Čimča (chimchi, kimchi ...), vienkāršs gatavošanas veids

pats piparu maisījums nebija sasalis, bet karstie pipari lieliski sasalst

Vakar es alkatības dēļ guvu arī asos piparus ... bet es gribu to ritināt ar saldumu un pa daļām nosūtīt uz saldētavu, izmēģiniet, kā būs vēlāk.

vakar nopirku gandrīz par 6 kg vairāk

Aaaaaaaaaaa-ha-haaaaaaaaaaa! ES sapratu!
Lenus, paldies par abonēšanu. Tajā pašā laikā viņa man atgādināja, ka ir pienācis laiks ievietot manu ledusskapī, pretējā gadījumā es viņu gandrīz aizmirsu.
Es ļoti priecājos, ka jums patika šimčuška. Un jūsu veselībai!

Ko tad jūs domājat? Vakar es tikko ievietoju 2 litru burku ledusskapī, šodien ir palicis tikai puse! Kāpēc viņa ēd tik ātri?
Rīt es joprojām raugu.

[Elena Tima]

Elena TimaLena, vai jūs ziemā pārdodat arī Pekinas kāpostus? Vai es varu raudzēt taisni visu gadu?

[Elena_Kamch]

Vai jūs ziemā pārdodat arī Pekinas kāpostus?

Elena_Kamch, Len, kā ar tevi, nē ??? : girl-q: Viņa ir pat pārdošanā visu gadu. Tikai ziemā maksās 100 rubļi par kg. Bet kimchi jūs to varat atļaut.

Lena, vai jūs ziemā pārdodat arī Pekinas kāpostus?

Jā, Len, visu gadu. Ļoti ērti!

Šī garšīgā garša ir nostabilizējusies ... bet visu laiku tā cenšas pazust ... manā ledusskapī! * JOKAM * Paldies!

visu laiku cenšoties pazust

Ak, un nesaki, šāds suns ir šausmas!
Taņa, uz tavu veselību!

[Tilts]

Len, kā ar tevi, nē ??? Tas pat tiek pārdots visu gadu. Tikai ziemā 100 rubļi uz kg būs

Tilts, Nataša, mums tas ir tikai rudens beigās, tad jūs to neatradīsit. Un tagad tas maksā 150 rubļus par kg. Viena dakša man izvilka 350-400 rubļu.
Mums tas vēl ir jādara, pirms tas pazūd. Bet ar mūsu absorbcijas rādītājiem ar to nepietiks visai ziemai

[Elena]

Elenaak vai! Tā kā tas ir neizskaidrojami.

Lenusik, es tiku līdz tavam ēdienam - ak, mēs drīz ēdīsim !!!!

[Tilts]

Kā tas ir neizskaidrojami

Tilts, Nataša, tāda dzīve mūsu apkārtnē ... dārgais ...
Vīrs teica, ka tirgū redzējis vēl vienu Pekinu. Drīz es kandidēšu uz jaunu partiju

Lenusik, es tiku līdz tavam ēdienam - ak, mēs drīz ēdīsim !!!!

Uray? Nāc, nāc, Lenusk, es gaidīšu ziņojumu!
Un šoreiz vienpadsmit litru katliņā es jau saraudzēju gandrīz 4 mucas!
Piedzerties!

Lena, pasaki man, bet austeru mērce nederēs zivju mērces vietā? vai labāk bez tā?

[ilkva]

ilkva,
Cilvēki, austeru mērce ir pilnīgi atšķirīgs, gatavs produkts. To lieto kā kečupu, pievienojot gataviem ēdieniem, gaļai, jūras veltēm utt.
Un zivju mērce ir fermentācijas produkts, līdzīgs sojas mērcei, tāpēc tas pastiprina fermentāciju pašā chimcha. Un austerei tā sastāvā parasti ir obligāta sastāvdaļa - nātrija glutamāts, kas, būdams konservants, gluži pretēji, pārtrauc visu fermentāciju šimčā, vai arī to ievērojami palēninās. Tāpēc tas šeit neder, labāk bez mērces vispār. Ticiet man, atšķirība ir tik nenozīmīga, ka jums pat nevajadzētu uztraukties.

[Elena Tima]

Elena Tima, Lenus paldies, ka uzzinājāt par austeri, pretējā gadījumā es šo zvēru atvedu no Ķīnas, kad devos pie sava dēla, bet nezinu pieteikumu). Starp citu, es pirmo reizi izmēģināju Kimchu tur, kad mēs bijām Šanhajā, devos uz korejiešu restorānu, un tur es izbaudīju šo vusnyakha. Nu, tagad mēģināšu pats pagatavot.

Jā, nemaz.
Lyuda, lai tev veicas! Es ceru, ka arī jums patīk mana chimchka!

[Elena Tima]

Elena Tima, šodien cepa šimču kūkas un atklāja, ka viņa neteica paldies par čimčiem. Man kļūst labāk. Paldies

Ak, cik niecīgs! Es mīlu šo - gan garšīgu, gan skaistu vienā pudelē.
Natusik, uz tavu veselību! Prieks, ka patika!

[niamka]

niamka, Nataša, kā ar zaļajām lietām? Man tā nebija

Drīz es kandidēšu uz jaunu partiju

Nedēļas nogalē man nebija laika, un tad pienāca tāds taifūns, ka viņi pat atlaida darbu!
Un kimči katastrofāli tuvojas beigām! Tieša panika, kā dzīvot kaut ko tālāk ...

un kas ir zaļgani? Man tā nebija

Nataša, tas ir tāds kāposti. Tas nāk ar zaļām virsotnēm. Šoreiz es saņēmu tādu kā šis, ar viņu chimchushka ir tik skaista. Šodien es to pāreksponēju, tāpēc man jau bija divi litri ūdens. Iedomājieties manu fiziku rīt no rīta ...

Un kimči katastrofāli tuvojas beigām! Tieša panika, kā dzīvot kaut ko tālāk ...

Oooh, ne tas! Cik šausmīgs, briesmīgs, briesmīgs!

[Elena Tima]

Elena Tima, Lena, Paldies
Tilts, Nataša, jā, šis kāposti bija pa pusei zaļš.

Elena, liels paldies par brīnišķīgo recepti! Izgatavots no baltajiem kāpostiem, jo ​​Pekinai krupis stipri nožņaugjas. un pats - 40 dakšiņas pagrabā, ir nepieciešams izmest. Mani uztrauca, vai tas izdosies, tas darbojās! Un pilnīgi nevainojams! Manam vīram tas ļoti patika! Atkārtošos. Un cik ilgi to var uzglabāt ledusskapī?

Lenk, es esmu tāds dumjš! Es kāpostus neesmu svērusi. Es to ieleju sālsūdenī, un tas viss derēja, un plāksne nogrima. Tagad es domāju, ko darīt? Vai šim kāpostu daudzumam ir daudz sāls un kā tagad izmērīt pārējās sastāvdaļas.

[ludasts]

ludasts, Tavai veselībai! Es ļoti priecājos, ka jums tas patika.

Un cik ilgi to var uzglabāt ledusskapī?

Tas ir labs jautājums ... Man to nav ilgi, pat ja es veicu 4 kilogramus, viss tiek apēsts. Bet, manuprāt, mēnesis noteikti izturēs, un tad ...

Vai šim kāpostu daudzumam ir daudz sāls un kā tagad izmērīt pārējās sastāvdaļas.

Nibais, Vikus, sāls ir paredzēts noteiktam ūdens daudzumam, nevis kāpostiem. Tātad tas nebūs sāļāks. Bet tikai katram ugunsdzēsējam, kad jūs noskalojat, izmēģiniet kāpostus. Ja tas ir pārāk sāļš, tad vienkārši nepievienojiet sāli piparu maisījumam, un viss būs ķekars.

Un kā aprēķināt pārējās sastāvdaļas? Vai mēs varam to nosvērt pēc mazgāšanas?

Un cik daudz jums ir vismaz par? Mazas dakšiņas vai divas?

Nu, ja vispār viss noslīka, tad kaut kur puse no tā, kas norādīts manās sastāvdaļās. Tātad piparu maisījumam paņemiet pusi no visa. Un vienkārši paņemiet mazus šķipsniņus - jūs nekļūdīsities.

Droši vien puse būs. Viņa peld tik vientuļa milzīgā kastrolī ... es jūtos atstumta ...

Es jūtos atstumta ..

Āāāāāā!

Un man, un man šodien ir no čimčiem pēc Lenočkas receptes (jauna 3 partiju partija (jau ir palicis 1 kg)) garšīga zupa korejiešu gaumē! Asi, karsti, smaržīgi! Uz iecirkņa buljona ar zivju gabaliņiem, ar lobo, burkāniem un puraviem, sagrieztiem sloksnēs un ar šimču! ... Protams, ne hemultāns (korejiešiem ir tāda zupa, garšīga, apdullināta), bet arī ļoti garšīga.
Ja nebūtu šīs receptes, es nebūtu redzējis šo garšīgo zupu un cūkgaļu, kas cepta ar šimšām (mans vīrs to vienkārši mīl), es būtu sēdējis tur, pārāk slinks, lai pagatavotu tradicionālo šimču.
Vēlreiz paldies par recepti!

garšīga korejiešu stila zupa! Asi, karsti, smaržīgi!

Uz iecirkņa buljona ar zivju gabaliņiem, ar lobo, burkāniem un puraviem, sagrieztiem sloksnēs un chimcha!

ļoti garšīgs.

garšīga zupa un cūkgaļa, cepta ar šimšām

TAGAD PALUUUCHIIIIISH!
Āāāāāāāāāāāāāā!

Ko tu dari ?! Pēc tam, kad jūs varat tik dievbijīgi spīdzināt cilvēkus! Es pazaudēju tāda hachuuuuu identitāti!
Iet, izklājiet recepti, es nezinu! Pats lūdza!

Nastja, labu veselību, dārgais!
Es nekad nedomāju, ka tik vienkārša recepte kļūs tik nepieciešama.Cik es velku gumijas, es domāju - bet kam tas vajadzīgs ...

Ak, nav vārīšanas procesa un pašas zupas attēlu. Kaut kā man pat prātā nenāca, ka bez manis kāds forumā tas būtu ieinteresēts ... Jo pagaidām viss ir vārdos, bet kā nākamo zupu ar chimchu es pagatavošu, nobildēšu un parādi to.
Tā kā es neesmu draugs ar gramiem un visu daru no acīm, receptē norādītās mērvienības ir piemērotas.
Pollock b / g (bez galvas), nevis fileja, obligāti ar kauliem un ādu, citādi buljonā buljona nebūs - man bija 2 zivis 40 cm katra
Vidējs burkāns - salmiņi
Lobo (aka daikon) - salmiņi, bieza sakņu dārzeņu daļa 15 cm garumā
puravi - sloksnes, kāts 15 cm garš
chimcha - ja iespējams, sagriež gareniski, apmēram 200 gr
cilantro - pāris zaru
Nomazgājiet zivis, noņemiet asinis no kores, nokasiet mazos svarus, nogrieziet astes (es pievienoju arī sauju balto piparu graudu un lavrušku) un visu (un arī astes!) Iesmidziniet Štebā ar augstu spiedienu 30 minūtes . Es ņemu 1,5 litrus ūdens, ne vairāk. Tas ir svētlaimība, jūs sakāt, gatavot tik daudz zivju! Patiesībā es jums piekrītu, bet šeit mums vajag biezu, saldu putekšņu buljonu - Korejas virtuves pamatu pamatu.
Kamēr zivis atrodas Štebē, es sasmalcinu salmiņus un viegli apcepu dārzeņus: burkānus, lobo, sīpolus, tad pēc 7 minūtēm tur iemetu čimču, pievienoju karoti sojas mērces, pievienoju nedaudz cukura. Es pievienoju sulu no chimcha bundžas, nedaudz ūdens un nedaudz vāra uz lēnas uguns. Mērķis: lai dārzeņi būtu piesātināti ar sojas un šimču garšu, bet nekļūtu par šļakatām, saglabātu aldendes konsistenci.
Es pagatavoju buljonu ar spraugu ar karoti un izņēmu zivis un astes (es nefiltrēju, slinkums), uzmanīgi noņemu kaulus - par laimi, to iecirknī ir maz, un to ir viegli izdarīt. Gandrīz visas zivis ir neskartas, es daudz neuztraucos, es lielos gabalos atkal ievietoju zivis buljonā. Es izleju un pārvietoju cepšanu tur. Es to izmēģinu sāls pagatavošanai. Šoreiz mana čimča bija diezgan sāļa un pat sojas mērce, gandrīz bez sāls. Es pievienoju mākslu. l. sasmalcinātu cilantro, ļaujiet tai vārīties pāris minūtes. Viss! Ieberu applaucēto ar pipariem un sprakšķu, no prieka šķībi iešņācoties.
Zupa izrādās diezgan bieza un bagātīga. Ļoti smaržīga, dzimtā korejiešu valoda.

Šča, abashdi, es dzenāju žurku, bez tās nevar iztikt ... Šeit: 🔗

Nastyaaaaa, es varu iedomāties, cik garšīgi sanāk!
Liels paldies!
Es dabūšu rokā polloku, es noteikti to izdarīšu. Ak, taisni haču-haču!

[Trisija]

Trisija, garšīgi kā rakstīts !!! Es jau gribēju !!!

[Elena Tima]

Elena Tima, Len, paldies par recepti, mēs ar meitu viņu kāmī melnā krāsā. Mums tas joprojām ir jāliek.

Jūsu veselībai, Svetul!
Jā, šimšiem ir viens liels trūkums - ātri beidzas, odze!

Šī ir recepte! Pat apraksts ir garšīgs. Tiklīdz veikalā atradīšu asos piparus, es tūlīt nopirkšu Pekinu

[Alla]

Alla, paldies, ka apstājāties. Es ceru, ka recepte jums arī noderēs.

Sveiki!!! Es runāju par maniem baklažāniem! Viņi stāv no šīs pirmās reizes, spēka pārbaude! Vispār tie kļuva kā mucu gurķi, ļoti garšīgi, taisni marinēti !!! Tagad sezonā uztaisīšu ne vienu vien bundžu !!! Es domāju, ka līdz jaunais gads sasniegs !!!! Es to periodiski sakrata.

Vispār tie kļuva kā mucu gurķi, ļoti garšīgi, taisni marinēti !!!

Klase!
Tiešām, viņi dzīvos līdz Jaunajam gadam?! Kāpēc jūs tos sargājat ar bazuku?

[Elena Tima]

Elena Tima, jā, es sargāju !!! No sevis !!!! Daudz nemelo, bet vēlas !!!! Es turos kā varu !!!

Elena, vai tu vari iedomāties, kāda autoritāte tu esi manās acīs, ja es NEKAD neesmu ēdusi šimču, kimču vai ko citu, un nolēmu gatavot šo ēdienu, pat rupji neiedomājoties tā garšu.
Nekad nevar ēst sautētu gaļu ar ananāsiem, bet jūs varat aptuveni iedomāties, kas notiks beigās. Bet pikanti raudzētie Ķīnas kāposti man ir kaut kas slikti saprotams ..
Bet es godīgi darīju visu pēc receptes un pat pievienoju zoda-su zivju mērci ar briesmīgu smaržu (atsevišķs stāsts par viņu, mans dēls to pirms sešiem mēnešiem atnesa, teica, ka tā bija interesanta garšviela, es to šņaucu un nolēmu, ka nekad to nepievienošu pārtikai).
Un tagad mēs esam apēduši pusi bundžu šimču.
Bet man joprojām nav ne jausmas, vai es šo ēdienu gatavoju pareizi ..
Personīgi, manuprāt, vai man šķiet, ka pikantskābā garšā trūkst salduma? Vai šajā ēdienā vajadzētu būt pilienam saldas garšas?
Noteikti pagatavošu vēlreiz .. Mums patika. Paldies par recepti.

[Irina]

Un tagad mēs esam apēduši pusi bundžu šimču.

Apsveicam! Čimča ir šāda infekcija, to ēd ar zibens ātrumu un daudziem cilvēkiem tā patīk.

Bet man joprojām nav ne jausmas, vai es šo ēdienu gatavoju pareizi ..

Ja viss tika darīts pēc receptes, tad tas bija pareizi.

un pat pievienoja zoda-su zivju mērci ar briesmīgu smaržu (atsevišķs stāsts par viņu, mans dēls to pirms sešiem mēnešiem atnesa, teica, ka tā ir interesanta garšviela, es to sašņācu un nolēmu, ka nekad nepievienošu pārtikai).

Gyyy. Chin-su, manuprāt, ir vjetnamietis, un tieši Vjetnamā viņi ražo visvairāk "satriecošo" zivju mērci, kas neparasta mūsu deguniem. Un tomēr saprātīgā daudzumā viņš nesabojās ēdienu, bet tieši pretēji. Tāpēc nebaidieties no viņa, viņš ir halāts.

Personīgi, manuprāt, vai man šķiet, ka pikantskābā garšā trūkst salduma?

Ziniet, iespējams, šeit viss ir tīri individuāli. Patiesībā cukuru nepievieno ne kāpostiem-šimšiem, ne gurķiem-šimšiem (es to vadīju ar nolūku, ieskatījos piezīmju grāmatiņā ar gurķu recepti). Bet, ja jūs domājat, ka jūs vienkārši nevarat izturēt, cik ļoti vēlaties saldumu, nākamreiz pievienojiet nedaudz cukura piparu maisījumam. Varbūt jums tas patīk labāk.

tu iedomājies, kāda autoritāte tu esi manās acīs,

Eeeeh, ej, tuneļi, pagriez degunu? ...
Maaank, paskaties, ko gudri cilvēki krāpj! Mācies!
Irina, Paldies!

Ak, Len, un es turpināju domāt, kādas receptes tētis bija atvedis no komandējuma. Tikai mēs to darām no baltajiem kāpostiem un nedaudz savādāk. Vāra arī ūdeni, pievieno sāli. Atdzesētam ūdenim pievieno sasmalcinātus sarkanos karstos piparus un ķiplokus. Kāposti sagriež lielos gabalos, saliek traukā un piepilda ar sālījumu. Viss! Man patīk šie "korejiešu" kāposti, kā mēs to saucam. Un kā uzkoda tā ir tikai dziesma!

Un kā uzkoda tā ir tikai dziesma!

Es to neapšaubu, Nataša.
Es vispār mīlu visus kāpostus. Un jo vairāk, jo labāk.
Bet manējo nevar ielej ar aukstu sālījumu un pat nedaudz atdzesē. Parasti, kā es daru: es uzvāru ūdeni, noņemu pannu no uguns, pievienoju sāli, samaisu un vienā rāvienā iemetu Pekinu, ūdens diezgan ātri atdziest un kāpostiem nav laika gatavot, bet tikai nedaudz mīkstina. Sasodīts, šoreiz es to izdarīju ... iemetu sāli, samaisīju un ... uz brīdi aizsūtīju. ehku. Nu, ūdens nedaudz atdzisa, es domāju, ka labi, un tā tas darīs. Sasodīts, sākumā kāposti pat negribēja raudzēt, bet, kad es beidzot to gaidīju, tas izrādījās ne tikai kraukšķīgs, kā parasti, bet burtiski ozols. Chimcha, protams, joprojām izrādījās garšīgs, kur tas iet, bet par to jūs varat salauzt zobus.

Es nekad neesmu izgatavojis Pekinas, un es neatceros, ko viņi šeit pārdeva, bet baltais vienmēr ir kraukšķīgs un pikants, kā man patīk.

Šimču sezona mums ir sākusies) Vēlreiz to darot, es ar pateicību atcerējos jūs, Lenčik
Vēlreiz paldies par šo vieglo un brīnišķīgo recepti.

[Sivana]

Sivana, labu veselību, mans dārgais!
Esmu ļoti gandarīta, ka recepte iestrēga.
Ļoti ēstgribu burka!