Oberstdorfas cūkgaļa (Oberstdorfer Saubuckel)

Oberstdorfas cūkgaļa (Oberstdorfer Saubuckel)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Cūkgaļas mugura vai kakls (ar taukiem)	1 kg
Sāls, pipari, ķiploki	garša
MĒRĶIEM
Kukurūzas ciete	30 g
Gaļas buljons (aizstāts ar pienu)	350 ml
Sviests	100 g
Olas dzeltenums	2 gab
Cietais siers	130 g
Sauss baltvīns	40 ml (palielināts līdz 80 ml)
Citronu sula	garša

Gatavošanas metode

• 1. Rīvējiet cūkgaļu (man ir kakls) ar garšvielām, izdariet gaļas izcirtņus, pildiet ķiploku pusītes (oriģināli tika izmantots ķiploku pulveris). Cepiet lielu karstumu no visām pusēm līdz skaista garoza. Es šim nolūkam izmantoju katlu.
• 
• 2. Pēc tam samaziniet uguni, pārklājiet un vāriet 40 minūtes bez papildu šķidruma - pietiek ar pašu taukiem (oriģinālā bija nepieciešams cept cepeškrāsnī 40 minūtes 200 temperatūrā⁰C - man tas šķita mazliet par daudz ...).
• 3. Sagatavojiet mērci. Ielej cieti karstā pienā, intensīvi maisa, pievieno dzeltenumus, vāra uz lēnas uguns, līdz sabiezē. Pievieno 30 g rīvēta siera, izšķīdina. Pievieno mīkstinātu sviestu un beidzot izslēdz vīnu. Vārīt nevajag ilgu laiku, mērce nedrīkst būt pārāk bieza. Vīna daudzums palielinājās pēc garšas. Starp citu, nekaitētu mērcei pievienot nedaudz vairāk ķiploku. Ja vēlaties, beigās pievienojiet vairāk krējuma.
• 4. Gaļu sagriež apmēram 1 cm biezās šķēlēs.Liek veidnē, pārlej ar mērci, pārkaisa ar atlikušo sieru. Cep 200⁰No tā līdz siers izkūst. Pirms pasniegšanas apkaisa ar citronu sulu.
• Sākotnēji mērces daudzums tika aprēķināts 500 ml buljona. Es to samazināju līdz 350 ml. Vīram nepatīk liels mērces daudzums, tāpēc viņš izmantoja tikai pusi no vārītās.
• 
• 
• 
• 
• 

Laiks sagatavošanai:

1,3 stundas

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Oberstdorfa (vācu un bav. Oberstdorf) ir komūna Vācijā, Bavārijas štatā.
Pakļauts Švābijas administratīvajam reģionam. Tā ir daļa no Augšalgavas reģiona.
Oberstdorfa ir pazīstama ar to, ka rīko daudzas ziemas sporta sacensības. Pasaules čempionāts slēpošanā šeit notika 3 reizes (1931, 1987, 2005). Uz klasiskā Oberstdorfa tramplīna regulāri tiek rīkots "Četru tramplīnu tūres" posms, bet milzu - pasaules čempionāts slēpošanā. Katru gadu agrā rudenī šeit notiek Nebelhorn Trophy daiļslidošanas turnīrs. Slēpošana ir tramplīnlēkšanas veids no tramplīna, kas, pēc aprēķiniem, ļauj pārlēkt 185 m vai vairāk.

[Vērtne,]

Vērtne,sulīgs, acīmredzot! Es to atņemšu.

[Andžela]

Andžela, jā, ļoti sulīgs. Šeit viss ir atkarīgs no izejvielām. Jums jāuzņem tauku gabals (ar skaistām svītrām) - un nav problēmu !!! Prieks, ka gaļa patika!

OOO, myasushko! Cūkgaļa! Gribi.

[Ļenočka]

Jā, Ļenočka! : girl_wink: Cūkgaļa ir tas, kas jums nepieciešams!

Un gabals man. Un tad diēta ieguva

[Pulisjans]

Pulisjans, vilinoša cūka! Es noteikti to izdarīšu līdz nedēļas nogalei !!!

[Irus]

Un tad diēta ieguva

Irus, diēta? Kā jūs ar to tikāt galā? Nabadziņš!
Olga, lai cūka sanāk garšīga !!!

[Pulisyan!]

Pulisyan! Ak! Cik brīnišķīga cūka! Jā, arī no kakla! Noteikti mūsu ēdiens. Un mērce man ir garšīga un jauna, ja to lieto cūkgaļai.
Paldies!

[Irina]

Irina, gatavo veselībai !!! : meitene-jā: Ēd ar prieku !!!

Ļoti ēstgribu! Mēs visu laiku apmeklējam Obersdorfu: vasaras nometni un daiļslidošanas sacensības, līdz šim tādu cūkgaļu neesam garšojuši. Uz takas. nedēļas nogalē atkal dodamies uz Bavārijas čempionātu, varbūt tiksimies ēdienkartē ...

[Ņina]

Ņina, paldies par jūsu atsauksmēm un interesanto informāciju! Es ar nepacietību gaidīšu cūkgaļas pārskatu (es paņēmu recepti no vācu vietnes - es ceru, ka tā ir tuvu oriģinālam)!

[Aleksandra]

Dārgi Aleksandra, paldies par garšīgo, oriģinālo un tajā pašā laikā nesarežģīto recepti! Es, protams tāpat kā vairums mājsaimnieču nedaudz atkāpās no oriģinālās receptes, bet, manuprāt, tas nepasliktināja ēdiena garšu.
Nez kāpēc mani vīrieši kaklu neēd, tāpēc man bija cūkas jostas gabals, bet liels gabals - pusotrs kilograms. Es nejutos kā cept pannā, tāpēc ierīvēju to ar sāli un pipariem, pildīju ar ķiploku un cepu piedurknē cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai, tas ir, pusotrai stundai vai pat visi divi. Principā gaļa jau bija pilnīgi gatava, un parasti mēs to ēdam šādā formā, bet es gribēju izmēģināt mērci!
Pēc jūsu komentāru izlasīšanas es paņēmu 300 ml piena, 25 g cietes un pārējo, kā jums ir. Pievienoju mērcei nedaudz sāls (lai gan to varēja nedarīt) un pievienoju žāvētus ķiplokus. Tas izrādījās jauks, pat bija žēl to tērēt gaļai.
Vispār es savācos kopā, sagriezu gaļu, izliku mērci, pārkaisa ar sieru un cepu.
Garšīgi - izgāž galvu! Un tas prasa laiku - 10 minūtes gaļas pagatavošanai un 10 minūtes mērces pagatavošanai, un to var izdarīt ne vienā dienā - cepiet gaļu iepriekšējā dienā, bet pirms vakariņām jau jāturpina ar mērci. Un krāsns, gudra meitene, darbojas pati.
Šeit iznāca vesela kompozīcija, bet tiešām, ļoti garšīga un vienkārša.

[Svetlana]

Svetlana, paldies, ka izmēģinājāt recepti! Es priecājos, ka jūsu ģimenei tas patika! Personīgi es mīlu siera garozu visur. Vīrs ir vienaldzīgs. Viņš būtu ēdis bez mērces .... Un man patika mērce !!!