Linzera torte

Linzera torte

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: austrietis

Sastāvdaļas
sviestu istabas temperatūrā	150 g
cukurs	150 g
sāls	šķipsnu
olu	1 dators
citrona miziņa	1 dators
malts kanēlis	1 tējk
lazdu rieksts	150 g
kviešu milti	200 g
aveņu ievārījums / sarkano jāņogu ievārījums	200 g
brendijs / konjaks / aveņu liķieris	2 ēd.k.
pūdercukurs	1 tējk

Gatavošanas metode

• Austrija ir valsts, kurā tiek gatavoti tik daudz slavenu desertu, un, protams, nedrīkst aizmirst par Lincas kūku! Lincas kūka vai Lincas torte (vācu Linzer Torte, Linzertorte), citi nosaukumi - Lincas kūka ir riekstu smilšu kūka ar ievārījumu, dekorēta ar režģi vai mīklas figūriņām virsū. Lincas kūka ir svētku klasika Austrijā, Ungārijā, Šveicē, Vācijā un Tiroles tradīcijās. Deserts ir viens no senākajiem, jo ​​tam ir vairāk nekā 350 gadu! Četras receptes, uz kurām visām ir Lincas nosaukums, atrodamas grāfienes Annas Margaretas Sagramosas (Verona) pavārgrāmatā no 1653. gada, taču izgudrotāja vārds palika noslēpums, kūka bija ļoti populāra baroka laikmetā. Par kūku Linzer ir simtiem leģendu. Visizplatītākā versija ir tāda, ka kūka ir nosaukta Lincas pilsētas vārdā.
• 
• Kūkas masveida ražošanu 1823. gadā sāka austriešu konditors Johans Konrāds Vogels (1796-1883), kurš 1822. gadā emigrēja no kaimiņos esošās Frankonijas, un kūka pamazām ieguva visas Eiropas slavu. 1850. gadā austriešu ceļotājs (mākslinieks, dzejnieks, komponists un diriģents) Franz Hölzlhuber atveda Lincas kūku uz Milvoki (Viskonsina, Amerika) un tagad iekaroja Jauno pasauli. 1944. gadā kūka tika pagodināta mūzikā: Lincas Valsts teātrī notika Bavārijas komponista Ludviga Šmidzēdera (1904-1971) operetes pirmatskaņojums, ko sauca par Lincas kūku.
• Linzera zemē kūkai izmanto sarkano jāņogu ievārījumu. Dienvidbādenē to tradicionāli cep ar aveņu ievārījumu.
• Ir vairāki Linzer mīklas veidi:
• - miltu, sviesta, olu un cukura masa, pievienojot mandeles, lazdu riekstus vai riekstu maisījumu. Izmantojiet kanēļa un citrona miziņu.
• Brūnā mīkla Linzer (Austrijā) sastāv no miltiem, cukura, sviesta, olām un mandelēm vai riekstiem. Pievieno kanēli un krustnagliņas.
• -baltā Linzer mīkla (Austrijā), kas izgatavota no miltiem, cukura, sviesta, olu dzeltenumiem un citrona miziņām.
• "Linzer augen" - Lincas acis, tas ir līdzīgs cepums, kas izgatavots no Lincas mīklas. Tas ir izgatavots no diviem cepumiem, kas pielīmēti ar ievārījumu, augšpusē tiek izgriezti 1-3 caurumi un apkaisa ar pūdercukuru.
• Aptuveni 5 minūtes ar mikseri sakuļ sviestu, cukuru, sāli, olu, līdz tas ir balināts un pūkains. Pievieno miziņu, kanēli, kafijas dzirnaviņās sasmalcinātus lazdu riekstus (ļoti smalki, gandrīz līdz miltiem), miltus. Mīciet mīklu un ievietojiet ledusskapī 1 stundu. No mīklas daļas izgrieziet rotājumus, ielieciet to uz dēļa un ielieciet ledusskapī. Izvelciet galveno mīklu uz putekļainas darba virsmas, uzmanīgi pārnesiet ietaukotā formā. Samaisiet ievārījumu ar dzērienu un izklājiet mīklu, izklājiet rotājumus, izveidojiet malu. Atdzesējiet 30 minūtes. Cep 40 minūtes līdz 180g sakarsētā cepeškrāsnī. Atdzesē. Jo vairāk pacietības, jo garšīgāka kūka! Esiet pacietīgs vismaz 1 dienu)))
• 

Laiks sagatavošanai:

visi procesi 2,5h + diena

Gatavošanas programma:

krāsns

[NataliARH]

NataliARH, kūka ir ļoti mīļa un garšīga! Bet vietnē jau ir līdzīga recepte. Atvainojiet, ja es uzrakstīju kaut ko nepareizi ...
Lincas pīrāgs

[Aleksandra]

Aleksandra, ES viņu redzēju. Recepte ir atšķirīga), ņemsim pankūkas / pankūkas utt.receptes tiešsaistes tumsā! Un maizes variācijas, kur dažreiz ūdens / miltu attiecība ir nedaudz atšķirīga! Man nav iebildumu, ja jūs to cepat arī citā versijā) Šeit kāda recepte 1 pret 1 sakrita ar esošo, tikai pildījums bija atšķirīgs, tas, protams, jau ir absurds, bet, kad atšķirības ir vairāk atšķirīgas, tad kāpēc ne

[NataliARH]

NataliARH, labu recepšu nekad nav par daudz - piekrītu !!!

saki, vai lazdu riekstu miltu vietā vari izmantot mandeļu miltus? ... lasīju nepareizi: nav lazdu riekstu miltu, bet gan sasmalcinātu riekstu ... es noteikti tos pagatavošu!

[Kušja]

Kušja, jūs varat izmantot arī mandeles, es vēsturē rakstīju mīklas veidus. Tikai mandeļu milti ir balti un kafijas dzirnaviņās sasmalcināti ir brūni, labāk ir sasmalcināt veselus riekstus, tāpēc garša ir atšķirīga

Nataša, kāds šeit man ieteica tavu pīrāgu, tāpēc es to pagatavošu no sava ievārījuma !!

tur nav lazdu riekstu milti, bet sasmalcināti rieksti ... es tos noteikti pagatavošu!

Vai es varu ielikt Austrijas 5 kapeikas ...
Pareizāk sakot, rīvēts rieksts ... Vispār, vienkārši sakot, rīvētu riekstu uz rīves ... nevis miltus.
Mēs to pārdodam šeit, gatavu ... Paņemiet un cepiet .. Lazdu rieksti ir garšīgāki par mandelēm ... Un oriģinālā lazdu riekstu recepte
joprojām no garšvielām, labi, kas mīl, protams, tiek pievienota nedaudz krustnagliņa (pulveris) .. Mazliet pilnīgi ... bet notis ir ļoti patīkama ar krustnagliņām.
Marmelāde ir pieejama arī krasnjo smotrodina, lai gan parasti viņi pārdod aveņu marmelādes kūkas.
Parasti garšīgs, taukains un nenokļūst ...
Mums Lincā ir īpašs veikals. un šīs kūkas tur tiek ceptas un savītas ar rokām gatavotas konfektes .. vispār viss ir paredzēts tūristiem ..

[Olbga]

Olbga, ja jums izdodas gatavot, tad ar Gaļinas papildinājumiemgawala, patiesībā vācu valoda būs
Gaļina, paldies par nacionālajām un "Lincas" niansēm

patiesi vācu griba

Austrijas ...

paldies par nacionālajām un "Linz" niansēm

Nepavisam ...

Austrijas ...

nu jā

[NataliARH]

NataliARH, Nataša, un kāds ir formas diametrs?

[Elena]

Elena, ak, es neatceros .... vai es veicu pusi porcijas vai pilnu .... forma, kas man bija, bija čuguna cepšanas panna, apakšā ir 16,5 cm, augstums 4 cm, augšā 20 cm .... tur, pēc mīklas daudzuma, skaties, kur to labāk likt, reizes pie 2 tas noteikti palielinās pēc cepšanas

Nataša, paldies, citādi mana forma ir 26 cm apaļa, un mazā ir 20x20, pretējā gadījumā es pārietu no formas uz formu.