Posikunchiks - Permas cepti pīrāgi

Posikunchiks - Permas cepti pīrāgi

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Mīklai: milti	300 gr + 2 ēdamk. l.
maza ola	1 dators
sāls	1/2 tējk
skābais krējums	1 ēd.k. l.
soda	uz naža gala
eļļas rast	1 ēd.k. l.
ūdens	100 g
Pildījumam: maltas taukainas cūkgaļas un liellopa gaļas 50/50	200 g
sīpolu sīpoli	1 galva
ķiploki	1 krustnagliņa
sāls + garšvielas
piens (interesantāk cepts)	100 g
Etiķa-sinepju mērcei: etiķis	2 tējk
sinepes	1/2 tējk
svaigi malti melnie pipari	uz naža gala

Gatavošanas metode

• Diezgan grūti runāt par konkrēto Permas virtuvi. Tas ir aptuveni tas pats, kas aprēķināt Permas teritorijas pamatiedzīvotājus. Reģiona kulinārijas kultūrā savijās krievu, Permas komi, tatāru, baškīru, mari, udmurtu tradīcijas. Un katras tautas ēdienkartē dāsni tiek pasniegtas vietējās dabas dāvanas - medījumi, zivis, sēnes, ogas, garšaugi. Bet, ja no visām Permas teritorijas pārtikas īpašībām mēs izceļam tikai vietējās, tad mums būs jārunā par pelmeņiem, šanzhkām un posikunčikām.
• Absolūtais perma virtuves hits, kura pārākumu neviens neapstrīdēs, un perma izcelsme ir zināma, ir mazi pīrāgi ar gaļu, tautā saukti par "posikunchiks".
• Pareizā posikunchik recepte ir vienkārša. Ir nepieciešams izmantot pelmeņus un maltu liellopa un cūkgaļas kombināciju 50/50. Gatavā posikunchik ideālais svars ir 30 g, tāpēc neapstrādātā stāvoklī tam jābūt smagākam par 2-3 g. Tas jādara pelmeņu veidā, labi iesmērējot malas, lai sula neplūst ārā, bet tos nesavieno (tas ir, atstājiet to pīrāgā). Cepiet posikunchiku pannā, pievienojot nelielu daudzumu augu eļļas. Tiklīdz posikunchik sāk izdalīt sulu un svilpt, mēs varam pieņemt, ka tā ir gatava. Dzērienam vajadzētu būt karstam. Tas jādara uzmanīgi, cenšoties netīrīt drēbes, jo pareizais posikunchik pēc pirmā kodiena noteikti centīsies labi izšļakstīties (čīkstēt).
• Kāpēc to sauc? Jo galvenais šajā pīrāgā ir tā sula, kas pārkaisa pie pirmā posikunchik kodiena. Vai, kā viņi mēdza teikt, "sika". Līdz ar to "posikunchik". Dažreiz posikunchiks tiek izgatavots ļoti mazs - viens kodums, dažreiz parasto pīrāgu izmērs. Viņi ēd šādus pīrāgus, iemērcot tos atšķaidītā etiķī ar pipariem, mārrutku uzkodā vai sinepju ūdenī.
• Tātad ķersimies pie ēdiena gatavošanas. Es pagatavoju pusi porcijas, tāpēc receptes sastāvdaļas ir uz pusi samazinātas.
• Virtuves kombaina bļodā sajauciet skābo krējumu, soda, ūdeni, eļļu. Labi samaisa. Pievieno olu un sāli. Vēlreiz samaisa. Pievienojiet miltus un mīciet ar āķi. Ielieciet ledusskapī uz 30 minūtēm, pārklājot ar plastmasas apvalku.
• Ielieciet malto gaļu bļodā, pievienojiet pienu un sasmalciniet ar stūmēju. Pievieno sīpolu un ķiploku. Sajauc. Maltai gaļai jābūt ūdeņainai.
• Mīklu izrullē uz galda, kas pārklāts ar miltiem. Ar slīpētu stiklu izmēru apļus. Es ieliku malto gaļu un labi pārklāju ar bize, lai sula neplūst ārā. Cepšanas traukā labi uzkarsē eļļu un apcep pīrāgus, līdz tie ir skaisti. Pasniedz ar mērci.

Trauks ir paredzēts

24 gab

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Piezīme

Es jau ilgu laiku tīklā un forumos meklēju īstu mīklas recepti šiem pīrāgiem. Bet es sapratu, ka tas nav iespējams. Tā kā katrs foruma dalībnieks uzstāja, ka īsta ir viņa mīkla. Un viņi bija apdullināti, cik daudz iespēju. Tas ir tā, it kā mums būtu viena kartupeļu pankūka zilās acīs, bet katrs dara savu. Teikt, ka tie ir cepti pelmeņi, aizskar īstus cienītājus - tā kā čebureki, klimpas un posikunchik viņiem ir dažādi ēdieni. Un tas nav svarīgi. Manējais ar prieku košļāja. Tiesa, mērce viņiem nederēja un viņi vienkārši ēda ar skābo krējumu. Bet GARDU !!!!!
Informācija no vietnes
Pavārs ar mīlestību un humoru!

Ooooo, mana mīļotā ... Vecmāmiņa to darīja, bet nez kāpēc vārds manā atmiņā nav saglabājies. Viņi ir ļoti garšīgi un auksti, mana vecmāmiņa deva uz ceļa.

Ooooo, mana mīļotā ... Vecmāmiņa to darīja, bet nez kāpēc vārds manā atmiņā nav saglabājies. Viņi ir ļoti garšīgi un auksti, mana vecmāmiņa deva uz ceļa.

ļoti labi. Varbūt vecmāmiņas recepte tika saglabāta?

[Īru]

Tas ir mūsu ceļš !!! Liels paldies
Un mana mērce bez sinepēm garšo labāk
Īru, un mūsu ģimenē tādi pīrāgi ir veiksmīgi! Viņi arī "urinēt", kad ir karsti

[Īru]

Tas ir mūsu ceļš !!! Liels paldies
Un mana mērce bez sinepēm garšo labāk
Īru, un mūsu ģimenē tādi pīrāgi ir veiksmīgi! Viņi arī "urinēt", kad ir karsti

Paldies Helēnai, ka negāja garām. Es noteikti izmēģināšu pēc jūsu receptes.

Diemžēl tas nav izdzīvojis, un vecmāmiņa vairs nav dzīva,

Diemžēl tas nav izdzīvojis, un vecmāmiņa vairs nav dzīva,

Lai atmiņa ir dzīva un mūžīga!

Par šādu kulināriju dzirdu pirmo reizi!

Par šādu kulināriju dzirdu pirmo reizi!

Īri, jūs esat tāds pats kā Ziemassvētku vecītis - Frost Voevoda patrulē viņa īpašumos - atliek tikai meklēt kaut ko saldu!
Jā, es pats nopirku vārdu! Forši! KĀ es to izlasīju - viņa smējās līdz posikunčikovam

Tāpēc es joprojām smejos!)))

Tāpēc es joprojām smejos!)))

Un Permē tā sauktās kafejnīcas!

Un Permē tā sauktās kafejnīcas!

Ko tu dari!

[Tumanchik]

Tumanchik, paldies par recepti !!!))))

[Tumanchik]

Tumanchik, paldies par recepti !!!))))

nav par ko! ļoti garšīgs!

Irina, paldies par recepti!
Es atcerējos savu vecmāmiņu, vecāku māju un ... posikunchiki.
Tik silts manā dvēselē!
Esmu dzimusi un līdz 21 gada vecumam nodzīvojusi Permas pilsētā. Es zinu, ka Permas virtuve nav dzirdama:
Posikunchiki etiķa ūdenī ar sinepēm un melniem maltiem pipariem - zelta likums!
Mana vecmāmiņa arī cepa pīrāgus ar pistikām (zirgasteņu jauniem dzinumiem),
dozators ar magoņu sēklām un rozīnēm, kā arī šangi pildīšana krievu krāsnī .. mmmm ...
Paldies, ka atgādinājāt!

Irina, paldies par recepti!
Es atcerējos savu vecmāmiņu, vecāku māju un ... posikunchiki.
Tik silts manā dvēselē!
Esmu dzimusi un līdz 21 gada vecumam nodzīvojusi Permas pilsētā. Es zinu, ka Permas virtuve nav dzirdama:
Posikunchiki etiķa ūdenī ar sinepēm un melniem zemes pipariem - zelta likums!
Mana vecmāmiņa arī cepa pīrāgus ar pistikām (zirgasteņu jauniem dzinumiem),
dozators ar magoņu sēklām un rozīnēm, kā arī šangi pildīšana krievu krāsnī .. mmmm ...
Paldies, ka atgādinājāt!

Iročka, cik patīkami, ka neignorēji recepti!
Es neesmu izmēģinājis īstus! Un jūs ... un pat no vecmāmiņas! Ak, cik lieliski!
Vai varbūt receptes ir saglabājušās?

Es to izlasīju - iesmējos, līdz apsēdos

Posikunchiki etiķa ūdenī ar sinepēm un melniem maltiem pipariem - zelta likums!

tas ir, pēc cepšanas ielieciet tos šajā etiķa ūdenī? .. Vai dunk?

tas ir, pēc cepšanas ielieciet tos šajā etiķa ūdenī? .. Vai dunk?

čau Tanjuša! Jā, vienkārši iemērciet mērcē - ir recepte. un mans tētis arī mīlēja liet pelmeņus ar ūdeni ar etiķi un pārkaisīt ar svaigi maltiem melnajiem pipariem

pārlej pelmeņus ar ūdeni un etiķi un pārkaisa ar svaigi maltiem melnajiem pipariem

- šī ir klasika, daudziem cilvēkiem tā ļoti patīk. Mūsu bezpajumtnieku jaunībā mēs bieži devāmies ēst pie "pelmeņiem"; uz galdiem atradās mazas netīras etiķa pudeles. Un uz dunk pīrāgiem - to domāja Permas iedzīvotāji ... Es pīrāgus cepšu Princesē, bet es to nedarīšu, es to nedarīšu. Palutināšana ... Vai varbūt tas joprojām ir eļļā - tā, ka tieši pēc receptes. Tad.

Īru, diemžēl neatceros, pareizāk sakot - nezinu recepti.
Tagad es skumji sapratu, ka nav neviena, kam jautāt ...

Ģimenes saites bija stipras, un nedēļas nogalēs visi bieži pulcējās "ēdiena gatavošanai", "pelmeņiem".
Un viņi veidoja tos 2-3 tūkstošus gabalu. Maltā gaļa tika sasmalcināta silē,
lai gan katrā dzīvoklī bija gaļasmašīnas.Starp citu, viņi viņu "atšķaidīja" ar pienu.
Un tie bija garšīgākie pelmeņi, kādi man bijuši!
Manai vecmāmiņai bija sava māja ar krievu krāsni.
Viņa ielika mīklu (mīklu) lielā māla vannā un vienmēr daudz cepa.
Nez kāpēc tajos gados es nemaz neinteresējos par ēdienu gatavošanas receptēm ...
Ko es tagad nožēloju!

Lūk, ko es atradu tīklā:

🔗

un mājās kaut kur ir grāmata "Permas virtuve". Es redzēšu, kādas receptes ir nedēļas nogalē.

Palutināt ...

ne .. tradīcija!

2-3 tūkstoši gabalu

- šī ir klasika, daudziem cilvēkiem tā ļoti patīk. Mūsu bezpajumtnieku jaunībā mēs bieži devāmies ēst pie "pelmeņiem"; uz galdiem atradās mazas netīras etiķa pudeles. Lai iemērc pīrāgus - par to domāja Permas iedzīvotāji ...

Jā, tieši tas bija manā jaunībā!
Un pīrāgus (ceptus) var iemērkt visā, ne tikai posikunchiki.
Ļoti garšīgs!

Tieši 2-3 tūkstoši! Tiesa, darbaspēks bija sadalīts:
vīrieši nodarbojās ar malto gaļu, sievietes - skulptūras.
Turklāt sulas izrullēja ar rullīti (VISIEM!), Un ar glāzi neizgrieza.
Mans darbs bija "sasmalcināt (saplacināt) koloboks"

Man joprojām ir darbaspēka sadalījums manti ražošanā: malta putra, maizes ražotājs gatavo mīklu, un tad es arī izrullēju un pelēju ar rullīti.
Un uz lieliem kuģiem (protams, nevis pasažieru, bet zvejas kuģiem, kur ir liela komanda), laiku pa laikam kambīze sāk pelmeņus, tāpēc vispārējā kuģa raidījumā viņi aicina "visus uz kambīzi palīdzēt pelmeņi! "

Man joprojām ir darbaspēka sadalījums manti ražošanā: malta putra, maizes ražotājs gatavo mīklu, un tad es arī izrullēju un pelēju ar rullīti.

Taņa vēlas pievienoties jūsu nodaļai! ES ēdīšu!

[Tumanchik]

Tumanchik, šeit putra atgriezīsies no lidojuma, lūdziet mantiju, es jums izsvilpšu, un jūs esat tieši tur! Jūs esat laipni gaidīti, dārgie viesi.

[Tumanchik]

Tumanchik, šeit putra atgriezīsies no lidojuma, lūdziet mantiju, es jums izsvilpšu, un jūs esat tieši tur! Jūs esat laipni gaidīti, dārgie viesi.

tu esi mans dārgais ...

un mājās kaut kur ir grāmata "Permas virtuve". Es redzēšu, kādas receptes ir nedēļas nogalē.

Mums mājās bija arī grāmata "Permas virtuve", sarkana, mazā formātā 1/2 A4, ir daudz interesantu recepšu.
Starp citu, arī mans tētis ir Perma.

Mums mājās bija arī grāmata "Permas virtuve", sarkana, mazā formātā 1/2 A4, ir daudz interesantu recepšu.
Starp citu, arī mans tētis ir Perma.

Lūk, ko es atradu tīklā:

🔗

un mājās kaut kur ir grāmata "Permas virtuve". Es redzēšu, kādas receptes ir nedēļas nogalē.

ak, cik brīnišķīga kompānija! Pievienojies mums!
meitenes meklē receptes, gatavo, dalās! šādām receptēm ir jādzīvo! tas ir stāsts! un tas vienmēr ir garšīgi!

Mums mājās bija arī grāmata "Permas virtuve", sarkana, mazā formātā 1/2 A4, ir daudz interesantu recepšu.
Starp citu, arī mans tētis ir Perma.

Gan sarkanu, gan mazu!
Sveiciens tēvam no kādas tautietes!
Mūsu pulkā bija!

Gan sarkanu, gan mazu!
Sveiciens tēvam no kādas tautietes!
Mūsu pulkā bija!

gaida receptes !!!

Ģimenes saites bija stipras, un nedēļas nogalēs visi bieži pulcējās "ēdiena gatavošanai", "pelmeņiem".
Un viņi veidoja tos 2-3 tūkstošus gabalu. Maltā gaļa tika sasmalcināta silē,
lai gan katrā dzīvoklī bija gaļasmašīnas. Starp citu, viņi viņu "atšķaidīja" ar pienu.
Un tie bija garšīgākie pelmeņi, kādus esmu ēdis!
Manai vecmāmiņai bija sava māja ar krievu krāsni.

Tiesa, darbaspēks bija sadalīts:
vīrieši nodarbojās ar malto gaļu, sievietes - skulptūras.
Turklāt sulas izrullēja ar rullīti (VISIEM!), Un ar glāzi neizgrieza.

Ak, cik tas viss ir pazīstams !!! Mums bija tas pats! Man ir sile ar griezumu, es to ņēmu sev kā retumu. 2-3 tūkstoši, protams, to nedarīja, jo vasarā tas notika, veikals kur? Es to atceros no savas bērnības, kad atnācu ciemos pie vecmāmiņas no Tjumeņas. Un šangi ... mmmm .. kā es vēlos īsto recepti. Viņi arī nedomāja pajautāt manai vecmāmiņai.Pareizāk sakot, nē, ne tā. Mana vecmāmiņa bija ļoti pieticīga, viņa uzskatīja, ka viņa gatavo vienkārši, lauku stilā, neko īpašu. Tādēļ, ja jūs jautājat par recepti, jūs īsti neatbildēsit. Tāpēc es nemācījos.

Mana vecmāmiņa bija ļoti pieticīga, viņa uzskatīja, ka viņa gatavo vienkārši, lauku stilā, neko īpašu. Tādēļ, ja jūs jautājat par recepti, jūs īsti neatbildēsit. Tāpēc es nemācījos.

tas ir cik aizskaroši, kad saproti, ka kaut kas svarīgs un skaists ir pagājis un nekad vairs neatkārtosies ..

Ak, cik tas viss ir pazīstams !!! Mums bija tas pats! Man ir sile ar griezumu, es to ņēmu sev kā retumu.

Mēs ar Larisu, "neprātīgu galvu", aiznesām sili līdz atkritumu kaudzei. Ko tagad es ļoti nožēloju.
Griezums palika. Pašdarināts, ar "tipa iestatīšanas" rokturi izgatavots no krāsainas org. stikls ...

2-3 tūkstoši, protams, nav, jo vasarā tas notika, veikals kur?

Parasti tas notiek ziemā. Vasarā 500 gab. Viss tika apēsts tajā pašā dienā.

Mana vecmāmiņa bija ļoti pieticīga, viņa uzskatīja, ka viņa gatavo vienkārši, lauku stilā, neko īpašu. Tādēļ, ja jūs jautājat par recepti, jūs īsti neatbildēsit.

Un mans bija pieticīgs. Un diez vai viņa būtu varējusi dot arī recepti, jo es “acīs” ieliku skābētus kāpostus ...

tas ir cik aizskaroši, kad saproti, ka kaut kas svarīgs un skaists ir pagājis un nekad vairs neatkārtosies ..

Tieši tā! Dzīve turpinās, radinieki ir tuvu, un jūs domājat, ka tas tā būs vienmēr ...

BEEPS ... ak, cik jauks vārds

Īru valoda, es atcerējos tavu tēmu! Lūk, kas man ir:

Un tie ir viņi, posikunchiki

Šīs fotogrāfijas tika uzņemtas pirms stundas Permā! Tāpēc sveiki no "Permas pavāriem"!

[kortni]

kortniIrina, kur tas ir!

[Larisa]

Larisa,

Šīs fotogrāfijas tika uzņemtas pirms stundas Permā!

BEEPS ... ak, cik jauks vārds

Īru valoda, es atcerējos tavu tēmu!

Ira, lieliski kā! Varu iedomāties, cik tas ir garšīgi !!! Un kādu posikunchiki jūs izmēģinājāt?

Īru valodā, šo fotogrāfiju man nosūtīja mans dēls. Viņš to izmēģināja un mīlēja, it īpaši ar etiķa un sinepju iegremdēšanu.
Es jau 23 gadus nespēju "sasniegt" savu mazo dzimteni ...

[Irishkina]

Irishkina, liels paldies!
Universitāte Permā ir pabeigta, ir biedējoši pateikt, kad. Hostelis praktiski atradās pilsētas centrā, Komsomoļska prospektā, ļoti bieži cilvēki no nodarbībām devās kājām. Dabiski, ka badā cietusī Pirožkova ar posikunchiki bija mūsu iecienītākā uzkodu vieta. Cik reizes es mēģināju pagatavot etiķa kausiņu, tas nekad nedarbojās
Un tagad es zinu, ka sinepju bija par maz

[Tatjana]

23 gadus neesmu spējis "sasniegt" savu mazo dzimteni ...

cik skumji, ka .... bet ir sapnis!

Iročka, es no sirds novēlu jūsu sapņiem piepildīties. tu esi labsirdīgs un sirsnīgs cilvēks. viss noteikti būs)

Tatjana, tik forši tas ir. Viņa vienmēr ir garšīga, kad viņa ir jauna))) pati par sevi)

Un tagad es zinu, ka sinepju bija par maz

Taņa, neaizmirsti tur pievienot melnos melnos piparus ... un vēl vairāk

Taņa, neaizmirsti tur pievienot melnos melnos piparus ... un vēl vairāk