Čimča (chimchi, kimchi ...), vienkāršs gatavošanas veids

"Tom-Yam", "Hunanese Lamb", rīsiem vai nūdelēm ar jūras veltēm, un kopumā ķīniešu, taju un citās Āzijas virtuvēs tas tiek plaši izmantots.

Kur vēl tiek izmantota zivju mērce?

Un man ir tikai šī recepte, un tā maksā

Pievienots pirmdien, 2017. gada 30. janvārī 07:35

"Hunanese jērs"

Oooh ... Un es kaut kā nepareizi to izlasīju pirmo reizi ...

Ja jūs to saņemsiet, es to nopirkšu! Un pirmo reizi, kad izmēģināšu bez mērces, rokas sāpīgi niez

Oooh ... Un es kaut kā nepareizi to izlasīju pirmo reizi ...

Jau ilgu laiku es mazgāju recepti, lai izliktu, Schaub dusmojas, bet visas rokas nesasniedzas.

Pirmo reizi izmēģināšu bez mērces, man rokas niez

Marin, un pat bez viņa izrādās lieliski, ķiploki.

Es ar nepacietību gaidu peldētāju ar kimči un arī ceptu cūkgaļu ar kimči, un jūs varat arī Pyanse. Trūkst jādara, kamēr tas ir lēts. Skābi kāposti jau ir noguruši.

izklājiet recepti, Schaub kaimiņš

Nāc, nāc!

Es iešu bambusu un jokos pa veikaliem ...

Ziedu?
Kāda recepte ... nav viegli

Gyyy, nē, es neuzdrošinos gatavot ēdienu no neapstrādāta bambusa, gatavojot tas neticami smird (it kā simts kaķu nasr izdarīts)
Tāpēc es izmantoju konservētus dabiskos, no nodokļu grēka.

Nu, šeit ir mana chimchka! Devās uz fermentāciju ledusskapī; D Vidēji pikants, garšīgs! Ilgi meklēju kāpostus, neviens netiek pārdots, visi pārklāti ar pelējumu. Es izjaucu katru lapu.

Kāds skaistums, vitamīni burkās.
Viņiem, komplektam, nepietiek plova.
Marin, paldies par fotoreportāžu. Esmu ļoti gandarīta, ka man patika chimchushka.

[Elena Tima]

Elena Tima, Lenusik, kur ir solītā recepte?!

[Elena Tima]

Elena TimaLiels paldies par recepti! Tas ir ļoti garšīgi! (Es nezināju, kas tas bija iepriekš)

Divās dienās mēs apēdām litru, mans vīrs lika likt vēl.))

PS: Kad es to izmēģināju pirmo reizi, bez visa, man kaut kā nepatika ... Bet, kad mēs to ēdām ar plovu (un šodien ar vinigretu), man tas ĻOTI un ĻOTI patika.

Pievienots svētdien, 2017. gada 5. februārī, 20.05

Pievienots svētdien, 2017. gada 5. februārī, 20:06

Lenusik, kur ir solītā recepte?!

Ko, Lenus? Choyt, es pilnībā izstājos no sabiedriski noderīgas dzīves - es neatceros nifig ...

Divās dienās mēs apēdām litru, mans vīrs lika likt vēl.))

Gyyy, viņi uzlika vēl dažus uz chimchushka.
Marinočka, paldies! Esmu ļoti gandarīta, ka jums patika. Tavai veselībai!

Ko, Lenus?

"Hunanese jērs"

Ilgu laiku es mazgāju recepti, lai izliktu, Schaub sūrojas, bet visas rokas nesasniedzas

Šeit ir entots Vai arī es jau kaut ko nokavēju, es pilnībā pametu HP ...

Āāāāāāāāāāāā, es jau aizmirsu!
Nu, es tikko izplūdu, viņi saka, es vienkārši devos ...
Bet tiklīdz es būšu gatavs, es sastādīšu recepti, rotāšu un rotāšu.

[Elena_Kamch]

tiklīdz es būšu gatavs, es sastādīšu recepti, rotāšu un rotāšu.

Elena_Kamch, Ļenočka, solīts gaidīt min 3 gadus, bet šeit / šeit tikai 30.01.17. solīja, tāpēc gaidām NG 2020 recepti !!!

Sveiks, Lenuski !!!

[Umka19]

Umka19, Ljudočeka, prYuvet !!!
ES sapratu

Kā tev iet?

Es arī gribētu jēra gaļu ... Es vairs neatceros, bet es to nogaršotu .., tāpēc Lenchik +1 receptes rindā)))

jēra gaļa ...

: lol: viņi pat izdomāja viņam vārdu, gaidot
Eh, man ir pienācis laiks saņemt dārgus piparus. Kāpēc šī kimčuka vienmēr beidzas vissliktākajā sezonā!

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, tāpēc nav taisnīgi, pilnībā pazuda, viss kāpostiem, jā kāpostiem

Nē, dažreiz es biju uz izšuvumiem ...

Meita atnāca uz brīvdienām. Vakar lidoja atpakaļ

docha ir svēta)), tad es piedodu

viņi gaida solītos kā min 3 gadus, bet šeit / šeit tikai 30.01.17. solīja, tāpēc gaidām NG 2020 recepti !!!

Āāāāāā! Tas ir tas, par ko es tevi mīlu, tas ir tavai dzelžainajai loģikai.
Sveiks, Ljudoček!

[Elena Tima]

Elena Tima, LenusyaTiciet vai nē, man bija eksperiments! Zvanīts - pirmās receptes
Pirms tam vienu dienu Pekina vienmēr fermentēja, bet tagad tā stāvēja divas dienas !!!

Pēc pirmās dienas man vienkārši nebija spēka nodarboties ar piparu skābi. Es to atstāju otrajā dienā

Tātad, kas ... man drīz būs īstais yummy! Lai gan es ... es vairs nevaru gaidīt, es sākšu mēģināt šaut agrāk

Ak, Lenus, man šķiet, ka vienmēr, kad tu to ēd, tas vienmēr ir garšīgs.

Nu, tieši uz lietu! Fkusnaaa infekcija!

[Ļeņčiks]

Ļeņčiksun es to pagatavoju: yahoo: jūsu čimča, es negribēju asos piparus, garšīgi
Paldies

Uraaa! Un Olčiks ir ar mums!
Jūsu veselībai, dārgie! Es esmu tik ļoti apmierināta!

Leeyen .. kur ir tavas kedas? Es neredzu atšķirību starp marinētu vienu dienu un divām dienām ...
Es cenšos, es mēģinu ... es ēdu, ēdu, ēdu ... Nē, man tā nav, šī atšķirība MANAI gaumei

Lenus, labi, jūs neredzat atšķirību, tāpēc tas ir labi - jums nav jāuztraucas.
Eh, es būtu tik ...
Dažreiz man tas ir trīs dienas - es vienkārši nevaru gaidīt, kad tas vismaz nedaudz sarūgst.

Elena, arī es esmu apmānījis šo izveicīgo veshu. Esmu bijis grāmatzīmēs ilgu laiku, tāpēc nolēmu eksperimentēt. Es nekad neko tādu neēdu, man radās liela interese. Zivju mērces nebija, es to aizstāju ar austeri. Ir skaistums, rūgšana.

Hmm ...) no tālruņa fotoattēla, es to nevaru pagriezt. Atvainojiet

Jā, viņa guļus stāvoklī izskatās forši.
Svetul, labi, es ceru, ka jums patīk chimchushka. Vismaz tas izskatās lieliski.

Šobrīd mēģināsim atveidot šo yummy ... Katliņā jau sālīti kāposti ...

Receptē sajauc tikai vienu lietu: 6 ēd.k. ēdamkarotes sāls. Ēdamkarotes ir dažādas. Sāls karotes ir ar slaidu vai bez slaida. Sāli var sasmalcināt no nulles līdz piecām, un attiecīgi karotē ievieto dažādus daudzumus dažādu slīpēšanas sāls. Ņemot vērā to, ka receptē ir pat seši šādi karotes, pastāv liela varbūtība, ka sālīs-pārsālīs. Vai sāls daudzums var būt labāks, ja tas ir samērā liels, var likt gramos? Tagad virtuves svari nav greznība, un katrai kārtīgai ģimenei ir ...

Sākotnēji Art. karotes zem naža, ja ar slaidu, tad tas tiek apspriests atsevišķi. Un sāls var būt jebkurš. Šajā situācijā gramu +/- starpība nemaz nav būtiska, jo pēc fermentācijas sāļumu kompensē citas garšas.
Es darīju gan foršu sāļo šimču, gan vāju. Es viņu mīlu. Eksperimentu laikā jūs varēsiet atrast savu ideālo garšu.

Es darīju gan foršu sāļo šimču, gan vāju. Es viņu mīlu.

Jā, es saprotu, ka īstā korejiešu kimči (es to lietoju, es zinu, kas tas ir) uguns mutē aizsprosto gandrīz visas pārējās garšas kārpiņas. Bet šeit šajā tēmā cilvēki sūdzējās par pārsāli ...

Cilvēki dažreiz sūdzas par pārāk daudz sāls, pat receptēs. Tas viss ir ļoti individuāli.
Un šajā receptē sāļo var izjust no tā, ka ķimša ir nepietiekami rauga un nav garšu līdzsvara (starp citu, es domāju nevis asumu, bet pirmkārt, sparu - fermentāciju): sāļš, enerģiski skābs -salds un tikai pēc tam pikants.
Jebkurā gadījumā jums būs jāpielāgo deva pēc jūsu gaumes.

Starp citu, es domāju, kas: "Zivju mērce 1 ēdamk. Karote (ne vairāk)" - kāpēc "(ne vairāk)"? Pārmērīgas sālīšanas varbūtības dēļ? Vai arī tāpēc, lai enerģiskā zivju mērces smarža nepārtrauc visus pārējos aromātus?

Es ielikšu zivju mērci, tāpēc ir interesanti ...
Ja jautājums ir bārdains, tad atvainojiet - es neapguvu visas 52 tēmas lappuses ...

Starp citu, mani kāposti neturēja līdz 2 kg pieci simti gramu. Es sagriezu Daikon redīsu līdz svaram, plānos gabaliņos.Korejieši to dara - ir receptes kimči tikai ar kāpostiem, ir tikai ar redīsiem, tikai ar gurķiem utt., Bet ir arī jaukti varianti ... es to pagaršoju ...

Shl. Es to atradu: "Foršākais kimči ir tas, kurš ir izturēts vairākus gadus. Tāpat kā vīns." Atvainojiet, kā tas ir? - ozolkoka mucā, aukstā pagrabā un aizmirst vairākus gadus, piemēram, Tobasko pipari tāda paša nosaukuma mērcei?

Process ir sācies ...


Shl. Nez, vai atlikušo marinādi var atkārtoti izmantot, kad kimči tiek apēsts?

Nez, vai atlikušo marinādi var atkārtoti izmantot, kad kimči tiek apēsts?

Man atlikusi maza marināde. Pievienots jaunai porcijai. Man nepatika rezultāts.
Tas skābē ātrāk, bet garša mainās. Es negaršoju

Nez, kas: "Zivju mērce 1 ēd.k. karote (ne vairāk)" - kāpēc "(ne vairāk)"?

Manuprāt, lai padarītu šo ēdienu pielāgojamāku korejiešu virtuves jaunpienācējiem. Tā kā šīs mērces garša ir ļoti specifiska. Korejā to kimči pievieno no sirds. Es mīlu kimči, un mēs to bieži iegādājāmies Seulā. Izvēle ir milzīga, un tā netiek ilgi uzglabāta (nevis īpašās burkās-kastēs, bet tieši pēc svara). Zivju mērce garšoja visur un bieži tika izteikta. Korejieši ir pieraduši, kā es saprotu, bet ne īpaši krievam. Tikai mīļotājiem
Un pēc šīs receptes, cik reizes esmu darījis, un mans vīrs man vienmēr saka - Jā, tavējais ir daudz garšīgāks nekā Korejā, Lai gan es tam nepiekrītu ...

Man nepatika rezultāts.

Paldies par jūsu atsauksmi! Tātad mēs pagatavosim svaigu "raugu" ...

Zivju mērce - jā, konkrēta lieta, bet cilvēki, kas pieraduši pie tās smaržas, ir garšīgi. Ļoti atkarīgs no pašas mērces kvalitātes, - "pirmā presēšana" vai atšķaidīta badjaga. Bet smarža dos jebkurā gadījumā. Bet galu galā tas ir kimči, nevis skābēti kāposti ar karstajiem pipariem ...

Bet tas ir kimči

Nu tad jums "1 karote, ne vairāk" nav būtiska

[Elena_Kamch]

Elena_Kamch, Es izmēģināšu, kā tas šoreiz izdodas, un tad mēs to izlabosim ... Ieskaitot attiecībā uz sāli, - zivju mērce ir diezgan sāļa ...

Shl. Šajā nedēļas nogalē es mēģināju pagatavot korejiešu kalbithan zupu - es nemaz neliku sāli, tikai zivju mērci, 4 ēdamk. karotes un pāris karotes sojas. Garšīgi!

Nē, es zupās lieku sāli, lai gan pievienoju arī daudz jūras aļģu. Liels daudzums zivju mērces zupā nav pareizi ... Jā, un Korejā zupās ir daudz sarkano piparu - jā ... Bet zivju mērci nejūt. Un Korejas vietņu receptēs kaut kā neatradu zivju mērci zupās

Daudz zivju mērces zupā nav pareizi ...

Zivju mērci es pašā sākumā ieliku zupās, ar gaļas cilni, un es nenosedzu pannu ar vāku, lai zivju un jūras smaržai būtu laiks izzust. Uz pāris stundām knapi rīstoties smarža gandrīz pazūd, bet umami garša paliek ...

Korejiešu zupas, ko sauc par Galbitang, receptes ir tikpat daudz kā boršču. Katrā korejiešu restorāna vai tikai ģimenes provincē šī zupa ir unikāla. Nemainīgs paliek tikai pamatkomplekts: liellopa ribiņas, daikona redīsi, zaļie sīpoli. Un tad mana mīļā māte - viņi liek ķīniešu dateles, un sēnes, un jaunus zaļus asnus, un tofu utt.
Un runājošajā valodā nekas pikants netiek likts, tas ir, tas ir rets gadījums, kad korejiešu ēdiens nemaz nav pikants. Bet tas vienmēr tiek pasniegts uzņēmumā ar rīsu un kimči traukiem ...

Šis ēdiens ir apmeties mūsu mājā. Jau ar reģistrāciju
Šeit atkal 3 kg katliņā stāv kopš vakardienas ... tāpēc es vērpju, tad ķimši, tad mūsu tomāti korejiešu valodā, tad kaut kas sālīts ...

Svetulečeks,

[Svitla]

Svitla, Svetiks, vai svaigi karsti pipari jau ir parādījušies? Mūsu siltumnīcā ir zaļš ... Es arī vēlos pavisam jaunu kimchushka!

[Elena_Kamch]

Elena_KamchĻeņčik, viņš ar mums ir parādījies apmēram pirms mēneša. tagad sarkanais jau ir 80 rubļi uz kg. zaļā krāsa ir lētāka.



kas pie velna tas ir?! atkal tas izrādījās nedaudz! vajag 6 kg nākamreiz samaisīt!

[Elena Tima]

Elena Tima, Helēna, paldies par recepti. Gatavoti kāposti no 1 kg.Pēc 2 dienām tas smaržoja (((es to mazgāju pēc jūsu ieteikumiem un viss ir ok. Es to izdarīju ar sausiem karstajiem pipariem. Garšīgi un eleganti!