Parmigiana di melanzane

Kategorija: Dārzeņu un augļu ēdieni

Virtuve: itāļu valoda

Sastāvdaļas
baklažāns	2 gab
tomātu	1 liela vai 2 vidēja
svaigs baziliks	6-7 lapas
olīvju eļļa	4 ēd.k. l.
Parmezāns	70 g
Mocarella	100 g
olu	1 dators
sāls pipari	garša

Gatavošanas metode

Mana nākamā atkalredzēšanās ar mīļoto Itāliju nebija veltīga, papildinot itāļu recepšu kasi. Baklažāni ar parmezānu tiek pagatavoti ātri un bez piepūles, kamēr degustētāji uzreiz nesaprot, no kā gatavots ēdiens, tas ir maigs un neticami garšīgs!
Baklažānus gareniski sagriež apmēram 5 mm platās šķēlēs, pievieno sāli un atstāj uz 1 stundu, lai atbrīvojas rūgtums. Tad saspiediet un apcepiet katru šķēli olīveļļā no abām pusēm.
Nomizojiet tomātus un sagrieziet kubiņos, pārnesiet uz pannas vai sautējumu, sāli, piparus, apcepiet ar sasmalcinātām bazilika lapām (vēlams zaļām), nepievienojot taukus uz lielas uguns apmēram 15 minūtes, bieži maisot.
Tad iet cauri dzirnavām vai sasmalcina ar blenderi līdz mērces stāvoklim.
Karstumizturīgās formas apakšdaļu (visērtāk ir izmantot šauru un garu, maizei paņēmu formu ar nelipīgu pārklājumu) ietauko ar pusi tomātu mērces.
Pēc tam izklājiet ceptos baklažānus, virsū apkaisa ar rīvētu parmezānu, pievienojiet sagrieztu mocarellu, sasmalcinātu baziliku, ielejiet 3-4 ēdamkarotes sakultu olu. Turpina izkliedēt slāni pa slānim, līdz tiek izmantotas visas sastāvdaļas, pēdējā kārta, baklažāni, pārlej ar atlikušo tomātu mērci.
Cepiet cepeškrāsnī 180 grādu temperatūrā apmēram 30 minūtes.
Pasniedzot, apkaisa ar rīvētu Parmezāna sieru.
Trauku pasniedz gan karstu, gan aukstu.

Trauks ir paredzēts

3 porcijas

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Piezīme

Tagad nedaudz vēstures. Šoreiz brauciens bija uz Venēciju un tās apkārtni. Noguruši pēc 8 stundu pastaigas Venēcijā, mēs atgriezāmies mazajā Mestres pilsētā (kur brauciena laikā apstājāmies). Mums vienkārši nebija spēka doties vakariņās kaut kur tālu prom, un mēs braucām uz tuvāko picēriju, kas izrādījās mazs ģimenes restorāns. Skatītāji pārsvarā bija vietējie, taču viesmīles, par lielu pārsteigumu, mūs sagaidīja ar tīri krievu apsveikumu. Pēc sarunas mēs uzzinājām, ka meitenes emigrēja no Krievijas uz Itāliju un strādā šajā picērijā vairāk nekā 9 gadus, viņas ir absolūti laimīgas un dievina savu īpašnieku, vecāku neapolieti. Mēs lūdzām visu garšīgāko (labi, protams). Parmigiana di melanzane atstāja neizdzēšamu iespaidu uz mums visiem! Es sāku vispirms jautāt, pēc tam ubagot, pēc tam pieprasīt dalīties ar recepti. Kad nabaga meitenes saprata, ka es neatstāšos, viņi piezvanīja īpašniekam. Es domāju, ka cietoksnis ir sabrucis, bet tā nebija. Izskaidrojot jaukto angļu un itāļu dialektā (jā, jā, un to var izdomāt, kad sooo nnnada), mēs vienojāmies, ka, ja rīt ieradīsimies pie viņiem vakariņās, viņš mani ielaidīs virtuvē un personīgi pagatavos ēdienu manā klātbūtnē. , es tikai visu atceros (protams, es to pierakstīju).
Kopumā es dalos ar jums receptē, kas izlūgta nevienlīdzīgā cīņā. Patīk gatavot!