Dreispitze cepumi

[Mīklas vārīšana]

Dreispitze cepumi

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
PĀRBAUDEI
Kviešu milti	250 g
Cukurs	120 g
Dzeltenums	1 dators
Margarīns vai sviests	125 g
Soda dzēsta ar etiķi	0,25 tējk
Vanilīns
PILDĪŠANAI
Mandeļu	100 g
Olbaltumvielas	1 dators
Cukurs	60 g
Pusapelsīna miza
apelsīnu sula	1 ēd.k. l.
Žāvēti aprikozes (pēc izvēles, es aizstāju ar hurmu)	50 g
PAR SĪKDIENU Ieeļļošanu
Piens	1 dators
Dzeltenums	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Šī cepuma nosaukuma - Dreispitze - izcelsme ir saistīta ar cepurīti. Vācu valodā tas tiek tulkots kā "dreispitz". Trīsstūrveida cepure ir apaļa cepure ar platām malām, kas salocītas tā, ka tās veido trīs stūrus. Tas kļuva plaši izplatīts 17. gadsimta otrajā pusē un bija populārs līdz 18. gadsimta beigām, līdz to aizstāja ar bicorne.
• Šī cepuma veidošanas princips atgādina šo cepuri - tiek izrullēts mīklas aplis, pildījums ievietots centrā un malas saliektas ar cepuri. Tagad mēģināsim atkārtot:
• 1. Mīklas vārīšana... Mīkstināto sviestu sajauciet ar cukuru, vaniļu un dzeltenumu. Pievieno miltus un soda, kas samērcēta ar etiķi. Mēs mīcām mīklu. Tam jābūt cieši noslēgtam, lai sīkdatnes nerāpītu.
• 2. Izvelciet mīklu apmēram 3 mm biezumā, izgrieziet apļus ar diametru 6 cm.
• 3. Pildījuma gatavošana... Apcep mandeles. Jūs varat ņemt nemizotas mandeles - es tikko paliku šajā formā. Sasmalciniet riekstus, smalki sagrieziet žāvētus aprikozes (es tos aizstāju ar hurmu), pievienojiet miziņu un apelsīnu sulu.
• 
• 4. Saputojiet olbaltumvielas pūkajās putās, pievienojiet cukuru un turpiniet sist līdz viendabīgai masai. Viegli sajauciet riekstu masu un olbaltumvielas.
• 5. Ielieciet pildījumu katra apļa centrā. Paceliet apļa 3 malas un kārtīgi saspiediet stūrus.
• 6. Es pagatavoju pusi porcijas, tāpēc man bija atlikusi puse no saputotajiem proteīniem, es to izspiestu ar zvaigznītēm virs cepuma. Eļļojiet cepumu malas ar dzeltenumu, saputotu ar pienu.
• 
• 7. Cep 15-20 minūtes 180 ° C temperatūrā⁰AR.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

15 gab. (Puse porcijas)

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Garšīgi drupināti cepumi! Un vēl rieksti ... hmmmmmm ...
Avoti - 🔗
🔗
🔗
Satiku vēl vienu konditoreju ar ļoti līdzīgu nosaukumu Gleuhwein - Dreispitze (karstvīna trijstūri) bet vārīti pavisam citādi. Arī es nolēmu pamēģināt.

[Aleksandra]

Aleksandra, ārkārtas garšīgums! Smilšu mīklas cepumi ar mandelēm un bezē! Paldies, ka iepriecināji mani!

[Irina]

Irina, paldies, ka apstājāties! Cepumi ir patiešām garšīgi!