Nirnbergas piparkūkas (Nuernberger Lebkuchen)

[Masinens]

Nirnbergas piparkūkas (Nuernberger Lebkuchen)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
sviests	100 g
cukurs	170 g
olas	3-4 gab
milti	300 g
cepamais pulveris	1 iepakojums
piens	~ 120-250 ml
garšvielas piparkūkām	~ 3-4 tējk
kakao	2 ēd.k. l
rieksti (sasmalcinātas mandeles un lazdu rieksti)	200 g
sukādes citrona miza	100 g
rozīnes	100 g
kokosriekstu pārslas	50 g
rums	2 ēd.k. l
glazūrai
pūdercukurs	200 g
citronu sula	2 ēd.k. l
rums vai ūdens	2 ēd.k. l
šokolāde

Gatavošanas metode

• Nirnbergas piparkūkas (Nürnberger Lebkuchen "lebkuchen") - tradicionālās piparkūkas no Nirnbergas pilsētas, kas pazīstamas kopš viduslaikiem. Īpaši populāri Ziemassvētku laikā, lai gan tos ražo un pārdod visu gadu. Nirnbergas piparkūkas kopš 1996. gada 1. jūlija ir patentēta aizsargāta preču zīme piparkūkām, kas ražotas tikai Nirnbergā.
• Patentētu Nirnbergas piparkūku ražotāji (Lambertz grupa ar zīmoliem Heberlein-Metzger, Weiss, Wolf, Schmidt grupa ar Schmidt, Wicklein un daudzām mazajām rokdarbu nozarēm) atrodas tikai pilsētā un pārdod piparkūku izstrādājumus savos specializētajos veikalos. Nirnbergā un tikai pilnvarotos veikalos visā pasaulē, kā arī pa pastu.
• Īstā Nirnbergas "Lebkuchen" sastāvā ietilpst medus, milti, cukurs un olas, rieksti (lazdu rieksti, valrieksti vai mandeles), marcipāna, citrona un apelsīnu sukādes. No garšvielām, anīsa, ingvera, kardamona, koriandra, matisa (muskatrieksta), krustnagliņām, Jamaikas pipariem un kanēļa. Nirnbergas lebkuchens pamats ir plāna, caurspīdīga papīram līdzīga vafele, uz kuras izklāj sagatavoto masu un pēc tam cep. Nirnbergas piparkūkas var dekorēt ar mandelēm, pārklātas ar daudzkrāsainu glazūru.
• Problēma pirkt pie mums. To var izdarīt pats, izmantojot piedāvāto recepti Masinens šeit
• Vai arī jūs varat iegādāties vienkāršākās plānas vafeles Auchan un izmantot tās kā vafeles, izgriežot apļus.
• 
• Recepšu ir daudz, es iesaku vienu no tām.
• 1. Sakuļ sviestu, cukuru un olas līdz baltumam.
• 2. Apvienojiet miltus, cepamo pulveri, piparkūku garšvielas, kakao, maltus riekstus, sukādes, rozīnes un kokosriekstu.
• 3. Sajauciet abus maisījumus, pievienojiet pienu. Mīklai nevajadzētu būt šķidrai.
• 4. Ielieciet mīklu uz vafelēm.
• 
• Ja piparkūku cepumi tiek cepti bez tiem, tad uz cepešpannas uzzīmējiet apļus (diametrs 7 cm) un izvelciet mīklu ar karoti.
• 5. Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 20 minūtes 150-180 ° C temperatūrā.
• 6. Vēl siltās piparkūkas pārklāj ar glazūru.
• Lai iegūtu glazūru, pūdercukuru sajauciet ar citronu sulu un ūdeni (vai rumu) līdz viendabīgai masai.
• Jūs varat pārklāt piparkūkas ar izkausētu šokolādi un izrotāt ar riekstiem.
• 
• 

Trauks ir paredzēts

~ 24 gab. (Diametrs 7 cm)

Gatavošanas programma:

maizes izstrādājumi

[Atzīme]

Atzīmedārgais, man šķiet, ka tas ir tas pats, kas Masinens Elizenlebkuchen, viņa vienkārši neglazēja. Es izpētīju šo tēmu, un šķita, ka šīs receptes ir pārāk līdzīgas, tāpēc es negatavoju ēdienu. Varbūt ir kāds zinošāks un mani izlabos.

[Aleksandra]

Aleksandrajā, Masinenā piparkūkas pieder Nirnbergas piparkūkām, es zinu, un pat iedeva saiti, nevis viņas recepti. Es domāju, ka recepte ir atšķirīga, tāpēc es to ievietoju konkursā. Es varu noņemt no konkurējošām receptēm, nav problēmu.

Atvainojiet, es uzreiz neredzēju, ka esat devis saiti. Droši vien būtu reaģējis citādi. Faktiski piparkūkas, kuru sastāvs ir ļoti līdzīgs, katra konditorejas rokās izskatās pilnīgi atšķirīgi un uzsver viņa individualitāti. Atvainojiet, ja es jūs aizvainoju .....

[+ Gala +]

+ Gala +, Galja, ļoti skaistas piparkūkas))
Nav jātīra. Viņi izskatās savādāk nekā jūs))

[+ Gala +]

+ Gala +, un es gribēju padarīt skaistu Nirnbergu)

[Atzīme]

Atzīmedārgais, cik skaisti! Piparkūku šedevrs! Nav iespējams norauties no fotogrāfijas. Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi! Labi padarīts! Paldies par recepti! Es mēģināšu to īstenot. Bet es tikšu galā ar paciņām.

man šķiet, ka tas ir tas pats, kas Masinen Elizenlebkuchen,

Galu galā šīs ir 2 dažādas receptes. pat sastāva ziņā.

Meitenes, paldies!

Es varu iedomāties, cik tas ir garšīgi!

Pārtaisīt daudz piparkūkas. Viņi ir tik dažādi! Viss ir atkarīgs no piparkūku "stipro alkoholisko dzērienu" - piparkūku garšvielu - sastāva bagātības un niansēm.
Tagad es ļoti vēlos izmēģināt īstas Nirnbergas piparkūkas.

[Gaļina]

Gaļina, Paldies! Gatavojamies Ziemassvētkiem!

[Irina]

Jā, Irina, jau gatavojas

Izcēlās garšīgas piparkūkas, un krāsns nebija ilga. Manuprāt, kešatmiņa vispār nav vajadzīga. Es to izgatavoju no Ašana vafeļu loksnēm vairākos gabalos, pārējo es vienkārši uzliku uz silikona paklāja, un nekas neskaidrs, mīkla labi notur savu formu. Tā ir tikai krāsa, ko viņi man ieguva tumšāku kakao dēļ.

[Anele,]

Anele, Es priecājos, ka tas izdevās. Mīkla saglabā savu formu, un ir pilnīgi iespējams cept piparkūkas bez vafelēm. Tā kā man nav īstu vafeļu, bet es gribēju stingri ievērot recepti, man tās bija jāaizstāj ar minimāli plānām vafelēm, es domāju, ka vācu vafeles ir daudz plānākas un mīkstākas. Dažreiz būs nepieciešams tos iegādāties.

vafeles vietā jūs varat izmantot vafeļu papīru, ko pārdod specializētos konditorejas veikalos. Tas ir A4 formāta, pārdots atsevišķās loksnēs, un to galvenokārt izmanto drukāšanai ar ēdamām krāsvielām.

[Liza]

Lizapaldies par mājienu! Es domāju, ka tā ir lieliska ideja.

kāda jēga lietot vafeļu papīru? tas nemaz nav garšīgs, tāpat kā vafeles, tikai naudas pārskaitījums)). Vēlāk es pat nokasīju tās no piparkūkām, lai tās būtu garšīgākas.

kāda jēga lietot vafeļu papīru? viņa nemaz nav garšīga

Šādas piparkūkas gatavoju pirmo reizi, tāpēc tikai receptes autentiskumam.

Vēlāk es pat nokasīju tās no piparkūkām, lai tās būtu garšīgākas.

Uzreiz pēc cepšanas vafeles šķiet nedaudz raupjas, bet, kad piparkūkas apgulties, vafeles kļūst daudz mīkstākas un, varētu teikt, saplūst ar piparkūkām vienā veselumā.

tas nemaz nav garšīgs, tāpat kā vafeles, tikai naudas pārskaitījums

vai esi to izmēģinājis? Turklāt vafeles un papīrs atšķiras, bet kopumā tas ir gaumes jautājums.
Un, ja recepte prasa vafeles, un tās ir vafeles, tad tas jādara ar vafelēm.
Es mīlu vafeles un neuzskatu tās par naudas pārskaitījumu.

[Liza]

Liza,

vai esi to izmēģinājis? Turklāt vafeles un papīrs atšķiras, bet kopumā tas ir gaumes jautājums.
Un, ja recepte prasa vafeles, un tās ir vafeles, tad tas jādara ar vafelēm.
Es mīlu vafeles un neuzskatu tās par naudas pārskaitījumu.

Es to izmēģināju un man tas nemaz nepatika, tikai bez garšas (es runāju par vafeļu papīru drukāšanai). Un saskaņā ar recepti ir nepieciešami groziņi, kas atrodas tikai Vācijā, varbūt tie ir garšīgi)) Dariet ar vafelēm, kas jūs aizliedz, tas bija mans viedoklis)))