Skaitļi bija no rauga mīklas Stutenkerl un Martinsgans

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Skaitļi bija no rauga mīklas Stutenkerl un Martinsgans

Sastāvdaļas
biezpiens	300 g
piens	10 ēd.k. l.
sviests	100 g
cukurs	6 ēd.k. l.
vaniļas cukurs / vanilīns / vaniļa	1 iepakojums / uz naža / sēklu gala
sāls	1 tējkarote bez slaida
viena citrona miziņa	1 dators
Kviešu milti	450 g
cepamais pulveris	15 g
ola (olbaltumviela)	1 dators
--------------------
dzeltenums	1 dators
piens	2 ēd.k. l.
rozīnes	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Stutenkerl Svētā Nikolaja dienai.
5. decembra vakarā bērni Vācijā, Austrijā, Šveicē savus slīpētos apavus noliek ārpus sliekšņa vai uz loga, lai Nikolauss tur naktī varētu likt rotaļlietas vai saldumus. Nikolaustāgu šeit svin 6. decembrī. Kas ir Nikolauss?
Zem vārda Nikolauss (Nikolauss) ir paslēpts Miras svētais Nikolajs (krievu tradīcijās - Nicholas the Wonderworker), kurš 3. gadsimta pirmajā pusē bija bīskaps Myra pilsētā Mazāzijā (tagad Demra, Turcija). .
Svētais Nikolass ir viens no visvairāk cienītajiem kristietības svētajiem. Viņš kļuva slavens ar aizlūgšanu par vajātajiem un ciešanām, kā arī ar drosmi un dāsnumu. Arī Svētais Nikolass tiek uzskatīts par jūrnieku, tirgotāju, garīdznieku un bērnu patrons.
6. decembrī tiek atzīmēta viņa atpūtas vieta pēc Gregora kalendāra. Saskaņā ar Jūlija kalendāru Svētā Nikolaja svētki (Sv. Nikolaja Brīnumdarītāja diena) tiek svinēti 19. decembrī. Šajā dienā Kristus dzimšanas svētkos pareizticīgajiem kristiešiem ir atļauts atpūsties - jūs varat ēst zivis.
Daudzas leģendas ir saistītas ar Sv. Nikolaju. Viņš bija bagāts cilvēks un rūpējās par tā laika nabadzīgajiem cilvēkiem. Un viņš to darīja slepeni, lai viņam netiktu pateikts. Pastāv leģenda, ka kādu dienu, vēloties palīdzēt ļoti nabadzīgai ģimenei, Nikolajs naktī uzkāpa uz jumta un no turienes salonā iemeta piecus zelta monētu kūļus - saišķi iekrita bērnu apavos, kas stāvēja pie loga.
Saskaņā ar citu leģendu Nikolajs trīs naktis slepeni izmeta pa logu telpā, kur nakšņoja viena nabaga meita, zelta gabals - par pūru katrai māsai. Tagad viņi varēja apprecēties, un viņi nebija jāsūta uz darbu.
Visticamāk, dāvanu tradīcija radās tieši no šiem gadījumiem. Vācijā, kā arī Šveicē un Austrijā 5. decembra vakarā bērni nolika kurpes ārpus mājas sliekšņa, lai naktī atnākušais Nikolauss viņiem atstātu saldumus un nelielas dāvanas. Daži uzskata, ka Nikolauss pārvietojas pa visām mājām kamanās un nāk cauri kamīnam, lai paslēptu dāvanas, ko viņš atnesa bērnu pakārtās kurpēs vai zeķēs.
Saskaņā ar citu paradumu Nikolaus ierodas bērnu namā un jautā, vai viņi izturējās labi, un dāvina tikai godīgiem un paklausīgiem bērniem. Nikolausu bieži pavada kalps Ruprehts (Knecht Ruprecht) - briesmīgs onkulis, kurš nepaklausīgos bērnus soda ar makšķerēm vai pat ieliek maisā un ved uz mežu. Acīmredzot Knets Ruprehts tika izgudrots izglītības nolūkā - viņš pirmo reizi parādījās 17. gadsimta tradīcijās un kopš tā laika vienmēr ir bijis klāt vācu folklorā. Labi, ka tas ir izdomāts varonis! Šveicē Nikolausu šiem mērķiem parasti pavada Šmutzli, bet Austrijā un Bavārijā - Krampus.
Neskatoties uz cienījamo vecumu, Nikolauss iet līdzi laikam. Viņam ir sava vietne: bischof-nikolaus.de, kur viņš runā par sevi. Nikolauss īpaši uzsver faktu, ka viņš nesoda bērnus, un aicina viņus neticēt tiem, kas apgalvo pretējo. Un Nikolausu apvaino arī tas, ka pēdējā laikā daudzi viņu ir sajaukuši ar Ziemassvētku vectēvu - Veihnačmanu. Visiem ir zināms Veinahtsmana tēls.Viņš izskatās kā Ziemassvētku vecītis, ko Coca-Cola Company popularizēja savās tradicionālajās Ziemassvētku un Jaunā gada reklāmās: jautrs mazais vīrietis sarkanā aitādas mētelī, vāciņā un melnos ādas zābakos. Kā raksta Nikolauss: "Protams, es varu daudz valkāt, man ir arī sarkana jaka ar melnu jostu, bet tomēr es esmu Nikolauss, nevis Veinahtsmans!" "Pareizais" Nikolauss ir ģērbies bīskapa tērpos: halātā, ar krūšu krustu, ar leņķi galvā un ar bīskapa zizli rokā.
Bet patiešām Svētais Nikolass ir Ziemassvētku vecīša prototips. Eiropas kolonisti uz Ameriku atnesa Nikolausa leģendas. 1862. gadā Hārpera nedēļas izdevumam Ziemassvētku vecīša attēlus zīmēja vācu izcelsmes karikatūrists Tomass Nasts. Savu atpazīstamo sarkano un balto apģērbu viņš saņēma divdesmitā gadsimta 20. gados. Šis attēls 1931. gadā veidoja Coca-Cola reklāmas kampaņas pamatu. Tas izrādījās tik veiksmīgs, ka sabiedrības apziņā bija nostiprinājies ne tikai šis mūsdienu tēls, bet arī šis Ziemassvētku vecīša izskats ne visai pareizi tiek piedēvēts Coca-Cola.
Bet atgriežamies pie Nikolausa! Svētku dienās daudzas maiznīcas piedāvā īpašus ceptus izstrādājumus - Nikolausgebäck. Tā ir mazu vīriešu figūriņa, kas cepta no rauga mīklas. Atkarībā no reģiona šos mazos cilvēkus var saukt citādi: Stutenkerle, Weckmänner, Grittibänze, Grättimänner, Kiepenkerl, Klaaskerl, Stutenmann, Hefekerl, Männele, Boxemännchen (Luksemburgā). Protams, šajos skaitļos var iedomāties bīskapu tikai ar pietiekamu iztēli, bet cik bērni ir priecīgi par šo konditorejas izstrādājumu!
Mārtiņšgans Svētā Mārtiņa dienai.
Mārtiņdiena pamatoti tiek uzskatīta par vienu no spilgtākajām un interesantākajām brīvdienām mūsdienu Vācijā. Šīs svinības simbolizē ražas sezonas beigas un ir pirms Ziemassvētku sezonas sākuma. Svētku datums nemainās - 11. novembris.
Šo svētku saknes meklējamas senatnē. Saskaņā ar tautas uzskatiem Svētais Mārtiņš bija Romas armijas karavīrs. Noteiktā posmā viņš mainīja savu pasaules uzskatu un pieņēma kristietību. Vēlāk viņš to aktīvi popularizēja mūsdienu Francijas teritorijā. Smags darbs nebija veltīgs: viņam par godu tika nosaukti svētki, un šodien cilvēkiem ir tas gods svinēt Mārtiņdienu. Viņš aktīvi piedalījās vairāku baznīcu celtniecībā savā dzimtajā valstī. Pirmkārt, Martins katoļu pasaulē tiek uzskatīts par Francijas patronu, taču tas neliedz viņam par godu svinēt lielus svētkus Vācijā. Arī vācieši viņu uzskata par savu patronu un ļoti cienījamu.
Mārtiņdiena, neskatoties uz katoļu saknēm, tiek plaši un daudzveidīgi atzīmēta protestantiskajā Vācijā.
Mārtiņdienas svinībām Vācijā ir savas īpatnības un vairāki obligātie simboli, kas saistīti ar šīm svinībām.
Pirmais atribūts ir papīra lukturītis un svece. Šādu elementu veic bērni bērnudārzos vai sākumskolas klasēs. Ražošanas process aizņem diezgan ilgu laiku un dažreiz var ilgt pat divas nedēļas. Tad svētku gājienos aktīvi tiek izmantots bērnu radošuma darbs. Šī rituāla izcelsmi izskaidro viena leģenda. Pastāv uzskats, ka reiz Svētais Mārtiņš tika pazaudēts, un vietējie zemnieki devās viņu meklēt. Nu, tā kā satumsa, vajadzēja lāpas. Tagad tos simbolizē bērnu pašdarināti lukturīši. Nu, pati svētku procedūra nedaudz atgādina meklēšanas darbību, tikai ar teātra elementiem.
Otrs svarīgais šo svētku atribūts ir zoss. Saskaņā ar leģendu, kad viņi reiz vēlējās par bīskapu ievēlēt Sv. Bet viņš uzskatīja, ka nav tik augsta goda vērts. Viņš mēģināja paslēpties zosu barā, bet viņi viņu atdeva. Kopš tā laika svētku laikā zosis katru reizi maksā par sliktu darbu.
Neatkarīgi no svinēšanas vietas procedūra visur ir vienāda. Pulcējas svētku dalībnieki. Berlīnē viņi pulcējas netālu no Berlīnes katedrāles, kas ir pilsētas galvenais templis.Tālāk dalībnieki tiek sadalīti kolonnās un iet pa dažādiem maršrutiem uz to pašu vietu, kas iepriekš izvēlēta. Šāda pārgājiena maksimālais ilgums nedrīkst pārsniegt 40 minūtes. Tajā pašā laikā pieaugušie aizdedzina lāpas, un bērni izmanto mājās gatavotas laternas, kuras viņi iepriekš cītīgi gatavoja. Gājiena laikā bērni un pieaugušie dzied dziesmas, un pilsēta no putna lidojuma pārvēršas par punktu bumbiņu, kas pārvietojas tajā pašā virzienā. Šis uzvedums simbolizē seno vācu zemnieku svētā meklējumus.
Pēc gājiena beigām sākas svētku otrais posms. Tas sastāv no zosu vārīšanas īpašā veidā. Kad zoss ir gatavs, sākas svētku vakariņas par godu Sv. Mārtiņam.
Šie gaišie svētki simbolizē ražas sezonas beigas un Ziemassvētku gavēņa sākumu. Izrādās, ka šī ir pēdējā diena pirms gavēņa, kad saskaņā ar reliģisko doktrīnu var ēst dzīvnieku izcelsmes pārtiku.
Mārtiņdiena ir mūsu planētas vāciski runājošo iedzīvotāju svētki. Neatkarīgi no tā, kur atrodas vācieši, viņi noteikti svinēs šo dienu, simbolizējot ražas beigas. Pasākuma sagatavošanā piedalās pat bērni bērnudārzos.
Ceremonija daudzus gadus nav mainījusies, taču īpaši interesanti ir novērot procedūru Vācijas galvaspilsētā Berlīnē. Šajā vietā svētki notiek īpašā veidā, ņemot vērā vietējo garšu un senās tradīcijas. Un, ja vēlaties Berlīnē redzēt kaut ko īpašu, tad ir jēga apmeklēt Vācijas galvaspilsētu 11. novembrī, kad notiek svētku ceremonija.
Martinsgans bērni saņem 10. novembrī Martinsgans Chants.
Sākumā skaitļi tika izgatavoti no rauga mīklas, taču mūsdienās ir daudz receptes, kurās izmantots cepamais pulveris, ir iespējas ar biezpienu. Es to izvēlējos, jo man ir daudz biezpiena)))
Maisojiet miltus ar cepamo pulveri. Sasmalciniet biezpienu, istabas temperatūrā pievienojiet pienu, sviestu, cukuru, vaniļu, sāli, miziņu, olbaltumvielas. Sajauc. Apvienojiet ar miltiem. Tad ar rokām savāc mīklu bumbiņā.
Ļauj nostāvēties 30 minūtes. Ieslēdz krāsni ar 180 g. Sadaliet mīklu 4 kolobokos, velmējiet desu, izveidojiet 3 vīriešus un zosis no 1 koloboka (man ir 2 zosis un manas meitas amatniecība). Darba virsma nav jāpārklāj ar putekļiem - nekas nelīp! Eļļojiet figūras ar dzeltenumu + pienu, ievietojiet rozīnes. Mēs cepam 20 minūtes līdz zeltaini brūnai.