Piparmētru kūka ar balto šokolādi un bavārijas putām

[Biskvīts:]

Piparmētru kūka ar balto šokolādi un bavārijas putām

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Biskvīts:
Piparmētra	40 g
Olas	150 g / 3 gab.
Cukurs	95 g
Milti	80 g
Cepamais pulveris	5 g / 0,5 tējk
Rast. eļļa	20 g / 1,5 ēd.k. l
Ganache uz baltās šokolādes:
Baltā šokolāde	150 g
Krējums 33%	200 g
Sviests	75 g
Piens	50 g
Želatīns	5 g
Augļu zemeņu / ķiršu	100 g
Bavārijas putas:
Piens	125 g
Krējums 33%	125 g
Dzeltenumi	50 g
Piparmētru sīrups / estragons	50 g
Citronu sula	10 g
Piens	50 g
Želatīns	5 g

Gatavošanas metode

• Šī recepte ir paredzēta piparmētru tējas mīļotājiem.
• Produkti biskvīta pagatavošanai
• 
• Noskalojiet piparmētru, nosusiniet to un noņemiet visus cietos stublājus.
• Piparmētrā pievienojiet nedaudz cukura un sakuliet to ar blenderi, līdz tas ir mīksts.
• 
• Apvienojiet olas ar atlikušo cukuru. smiltis un sakuļ līdz viendabīgai, pūkainai.
• Apvienojiet miltus ar cepamo pulveri un izsijājiet
• Nelielās porcijās pievienojiet miltus un viegli samaisiet
• 
• Masai pievieno augu eļļu. Sajauc
• Pievienojiet sasmalcinātu piparmētru, samaisiet
• 
• Ielieciet mīklu veidnē. Formas izmērs 19 cm
• Mēs cepam 180⁰ 30-35 minūtes
• Mīklu piepilda ar 2 cm slāni. Gatavā formā biskvīts ir 4,5 cm
• 
• Baltās šokolādes ganache mums ir nepieciešami šādi produkti
• 
• Krējumu uzvāra
• Mēs noņemam no uguns
• Pievieno šokolādi, maisa, līdz tā pilnībā izšķīst
• Pievieno eļļu, maisa tāpat
• Nomierinies
• 
• Želatīnu iemērc pienā, izšķīdina
• Pievienojiet ganache, samaisiet
• Bavārijas putas produkti
• 
• Mēs sildām pienu gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai
• Dzeltenumus sajauciet ar piparmētru sīrupu
• Man tā nebija, un es pievienoju estragona sīrupu
• Pievienojiet dzeltenumus pienam
• Nepārtraukti maisot, vāriet, līdz masa sabiezē
• Izņem no plīts, atdzesē
• Pievieno citrona sulu, samaisa
• 
• Krējumu sakuļ
• Pievieno atdzesētajam krēmam
• 
• Želatīnu iemērc pienā, izšķīdina ūdens vannā vai mikroviļņu krāsnī
• Pievienojiet putām
• Kūkas montāža
• Biskvītu sagriež divās kārtās
• Ja ir, mēs ņemam sadalītu gredzenu
• Ja nē, izveidojiet gredzenu no vairākās kārtās salocītas folijas
• Apakšā ielieciet vienu biskvīta slāni
• Mēs uz tā izplatījām ganache
• Mēs ieliekam ogas, nedaudz iespiežot ganache. Receptē bija ķirši. Es paņēmu saldētas zemenes
• Aizveriet augšējo daļu ar otro biskvīta slāni
• Ielieciet ledusskapī, lai labi atdziest
• Šajā laikā mēs gatavojam Bavārijas putas
• Aizpildiet uz augšu
• Atdzesē ledusskapī
• Noņemiet gredzenu
• Kūkas dekorēšana ar zemenēm un piparmētru lapām
• 

Trauks ir paredzēts

kūkas diametrs 19 cm h = 6,5 cm svars 1,2 kg

Laiks sagatavošanai:

Pulksten 5

Piezīme

Atsvaidzinošs biskvīts. Ar saldu šokolādes vidusdaļu un vissmalkāko putu, kas ganache ļoti labi līdzsvaro ar svaigumu.

Līdzīgas receptes

Siera kūka ar balto šokolādi (ang-kay)

Friandy ar kazenēm un balto šokolādi (ang-kay)

Maizes pudiņš ar mandelēm un balto šokolādi (julia007)

Luda, cik neparasta kūka! Esmu pārliecināts, ka jūsu sniegums noteikti ir garšīgs!))) Tikai tik daudz darba! ...

Liza, kāds tur darbs? Šeit viss ir ļoti vienkārši. Kūka kopā ar cepamajiem izstrādājumiem un divām salnām ilga tikai 5 stundas.
11.00 viņa sāka, pulksten 16.00, sēdās dzert tēju.
Es biju ļoti noraizējusies par krēmu. Sen neesmu lietojis Petmolovo krēmu. Un šeit tas bija vajadzīgs visu citu trūkuma dēļ.
Bet dīvainā kārtā viss noritēja ar blīkšķi. Lieliski saputota.

Es tagad lietoju parmalātu, pēdējo reizi tas tika saputots lieliski! Lud, kad es uzrādu šo satraukumu ar želatīnu, lai tas neietu ar stīgām, es nododu)))

Ljudočka, nevainojama, tāpat kā visas jūsu smalkmaizītes!
Starp citu, pēdējā laikā es lietoju krēmu Auchan Lakomo - par krējumu 10 vai 20%, par pātagu - 33%, - viņi mani nepievīla.
Tiesa, dažreiz es apdrošinu sevi ar biezinātāju.

[Olga VB]

Olga VB, un ar ko jūs raudzēsit skābo krējumu?

[Haskijs]

Haskijs, Kūka jau no pirmās minūtes grāmatzīmēs!

[Olga VB]

Olga VB, un ar ko jūs raudzēsit skābo krējumu?

Pirmkārt, es pagatavoju raugu uz bifidumbakterīna, un tad ar to es raudzēju jogurtu, biezpienu un skābo krējumu.

[Haskijs]

Jauka recepte. Es mīlu piparmētru jebkurā formā (aromterapija). Jā, tagad jums ir jāeksperimentē ar krējumu. Izmēģināju arī Lacomo - pārsteidzoši, ka viss ir saputots.

lai viņš neietu ar stīgām

Lai želatīns noteikti izšķīst, tas jāieliek (protams, iepriekš iemērc) siltā (apmēram 60 °) olu krēmā, kad tas atdziest, jāapvieno ar putukrējumu.
HaskijsMan žēl, ka iekļuvu ar savu padomu

Luda !!! Tas ir kaut kas!

Uz grāmatzīmēm !!! Griezums ir šiks

Oho! Tas aizņēma man elpu! Mana recepte - es mīlu kūkas ar želatīna krēmu! Uz grāmatzīmēm!

Ljudočka, kāds skaistums !!!!!! Tas ir kaut kas maģisks. Es varu iedomāties, kā piparmētru tonis harmonizējas ar saldo ganache ... Tāpēc es paņemtu gabalu ...

[Ljudočka]

Ljudočka, kūka ir krāšņa un ļoti oriģināla! : wow: Es neko tādu neesmu mēģinājis! Vai kūkās ir spēcīgi jūtama piparmētra?

Turiet mani septiņi, vai tas ir cilvēks? Ja ne soli pa solim fotoattēlu, es domāju, ka tas ir izgatavots no plastilīna. Kaut gan es no plastilīna tādu nebūtu darījis! Tas ir tikai brīnums !!!!

Es tagad lietoju parmalātu

Es arī parasti lietoju parmalātu, bet vakar es izmēģināju man jaunu krēmu, ko sauca par Lakomo 33%, Auchan tie maksāja 88 rubļus. Viņi uzreiz saputojās, es biju satriekts!
Lyudochka, krāšņs griezums un noteikti garšīgs! Uz grāmatzīmēm!

Kūka tējai tika pasniegta ļoti efektīvi!
Garša nav parasta un tik smalka krāsa!
Es to paņēmu grāmatzīmēm, es došos meklēt svaigu piparmētru.
Mums faktiski ir ziema dusmīgs klauvē pie durvīm.

Ljudočka, kā vienmēr, uzsita uz vietas, paldies!

[Pulisjans]

Pulisjans, Aleksandra, pie pirmā koduma ir jūtama piparmētra, pēc tam piparmētru garšai pievieno šokolādes garšu ar skābām zemenēm, kā arī kausēšanas putas. Starp citu, tai ir arī atsvaidzinoša garša. Nākamajā kūkas šķēlītē piparmētra vairs nav tik ļoti jūtama, bet tur tā ir.
Kopumā ļoti neparasta garša. Un man bija grūti piespiest sevi iekost no šīs tortes pirmo reizi. Bet viss izrādījās ļoti garšīgs.
Sima, bet mums tirgū ir piparmētra. Bet mīļā !!!!
Krējums "petmol" ir diezgan piemērots putām. Mērķis šeit nav saputot krējumu līdz cietām virsotnēm. Krēmam ir diezgan pietiekami mīksti pīķi un vieglums.

Lyudochka, brīnišķīga recepte! Un kāds zaļš putas! Vilinošs! Es tikai gribu iekost
Paldies par kārtējo šedevru!
Man tas pēc apraksta šķita pārāk darbietilpīgs. Acis baidās, bet rokas

Ir pagājis ilgs laiks, kopš esmu uniformā. Sēžu pie datora, visu skatos ... Un ak Dievs! Pat mana sirds pukstēja straujāk. Es gribu - es mirstu! Ātri pievienojiet grāmatzīmi un cepiet. Liels paldies!

Ak, Luda !! Cik interesanti!
Es ļoti gribu atkārtot un izmēģināt !! 5 stundas ir forši, protams!

5 stundas ir forši, protams!

Kā tas ir? Vai tas ir labi vai slikti?

Radās divi jautājumi: mēs nepiesātinām cepumu, vai ne? un zemenēm ganache tieši tāpat, bez atkausēšanas?

[londāra]

londāra, neviena kūka nav mērcēta. Kūka ir diezgan gaisīga. Tas ietver Rast. sviesta, tāpēc biskvīts nav tik sauss. Lai gan droši vien visi domāti amatieriem. Man nepatīk slapji cepumi. Tāpēc, tā kā receptē nebija impregnēšanas, es to arī izdarīju. Ja jums patīk slapjš biskvīts, varat to iemērc ar to pašu piparmētru sīrupu. Kaut arī pati sūkļa kūka ir diezgan pietiekama piparmētra neparastai garšai.
Viņa neatkausēja zemenes, kā mudināja Irina chiran-n.

Jā paldies !! Ar impregnēšanu viss ir skaidrs, un fakts, ka zemeņu neatkausēšana ievērojami atvieglo šo jautājumu.

Haskij, es gatavošu šo kūku piektdien, un radās vēl viens jautājums: Un, ja jūs pagatavojat pusotru porciju, tad forma ir 25-26 cm? Vai arī es kļūdos ???
Vai iebāž mani formulā, es kaut ko neatradīšu

Es to gatavoju par pusotru normu, forma 26 cm. Nu, ļoti garšīga kūka, viņi ēda to tīru!

[londāra]

londāracik labi augļu sastāvs kūkas augšpusē labi sader ar kūkas puses rotājumu ar vafeļu augļu lenti.
Šeit tika teikts, ka kūka ir darbietilpīga. londāra, vai tas jums šķita vienādi?
Kā putas tika tonētas? Vai tika izmantots piparmētru sīrups? Vai kaut kā tas izkļuva no situācijas citādi?
Putām ir nedaudz nevienmērīga augšdaļa. Kāds ir iemesls? Vai tas bija pārāk biezs? Vai arī želatīns sāk sacietēt?

[londāra]

londāracik labi augļu sastāvs kūkas augšpusē labi sader ar kūkas puses rotājumu ar vafeļu augļu lenti.
Šeit tika teikts, ka kūka ir darbietilpīga. londāra, vai tas jums šķita vienādi?
Kā putas tika tonētas? Vai tika izmantots piparmētru sīrups? Vai kaut kā tas izkļuva no situācijas citādi?
Putām ir nedaudz nevienmērīga augšdaļa. Kāds ir iemesls? Vai tas bija pārāk biezs? Vai arī želatīns sāk sacietēt?

Jā, ļoti viegla kūka, sastāvdaļu atdzesēšanas dēļ tas kopumā prasa tikai daudz laika, bet es domāju par savu biznesu un pa to laiku es gatavoju kūku, un tā ir kaut kā gatava. Es nekad neatradu piparmētru sīrupu, arī šim, estragona sīrupam, un putām, jā, sanāca bieza .. Es baidījos atšķaidīt, tāpēc atstāju to tā, bet kūkas garša patika neticami svaiga, ne cloying, pat veikls vīrs, kurš bija skops, lai slavētu, novērtēja un lūdza atkārtot, bet es pat nerunāju par kopējiem ēdājiem, visi ir sajūsmā, ēdot divus gabalus, katrs sūdzējās, ka ar to nepietiek)))

Es pagatavoju kūku, lai gan biskvītam nepievienoju piparmētru, tā trūkuma dēļ. Bavārijas putām pievienoja piparmētru sīrupu.

No kūkas palika divkāršs viedoklis. Es aktīvi meklēju jaunas interesantas receptes, es vēlos dažādot pildījumu skaitu saviem klientiem, tāpēc es nolēmu to izmēģināt. Man piparmētru putās trūkst salduma. Varbūt, ja izmantojat estragonu, tas izrādās salds. Bet, ja jūs ievērojat recepti un izmantojat piparmētru sīrupu, salduma nav. Es tur ielēju nedaudz cukura, bet man nepietika. Es nemērcēju biskvītu (lai gan es mīlu tikai slapjus cepumus), tas izrādījās diezgan maigs un mīksts.
Paldies par recepti!

[Ludmila]

Ludmila, ieradās pateikties par recepti. Tiesa, es izmantoju tikai ganache un putas, biskvīts bija tikai mandeļu un viena kārta.
Kūku rotāja spoguļa glazūra, tāpēc tā bija sasalusi. Es secināju, ka sasaldējot, jāpalielina želatīna ātrums. Kūku sagriezt bija grūti, lai gan es izmantoju karstu sausu nazi. Kūka izrādījās ļoti maiga un izšķērdēta. Ganache bija mīksts, bet putās es sākotnēji intuitīvi nedaudz palielināju želatīna daudzumu, tas labāk saglabāja savu formu.
Luda, tavs ganache labi saglabāja savu formu, vai tas bija blīvs vai mīksts?
Vēl viena interesanta lieta ir tā, ka tad, kad es tikko pagatavoju putas, izmantojot piparmētru sīrupu, tā ieguva maigi zaļu nokrāsu, un pēc sasalšanas tā praktiski pazuda. Un piparmētru garša gandrīz nebija jūtama.

[Ljudočka]

LjudočkaLiels paldies par kūkas recepti!

Biskvīts ir garšīgs, man arī ļoti patika putas. Tiesa, putām neatradu piparmētru sīrupu, nopirku Mojito sīrupu, tas der labi. Kopumā kūka man patika, un to nav grūti izdarīt! Foto nenorāda uz putas zaļo krāsu, bet tā bija zaļa.

🔗 🔗

Ljudočka, tas nav vienkārši garšīgs, tas ir SKAISTS pēc manas meitas domām - PILNĪGA KŪKA, iekšā :))) Liels paldies par recepti ganache - ķiršu un nektarīna, Bavārijas putās - sīrupa "Mojito" (esmu bijis meklēju piparmētru jau divus gadus - atrodu, ka nevaru), biquita - tieši pēc 40 g piparmētru receptes. Bet es ieliku vēl miltus, ar tik mazu miltu daudzumu, cepumi nokrīt, un šis ir glīts, 4 olas - 6 cm, sulīgas, sulīgas, maigas, gaisīgas un tik maigas

[Ludmila]

LudmilaLiels paldies!
Es nolēmu par šo kūku dzimšanas dienā pats, mīļais) Es ilgi meklēju piparmētru sīrupu, to neatradu un paņēmu estragonu. Nez, vai sīrupa vietā varat lietot dzērienu? Kā alkohols izturas ar želatīnu un pienu?

Kūka izrādījās garšīga, DR bija vakar, šodien vakariņām neatlicis ne gabala. Visiem patika, novērtēja, ka tā nav pārāk salda, vasaras kūkai tā vienkārši bija.
Nu, ar apdari un fotoattēlu man, kā vienmēr, ir neveiksme, bet es jums tomēr parādīšu)

[Kinglets]

Kinglets, Vika, jums ir brīnišķīga kūka. Bet es nedomāju pievienot mojito. Es priecājos, ka torte patika gan manai meitai, gan jums. Es priecājos, ka kūka bija pēc jūsu gaumes !!

Pelmeņi, Andželīna, Novēloti sveicieni dzimšanas dienā!! Biežāk ieprieciniet sevi ar kūkām. Un tajā pašā laikā mīļajiem būs ko izmēģināt. Un tagad nav vajadzības sūdzēties. Jūsu dizains ir brīnišķīgs, un griezums ir tikai pasaka. Kā jūs uzminējāt, lai aveņu sagrieztu tieši uz pusēm?
Bavārijas putās varat aizstāt vai pievienot alkoholu. Pilnīgi želatīns sasalst, un ar pienu nekas nenotiek. Es to darīju ar dzērienu un konjaku.

[Haskijs]

Haskijs, sakiet, lūdzu, vai saldēta piparmētra ir piemērota receptei?

[Ludmila]

Ludmila, oh, es uzreiz nepamanīju atbildi ... Paldies par apsveikumiem !!!
Man ļoti paveicās ar avenēm), bet ne ar sīrupu. Es nepiederu, es biju patiesi satraukta, kad gribēju to izdarīt skaisti, un sīrups pilēja un pilieni sāka aizmiglot.
Nākamreiz noteikti izmēģināšu ar liķieri, tas ir gaišāks pēc krāsas un garšas.

Man patīk šī kūka! viņš tagad ir viens no maniem favorītiem. Bet šeit man ir pastāvīga problēma ar to, ka ganache attēlā neizskatās pēc jūsu. tas ir diezgan šķidrs, un, kad es to izleju uz biskvīta, lielākā daļa no tā tiek absorbēta un attiecīgi tik skaista kārta netiek iegūta. Varbūt es to nedaudz atdzesēju. Jāgaida, kamēr tas satver?

[Haskijs]

Haskijs, pasaki man atbildi uz manu jautājumu, ja ne grūti

Anna, piedod, nepamanīja jautājumu.
Mēģiniet nākamreiz kārtīgi atdzesēt biskvītu un ganache. Es domāju, ka ganache vairāk jāatdzesē. To vajag izlikt ar karoti, lāpstiņu, lai tā neizlej. Pēc tam nedaudz pakratiet, lai tas sabiezētu.

[Hasočka]

Hasočkamīļā, tā kā tu beidzot šeit parādījies, pasaki man visu to pašu - vai es varu izmantot saldētu piparmētru? nav svaigu, nav sīrupu = (

[Nekompetents]

Nekompetents, Es ļoti vēlētos jums palīdzēt un atbildēt uz jūsu jautājumu. Bet man nav atbildes. Es neesmu lietojis saldētas piparmētras, pat nezinu, kā tas izskatās. Bet es varu pieņemt, ka tas ir diezgan piemērots biskvīta pagatavošanai. Man šķiet, ka es kaut kur pie Ilonas lasīju, ka viņa gatavo desertu no saldētām piparmētrām. Jūs varat doties uz viņas profilu un apskatīt viņas ziņojumus.
Es atradu šo informāciju. Varbūt viņa tev palīdzēs.

🔗

[Haskijs]

Haskijs, Liels paldies! Es skrēju Ilonu pucēt)

Atradu !! Ilona no saldētiem spinātiem izcepa spinātu biskvīta kūku. Es domāju, ka jūs varat darīt to pašu ar saldētu piparmētru.

[Haskijs]

Haskijs, Paldies;)

[Haskijs]

Haskijs, Ljudočka un es, ar jaunu paldies, par jūsu labāko pasaules labākās kūkas recepti: kā tas joprojām var garšot, labi, tikai neizsakot vārdos Tūkstoš bučas par šo recepti, tas ir pilnīgi neparasts, intriģējoša un aizraujoša kūka - nekas garšīgāks un interesantāks, ko vēl neesmu ēdis. Tāds viņš bija šoreiz

Un tas ir viņa griezums, atvainojiet par dubļaino substrātu, bet nebija laika virzīt skaistumu, es riskēju palikt bez fotogrāfijas, tik ātri viņš izkusa uz plāksnēm

Iekšpusē ir persiki un nektarīns. Mūsu vectēvs šo kūku sauca par "Dzejnieka sapni"

atvainojos par netīro pamatni

Vika !! Kāpēc ir substrāts !!! Kurš skatīsies uz viņu pēc tam, kad redzēsiet griezumu un pašu kūku !!!
Nu skaisti !!! Es ļoti priecājos, ka viņam garša patika, un tētim tā patika.
Un es pieņemu jūsu skūpstus.
Paldies par ideju par kūku šajā dizainā.

[Haskijs]

Haskijspaldies mīļā par lielisko recepti
Tā notika, ka mans pirmais eksperiments tika pārdots 8 ģimenēm vienā dienā * JOKI * visi slavē izsmalcinātību un maigumu
Es cīnījos ar šāda veida piparmētru sīrupa trūkumu (recepte no interneta):
150 gr piparmētra ar kātiem
250 g cukura
300 g ūdens
Citronu sula (lai novērstu kristalizāciju)
Ielieciet sīrupu uz plīts, vāriet 10-15 minūtes. Šajā laikā piparmētru sagriež kā zaļo sīpolu, pievieno sīrupam, vāra vēl 5 minūtes. Tad mēs noņemam un ļaujam to pagatavot vēl 10-15 minūtes. Izkāš, izspiež, pievieno citrona sulu un krāsu krāsai :) Oooooo Ļoti garšīgi) un nevajag skraidīt pa veikaliem)))

[Anya]

AnyaPaldies, ka uzticaties receptei. Es ļoti priecājos, ka torte jūsu ģimenei patika. Un īpašs paldies par piparmētru sīrupa recepti.

Liudočka, tava kūka mani vienkārši vajāja ... ļoti ilgu laiku es savācu savu drosmi ... un beidzot izlēmu savas omītes dzimšanas dienā. Dažas dienas pirms pasākuma es uzcepu sūkļa kūku ar piparmētru, dienu pirms savas dzimšanas dienas es sāku gatavot putas (es uztraucos par putām) un paklupu uz ganache, ieliku saldētas zemenes un sāku gatavot ganache, un tad es kļuva nervozs: zemenes sāka kust un es sāku izliet ganache, bet man tas joprojām nebija pietiekami sasalis, un ganache ātri uzsūcās biskvītā un izplūda no vīlītes gredzena, kopumā tas izrādījās ļoti niecīga kārta un tā kā izrādījās, ka ar saldās šokolādes kārtu nav pietiekami, man nācās nedaudz mainīt putas un pievienot glāzi cukura. Ko es varu teikt, neskatoties uz maniem ievārījumiem, kūka ir garšīga: piparmētra, zemene, šokolāde. Liels paldies par recepti ... viņi pat nedeva man līdzi gabalu, kā parasti ...

Pievienots otrdien, 2016. gada 20. septembrī 22:08

Mēģinu ievietot fotoattēlu, tas pat nedarbojas ..https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/ga...=118319#top_display_media