Bazilika Pesto mērces recepte

Ligūrijas pesto ir viena no piecām slavenākajām mērcēm. Zaļā bazilika, ķiploku, olīveļļas un priežu riekstu kombinācija ir absolūts čempions gandrīz Ķelnes garšas un aromāta svaigumā. Tos var izmantot, lai saģērbtu salātus - piemēram, klasisko kaprisu.
Visbiežāk pesto lieto kopā ar makaroniem, zupās un lazanjā, ar krekeriem vai uz maizes. Pesto mērce labi sader ar makaroniem, piemērota salātu, gaļas un zivju ēdienu pagatavošanai.
Tiek uzskatīts, ka pesto ir zināms kopš romiešu laikiem, bet pirmie dokumentālie pierādījumi par šādas mērces pagatavošanu ir datēti ar 1865. gadu. Klasiskais Pesto alla Genovese ir izgatavots ar marmora javu un koka piestu, Dženovas apkārtnē audzētu baziliku, sāli, priežu sēklām, ķiplokiem, neapstrādātu Ligūrijas olīveļļu un pecorino sieru.