Lēna pīle (Ente nach der Niedrigtemperatur) vai Mazais ceļojums uz Bavāriju (5)

[AnastasijaK]

AnastasijaKDievs, kāpēc man viss šķiet garšīgs naktī, kad gribas ēst ???
Izrādījās krāšņa zoss, ir skaidrs, ka tā ir taisna mīksta.
Un jā, to izdarīt ir ļoti ērti, šķiet, ka darba nav, bet rezultāts ir patīkams.

Un es dumji iebāzu savu tītara kāju lēnajā, tu nelietis, man tomēr bija jāiet cepeškrāsnī

[Lerele]

Lerele,

Vai jūs saņēmāt gaiši zilu krāsu?)))

[putnubiedēklis]

putnubiedēklis, nē, normāli, rožaini, mans lēnais pat nedaudz brūnina.
Es to vienkārši ieliku naktī, smaržas traucēja gulēt, kaut arī virtuves durvis bija aizvērtas.
Iznāca garšīgi, bet tomēr savādāk nekā krāsnī.

Tas ir tik labi, ka es redzēju šo recepti! Pīle atkausē, es gatavošu veco jauno gadu!

[NatālijaVoroņeža]

NatālijaVoroņeža,

Nu, ne velti es šeit ielēcu ar karogu!)))

[NatālijaVoroņeža]

NatālijaVoroņeža,

Nu, ne velti es šeit ielēcu ar karogu!)))

Protams, ne velti))) es arī to atzīmēju kā grāmatzīmi, nopērku pīli un daru to! Un cik ilgi un kādā temperatūrā cūkgaļa ir labāka?

[Kirks]

Kirks,

Nataša, cūkgaļa temperatūras ziņā joprojām ir tāda pati, iepriekš cepot virsū (jūs paķerat gaļas olbaltumvielu un aizslēdzat sulu). Viss ir tieši tāpat, tehnoloģija nemainās. Vienkārši sautēšanas fāzi 80 grādos var samazināt - maigāka gaļa tiek pagatavota ātrāk. Kaklu turēju 7-8 stundas, pīle jātur 14 stundas, tas ir, uzliek visu nakti (es sāku to cept 9-10 stundās 30 minūtes no abām pusēm, pēc tam pārklāju ar foliju , pazemināja temperatūru un aizmirsa par to) un nākamajā dienā izņemiet to pusdienām. Nākamajā dienā pulksten 11 no rīta bija 12 stundas ilgas nīkšanas, līdz vienai vai divām pēcpusdienā bija gatavošana 14-15 stundas.

Nu, ne velti es šeit ielēcu ar karogu!)))

Nataša, tu neticēsi, nopirka pīli iepriekš, gribēja jaunajam gadam pagatavot Šūmahera gaumē pildītu gaļu, taču nespēja to "notīrīt", izbijās un atkal ievietoja saldētavā. Un tad es saņēmu tik foršu recepti.

Pīle aizgāja pie cilvēkiem
Izrādās patiešām garšīgi, mīksti. Tas ir arī garšīgs lēnā sārmā, bet sula tajā tiek savākta un neiztvaiko.

[Lerele]

Lerele, pīle ilgu laiku atrodas ne tikai "tautā", bet arī iet tālāk uz masām!
Vakar naktī es to ieliku, pēcpusdienā es to dabūju - brīnišķīga mīksta pīle ar mandarīniem)
Mana mīļākā gatavošanas metode ar paredzamiem rezultātiem!

[Lerele]

Lerele, Es gribu pagatavot pīli pēc šīs receptes. Jautājums: kā jūs to ilgstoši ievietojat cepeškrāsnī, kā to vislabāk izdarīt: zosu bļodā vai kādā formā ar foliju?

[Oroma]

Oroma, Man nav gosjatņiku, es gatavoju uz lapas zem folijas.

Paldies par brīnišķīgo recepti, es pirmo reizi saņemu tik garšīgu un mīkstu zosi!
Sasmērēju zosi ar sojas mērces, medus, citrona sulas un sāls marinādi, ieliku cepammaisā un atstāju divas stundas vienu. Tad viņa pielika maisu augšā un ievietoja krāsnī 250 grādu temperatūrā. Pagāja 15 minūtes, līdz zoss apbrūnēja. Tad viņa pazemināja temperatūru līdz 80 grādiem, aizvēra maisu un kopumā nīkulēja 15 stundas. Lūk, cik mīksts:

[SvetaI]

SvetaI, bet arī ērti, jūs varat to ievietot vakarā, un vakariņās būs garšīgs un mīksts putns

Sveiki!
Mēs esam priecīgi ēst šo slinko pīli, tā izrādās mīksta un nav nožuvusi, - super!

Paldies par ceļu!
P. S. Es to nosarku tikai pašā sākumā.

[Arka]

Arka, ļoti skaisti, noteikti garšīgi !!

[Arka]

Arka, Nata, un kāda kompozīcija! Un krāsas! Un līniju tīrība!
šādu fotogrāfiju var nosūtīt dažādiem žurnāliem, kur viņi maksā vairāk! (ar)

Sasmērēju zosi ar sojas mērces, medus, citrona sulas un sāls marinādi, ieliku cepammaisā un atstāju divas stundas vienu. Tad viņa satina maisu un ievietoja krāsnī 250 grādu temperatūrā. Pagāja 15 minūtes, līdz zoss apbrūnēja. Tad viņa pazemināja temperatūru līdz 80 grādiem, aizvēra maisu un kopumā nīkulēja 15 stundas. Lūk, cik mīksts:

Es daru pretējo ar pīli: marinas pīle, apmēram sešas stundas injicējot sālījumu no sausā sarkanvīna un timiāna (protams, sāls). Tad četras stundas katlā pie 80 grādiem, piemēram, sous-vide (un elektriskajā krāsnī es to darīju līdz 110 stundām un divām pie 80) un piecpadsmit minūtes maksimāli (300) krāsnī. Ja krāsns maksimums ir mazāks, brūnināšana prasa ilgāku laiku. Bet tas ir sulīgs un garšīgs.

[Lerele]

Lerele.. ļoti ērta un veiksmīga recepte. Es gatavoju zosi svētkiem, es gribēju to ievietot lēnā plīts, neiebraucu, ilgi. Es to ievietoju cepeškrāsnī 230 ° pusstundu un 80 ° 15 stundas maisiņā, ļoti mīksta un sulīga zoss. Pirmo reizi, kad pievienoju maizi āboliem, man tā patika. Ira, paldies, viss izdevās lieliski.

viss pēc receptes. super pīle izrādījās!

[kolobaška]

kolobaška, paldies par tik krāšņu ziņojumu !!!
Cik jauka pīle !! Varu iedomāties, cik tas ir garšīgi !!!

Īru valoda, esmu pietiekami daudz redzējis, lasījis, es arī gribu tādu putnu ...
Sakiet, ja jūs to darāt lēnām, tad vispirms tas var cept un pēc tam uz restēm un uz Hai? Nē?
Pieejami Kenwood 707 un Keith 212 ...

[Trishka]

Trishka, Es lēnām uztaisīju pīli. Bez jebkādām restītēm man tādas vienkārši nav, pīle izrādījās krāšņa, mana lēnā vārītāja pat nedaudz cep virsū. Ne mazliet sliktāk nekā krāsnī. Manējā iederas tikai maza pīle, tā ir 3,5 litri.
Es neko necepu, visu saliku dabiskā formā.

Vai beigās jūs varat ievietot pannu cepeškrāsnī, lai apbrūninātu, viss ir veselīgāk nekā cepšana

Jūs to vienkārši iebāžat bļodā un uz Hai?

[Trishka]

Trishka, Jā