Vācu Ziemassvētku cepumi Spekulatius - recepte ar fotoattēlu vietnē Makooker: labākās receptes

Vācu Ziemassvētku cepumi "Spekulatius"

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Sviests (istabas temperatūra)	220 gr.
Pūdercukurs	125 gr.
Ola (maza)	1 dators.
Milti	330 gr.
Sāls	šķipsnu
Maltu garšvielu maisījums (kanēlis, kardamons, muskatrieksts, krustnagliņas)	10 gr. (Man ir 5)

Gatavošanas metode

Speculos vai speculos (fr. Spéculoos), arī speculus (holandiešu. Speculaas), speculatius (dīglis. Spekulatius) - pikanti kraukšķīgie cepumi, kas nāk no Beļģijas un Nīderlandes. Cepumi ir izplatīti arī Vācijā un Dānijā, kur tos tradicionāli cep Ziemassvētkos. Beļģijā un Nīderlandē speculos sākotnēji tika ceptas Sv. Nikolaja dienai (6. decembrī), bet tagad tās tiek ēst visos gadalaikos. Taisnstūrveida cepumus no mīklas izgriež, izmantojot koka vai dzelzs veidni, savukārt figūras attēlo Svētā Nikolaja dzīves motīvus: kuģi, zemnieku pagalmu, ziloni, zirgu. Ir arī dzirnavu un citu priekšmetu attēli. Gatavie cepumi ir plāni un ļoti kraukšķīgi.
Nosaukums speculos it kā cēlies no lat. spekulants "redzētājs", "pārraugs", latīņu nosaukums bīskapam (kas bija Sv. Nikolajs). Saskaņā ar citu versiju vārds nāk no lat. spekulācija, "spogulis", kas norāda uz cepumu griezēju reljefa spoguļattēlu.
Līdz Otrā pasaules kara beigām spekulācijas augsto garšvielu cenu dēļ bija diezgan dārgs prieks, kas vienkāršajiem ļaudīm nebija pieejams. Cepumus tagad ražo rūpnieciskā mērogā, taču tos joprojām cep arī mazās maiznīcās.
Sakuļ sviestu ar pūdercukuru līdz pūkainam
Pievieno olu, sakuļ līdz viendabīgai masai
Maisojiet miltus ar garšvielām un sāli, izsijājiet eļļas maisījumā. Mīciet mīklu
Mīkla ir mīksta un lipīga. Aptiniet to maisiņā un ielieciet ledusskapī vismaz 6 stundas (jūs varat nakti).
Mīklu izrullē uz miltiem uz miltiem 3 mm biezumā, izgriež cepumus. Novietojiet cepumus uz cepešpannas (labāk tos pārlikt ar lāpstiņu, jo mīkla ir ļoti maiga un cepumi var zaudēt formu)
Var smērēt ar dzeltenumu. Cep 200 C temperatūrā^par 8-10 minūtes
No mīklas lūžņiem tās ir "piparkūkas"