Sezama klaips

[Mīkla (fermentēta mīkla):]

Sezama klaips

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla (fermentēta mīkla):
sausais raugs	0,25 tējk
kviešu milti c. ar	100 g
ūdens	68 g
sāls	2 g
Mīkla:
mīklu	58 g
sausais raugs	0,25 tējk
kviešu milti c. ar	270 g
ūdens	170 g
sāls	6 g
cukurs	15 g
sviests	18 g
sezama	35 g
Papildus:
dzeltenums	1 dators
sezama

Gatavošanas metode

• Opara:

• 

  Sajauc raugu ar miltiem, pievieno ūdeni un sāli, samaisa. Fermentācija istabas temperatūrā 1-2 stundas, pēc tam 24-48 stundas 3-4C grādu temperatūrā.

• Mīkla:

• 

  Sajauciet raugu ar miltiem (atstājiet 1 ēdamkaroti miltu). Pievieno ūdeni istabas temperatūrā, cukuru, mīklu. Mīca 4-5 minūtes, pievieno atlikušos miltus un mīkstinātu sviestu. Pēc vēl 7-8 minūtēm mīklai pievieno sāli. Partijas beigās pievienojiet sezama sēklas. Mīkla izrādās ļoti mīksta, lipīga, bet nesmērējas gar spaiņa dibenu un maizes automāta sienām.
• Viegli putekļojiet galdu ar miltiem. Izklājiet mīklu, izstiepiet un salieciet: vispirms ar aploksni un pēc tam iegūto taisnstūri atkal aplociet ar aploksni (gareniski). Fermentācija 90 minūtes. Fermentācijas vidū maigi izstiepiet un atkal salieciet mīklu.
• Ielieciet gatavo mīklu uz galda, mīciet. Ievietojiet bumbu un ļaujiet tai 10 minūtes iepriekš noturēties.
• 

  Ar rokām mīciet slānī un izveidojiet klaipu. Lai to izdarītu, salieciet vienu mīklas malu, aizzīmogojiet ar plaukstas malu līdz vidum. Mīklas otro malu salieciet līdz vidum, aizzīmogojiet. Atkal salieciet (gareniski), noblīvējiet šuvi un izlabojiet formu.
• Pārnes uz cepamā papīra šuvi uz leju, apsmērē ar dzeltenumu, pārkaisa ar sezama sēklām. Pierādīšana zem folijas 60 minūtes.
• Uzkarsē cepeškrāsni kopā ar cepešpannu vai labāk ar cepamo akmeni vai lielu čuguna pannu līdz 240C (220C konvekcijas) grādiem. Pirms stādīšanas cepeškrāsnī uz mīklas gabala veiciet griezumus ar šķērēm, pārnesiet uz plītiņas.
• 

  Cepiet maizi ar tvaiku pirmās 10 minūtes 240C (konvekcijas 220C) grādu temperatūrā, pēc tam pazeminiet temperatūru līdz 200C (konvekcija 180C) grādiem un maizi nogādājiet gatavībā.
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

1 klaips, kas sver 500 gramus

Piezīme

Avots: (modificēts). Maize pēc oriģinālās receptes dedzinošs Andžela (ang-kay).

Līdzīgas receptes

Batons "Cipollino" (Sonadora)

Sagriezts klaips uz biezas mīklas (Sonadora)

Provansas bāri (vernisag)

Kāds Loch Ness monstrs! Ar ķemmi!
Man patīk sezama ceptas preces! Pievienoja to grāmatzīmei!

Kāda drupa !!!!
Vispār priekšpēdiņa, kā panki! Paldies, mums tas jādara pēc iespējas ātrāk!

[Tatjana, Olya]

Tatjana, Olyapaldies meitenēm! Maize ir ļoti smaržīga, izmēģiniet to. Es ceru, ka jums patiks.

[Manya,]

Manya,
Eka tu viņu audzināji!

Oooh, kāda ķemmīšgliemene !!! Sonadorik, Krāšņs griezums !!!

Vismaz kāds uz HP cep maizi.

Sākums! kāds pūķis
ļoti skaists! Myakish, tikai bez vārdiem, ir ļoti patīkami skatīties uz savu maizi !!!!

[Omela]

Omela,

Man pēdējā laikā ir tāds pats jautājums

Mančik, man tas būs jāizcep, man ļoti patika!

[Gaļina, Ksyuša, Galija, Helēna]

Gaļina, Ksyuša, Galija, Helēna, Paldies! Pirmkārt, ķemmīšgliemenes dēļ mani, protams, piesaistīja maize un kuzhuta.

Ksyusha, oriģinālā no Sergeja (kur jūs iegādājāties mīcītāju) maize ir nepārspējama. Lai kā es cīnītos, es to nevarēju atkārtot pēc viņa receptes.

Lan, nekautrējies šeit, neizgāž asaru !! ; -D Izrādījās krāšņa maize !!

[Marinka!]

Marinka! Un es tur esmu, tikai kaut kā sliktāk!Sezama cienasts
Labi padarīts!

[Jūras]

Oho! Kāds pušķis!
Jūras, Es mīlu tavas maizes. Šai krāsnij, visticamāk, būs jābūt.

[Marinka]

Izcili! Ar šādiem ragiem virsū
MarinkaPALDIES par prieku apdomāt skaistumu

[Manya]

Manya, pašizgāzēji! Rīt apēdīsim dubultu porciju sezama saikas un uzcepsim sezama kukulīti! Paldies, lieliska maize!

[Manya,]

Manya, kā vienmēr skaistums !!!! Meistari jau redzami no foto !!!

[Angela,]

Angela, atvainojiet, lūdzu!

Ksyusha, Tanechka, Ilona, ​​Tanyusha, Paldies.

[Manya]

Manya, cik brīnišķīgs klaips ar brīnišķīgu mohawk)) Paldies par recepti un meistarklasi, kuru noteikti mēģināšu izcept)

[Sivana]

Sivana, Paldies! Es būtu priecīgs, ja jums tas patīk.

Andžela, piedod, lūdzu!

Tas nekas. Jūs varat pārrakstīt dzīvokli!
Lai vietnē būtu vairāk maizes! Tavs ir skaistāks.

Smuks puisis! Ķemmīšgliemene ir brīnišķīga!

Manechka, skaisti !!!

Manechka, skaistums nav aprakstāms, un ķemme! Bravo!

Dzejnieka dvēsele neizturēja - mana maigā daba - tādu skaistumu. Es gāju un ieliku mīklu.

Manyasha, krāšņa maize! Es to aizvedu pie grāmatzīmēm, un es to noteikti cepšu.

[Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Nataša,]

Vasilisa, Luda, Olya, Marina, Nataša, paldies par apstāšanos pie meitenēm. Tas ir tik jauki, ka recepte jums patika. Es ceru, ka arī jums patiks maize.

Marina, ES gaidīšu. Garšīga maize jums.

Manechka, es nesu ziņojumu! Ķemmīšgliemene nedarbojās, bet tas nav svarīgi! Klaips vienkārši nav garšīgs! Es visu darīju stingri pēc receptes, tikai mīklu uzliku uz pilngraudu kviešiem. Drupa ir tikai dziesma, maiga, nedaudz slapja, viss, kas man patīk. Garoza ir plāna smalka smaržīga mmmmmm. Es noteikti vēl uzcepšu! ... Paldies Manechka!

Manechka, šeit ir mans "ezis" "ērkšķi", kuru viņš padarīja ļoti smieklīgu



Viņa neatkāpās no receptes, viņa tikai cepa sezama sēklas. Manuprāt, viņš man "peldēja", mājās ir ļoti karsts.
Ļoti garšīgs batoniņš ar izteiktu sezama garšu.Griezums parāda, ka manas sezama sēklas ir ceptas.



Cilvēks, un man vēl ir mīkla, cik ilgi tā var dzīvot ledusskapī?
Paldies par visgaršīgāko aromātisko maizi
Nezvēru, ka esmu šeit ievietojis daudz attēlu

[Ilona,]

Ahhh! Kādi stieņi! Meitenes, kāds skaistums! Labi, ka mājas adrese profilā nav norādīta, citādi es būtu atnākusi pēc kupris.
Ilona, Es varu iedomāties, kāds spilgts kviešu spirts izrādījās no maizes mīklas ar pilngraudu miltiem. Ķemmīšgliemene, man šķiet, necēlās, jo griezums izrādījās nedaudz par mazu. Ja viņš, griezums, būtu dziļāks, viņš pieceltos tikpat mīlīgs.

Nezvēru, ka esmu šeit ievietojis daudz attēlu

Lenočka, Jā, es esmu tikai par! Forša maize, neslavas. Ja jūs baidāties, ka tas peldēs ar pilnīgu korektūru, varat mēģināt to nedaudz saīsināt.
Opara jā ... es to bremzēju. Tās daudzums ir norādīts divām maizēm. Cik daudz laika esat pavadījis ledusskapī?
Principā, ja tas patīkami smaržo, varat ļaut tam aptuveni 15 minūtes sasilt istabas temperatūrā un pēc tam “pabarot”: pievienojiet 60 g ūdens un 40 g miltu, atstājiet to uz galda stundu, pēc tam ielieciet to ledusskapī. Mana 48 stundu mīkla pēc šādas barošanas vienu dienu bija ļoti aktīva, es no tās paņēmu 90g + 1 / 2h. l bagarēt un pievienot nākamajai maizei (400 g miltu).

Es varu iedomāties, kāds spilgts kviešu spirts izrādījās no maizes mīklas ar pilngraudu miltiem.

Jā, darbā es ieliku sviestmaizes naktsskapī, tās smaržoja tik ļoti, ka kaimiņš uz "rakstāmgalda" tās smaržoja, tāpēc mēs tās ēdām bez sirdsapziņas raustīšanās, negaidot 10 stundas tējas! ... Recepte atkal nonāca cilvēkiem! Vēlreiz paldies. Mīkla ar aukstu fermentāciju, tā ir svars!

Esmu pateicīga no sava vīra - viņš ir mīļākais cepšanai ar sezama sēklām. Es uzreiz pagatavoju dubultu porciju - maz teica
Brīnišķīgs klaips. Lai gan man izdevās sajaukt ar izskatu - es aizmirsu sagriezt ķemmīšgliemeni un tā vietā ieguva asaru. Galvenais neietekmēja garšu)
Smidzināšanas virsotnei pievienoju linsēklas

[Anya]

Anyacik vilties. Maiziņš būtu iznācis cēls, tā tas uzpūties krāsnī. Drupa parāda, ka maize izrādījās brīnišķīga.

[Sonadora]

Sonadora, jums ir jādara darbs pie kļūdām
Es tikai papildināšu sezama krājumus ...

Es tikai papildināšu sezama krājumus

Uzpildiet, tas drīz noderēs. Un jūs varat samazināt joslu, kā jums patīk, vismaz gar, vismaz pāri.

Laba diena. saki, lūdzu, es nedabūju mīklu. Kā gabaliņu es ievietoju ledusskapī, tas palika nemainīgs pēc izmēra. Vai tam vajadzētu būt, vai arī tam vajadzētu rūgt un paplašināties? Ko meklēt nākamreiz?

Laba diena. saki, lūdzu, es nedabūju mīklu. Kā gabaliņu es ievietoju ledusskapī, tas palika tāda paša izmēra. Vai tā tam vajadzētu būt, vai tam vajadzētu rūgt un paplašināties? Ko meklēt nākamreiz?

Nē, pat ledusskapī raugam vajadzētu darboties. Nebūs vētrains kāpums kā siltumā, bet iekšpusē būs kustība.
Pārbaudiet savu raugu Kā pārbaudīt un aktivizēt raugu?

[Taņa,]

Taņa, vēlreiz paldies par jūsu palīdzību!

Batončiks, mīklai vajadzētu aptuveni dubultoties. Apskatiet mīklas fotoattēlu: pirmais ir mīklas gabals tūlīt pēc mīcīšanas, otrais ir mīkla pēc fermentācijas ledusskapī, tās struktūra ir skaidri redzama, mīkla "sastāv" no maziem burbuļiem.

Viss izdevās (problēma bija ar raugu), paldies visiem par padomu. Maize ir brīnišķīga !!! Paldies par recepti.

[Batončiks]

Batončiks, Es ļoti priecājos, ka viss izdevās un maize man patika.

Kāds foršs "mohawk", paldies par recepti, es likšu mīklu.

[Manechka]

Manechka, lūdzu, pasakiet man, cik daudz svaiga rauga jālieto: es apskatīju visas receptes, lasījumi atšķiras.
Es plānoju cept ar augstākās kvalitātes miltiem, bez iesala.

Taņa, es atceros, ka es to cepu vairākas reizes, pamazām samazinot rauga daudzumu. Ja skaitāt, tad iznāk 0,5 tējkarotes sausā rauga, kas vienāds ar 1,5 gramiem. Izrādās 1,5x3 = 4,5 grami presētas. Es domāju, ka jūs varat noapaļot uz augšu un ņemt 2 gramus rauga mīklai un 3 gramus mīklai.

[Cilvēks]

Cilvēks, Es ievietoju mīklu ledusskapī, jā, es paņēmu 2 g.
3 g mīklas khyrasho, šķiet, ka ar to, protams, nepietiek, bet es mēģināšu, kā jūs sakāt

Pēc tam mīklā ņem 6 gramus rauga, kā norādīts sākotnējā receptē. Varbūt mans saf brīdis bija tik kodoltermisks, ka es turpināju samazināt tā daudzumu, vai arī tie principā darbojas ātrāk nekā presētie.

Pievienots pirmdien, 2017. gada 6. februārī, 20.53

PS Tanyush, rīt mēs dodamies prom uz divām nedēļām. Es nevarēšu operatīvi atbildēt uz tēmu.

Cilvēks, cepts:

Es neteikšu, ka šī būs mūsu iecienītākā recepte, bet es priecājos, ka to pagatavoju, paldies, Manechka!

[Tanjušs,]

Tanjušs, kāds rudains pūķis! Vai jūs paņēmāt rauga virvi?

Manechka, piedodiet, viņa paņēma svaigu raugu, izmantoja oriģinālo recepti, no pilnas porcijas pagatavoja 3 batoniņus.

kļūt novecojušam, kāpēc ātri

Tas ir savādi. Varbūt tas notiek sezama sēklu dēļ?