Pašmāju desa ar sausu konservu.

Sauja taukiem sāls. Sāls tiek ievietota 2,5% no maltās gaļas masas

[Angela,]

Angela,un, ja jūs desu pakārtat dehidratorā (ar ventilatoru, mans vīrs to pagatavoja no veca ledusskapja) un tur nosusiniet?

[Natusichka]

Natusichka, Es redzēju, ka tā ir žāvēta šādi, bet, cik man zināms, šāda desa baidās no caurvēja, ātru žāvēšanu iespējams nodzēst. Garoza būs raupja.

[Andžela]

Andžela, vai gaļai ir pietiekami daudz nitrīta sāls? Nav nepieciešams gaļai pievienot parasto sāli? Pēc tam, kad vēlreiz izlasīju Temku, es biju satraukts ((es nezināju, ka jums ir arī garšvielas ..... tāpēc es uzreiz būtu pasūtījis .... un kuras man tagad labāk lietot?

[Svetlana]

Svetlana, recepte satur visu nepieciešamo sāli. Jums nekas nav jāpievieno. Nitrīta sāls sastāv no 99,4% nātrija hlorīda un 0,6% nitrīta. Es nenodarbojos ar garšvielām, bet ir maisījums "medību desas", es pārdodu tiem, kas zina)
Jūs varat izmantot visu, kas jums patīk. Muskatrieksts man ir obligāts. Un melnie pipari, smaržīgie pipari.

Mjau! Man vairs nav ko piebilst.

[Svetlana]

Svetlana, recepte satur visu nepieciešamo sāli. Jums nekas nav jāpievieno. Nitrīta sāls sastāv no 99,4% nātrija hlorīda un 0,6% nitrīta. Es nenodarbojos ar garšvielām, bet ir maisījums "medību desas", es pārdodu tiem, kas zina)
Jūs varat izmantot visu, kas jums patīk. Muskatrieksts man ir obligāts. Un melnie pipari, smaržīgie pipari.

Angela, paldies) eh ... ja es būtu zinājusi, es uzreiz pasūtītu))) labi, tagad es zinu ... nākotnei ...

Radās jautājums - ar koka lāpstiņu ar rokām maisa malto gaļu ... kopā ar vīru ... jau apmēram 30 minūtes ... neredzu maltās gaļas pavedienus un lipīgumu (((( ((Man tas jādara ilgi, es skatos uz vīru - viņam jau ir desas, kuras es nevēlos

Gaļu ar rokām sagriezu kubiņos ... vēl mazliet mēģināju mīcīt ar mīklas mikseriem no miksera ...

Meitenes, kuras mīca, cik ilgi ietaupīt

Nepārkarst. Mīcu ar lāpstiņu virtuves kombainā. Jūs varat izmantot maisītāju, mīklas stiprinājumus. Gara lāpstiņa. Periodiski iesaldējiet.

Nepārkarst. Mīcu ar lāpstiņu virtuves kombainā. Jūs varat izmantot maisītāju, mīklas stiprinājumus. Garš ar lāpstiņu. Periodiski iesaldējiet.

labi. ielieciet malto gaļu saldētavā uz 20 minūtēm ... tad es atsākšu ar mikseri .... vai jums nejauši ir attēls, kam jābūt gatavai maltajai gaļai? Esmu šeit daudz pārskatījis, bet katram ir nedaudz atšķirīgs ...

vai jums ir kenwood kombains? cik tu viņus mīci? sakiet, lūdzu, kuru? Es domāju nopirkt sevi ... Esmu saskārusies ar faktu, ka man vajag daudz, kur vajag, bet es to nevaru visur apstrādāt manuāli ...

Man nav Kenvuda. Es mīcu 10-15 minūtes. Visam vajadzētu būt kā šeit

Cūkgaļas šķiņķa desa (ang-kay)



Gatavā malta gaļa ir lipīga, bet to var viegli mazgāt ar aukstu ūdeni

tas notika tagad. mīcīt vairāk? vai pietiek?
........................ ........................ ........................ ....................
mīcīts vēl nedaudz ... malta gaļa pielīp un ir labi nomazgāta ar aukstu ūdeni no rokām un parādījās pat diegi ... bet tas nav koši sarkans, kā jūs rakstījāt ... nu, jau kas tas ir .. kad es sagriezu - gaļa deva nedaudz sulas, turklāt liellopu gaļa bija tumša ...

Smalki. Ja vien viņš nepārkarst. Būtu nobriedis nobriedis, nevis uzreiz

Smalki. Ja vien viņš nepārkarst. Būtu nobriedis nobriedis, nevis uzreiz

ielieciet to saldētavā partijas vidū, lai tas atdziest. bet pirms tam tas pāris stundas stāvēja virtuvē uz galda, kā pēc receptes, tas ir, noteikti nebija auksti ...

Tagad mēs gaidām

Kāpēc mīcīt kaut kādus diegus, kad jūs varat ievietot blendera smalcinātājā un ritināt pāris minūtes, malta gaļa būs viendabīga kā veikala desā. Kas attiecas uz malto gaļu, tik un tā netraucējiet, jūs to nenovietosiet kā dzirnaviņās.Desu ražošanā tiek izmantots dzesētājs, kas sasmalcina malto gaļu un sajauc visas garšvielas.

[alex52860]

alex52860, ja sasmalcina, tad būs viendabīga masa, bet mums tā nav vajadzīga. Mums ir nepieciešama struktūra

Speķi struktūrai jāpievieno atsevišķi, tad viss izskatīsies kā īsta desa.

[alex52860]

alex52860, paldies par jūsu viedokli

[Svetlana]

Svetlana, recepte jau satur visu nepieciešamo sāli. Jums nekas nav jāpievieno. Nitrīta sāls sastāv no 99,4% nātrija hlorīda un 0,6% nitrīta. Es nenodarbojos ar garšvielām, bet ir maisījums "medību desas", es pārdodu tiem, kas zina)
Jūs varat izmantot visu, kas jums patīk. Muskatrieksts man ir obligāts. Un melnie pipari, smaržīgie pipari.

Es neesmu ļoti draudzīgs ar dažādu garšvielu / sāls un visa pārējā pievienošanu ... es to pārspīlēju, tad neziņošu ....... vai ir kādi noteikumi nejauši? cik daudz lietu jāpievieno, piemēram, šai receptei ..... Es nekādā ziņā nepaļaujos uz savu gaumi (((((tas vispār būs bez garšas ((

[Svetlana]

Svetlana, tas nav GOST, tāpēc viss ir pēc jūsu gaumes. Katrā ielieciet tikai trešdaļu tējkarotes.

[Svetlana]

Svetlana, tas nav GOST, tāpēc viss ir pēc jūsu gaumes. Katrā ielieciet tikai trešdaļu tējkarotes.

no visiem - kas tas ir?
nāk prātā - muskatrieksts, melnie pipari, baltie pipari, majorāns - tas ir tas, ko es lasīju tēmās .... vai kaut kas cits?

Pirmajā lappusē ir recepte, kurā teikts, ko es izmantoju.

Andžela, pastāsti man, lūdzu, par temperatūras režīmu .... to pakārt telpā - temperatūra 22, mitrums 89. Vai desa būs karsta? Es varu to pārnest ledusskapī - mitrums ir apmēram 90, temperatūra būs apmēram 12-14 ... es nezinu sals ... bet es to nevaru pakārt ledusskapī, tas ir tikai uz restēm tas izrādīsies guļus stāvoklī))) ...
Kā to izdarīt labāk?

22 noteikti ir karsts. Mēģiniet pakārt ledusskapī pie durvīm. Ja tas nedarbojas, tad ielieciet to uz sava veida režģa un bieži apgrieziet.

22 noteikti ir karsts. Mēģiniet pakārt ledusskapī pie durvīm. Ja tas nedarbojas, tad ielieciet to uz sava veida režģa un bieži apgrieziet.

viss. pakāra to uz ledusskapja durvīm, tas nostrādāja. Un tagad kā ar viņu? Ļaujiet tam pakārt 15 dienas? vai nest to uz istabu?

Nevelciet to nekur. Vasara ir ārā. Tas var aizņemt vairāk laika, līdz nožūst.

Nevelciet to nekur. Vasara ir ārā. Tas var aizņemt vairāk laika, līdz nožūst.

Sapratu. Uz katra es uzrakstīju desas svaru. Galu galā jūs varat orientēties un tā - saraušanās par 25% un desa ir gatava? Vai kāda cita iemesla dēļ ...?

Es vairāk nosusinu. Bet teorētiski tā.

Andžela, saki, lūdzu, cik ilgi desai vajadzētu izžūt, lai būtu 100% pārliecināta, ka tā ir gatava? Tas joprojām karājas manā ledusskapī ...

Un tomēr - 2 nūjas sāk nedaudz pielipt pie rokām .... Kā jūs varat noņemt lipīgumu?

Un tikai 2 lietas no visām ... Visas pārējās karājas skaisti ...
Paldies ))

[Svetlana]

Svetlana,

Galu galā jūs varat orientēties un tā - saraušanās par 25% un desa ir gatava? Vai kāda cita iemesla dēļ ...?

Es vairāk nosusinu. Bet teorētiski tā.

Es to nosusinu uz pusēm. Sākotnējo svaru varat reizināt ar koeficientu 0,62. Ja jau šis svars, tad desa ir gatava.

Un tomēr - 2 nūjas sāk nedaudz pielipt pie rokām .... Kā jūs varat noņemt lipīgumu?

Ledusskapī ir pārāk augsts mitrums un temperatūra ir pārāk augsta. Principā sākas sadalīšanās. Es tādu desu novilktu un vairs nesausinātu, lai nesaindētos. Varbūt es kļūdos.
Es nekad neesmu iestrēdzis.

Andžela, lai arī ko pieskaras tavas rokas, tu saņem dažus šedevrus !!! kā tu vari ?? .......))))

[Gaļina Iv.]

Gaļina Iv., Paldies. Bet tas tā nav. Patiesa taisnība.

Es nešķīšos, bet saku to, ko redzu un jūtu. Ja es redzēšu tikai maizes fotoattēlu, es uzreiz sapratīšu, kuru rokas tas bija))). Veiksmi, jaunas idejas un liels paldies par ieguldīto darbu!

[Gaļina Iv.]

Gaļina Iv., Es arī neizšķīlu. Ne viss izdodas tā, kā vēlaties. Bet cilvēks visu nevar. Liels paldies par jūsu labajiem vārdiem. Ir ļoti patīkami novērtēt to, ko jūs darāt.

Andžela, nokļuvusi līdz desai. Vai tagad pagrabstāvā pagrabā būs auksti?

Un vēl viens jautājums. Ja gaļa sākotnēji bija sasaldēta, nekas? Tad es sapratu, ka svētdiena, viņi man sāli piešķirs tikai otrdien. Tā rezultātā gaļa ir jāsasaldē

Linam jābūt mitram un ne aukstam. Nekas, ka gaļa ir sasalusi.

[ang-kay]

ang-kay, Paldies! Jūs esat gudrs, un receptes vienmēr ir iedvesmojošas

Andžela, paldies par tēmu! Viņi mani virzīja uz procesu. Šodien es ledusskapī ieskatījos gaļas bļodā un sapratu, ka ar daudzumu esmu aizgājis pārāk tālu. Pastāsti man, cik daudz un kā var uzglabāt gatavo desu?

[Tatjana]

Tatjana, sausā veidā sacietēta desa melo ļoti ilgi. Tas izžūst un kļūst grūtāk. Lai saglabātu to ilgāk, varat to nosūkt ar putekļsūcēju.

Ir saprotams, ka tas ilgst ilgu laiku un kļūst grūtāks (atslēgvārds). Es negribētu pilnīgi sausu sausu. Tas ir labi, ka jūs to varat nosūkt. Paldies par padomu.

Vai man var būt cits jautājums? Eksperti, sakiet, vai dabiskās zarnas vietā varat lietot kolagēnu vai kaut ko tamlīdzīgu. Es gribu taisnu sausā veidā sacietētu desu, nevis apli.

[Tatjana]

Tatjana, Es to izdarīju kolagēna diametrā 45. Tas izžūst nedaudz ilgāk, bet man patīk rezultāts tajā. Zemāk esošos galus saista tikai žāvējot.

Paldies!

Nu, sakiet, lūdzu. Kāpēc jūs saņemat sarkanu desu (labi, sulīgi rozā nozīmē), un tumšu un nepavisam skaistu ...?

Nataša, es neko papildus nelieku. Kādu iemeslu dēļ nitrita var nedarboties jums. Vai jūs to izmantojat?

Mēs to noteikti izmantosim! Tātad, kāds varētu būt iemesls?

Es nevaru iedomāties. Es neesmu tehnologs. Varbūt gaļa ir tāda.

Gaļu mēs pērkam tirgū, pašu gatavotu. Un, kā mēs jau darām, tik daudz krāsu ir vienādas.

Es nevaru iedomāties. Informāciju meklējiet internetā.

[ang-kay]

ang-kay, Andžela, jums ir pilnīga taisnība, sarkanajam vajadzētu palīdzēt saglabāt sāli. Atšķirība joprojām var būt garšvielās, bet krāsu saglabā sāls. Tas ir tā tiešais mērķis, izņemot baktēriju iznīcināšanu ...
Tāpēc jebkurā gadījumā pārdevējs man teica.