Vācu tvaicētas maizītes "Dampfnudeln"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Kviešu milti, augstākās klases	250 g. + 1 tējkarote ar slaidu
Cukurs	1 ēd.k. l + 2 ēdamk. l izliešanai
Olu	1 dators.
Sausais raugs	1 tējk
Sviests	1 tējk
Piens	150 ml. + 250 ml. pildīšanai

Gatavošanas metode

Pirmais pieminējums par tvaicētām maizītēm jeb Dampfnudeln ir datēts ar 1811. gadu, kad to recepte tika publicēta pavārgrāmatā mājsaimniecēm.
Divas Vācijas štati - Bavārija un Reinzeme-Pfalca - vēlas, lai tiesības būtu šīs interesantās mīklas dzimtene. Un tas ir interesanti, jo maizītes netiek ceptas cepeškrāsnī, bet gan ar pienu un cukuru pildītā pannā. Tā rezultātā Dampfnudeln iznāk ne tikai maigs, bet arī ar raksturīgu karameļu garozu apakšā.
Lai izbeigtu polemiku, bavārieši savu nacionālo ēdienu sarakstā ir iekļāvuši Dampfnudelnu. Bet Reinzeme-Pfalca atsakās atzīt Bavārijas uzvaru un kā pierādījumu viņa nevainībai min vienu ļoti interesantu stāstu, kas saistīts ar tvaicētām maizītēm.
Trīsdesmit gadu kara laikā zviedru eskadra devās cauri nelielai Kandeles pilsētai, kas vietējiem iedzīvotājiem draudēja ar iznīcību, ja viņi nemaksās viņiem lielu nodokli. Ilgstošu sarunu gaitā tika panākta vienošanās, kas ievērojami mazināja Kandeles iedzīvotāju likteni. Viņiem bija jāsagatavo pietiekami daudz pārtikas, lai pabarotu visu eskadru. Tad maiznieks Johans Muks, viņa sieva un kalpone sagatavoja lielu katlu ar garšīgu mērci, kas aromatizēts ar vīnu, un pasniedza 1286 tvaicētas maizītes. Eskadra bija ļoti apmierināta ar viņam sagatavoto gardumu un atstāja pilsētu bez mazākās pogromas. Par godu tam vietējie iedzīvotāji uzcēla vārtus, kuru arka ir izgatavota no 1286 akmeņiem tvaicētu bulciņu formā. Šie vārti stāv līdz šai dienai.
Mūsdienās tvaicētas maizītes ir populāra konditorejas izstrādājumi Vācijā, kuras visbiežāk tiek pasniegtas kopā ar saldajiem ievārījumiem un pastām. Lai gan, ja jūs gatavojat maizītes bez cukura pildījuma (tā, lai nebūtu karameļu garozas), tad tās lieliski aizstās parasto maizi. It īpaši vasarā, kad nevēlaties vēlreiz ieslēgt krāsni.
Puse siltā piena normas (75 ml) atšķaida raugu, 1 tējkaroti cukura un 1 tējkaroti miltu. Liek siltā vietā, līdz parādās putas
Sajauciet mīklu, otro pusi piena (75 ml.), Atlikušo cukuru, olu un mīkstu sviestu. Pievieno izsijātus miltus. Mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu
Ielieciet siltā vietā, lai pārbaudītu 1,5-2 stundas
Gatavo mīklu mīca, veido maizītes, ļauj 15 minūtes pacelties. Eļļojiet dziļu pannu ar sviestu, izlejiet 250 ml. piena sajauc ar 2 ēdamk. l cukurs, ielieciet maizītes nelielā attālumā*... Aizveriet vāku, uzlieciet pannu uz vismazākās uguns 25 minūtes. Gatavošanas laikā neatveriet vāku!
Jūs varat pasniegt maizītes ar vaniļas mērci, iecienīto ievārījumu utt.

Trauks ir paredzēts

8-10 gab.

Piezīme

* Es pagatavoju pusi normas. Es domāju, ka tas izrādīsies kaut kas līdzīgs pelmeņiem. Cepiet pienā, ielieciet tikai vienu bulciņu, atlikušos 4 gabalus. ielieciet to cepeškrāsnī.
Veltīgi es baidījos, ka tas izrādīsies bez garšas. Jūs varat droši sagatavot pilnu likmi. Fotoattēlā ir maizītes ar aprikožu ievārījumu. Nākamreiz mēģināšu tās apkaisīt ar vaniļas mērci vai karameļu mērci. Es domāju, ka tas būs lieliski arī ar iebiezinātu pienu.

Recepte no šejienes 🔗