Tīringenes vai Augšfrankonijas Ziemassvētku maizes pudiņš (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Tīringenes vai Augšfrankonijas Ziemassvētku maizes pudiņš (Thueringer oberfraenkischer serviettenkloss)

Kategorija: Trauki no graudaugiem un miltu izstrādājumiem

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Pamata recepte:
vakardienas maizīte	3 gab
olu	3 gab
piens	0,25 l
sāls	garša
muskatrieksts	garša
manna	1 ēd.k.
--------------------
receptes variācijas:
vakardienas maizīte	3 gab
olu	3 gab
piens	0,25 l
sāls	garša
muskatrieksts	garša
pētersīļi	garša
sīpolu sīpoli	1-2 gab
sviests sīpolu cepšanai	2 ēd.k. l
milti	1 tbl
malti pipari	garša
-------------------
Man ir jāiesniedz:
persiku ievārījums	garša
citronu-apelsīnu sīrups ar vaniļu
šokolādes žāvēti aprikozes

Gatavošanas metode

Thüringer / oberfränkischer serviettenkloß. Tīringenes / Augšfrankonijas pudiņš (miltu maiss).

Salvešu pelmeņi vai pudiņš tiek pasniegts kā piedeva, kā pamatēdiens un kā deserts (ar saldu mērci un kompotu). Vācijas dienvidos to parasti gatavo iegarenas formas formā, līdzīgi kā desas klaipam. Vācijas ziemeļos kā liels pelmeņš. Austrijā, Augšfrankonijā un Bohēmijā pudiņš tiek iesaiņots audumā un vārīts ūdenī. Dienvidvācijas virtuvē mīklu iesaiņo salvete vai citā linu audumā un vāra gan ar tvaiku, gan virs verdoša ūdens. Jūs varat izmantot metāla caurduri.

Izmantoto audumu mazgā, neizmantojot ziepes vai mazgāšanas līdzekli, un vāra dezinfekcijai.

Kad kurš, kur, izgudroja pudiņu, nav zināms. Līdz 30. gadiem tas bija zināms tikai Tīringenē, Augšfrankonijā un Hamburgas reģionā.

18. gadsimta sākumā pudiņš Tīringenes dienvidos un Augšfrankonijā tika gatavots kā piedeva kāzu maltītēm. Tagad tas ir Ziemassvētku galda un svētdienas piedevas atribūts.






To sagatavot ir ļoti vienkārši. Pārtrauciet maizītes, pievienojiet olas un pienu, sāli un muskatriekstu,


manna vai milti. Atstāj uzsūkties 30 minūtes.



Otrajam variantam apcepiet sīpolus eļļā (es izmantoju gatavus saldētus sīpolus un burkānus). Sadaliet mīklu uz pusēm, pievienojiet cepšanu un pētersīļus vienā daļā, piparus.


Uzvelciet dvieli, to var samitrināt ūdenī, varat to noslaucīt ar miltiem, pēc tam sarullēt un sasiet ne cieši! Gatavojot, pudiņš nedaudz palielinās. Pavārs / tvaiks / mikroviļņu krāsns))) sāliet ūdeni.




Termiskās apstrādes metodes pašlaik ir dažādas:
- apmēram stundu pakārt virs verdoša ūdens
- dubultā katlā apmēram stundu
-mikroviļņu krāsnī 4-6min (manējā saplīsa, tāpēc es stundu gatavoju abās pusēs)
-verdošā ūdenī apmēram stundu
Starp citu, tagad jūs varat ievietot mīklu formās, bet tradicionālā versija ir audums!

Pēc vārīšanas sagriež gabaliņos un pasniedz. Man ir salda versija ar šokolādē žāvētām aprikozēm, persiku ievārījumu un vaniļas-citrona-apelsīnu sīrupu, kas palicis pāri pēc sukādes pagatavošanas.

Trauks ir paredzēts

2 pudiņi

Laiks sagatavošanai:

1,5 stundas

Gatavošanas programma:

plāksne

Es jau sen esmu gribējis to izmēģināt, tagad es to darīšu, paldies!

Bet joprojām ir dažas kabatas - es meklēju labu recepti, viņi arī gatavo lupatās!

Cik neparasti! Interesanti, ka es pirmo reizi redzu šādu ēdienu! Paldies!

[Rada-dms]

Rada-dms, kabatas man nenāca pāri)

Bul, neparasti domāju, ka es nemazgāju dvieli, nekas, es 5 minūtes ar pirkstu paņēmu lipīgo mīklu un mazgāju

[Nataša]

Nataša, ļoti oriģināls! : meitene-jā: Kāpēc jums vajag gatavot tik ilgi? man šķiet, ka gatavība var nākt pēc 20-30 minūtēm? Vai arī tur ir kāds noslēpums?

[Aleksandra]

Aleksandra, visās pētītajās receptēs viņi gatavo tik ilgi, iespējams, tāpēc, ka tilpums ir liels un temperatūra iekšpusē tiek sasniegta ilgu laiku, ja desas tiek gatavotas 45 minūtes, bet bumbiņas - stundu, nav noslēpumu

Tiklīdz es ieraudzīju recepti, es uzreiz aizdedzos, lai to pagatavotu. Bija tikai žāvēts matnakash, es to smalki nesalauzu, es mīcīju pēc Basic receptes, es vienkārši aizmirsu pievienot miltus. Man nebija laika gatavot stundu (lai gan būtu interesanti gatavot salvetē), es nolēmu to darīt mikroviļņu krāsnī. Es to iesaiņoju "desas" plēvē ar 5 centimetru diametru, iestatīju to 3 minūtes, kā arī pāris minūtes deva "atpūtu". Neskatoties uz miltu trūkumu, tie tika sagriezti šķēlēs ļoti vienmērīgi, nesadalījās. Un .. cik garšīgs viņš bija. Es to ēdu ar skābu krējumu un nevarēju apstāties)) Es izturējos pret saviem vecākiem, arī viņiem tas ļoti patika, bet viņiem tas patika tik ļoti, ka man tomēr vajadzēja nekavējoties pagatavot pudiņu Nr. 2 no parastā klaipa.
Tagad es to gatavoju mikroviļņu krāsnī. Ļoti ērti. Ir viens mīnuss - šī pudiņa veidā tiek apēsta daudz vairāk maizes nekā tikai maizes veidā ..

[Svetlana]

Svetlanacik priecīgs es esmu! cik priecīgs es esmu! pavārs veselībai! un tagad jūs varat pagatavot pudiņu N3, 4,5,6))) ar svaigiem pipariem, desu, saulē kaltētiem tomātiem, sieru, riekstu saldumu, ar sarkanām zivīm, burkāniem, biezpienu, daudz iespēju radošumam