Piparkūkas (gandrīz "Tula")

[Tulas piparkūkas]

Piparkūkas (gandrīz "Tula")

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Mīkla
sviests (margarīns)	125 grami
cukurs	200 grami
olu	2 gab.
augstākās kvalitātes kviešu milti	500-600 grami
mīļā	5 ēd.k. karotes
soda (nenodzēst)	1 tējk
piparkūku garšvielu maisījums	1 tējk
Glazūra
pūdercukurs	6 ēd.k. karotes
piens	2 ēd.k. karotes
Uzpildīšana
ļoti biezs ievārījums	100-150 grami

Gatavošanas metode

Tulas piparkūkas - reģionāla drukāto piparkūku šķirne, slavenākais krievu piparkūku veids.

Parasti Tula piparkūkas ir taisnstūra flīzes vai plakanas figūras formā. Tagad tas visbiežāk satur ievārījumu vai iebiezinātu piena pildījumu.

Tulkā piparkūkas ir pazīstamas kopš 17. gadsimta. Pirmā pieminēšana par Tulas piparkūkām ir iekļauta rakstu mācītāju grāmatā 1685. gadā. Pašlaik Tula piparkūkas gatavo Tulas uzņēmumos "Staraya Tula" un "Yasnaya Polyana", kā arī vairāki mazāki ražotāji.

Tulas piparkūku muzejs ir veltīts Tulas piparkūku muzejam, kas Tulā tika atvērts 1996. gadā.
Tula piparkūkas gatavo šādi:

Mīkstinātam sviestam pievieno medu, olas un kārtīgi samaisa.
Mīciet mīklu ar izsijātiem miltiem ar soda un izkausētu ūdeni.
Pildījums: vāriet ievārījumu ar cukuru tā, lai tas kļūtu pietiekami biezs un neizplatītos.
Mīklu izrullē, saloka divās kārtās, starp kārtām liek pildījumu.
Liek 1-2 minūtes ļoti karstā krāsnī.
Atdzesē un cep vēl 5 minūtes karstā krāsnī.
Atkal atdzesē un uzber cukuru.

Mana gatavošana

Mīksto sviestu sasmalcina ar cukuru, pievieno olas, sakuļ līdz viendabīgai masai, pievieno medu un ielieciet ūdens vannā.

Kad viss izdosies, pievienojiet soda. Masa putos. Turiet to 5 minūtes.

Mēs noņemam no ūdens vannas. Ļaujiet tai nedaudz atdzist un pievienojiet pusi miltu un garšvielas. Mēs gaidām pilnīgu atdzišanu, lai miltus nepārbīdītu. Mēs mīcām mīklu. Mīkla ir mīksta, tāpat kā plastilīns.

Sadaliet mīklu 2 daļās. Jūs varat pagatavot nevis vienu lielu piparkūku, bet gan porcijas. Rullējiet vienu gabalu taisnstūrī (5 mm biezumā). Pārvietojiet ar rullīti uz lapas, kas pārklāta ar cepamo papīru. Mēs izplatām ievārījumu. Mēs atstājam brīvu malu pa visu perimetru, pretējā gadījumā mīkla nelīp kopā. Ievārījumam jābūt ļoti biezam. Pārklāj ar otro slāni. Mēs izlīdzināmies. Nospiediet m pa dakšiņu pa perimetru. Mēs nogalinām divus putnus ar vienu akmeni: mēs aizzīmogojam un izveidojam zīmējumu. Mēs izgatavojam zīmējumu uz augšu. Mēs ievietojam krāsnī. Es cepu 170 grādos 15 minūtes.

Mēs izvedam. Un tūlīt mēs sākam gatavot glazūru.

Glazūra.
Sajauciet pulveri ar pienu un vāriet pēc vārīšanās 4-5 minūtes zemā siltumā.

Vēl silto piparkūkas ātri ieeļļojiet ar glazūru.Sasalst ļoti ātri.

Ļaujiet tai atdzist. Mēs sagriežam un baudām aromātiskākās un gardākās piparkūkas. Es nevarēju pretoties.

Trauks ir paredzēts

18-20 porcijas

Laiks sagatavošanai:

50 minūtes

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Recepte tika uzņemta internetā. Ir daudz iespēju.

Es piparkūkas nosaucu gandrīz par Tulu, jo pagatavošanas metode ir atšķirīga.

Man ļoti patika recepte. Un, iespējams, ir pareizi, ka piparkūkas ir "gandrīz Tula". Tulas piparkūkas joprojām tiek drukātas. Un recepte ir grāmatzīmēs. Paldies.

[Elena]

Elena, Natālija, paldies, ka apstājāties.

Un, iespējams, ir pareizi, ka piparkūkas "gandrīz Tulsky"

Šeit es esmu apmēram tāds pats.

Andžela, jā, piparkūkas ir garšīgas, es pagājušajā ziemā to bieži cepu. paldies, ka atgādinājāt

[Marusja]

Marusja, Paldies. Es priecājos, ka esat iegājis. Kaut kas, ko pēdējā laikā neesat mani lutinājis ar apmeklējumiem?

Eņģel, redzi, es laboju

Cik skaistas piparkūkas! Andžela, paldies par recepti! Grāmatzīme to!

[oriana]

oriana, Tavai veselībai!

Andžela, paldies par recepti!
Sakiet, kas ir iekļauts "garšvielu maisījumā piparkūkām"?

[Medisona]

Medisona, nav par ko.
Man ir: ingvers, kanēlis, krustnagliņas, muskatrieksts, melnie pipari, zvaigžņu anīss un smaržīgie pipari. Bet pilnīgi iespējams iztikt ar kanēli un krustnagliņām.

[Andžela]

Andžela, vēlreiz paldies!

kas ir iekļauts "garšvielu maisījumā piparkūkām"

Pirms daudziem gadiem internetā es atradu šādu piparkūku garšvielu maisījuma sastāvu. Kopš tā laika viņa ir apmetusies manā virtuvē. Tas var būt noderīgs jums.

Kanēlis - 1 tējkarote
Koriandrs - 1 tējkarote
Muskats - 1/4 tējk
Kardamons - 0,5 tējk
Smaržīgie pipari - 1/4 tējk.
Badian - 1/4 tējk.
Melnie pipari - 1/4 tējk.
Ingvers - 1/4 tējk

Andžela, paldies par recepti. Noteikti mēģināšu.

[Natālija.]

Natālija.paldies par sajaukumu.

Wow, cik brīnišķīgi - gan iecienīto piparkūku recepte, gan garšvielu sastāvs tām Paldies meitenēm

[Marina!]

Marina!Tavai veselībai!

[Natālija]

Pirms daudziem gadiem internetā es atradu šādu piparkūku garšvielu maisījuma sastāvu. Kopš tā laika viņa ir apmetusies manā virtuvē.

Natālija, Paldies!

Es priecāšos, ja tas noderēs. Es to izmantoju arī, cepot Tējas kūku. Ja ar šīm garšvielām, tad mēs to saucam par "Mīkstajām piparkūkām", jo garša patiešām ir piparkūkas!

Starp citu, dažreiz es pievienoju šo maisījumu, gatavojot kafiju!

Ja ar šīm garšvielām, tad mēs to saucam par "Mīkstajām piparkūkām", jo garša patiešām ir piparkūkas!

Un man ir piparkūkas (gatavas) ar visām šīm sastāvdaļām. Man ir arī tējas maisījums "Tea Masala" (zaļais kardamons, kanēlis, ingvers, melnie pipari, krustnagliņas, anīss, zvaigžņu anīss, smaržīgie pipari, fenhelis, muskatrieksts)

Nē, šī nav veikalā nopērkama, bet parasta tējas kūka (to dēvē arī par tējas kūku) ievārījumam dažreiz es “cēlos” ar šo maisījumu. Tēja masala mani neiedvesmoja, ja vien es dzeru tēju ar svaigu ingveru. Bet man patīk kafija ar garšvielām (man ir kafijas vanags).

Es nozagu piparkūku recepti)

Nē, tas nav veikals, bet parasta Tējas cupcake

Es saprotu. Man ir veikalu sajaukums. un nav pagatavoti paši. Un sastāvs ir tāds pats. kā tavās mājās.

Tātad, vai jūs varat izmantot masalu piparkūkās? Piemērots?
Es ļoti bieži gatavoju masala tēju.

Kāpēc ne?

Andžela, atkal ar ziņojumu ...

Bildes ir neglītas, bet ļoti garšīgas, man tās ļoti patika, noteikti atkārtošu !!!! LIELS PALDIES!!!!!

[Elena]

Elena, kož jūsu veselībai! Slikti redzams, bet, manuprāt, viss izdevās. Es priecājos, ka tas bija garšīgi)