Berlīnes zoss - recepte ar fotoattēlu vietnē Mcooker: labākās receptes

Zoss Berlīnes gaumē

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Zoss	1 dators.
Ingvera sakne)	1 dators.
Ķiploki	3 zobi
Olīvju eļļa	4 ēd.k. l.
Sojas mērce	80-100 ml
Āboli	6 gab.
Sīpols	1 dators.
Kāposti (vēlams sarkanie kāposti)	1 kg
Speķis	250 g
Alus tumšs	500 ml
Tomātu pasta	50 g
Mīļais	50 g
Samaltas krustnagliņas	3 gab.
Sāls pipari	garša

Gatavošanas metode

Pašdarināts papīra laterna un grauzdēta zoss ir divi galvenie atribūti vienam no mūsdienu Vācijas spilgtākajiem un interesantākajiem svētkiem - Mārtiņdienai (Sankt-Martins-Umzug). Tas tiek svinēts katru gadu šodien, 11. novembrī, simbolizē ražas sezonas beigas un ir veltīts mīlestībai un uzmanībai citiem, garīgai atsaucībai un spējai dalīties. Svētku izcelsme ir leģenda par Martinu no Tūras, kurš dzīvoja 316.-397. Gadā un sapņoja kļūt par mūku. Reiz, kad viņš dienēja Romas armijā un vēlā, vēsajā rudenī ar savu leģionu veica pāreju, tad militārpersonu ceļā sastapa sastingušu, pusģērtu, izsalkušu ubagu, kurš lūdza alimentus. Visi karavīri, „pie viena mērķa pieķēdēti”, gāja garām, un tikai Martins apstājās, iedeva ubagam apgādību un, ar zobenu sagriežot pusi apmetņa, pasargāja viņu no vēja un lietus. Tad viņam bija sapnis, kurā Jēzus atzinās, ka tieši viņš nāca kā ubags un pateicās Martinam par viņa žēlsirdību un līdzjūtību. Vēlāk Mārtiņš pieņēma kristietību, plaši to popularizēja un izpelnījās līdzpilsoņu mīlestību un cieņu. Bet tajā pašā laikā Martins bija ļoti pieticīgs. Pastāv leģenda, ka tad, kad viņi nolēma ievēlēt Martina bīskapu, viņš, kurš uzskatīja sevi par šāda goda necienīgu, paslēpās zosu barā, taču viņi viņu nodeva ar savu kekošanu. Un tagad viņi katru gadu maksā par nodevību - tas izskaidro svētku pirmo atribūtu. Un otrais - lukturītis - ir saistīts ar to, ka pēc ražas novākšanas visos pagalmos un ielās lielos ugunsgrēkos tika sadedzināti grozi augļiem, kas kļuva nevajadzīgi, un šo procesu pavadīja jautrība un spēles : viņi pārlēca pāri ugunskuriem, aizdedzināja no tiem lāpas un sarīkoja ar viņiem svētku gājienus. Un otrā hipotēze: reiz Martins apmaldījās, un vietējie zemnieki tumsā devās viņu meklēt, līdzi ņemot lāpas. Neskatoties uz to, mūsu laikā šajā dienā gan katoļi, gan protestanti rīko svētku gājienus ar svēto Mārtiņu - jātnieku romiešu karavīra kostīmā, ar pašdarinātām papīra laternām bērnu rokās un lāpām pieaugušo rokās. un dziedāt himnas Sv. Un pēc gājiena bērni dodas uz veikaliem, kafejnīcām un kaimiņiem ar dziesmu dziesmām un saņem viņiem iepriekš sagatavotus saldumus un našķus.
Sarīvē ingveru, sasmalcina ķiplokus un, pievienojot sojas mērci un divas ēdamkarotes olīveļļas, sagatavo marinādi, ar kuru sarīvē liemeni. Nomizojiet ābolus, noņemiet sēklas, sagrieziet ķīļos un piepildiet zosi ar tām, izšūstiet caurumu un cepiet zosu sakarsētā līdz 180 ° C temperatūrai.^par cepeškrāsnī 1-1,5 stundas.
Garnēšanai olīveļļā apcep smalki sagrieztu sīpolu, pievieno plānos gabaliņos sagrieztus kāpostus un bekonu, tomātu pastu, vāra uz lēnas uguns, laiku pa laikam apmaisot 15 minūtes. Pēc tam ielej alu, medu, sezonu ar krustnagliņām, sāli un pipariem, pārklāj un vāra, līdz tas ir maigs.
Priecīgu Svētā Mārtiņa dienu!