Vistas desa

[FARSH jābūt ļoti aukstam, un no saldētavas ūdens ir ledus auksts]

Vistas desa

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Sastāvdaļas
malta vista	1400 grami
nitrīta sāls	28 grami
ledus piens	140 grami
ķiploki	1 krustnagliņa
garšvielas Man ir muskatrieksts, malti melnie pipari, malti ķimenes, baltie pipari	garša
apvalka diametrs 45
aukla

Gatavošanas metode

• Es nopirku vistas liemeni un no tā nogriezu gaļu. Viņa izlaida gaļu kopā ar ādu un taukiem caur mazākajām gaļas mašīnā. Pievienoju garšvielas un sāli. Es visu izskrēju blenderī, pievienojot pienu. Mīciet, līdz diegi veidojas un ir lipīgi. Šķidrumam jābūt pilnībā absorbētam. Šo desu esmu gatavojusi vairākas reizes. Kad es pievienoju pienu, un kad tikai ledus ūdeni. Es nepamanīju lielu garšas atšķirību (vai varbūt manas garšas kārpiņas nav jutīgas). Es gribētu pievērst jūsu uzmanību ļoti svarīgam punktam.FARSH jābūt ļoti aukstam, un no saldētavas ūdens ir ledus auksts... Malto gaļu uz dienu (varbūt mazāk) ieliku ledusskapī. Es vairākas reizes aprakstīju visu nākamo procesu.Vistas piena desa,Cūkgaļas šķiņķa desa... Nogrieziet čaumalu, iemērciet dažas minūtes. Sasieniet galu un pildiet malto gaļu, izmantojot gaļas mašīnā ar īpašu stiprinājumu vai desu šļirci. Centieties nepieļaut gaisu. Ja redzat gaisu, tad caurduriet šīs vietas ar adatu. Gatavās maizes pakarinām pāris stundas, lai tās sarautos. Vienā no tām ievietojam termometru-zondi. Tad ielieciet to aukstā krāsnī. Mēs gatavojam stundu (tas kopā ar karsēšanu līdz vēlamajai krāsns temperatūrai) 60 grādu temperatūrā. Tad mēs paaugstinām temperatūru līdz 80 grādiem un pagatavojam līdz temperatūrai kukulī 68-70 grādiem. Aptuveni 3 stundas. Mēs to izņemam, ātri atdzesējam zem aukstas dušas vai bļodā ar aukstu ūdeni. Notīriet un ielieciet ledusskapī uz 10-12 stundām. Mēs sagriežam un baudām gardu, ar rokām darinātu desu.
• 
• 
• Garšīgas desas!

Trauks ir paredzēts

aptuveni 1300 grami

Laiks sagatavošanai:

4-5 stundas

Gatavošanas programma:

gaļas mašīnā, blenderī, krāsnī.

Piezīme

Visu desu pagatavošanai var nopirkt šeit DIY desa

Kāda desa !!! Jauks skats !!!

[Tanyulya]

Tanyulya, un es pateicībā saucu tavu pirkstu! : girl_haha: Paldies!

[ang-kay]

ang-kay, labi !!!

[Tatjana M.]

Tatjana M., paldies par vērtējumu. Viņa man ir ļoti patīkama un svarīga.

Andžela, vai mēs gatavojam konvekcijas krāsnī vai tikai sildām?

Es vienkārši sakarstu.

Paldies.

Cik jauka desa! Atšķirībā no citiem autoriem, tam ir monolīta struktūra, kas man īpaši patīk desā. Un termiskais režīms ir nedaudz atšķirīgs. Kad es cepeškrāsnī gatavoju desu, klaipa iekšpusē temperatūra sasniedz 68-70g. pēc apmēram 3 stundām. Es sekoju temperatūrai ar termometru krāsnij un termometru gaļas pagatavošanai. Tas mani satrauca: kā gan varēja būt, ka vajadzētu būt 4, vai pat 5 stundām, kā viņu sacerētajās receptēs, bet man ir 3 stundas, un termometra rādījums pārsniedz 70 g. Izņemu desu, atdzesēju, ļauju 10-12 stundas atpūsties aukstuma telpā. Es mēģinu: desa izrādījās "5". Vispirms grēkoju ar gaļas termometru, bet pēc tam pārtraucu tam pievērst uzmanību un turpināju gatavot tāpat kā es, un nepirku termometru no citas firmas. Un šodien es izlasīju jūsu Andželas recepti un biju ļoti priecīga, ka jūs atmaskojāt manas šaubas. Liels paldies par to! Tagad es taisīšu tavu desu.!

[valentīns]

valentīns, Paldies par labajiem vārdiem.

Andžela, es nopirku arī vistas liemeni ... Es teikšu vairāk - pirms jaunā gada es pat nomedīju labu, lielu liemeni ...
Paskatieties uz atlikušajiem 4 bāriem!

Pievienots trešdien, 2017. gada 4. janvārī 17:01

Es aizmirsu pateikt paldies no visiem barotajiem!
Paldies, Angela! Laime un veselība jaunajā gadā ... un, protams, jauni šedevri!

[AlenKa]

AlenKa, ieskaita desai. Labi padarīts. Pavārs veselībai)

[Andžela]

Andžela, labi, kā tas nevarēja notikt? pēc jūsu meistarklasēm man viss izdodas!
Es gaidu jaunus šedevrus))))

[AlenKa]

AlenKa, Paldies. Es cenšos visu padarīt skaidru.