Aachener Printen

Aachener Printen

Kategorija: Kulinārijas receptes

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
mīļā	250 g
cukurs	2 ēd.k.
milti	250 g
sāls	šķipsnu
kanēlis	1 tējk
anīss	1,5 tējk
koriandrs	1 tējk
neļķes, duša. pipari, kardamons, muskatrieksts	pa šķipsnu
sukādes apelsīnu un citronu mizas	50 g
soda	šķipsnu
potašs (aizstāts ar cepamo pulveri)	1 tējkarote (man ir 1/4 tējk)
karamelizēts cukurs	50 g
auksts ūdens	1 ēd.k.
piens, rieksti	eļļošanai un dekorēšanai

Gatavošanas metode

• Āhenes piparkūkas ir tradicionālas vācu taisnstūra formas piparkūkas, pārklātas ar dažādiem riekstiem, sukādēm, kā arī garšvielām un marcipāniem. Viņi nāk no mazas pilsētas ar nosaukumu Āhene, kur tika cepti 1820. gadā. 9. gadsimtā pilsēta bija Kārļa Lielā impērijas galvaspilsēta, kas izgudroja Āhenes piparkūku pagatavošanas recepti. Tajā laikā viņa impērija okupēja tagadējās Vācijas, Francijas un Itālijas teritoriju. Mūsdienās Āhenes pilsēta atrodas trīs valstu krustojumā: Beļģija, Vācija un Nīderlande. Vācieši Āhenes piparkūkas sauc par Āhenu, holandieši to sauc par Akenu, franči - par Aix-la-Chapell. Šīs piparkūkas, kas dekorētas ar iztēles bagātiem maizniekiem un izsmeļošiem neizsakāmiem aromātiem, aizpilda daudzu konditorejas veikalu logus šajā mazajā Vācijas pilsētā. Iedzīvotāji pārdod savas īpašās piparkūkas daudziem tūristiem no citām pilsētām, kā arī dāvina tos draugiem kā suvenīrus. Ja kādreiz nonākat Āhenes vēsturiskajā centrā, noteikti apmeklējiet Aachener Printenmuseum, kur varat uzzināt par tradicionālo Āhenes piparkūku izgatavošanu. Ekskursijās jums pastāstīs par nepieciešamajām sastāvdaļām piparkūkām, kā pagatavot mīklu, kā arī par tradicionālajiem un modernajiem konditorejas izstrādājumiem. Ačānā ir daudz leģendu un mītu. Viena no leģendām vēsta par Āhenes piparkūkām: Āhenes pilsētā 1656. gadā bija nepieredzēti spēcīgs ugunsgrēks, kas kļuva pazīstams kā Lielais pilsētas ugunsgrēks. Toreiz ugunsgrēkā cieta 4664 mājas no 5300. Pēc šī ugunsgrēka pilsētu piemeklēja bads, cilvēki sajuta akūtu pārtikas trūkumu. Šajā laikā vecs maiznieks savā grāmatā atrada pieminējumu vecai piparkūku receptei, kuru Kārlis Lielais ļoti iecienīja. Achenieši bija pārliecināti, ka Kārlis Lielais recepti paņēma līdzi uz kapu. Bet nevienam pat prātā nenāca traucēt un apgānīt mirušā imperatora mieru. Un tikai vecā maiznieka students uzdrošinājās nokļūt Kārļa Lielā kapā, lai iegūtu vecu recepti. Precīza imperatora apbedīšanas vieta nebija zināma, un tāpēc zēns nolēma noslēgt darījumu ar velnu. Darījums sastāvēja no tā, ka velns vedīs pie Kārļa Lielā kapa un kā balvu saņems viņa kases atslēgu. Velns izpildīja savu darījuma daļu un parādīja zēnam Kārļa Lielā kapu. Drebēdama no bailēm, jaunieši ienāca kapā. Pēc viņa parādīšanās nelaiķa imperators pēkšņi atvēra acis un draudīgā balsī jautāja sašutuma izraisošā iebrukuma iemeslu. Izbijies māceklis kautrīgi pastāstīja imperatoram par Āhenes tautas lielajām vajadzībām. Un Kārlis Lielais nevarēja atteikt savas mīļotās pilsētas iedzīvotāju lūgumu. Laimīgais students atgriezās pie sava maizes skolotāja. Sākumā vecais maiznieks nobijās, bet, sagatavojis mācekļa receptes piparkūkām, ātri saprata ieguvumus. Brīnišķīgo piparkūku slava ātri izplatījās ne tikai pilsētā, bet arī ārpus tās. Maiznieks un viņa māceklis ātri kļuva bagāti un aizmirsa parādu. Bet pēkšņi parādījās nežēlīgs velns, kurš pieprasīja atdot viņam kases atslēgu.Mēģinot nomierināt viesi, maiznieka māceklis aicināja viņu izmēģināt vēl neatdzisušos piparkūku cepumus, kuru brīnišķīgā smarža izplatījās visā virtuvē. Velns dedzīgi norija skārda cepešpannu kopā ar piparkūkām. Auļojot ar sāpēm vēderā un aizmirstot par vizītes mērķi, viņš nekavējoties metās uz pazemi un vairs neatgriezās ... Tā, kā vēsta leģenda, tika iegūta šo vācu piparkūku recepte.
• 
• Āhenē piparkūkas tiek pārdotas visu gadu. Tie ir sausi un cieti, tāpēc tos var uzglabāt veselu gadu, tieši līdz nākamajiem Ziemassvētkiem. Vietējie iedzīvotāji jokojot saka: “Rūpējieties par zobiem!”, Un atcerieties gadījumus, kad Āhenes piparkūkas tika nosūtītas kā dāvana uz ārzemēm. Ne visi, kas saņēma dāvanu, zināja, ka piparkūkas ir ēdamas. Āhenes iedzīvotāji ir tik lepni par savām piparkūkām, ka ar savu aromātu radīja īpašu tabaku. Izgudrojums pēc krāsas ir līdzīgs ceptai kūkai.
• Sagatavojiet sukādes - sagrieziet tos mazākus, pretējā gadījumā būs grūti sagriezt piparkūkas. Ielieciet karameļu cukuru saldētavā, pēc tam to drupiniet ar āmuru. Sildiet medu ar cukuru, līdz cukurs izšķīst. Sajauciet miltus, sāli, garšvielas, sukādes, pievienojiet medu. Potašu atšķaida 1 ēd.k. auksta ūdens (es to nepievienoju, tikai ūdeni un cepamo pulveri) un pievienojiet mīklai. Mīciet mīklu un atstājiet to vismaz 2 dienas istabas temperatūrā, lai atvērtos aromāti, vai labāk 2 mēnešus vēsā vietā. Izrullē 5 mm biezu, pārkaisa ar karameļu cukura skaidiņām, saloka uz pusēm un izgriež taisnstūrveida piparkūkas 3x7cm vai 5x12cm, iesmērē ar pienu un pārkaisa ar riekstiem. Cepiet uz pergamenta vai roņiem. paklājs pārkaisa ar ūdeni 200 grādos 10-12 minūtes.
• 

Trauks ir paredzēts

2 paplātes

Laiks sagatavošanai:

2 dienas-2 mēneši

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Āhenes piparkūkas vajadzētu atpūsties 2 dienas, un tās kļūs nedaudz mīkstākas, tās ir "grūtsirdīgas", izskatās pēc grauzdētu riekstu un piparkūku hibrīda. Un, ja jūs tos ievietojat ledusskapī, tie nokožas kā karamele un gurkst. Ja zobi ir vaļīgi, tad iesaku tos iemērkt tikai tējā !!!

Pārdošanā ir grūti atrast sukādes ar citrusu mizām, tāpēc es tās gatavoju pats pēc garās 6 dienu metodes.
Šī ir ātra žāvēšanas metode, iztvaicēto sīrupu cukurojot

Un šie tiek dabiski žāvēti

brīnišķīga recepte, paldies! : wow: Es pats meklēju Āhenes recepti, bet nevarēju atrast īsto. Tagad mēs mēģināsim, es tiešām pasūtīju potašu, es nezinu, kad viņi to atvedīs. Un cik tas ir vajadzīgs pēc oriģinālās receptes? Lūdzu, izmetiet saiti uz to7

Ļoti jauks ieraksts! Pārsteidzošs stāsts un lieliska recepte!
Visu, kas saistīts ar piparkūkām, vācu ar aizraušanos un mīlestību, kas dīvaina pat man pašam ...
Tātad jūsu recepte nonāca cūciņa bankā.
Un jūsu fotogrāfijas ir tieši tādas, kādas tās smaržo! ... Tās smaržo pēc garšvielām, svētkiem, brīnuma gaidām ...
Liels paldies par izcili pārdomāto un noformēto tēmu, par brīnišķīgo stāstu!

Lieliski! Un piparkūkas un ar tām saistītā vēsture.
Es tos noteikti pagatavošu, un vispirms es vēlos izmēģināt ar biešu sīrupu un potašu.

Wow, es noteikti mēģināšu

un es! ES gribu arī! Paldies!

Kas ir Patašs?

Brīnišķīga recepte!
Tas smaržoja pēc Jaungada, koka, dāvanām un mandarīniem.
Un nestāsti man recepti "sukādes 6 dienās", es gribēju pamēģināt to pagatavot pati, veikalos neesmu redzējusi.
Paldies par interesanto stāstu un gardo recepti!

Kas ir Patašs?

šāds cepamais pulveris, kas ir ļoti bīstams sagatavošanas procesā, gala produktā ir nekaitīgs. Agrāk un ražošanā viņi to izmantoja un amoniju. Tagad amonijs Krievijā noteikti ir aizliegts kā pārtikas piedeva (lai gan es nezinu, kāpēc), bet es nezinu par potašu, bet šķiet, ka tas šeit nav pārdošanā. To var brīvi iegādāties Skandināvijas valstīs, kur to parasti izmanto cepšanai.

Ak .... manas mīļākās piparkūkas! Dievinu! Lieliski, ka recepte ir parādījusies. Es to noteikti pagatavošu. Kur var nopirkt potašu? Veichka, vai tiešām aizbrauksit uz viņu Skandināvijā? Nataša, kā ar garšu bez potaša? Daudz pazaudējāt oriģinālam?

[Vei]

Vei, manai receptei 1 tējk potaša receptes internetā ir dažādas, citā es redzēju 600 g miltu un 500 g cukura. sīrups 10gr, LS pagaidiet, es nosūtīšu

[Mihaska]

Mihaska, Ira, paldies jauki!
+ Gala +, šajā gadījumā / receptē es teiktu, ka medus / biešu sīrups nemaina būtību, tie ir tik cieti kā vajadzētu, jo ūdens ir ļoti maz, un medus pēc cepšanas izkristalizējās gluži kā cukurs ... es ieliku pāris ledusskapī prieka pēc, tāpēc kopumā, piemēram, konfekte, viņi tik tikko nokož! un gurkst, plīst kā karamele!

papildināja recepti, vai varbūt kāds nezina, ka viņi sacietē)))

ja nav cukurbiešu sīrupa, tad tajā varat vienkārši vārīt cukura sīrupu 70% cukura un 30% ūdens, bet mums ir cukurs no cukurbietēm, šeit ir vēl daži nopērkami sīrupi)))) mēs paši šeit varam darīt visu uz HP

plaušu misa, potašs neietekmē garšu, bet gan uz mīklas atslābināšanu .... Potašu izmanto, lai pagatavotu mīklu piparkūkām ar medu un sīrupu, kas satur nepieciešamo skābes atslābināšanu. ar potašu pagatavotai mīklai vajadzētu ilgi stāvēt. Par 1 kg. miltus patērē 1-2 tējkarotes potaša. Potašu ieteicams pievienot kopā ar amonija karbonātu, tad piparkūku cepumi ar medu un sīrupu būs labāk piemēroti un būs garšīgāki.
Es nevaru salīdzināt garšu ar oriģinālu, jo es neēdu vācu piparkūkas. Bet es izturējos pret visiem vācu cepumiem, kurus cepu konkursam, draudzenei (viņa katru gadu lido uz Vāciju), viņa teica, ka esmu burve, viss ir tāpat kā no turienes!

Trishka Vienu dienu iemērciet citrusaugļu mizas aukstā ūdenī, mainot ūdeni 2-3r dienā, nākamajā. sagriež dienu vēlamā izmēra kubiņos (kāpēc gan negriezt uzreiz, jo miza uzbriest, to ir ērtāk sagriezt un pēc žāvēšanas tie būs mazāki, nekā būtu sagriezuši uzreiz) un turpini mērcēt kopā 5 dienas, nomainot ūdeni un mazgājot ... Man bija 3 apelsīni un 2 citroni .... Pēc mērcēšanas iznāca 4 stk mitru kubiņu, nākamajā dienā es ieleju 2 stk ar glāzi cukura un iztvaicēju uz vidējas uguns kamēr cukurs kristalizējas uz sukādēm apmēram stundu vai nedaudz ilgāk (sukādes kļūst caurspīdīgākas un veida "pagrieziet stiklu"), jo caurspīdīgums šajā metodē nebūs redzams, mēs to nesasniedzam ,

atlikušos 2 stk ielej ūdeni + cukuru un vāra, līdz sīrups ir caurspīdīgs un sabiezējis, pēc tam ievieto caurdurī un žāvē uz virsmas.

Paldies!

varbūt kāds nezina, ka viņi rūdās

Kā tos ēst? Tikai tie, kuriem ir stipri zobi?

[izumka]

izumka, tiem, kam ir vaļīgi zobi, noteikti nav vērts tos ēst vai pēc tam iemērkt tējā), bet tie nav salīdzināmi ar mūsu piparkūkām, es to sauktu par grauzdētu riekstu un piparkūku hibrīdu "vērpšana" nebaidieties, cep) tie ir kā konfektes no ledusskapja, un istabas temperatūrā tie ir "izturīgi"

piparkūkas ir dažādas

Meitenes, garšīgas piparkūkas, Natālija mani uzcienāja - es nevarēju sevi noraut !!! Liels paldies par recepti - es iemācīšos tās pagatavot.

[Ar visu pasauli nepietiek]

Ar visu pasauli nepietiek, Sveiki! Paldies par padomu, pecks uzreiz ir lielāki, tie tiek uzglabāti ilgu laiku! tu tagad izskaties pēc uzpirkta flampera

Draugi devās uz Āheni. Viņi teica, ka ir mīkstas piparkūkas. Es gaidu viņu ierašanos, viņi apsolīja to atvest. Atradusi recepti un tehnoloģiju vācu valodā. Tulkots. ES mēģināšu.

Kas ir Patašs?

Mūsu apkārtnē tas ir sodas otrais nosaukums.

Potašs ir kalcija karbonāts. Soda - kalcija bikarbonāts

Draugi devās uz Āheni. Viņi teica, ka ir mīkstas piparkūkas.

Šeit piparkūkas nekad nav grūti ... Visi ir maigi un garšīgi.

[Soda:]

Soda:
Soda pelni, linu soda - nātrija karbonāts Na₂CO₃
Vikipēdija:

🔗

Cepamā soda (dzeršana):
Nātrija hidrogēnkarbonāts - NaHCO₃
Vikipēdija:

🔗

Potašs:
Kālija karbonāts - K.₂CO₃
Vikipēdija:

🔗

Reģistrēts kā pārtikas piedeva E501
E501 - kālija karbonāti:
(I) Kālija karbonāts - K₂CO₃
(II) Kālija hidrogēnkarbonāts - KHSO₃
Vikipēdija:

🔗

Paldies !!!!!!! Loģiskāk potašu aizstāt nevis ar cepamo pulveri, bet ar soda. Mīklā ir skābe, kas reaģēs ar soda. Vai tas būtu medus vai apgriezts sīrups. Tulkojusi recepti, kas atrodama vācu avotā. Atšķirība no piedāvātā ir minimāla.Tikai ēdiena gatavošanas tehnoloģijā ir atšķirība. Visas saldās sastāvdaļas tiek sasildītas (sīrups + sadalīti konfektes + cukurs). Garšvielas sajauc ar miltiem + sukādēm. Viss sanāk kopā - salda sastāvdaļa + miltu maisījums + izšķīdināts potašs. Mīkla atpūšas visu nakti (vai 12 stundas). Bet es to nevarēju cept uz ietaukotas cepešpannas. Viss nafig iestrēdzis! Es mēģināšu, kā parasti, uz silikona paklāja. Āhenes piparkūkas ir daudz šķirņu. Nevar vien sagaidīt, kad varēsi nobaudīt paša Āhenes suvenīru

Es devos lasīt receptes ..
Ir arī soda ar potašu, ir arī viens amonijs, un ir amonija maisījums ar soda .. un ir pat cepamais pulveris, bet uzņēmumā ar potašu ..
Kopumā katrai gaumei ...
Starp citu, viens gudrs draugs rakstīja par Tulas piparkūkām, par amoniju "Es vienmēr amoniju aizstāju ar cepamo pulveri. Bet tas būtu jāņem no aprēķina 4 grami uz 100 gramiem miltu." .. citāta beigas.

Ar lielu prieku es mēģinātu cept, bet es baidos, ka tas izrādīsies ļoti grūti. Bet es mēģinātu mīkstos. Tagad, ja Floksovodiks varētu izdrukāt mīksto piparkūku recepti .......

Es tagad piedzīvoju. Ja iespējams, es rakstīšu. Kad es cepu piparkūku cepumus pēc Sahāras receptes, 1 kg miltu ņemu 3 tējkarotes soda bez slaida. Šeit par 300 g miltu es paņēmu 1 tējk



Uzkāpis pa vācu vietnēm, meklējot Āhenes piparkūku recepti, es uzgāju vienu, kur papildus receptei tika aprakstītas arī sastāva un pagatavošanas iezīmes.
Mīklas pamats sastāv no miltiem, ūdens, saldinātājiem, garšvielām, bez pievienotiem taukiem. Cukura pulveris tiek izmantots kā saldinātāji (oriģinālajā Farinzuker, no primrozes audzēšanas zinot, ka farina putekļojas, pūderveida zied, riskēja domāt, ka tas ir cukura pulveris), konfekšu drupatas (sasmalcināts karameļu cukurs) un granulēts cukurs. To visu izmanto alternatīvi, kā arī biešu sīrupu, medu. Kā cepamais pulveris pamatā ir potašs, sākotnēji Hartshort (burtiski brieži, ragi. Izrādās, ka sasmalcinātie ragi). Garšvielu maisījumu veido kanēlis, anīss, krustnagliņas, kardamons, koriandrs, smaržīgie pipari, krustnagliņas, muskatrieksts, kā arī sukādes ar sukādēm, citrona miza un ingvers. Turklāt garšvielu procentuālais daudzums ir ražotāja noslēpums.
Tātad, recepte. Tas praktiski neatšķiras no piedāvātā. Sīrups 250 g (es paņēmu invertā), cukurs 50 g, konfektes 75 g (es paņēmu karamelizētu cukuru, ko pats gatavoju), ūdens 1,5 ēdamk., Milti 300 g, potašs 2,5 g (es paņēmu 1 tējkarote soda bez slaida) , garšvielas (malts) - kanēlis 1 tējkarote, anīss 1,5 tējk, koriandrs 1 tējkarote, krustnagliņas 1 čipsi, smaržīgie pipari 1 čipsi, kardamons 1 čipsi, muskatrieksts 1 čipsi, sukādes (es pagatavoju apelsīnu un citronu) 50 g. Sildiet sīrupu ar ūdeni. Smalki sagriež konfektes, pievieno cukuru. Potašu izšķīdina nelielā ūdens daudzumā un pievieno sīrupam. Pievieno garšvielas. Mīciet mīklu. Atstājiet mīklu uz nakti (12 stundas). Es sajaucu visas saldās sastāvdaļas, karsēju, līdz cukurs izšķīst. Es pievienoju soda miltiem, garšvielām un sukādēm. Es visu izsijāju un ielēju tajā sakarsētas saldas sastāvdaļas. Manuprāt, parasto cukuru var aizstāt ar karamelizētu cukuru, tas ir, ņem 125 g karameles cukura. Sākumā mīkla ir ļoti mīksta. Es to pārklāju tieši traukā ar plastmasas apvalku. Nākamajā dienā mīkla kļuva ļoti stingra. Viņa to izrullēja uz galda ar miltiem. 3 mm joprojām ir mazliet plāns. Sarullēts līdz 5-6 mm.

Izgriezu taisnstūrus 3 x 7 cm, uzliku uz cepešpannas ar silikona paklāju un pārkaisa ar miltiem. Es to smērēju virsū ar pienu un pārkaisa ar riekstiem, sezama sēklām. Kad es to izdarīju pirmo reizi, es to uzliku uz cepešpannas, kas samitrināta ar ūdeni. Viss iestrēga, to nevar noraut. Es cepu 160-170 * min 10. Šeit jums jāaplūko sava krāsns. Cepšanas procesā cukurs karamelizējas, tāpēc jūs to nedaudz pārspīlēat, un piparkūkas būs cietas. Es cepu paraugus. Filmēts viegli, bija mīksts. Arī dibens bija mīksts. Dzesēšanas procesā dibens nedaudz sacietēja. Atdzesēto dibenu no auduma notīrīju no miltiem.


Izkausēta šokolāde un dažus svaidīja ar šokolādi, otu.

Es noņēmu paraugus - piparkūku cepumi ir garšīgi, pietiekami mīksti, dibens ir saspringts, bet ne kritisks. Zobi ir neskarti. Es visu saliku traukā.No rīta atkal paņēmu paraugu. Piparkūku cepumi ir mīkstināti vēl vairāk, arī dibens ir kļuvis mīkstāks. Es to atstāšu uz 2 nedēļām.Bet es jūtu, ka viņi neizdzīvos, mēs ejam gulēt. No šī skaita es saņēmu 30 piparkūkas.
Āhenes piparkūkas ir daudz šķirņu. Tāpēc es mēģināšu ar medu un pievienojot ingveru (svaigi sarīvētu), un mēģināšu ar cukura pulveri (es to pievienošu miltiem, un sildīšu sīrupu un karameļu cukuru.).

Un šīs ir piparkūkas, kuras man atnesa dāvanā no Āhenes. Pēc degustācijas mēs uzzinājām, ka manējais garšo tieši tāpat. Tulkoja piparkūku sastāvu. Daļa tur esošo miltu tiek aizstāta ar rudziem (to es daru savās parastajās piparkūkās). Šeit ir sastāvs (tādā secībā, kā teikts uz etiķetes - Sazar, karameļu sīrups, konfekte, pūdercukurs, baltie milti (manuprāt, tie ir kvieši), rudzu milti, sukādes ar apelsīniem, garšvielas, cepamais pulveris (nātrija bikarbonāts, kālijs karbonāts), rīsu milti, glikozes sīrups, invertcukurs, mandeles, zemesriekstu sviests, augu tauki, mitrinātāji (sorbitols), biezinātājs (karboksimetilcelulozes CMC, gumiarābiķis), krāsviela. tiek izmantota mastika.) Sargāt no karstuma un tiešiem saules stariem.

Piparkūkas ir kuplas, 6-7 mm, tas nozīmē, ka tās izrullē tālu no 3 mm biezas, mīkstas, man garšo vairāk koriandra. Piparkūkās ir karamelizēta cukura gabali. Ļoti garšīgs!
Tagad uztaisīju mīklu ar daļu rudzu miltu, paņēmu visu karamelizēto cukuru + invertā sīrupu, visu sasildīju kopā

oriģinālajā Farinzuker, zinot no primrozes audzēšanas, ka farina putekļo, pūderveida ziedēšana, viņa uzdrošinājās pieņemt, ka tas ir cukura pulveris

Nevis brūnais cukurs .. Bet smalkais cukurs - feiner Zucker
Pulveris ir tas ..


Hartshort - briežu ragi ir amonijs ..

baltie milti (es domāju, ka tie ir kvieši)

Weizenmehl-droši vien tā bija rakstīts .. Jā, tie ir parastie kviešu milti.
Nu, vispār mums tas jādara ..
paldies par recepti ..

Paldies. Es sajaucu 2 testa iespējas

Floksovodik, liels paldies par paveikto darbu. Tagad es domāju, ka es paņemšu piparkūkas. Iepriekš viņi visi bija vienādi skarbi (neatkarīgi no tā, kādu recepti es izmantoju). Vēlreiz paldies!

Ziņojiet par divām testa iespējām. Pirmajā es ieliku visu pašu pagatavoto karamelizēto cukuru sasildīt ar sīrupu. Sākumā mīkla ir ūdeņaina. Bet, kad diena iestājās, tā kļuva normāla. Otrajā variantā. Kopā sasildīja 250 sīrupu, 50 karamelizētu mājas cukuru. Un 75 g karamelizētu konfekšu veidā, uzglabā, smalki sagriež un pievieno mīklai. Viņa visu sajauca. Ko es varu tev pateikt ...... Mīkla sanāca labi taisna, tik ļoooti blīva. Tā stāvēja dienu. Diez vai mīcīts. Pirmais variants tika cepts, izrullējot 5-6 mm (nerullējiet plānā kārtā !!!!). Otrais ir apmēram 7-8 mm. Blinnnnnnn! Abi ir tik garšīgi !!!!! Arī otrie pēc cepšanas ir mīksti.
Aizmirsu uzrakstīt. Šoreiz abos gadījumos daļa miltu tika aizstāta ar rudziem.No 600 g miltu, 400 balto un 200 rudzu.
Jā, un uzmanies, necep! Pretējā gadījumā cukurs karamelizējas krāsnī, un dibens kļūst ciets. Pagatavojiet pāris testa ceptas lietas, ieskatieties savā krāsnī.
Spriežot pēc etiķetes uz Āhenes piparkūkām, soda un potaša (nātrija hibrokarbonāta un kālija karbonāta) kā cepamā pulvera. Varbūt receptes autors ir tāpēc, ka piparkūkas ir cietas, jo tika izmantots cepamais pulveris, pienācīgi nepaaugstinājās?

[Elena]

Pirmajā es visu karamelizēto cukuru, ko pats gatavoju, iesildīju ar sīrupu

Elena, sakiet man, ja jūs ievietojat konfekte ar sīrupu un sildiet to, kā jūs to darījāt testa pirmajā versijā, tad kāpēc jums vispār vajadzīgs konfektes, tas izšķīdīs, kāpēc ne parasts cukurs?

Es neliku konfektes, bet gan karamelizētu cukuru. Tas ir, tas ir kā parasts cukurs, tikai karamelizācijas procesā tas kļuva kā niedru cukurs. Un paši sasmalcinātie ledenes tiek ievietoti mīklā