Rollmops (vācu ruļļi) - tradicionāls, ar āboliem, ar žāvētām plūmēm

Rollmops (vācu ruļļi) - tradicionāls, ar āboliem, ar žāvētām plūmēm

Kategorija: Zivju ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Svaigas siļķes (nesālītas)	3 gab. liels
siļķu marināde:
ūdens	300 ml
etiķis 6%	100 ml
sāls	3 tējk bez slaida
cukurs	2 ēd.k. l.
Lauru lapa	2 gab.
smaržīgie zirņi	gabali 10
sinepju zirņi (bez tiem)	7. gabali
neļķes	5 gab.
1) vidējs ābols
tomātu	1 ķirsis vai ceturtdaļa vidēja
vidējs sīpols	ceturtais
2) sīpoli	1 mazs
marinēti gurķi	puse lieli vai 2 kornišoni
sinepes	1 tējk
3) žāvētas plūmes	30 g
mandeļu	40 g
sviests	25 g

Gatavošanas metode

• Marināde:
• vāriet ūdeni, pievienojiet visas sastāvdaļas, izņemot etiķi, vāriet 5 minūtes, noņemiet no plīts, atdzesējiet, pievienojiet etiķi.
• 
• 
• Notīriet zivis no kauliem. Siļķu fileju sagriež gareniski un katru gabalu sakuļ.
• Katrai siļķei gatavoju dažādus pildījumus
• 1)Rollmops ar ābolu:
• Ceturtdaļu ābolu (pārējo burkā ar marinādi), sīpolu un tomātu sasmalciniet blenderī vai sarīvējiet.
• 
• Ar šo masu ieziest siļķu pusītes,
• 
• sarullē rullītī un ieliec burkā ar maziem ābolu ķīļiem un pārlej ar marinādi, kas pilnībā nosedz ruļļus.
• 
• Pēc 1-2 dienām vārīti rullīši būs gatavi. Tos var ielej ar krējumu vai vienkārši pārklāt ar marinādes ābolu šķēlītēm.
• 2) Eļļojiet siļķu gabaliņus ar sinepēm, apkaisa ar vienmērīgu smalki sagrieztu sīpolu slāni vai pāri malai ielieciet dažus pusgredzenus sīpolu kopā ar plānu gurķa šķēli un sarullējiet tos ruļļos. Cieši uzlieciet ruļļus viens otram un pārklājiet ar aukstu marinādi. Novietojiet velmējumus 2-3 dienas aukstumā, lai marinētos.
• 
• 3) Es marinēju atlikušās 2 pusītes kopā ar iepriekšējiem ruļļiem un pēc pāris dienām uz tām uzliku šādu pildījumu:
• žāvētas plūmes, mandeles - sasmalciniet blenderī
• 
• vai ļoti smalki sagriež ar nazi, sajauc ar mīkstinātu sviestu. Eļļojiet marinētās siļķu pusītes un sarullējiet arī tās.
• Es sabāzu visus ruļļus ar četrām zobu bakstāmo nūjām (divas apakšā un augšpusē), un pēc vārīšanas es tikko sagriezu rullīti uz pusēm, un katrā ruļļa pusē bija 2 zobu bakstāmie, kas izrādījās ļoti ērti, lai griešanas laikā ruļļi nesadalītos.
• 
• Ēdām ruļļus ar vārītiem kartupeļiem vakarā pie jūras, pēc intensīva vindsērfinga brauciena ... Vīri bija sajūsmā par sātīgo, aromātisko uzkodu. : Jā
• 

Piezīme

Rolmops ir interesants nosaukums, un jūs nevarat noteikt, kāds tas ir ēdiens!
Viņi saka, ka ēdiena nosaukumu, kas parādījās tikai 19. gadsimtā, ietekmēja dekoratīvo suņu mode - mopši. Visticamāk, pateicoties pildījumam, kas sarullēts rullītī, kas atgādināja sunīšu mopsu.
Šī ēdiena izskats dabiski parādījās Ziemeļvācijas virtuvē, un vēlāk migrēja uz Baltijas valstīm.
Un tas nav pārsteidzoši, jo vācieši ir apreibinošu dzērienu cienītāji, un uzkodām vienmēr ir aukstajos ūdeņos nozvejotas zivis, kas mazgā Eiropas ziemeļrietumus ... Pēdējos gadsimtos tieši siļķes veidoja pamatu vidusmēra eiropieša diēta .. Un, neapšaubāmi, vācieši pasaules virtuvi ir bagātinājuši ar siļķu ruļļiem - rollmopiem. Viņi paši saka - ka nav nekā garšīgāka par rollmopiem, nu, ja nu vienīgi alus ar desām ..
Es nezinu, kā piedzerties .. vāciešiem tas ir tāds pats kā krieviem sālījums ir pirmais veids, kā "nākt pie prāta" pēc pārmērīgas dzeršanas), bet kā uzkoda - ak, cik garšīgi! ..