Lauku stila skābu kāpostu zupa (Steba DD1, Steba DD2)

Lauku stila skābu kāpostu zupa (Steba DD1, Steba DD2)

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
Gaļa ar kauliem	400-500 g.
Skābi kāposti	400-500 g.
Pērļu mieži	1/2 mst. (80 ml)
Kefīrs	200 ml
Priekšgala	2 gab.
Burkāns	1 dators.
Žāvētu sakņu maisījums (pētersīļi, selerijas, pastinaki)	1 ēd.k. l.
Sviests	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• Mērcējiet pērļu miežus kefīrā.
• Gaļu (man bija saldēts tītara plecs) ielej ar ūdeni (2,5-3 litri), ielieciet nomizotu sīpolu, burkānu, saknes, sāli. Zupas režīms 30 minūtes, spiediens 0,7. Pēc dabiskā spiediena izdalīšanās izkāš iegūto buljonu, noņem sīpolu un burkānu. Gaļu var sagriezt un izmantot kāpostu zupā vai citiem mērķiem. (Es to pagriezu caur gaļas mašīnā un pildīju kartupeļus).
• Smalki sagrieziet sīpolu (citu), apcepiet sviestā, "Cepiet" režīmā, pievienojiet pērļu miežus, labi mazgātus no kefīra, arī viegli apcepiet ar sīpolu. Ielieciet ļoti labi mazgātus kāpostus, viegli apcepiet. Ielej buljonu. Zupas režīms 30 minūtes, spiediens 0,7. Tad atstāj uz karsēšanas vismaz 2 stundas. Jo ilgāk, jo garšīgāk tas būs.
• Var pasniegt ar krējumu.
• Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

5-6 porcijas.

Laiks sagatavošanai:

Process ir ļoti garš

Gatavošanas programma:

Cepiet + zupa

Piezīme

Padomju studenti labi atceras, kā viņus (mūs) katru rudeni sūtīja uz kartupeļiem. Mēs dzīvojām vienā no šīm sacīkstēm ar ļoti vecu vecmāmiņu. Un viņa mūs visu laiku baroja ar šādu kāpostu zupu. Pērļu mieži tomēr bija mērcēti ūdenī, nevis kefīrā. Vecmāmiņa šo kāpostu zupu pagatavoja vakarā un naktī atstāja krāsnī. Kad viņa mēģināja pagatavot ko citu, mēs atkal lūdzām kāpostu zupu. Krievu krāsnī tie izrādījās ļoti garšīgi!
Es mēģināju kaut ko līdzīgu izdarīt uz plīts. Nepavisam! Tad - lēnā plīts. Labāk, bet tomēr - ne tas! Bet Štebočkā tas izrādās ļoti tuvu oriģinālam.
Pēc laika. Iepriekšējā dienā pagatavoju buljonu, uz nakti mērcēju miežus. No rīta es vārīju kāpostu zupu, un viņi bija gatavi vakariņām.

Var pasniegt ar krējumu.

Es ļoti atvainojos, bet jebkura kāpostu zupa bez krējuma ir sliktāka nekā degvīns bez alus - nauda aizplūst.

[Gaļina]

Gaļina, un ko dod miežu mērcēšana kefīrā?

Pasniedz meitenes no foruma: Medunitsa un + GALA +. Šūnu atradu kaut kur somu pavārgrāmatā. Pēc mērcēšanas kefīrā, pērļu miežu zupā, putrā, pīrāga pildījums ir daudz mīkstāks un iegūst nedaudz skābu garšu. Es mēdzu gatavot šādu kāpostu zupu ar ūdenī samērcētām pērļu miežām, un, ja tās iemērc kefīrā, tas izrādās daudz garšīgāks. Izmēģiniet, nenožēlosiet!

Paldies, ņem vērā.

[Natālija]

Natālija, Es būšu ļoti priecīgs, ja tas noderēs.

Manas vecmāmiņas to pagatavoja, tikai ar kartupeļiem un daudz gaļas, tas bija tik garšīgi !!!!!
Paldies, ka atgādinājāt !!

[Lerele]

Lerele, šī vecmāmiņa gatavoja tikai bez kartupeļiem, un viņa vienmēr izņēma gaļu un izmantoja to citos ēdienos. Viņa dzīvoja ļoti, ļoti slikti. Bet kāpostu zupa vienmēr bija garšīga!

[gala10]

gala10, tik daudz recepšu kāpostu zupai ar kartupeļiem un bez tiem. Bet tieši tā tas tika pagatavots, tikai ar kartupeļiem. Un ilgi nīkt.
Es to joprojām daru līdzīgi, tikai bez pērļu miežiem, bet man būs jāpērk un jātaisa "kā iepriekš" "

[Lerele]

Lerele, Man parasti garšo mieži zupās.

[gala10]

gala10, mani kaprīzie mieži neēd
Un galu galā es mēdzu ēst visu, ko es devu, bet tagad es to sabojāju, es negribu, es to nedarīšu

Tas ir mūsu ceļš! Tas ir garšīgums! Paldies.

[Irina]

Irina, Paldies!
Lerele, tāpēc sakiet, vai tas ir labi vai slikti, kad mamma gatavo garšīgi?

Un, ja parastajai kāpostu zupai pievienosiet miežus, tas būs labi, garšīgi?
Man vienkārši nepatīk skābie.

[Barbara]

Barbara, Man parasti garšo zupas mieži. Es to ieliku un sēņu zupā, un es varu pievienot jebkuram. Es domāju, ka mieži nevar sabojāt parasto kāpostu zupu. Šodien man ar lielu prieku ir skābu kāpostu zupa cilvēkam, kurš principā to nekad neēd. Šeit runa ir par kārtīgu skābētu kāpostu mazgāšanu un miežu mērcēšanu.

Nu, es mīlu zupu. Es jautāju par kombināciju ar kāpostiem.

[Barbara]

Barbara, Es izmantotu iespēju un mēģinātu.

[gala10]

gala10,
Galiņ, kā tev iet laikus ar kāpostu zupu, es vienkārši šodien atcerējos kāpostu zupu un domāju, kā es tās varētu pagatavot Štebočkā. Un šeit jūs esat, jau ar gatavu recepti. Es iešu uz nakti mērcēt miežus un pagatavoju buljonu.

Tātad, man patīk mieži (un zupās), man patīk skābēti kāposti, ledusskapī ir buljons, kefīrs ... un kas mani tur? Šķiet, ka nekas
Galin, labi, godīgi, godīgi, es neesmu izmēģinājis šo zupu
Bet es apsolu laboties

[Aleksandra]

Aleksandra, Ludmila, Paldies!
Aleksandra, receptē teikts: 2,5-3 litri ūdens. Jūs varat to ielej līdz visaugstākajam riskam, buljons izrādās diezgan piesātināts.
Meitenes, izmēģiniet savu veselību. Ceru, ka jums tas patiks!

Gal, otrajā lasījumā es jau redzēju, cik daudz ūdens vajadzīgs. Paldies Tev, dārgā. Pērļu mieži izmirkuši, buljons jau tiek gatavots.Rīt es ziņošu.

[Aleksandra]

Aleksandra, Es gaidīšu ziņojumu.

Lerele, saki, vai tas ir labi vai slikti, kad mamma gatavo garšīgi?

Es to rakstīju par savu vīru, viņš ir kaprīzs

Un es domāju, ka tas bija par bērnu. Un vīri, jā, tie ir tie paši bērni, tikai vairāk kaprīzes un dārgākas rotaļlietas.

Un es domāju, ka tas bija par bērnu. Un vīri, jā, tie ir tie paši bērni, tikai vairāk kaprīzes un dārgākas rotaļlietas.

un mans joprojām ir pārliecināts, ka viņš neēd skvošu un sīpolu

[gala10]

gala10, tas ir skaidrs, es jau viņam saku, ka viņš ir sliktāks par bērnu.
Viņam tagad ir periods, viņš ēd zupu no zem nūjas, un gaļai vajadzētu būt daudz.
Man vajag pagatavot jūsu kāpostu zupu, vienkārši nopērciet pērļu miežus un lēnām tvaicējiet, tas būs kā krievu krāsnī.

[Lerele]

Lerele, Es gaidīšu ziņojumu.

[Aleksandra]

Aleksandra, Es gaidīšu ziņojumu.

Galjunja, noķer manu milzīgo paldies par yummy kāpostu zupu, ko es pagatavoju uz liellopa krūtīm. Sprakšķēja ar blīkšķi, tas patika visai mājsaimniecībai. Es darīju visu, kā jūs mācījāt, tikai pēdējā posmā zupu ieliku nevis 30 minūtes, bet 20. Nu, viņi stāvēja pie manas kāpostu zupas 4 stundu, viņi lieliski metās. Noteikti jūsu kāpostu zupa tagad būs biežs viesis kopā ar mani.

[Aleksandra]

Aleksandra, paldies par ziņojumu, es esmu ļoti priecīgs, ka jums un jūsu ģimenei tas patika! Un paldies pat ne man, bet tai vecenei (viņa jau sen ir bijusi, laikam!), Kura reiz mūs, mūžīgi izsalkušos studentus, uzlika šai kāpostu zupai.

Nu, tas ir izdarīts

[Lerele]

Lerele, tas sanāca ļoti jauki! Un jūs varat redzēt, ka tas ir garšīgi. Ar gaļu tas būs vairāk apmierinošs.

[gala10]

gala10, ļoti garšīgi, paldies par atgādinājumu !!!

Šiks kāpostu zupa. Šādu kāpostu zupu ar skābētiem kāpostiem un pērļu miežiem sauc arī par Urālu kāpostu zupu. Jo ilgāk viņi sīkst, jo garšīgāk.
Bet es nezināju par kefīru. Es noteikti izmēģināšu šo mērcēšanu. Nav īsti skaidrs, kāpēc mērcēt tik Skābos kāpostus, tas visam piešķir skābumu un pērļu miežus. Bet, kā saka "sajust atšķirību". Jāmēģina.

[Tatjana]

Tatjana, perlamutra miežiem, kas samērcēti kefīrā, ir atšķirīga garša, un tos kāpostu zupā un jebkurā citā zupā gatavo atšķirīgi. Mēģiniet gatavot šādā veidā, ne vienmēr kāpostu zupai, tad jūs sajutīsiet atšķirību.

[gala10]

gala10,

Smalki sagrieziet sīpolu (citu)

Sākumā es to sapratu kā "sīpolu vai divus" (pāris sīpolu nozīmē), es domāju: kas ir iekavās esošais "cits", un tad es sapratu, ka "otrs" nav tas, kas bija vārīti

[Anna]

Anna, labi, jā, citādi es domāju, ka kāds sagriezīs vārītu sīpolu.

[Gaļina]

Gaļina,, un cik ilgi mērcēt miežus?

[Jūlija]

Jūlija, tas ir iespējams divas stundas, un dažreiz man tas ir visas nakts garumā, kopumā atbilstoši situācijai.

[Gaļina]

Gaļina, paldies, es gatavošu kāpostu zupu! Viņi vispār neēd manu pērļu miežu un kāpostu zupu! Ceru, ka viņiem šajā dizainā patiks siltumnīca! Kefīrā izmērcēti pērļu mieži stāv kopš vakardienas!

[Jūlija]

Jūlija, veiksmi !!! Nesaki viņiem, ka tā ir skābu kāpostu zupa un ka ir pērļu mieži, ir diezgan problemātiski to atpazīt vārītā veidā. Ielieciet skābo krējumu plāksnē. Jūs skatāties, un viņi nepamanīs, kā viņi ēd!

[GTI Tatjana]

Meitenes, es citēju GTI Tatjana, no cita pavediena:
"Es mazliet lasīju par fitīnskābi.
Tas ir atrodams visos graudaugos, jebkuros graudos. Šī skābe saista fosforu, kas novērš kālija, magnija, vara, cinka, dzelzs absorbciju.
Mērcēšana ļauj fermentiem, laktobacilliem un citiem draudzīgiem mikroorganismiem noārdīt un neitralizēt fitīnskābi.
7 stundu mērcēšana siltā, nedaudz skābā vidē (rūgušpiens, kefīrs ...) ļauj neitralizēt lielāko daļu fitīnskābes graudos. Var iemērc tīrā ūdenī.
Rūpniecībā šī skābe tika pievienota, un to sauca par E-391. Tagad ieteicams nepievienot, jo tēma nav pilnībā izprotama.
Iepriekš mūsu vecmāmiņas un vecmāmiņas samērcēja visus graudaugus, lai tie pagatavotu ātrāk, pārmācītu un labāk sagremotu. Bet viņiem nebija ātrvārāmo katlu))))
Kurš no mums iemērc auzu velmēto nakti? Bet izrādās, ka tas ir nepieciešams, pirms uz kastēm viņi rakstīja par to gatavošanas metodē.
Labāk ir grauzdēt griķus un prosu, šie graudaugi ir bez lipekļa.
Mēs mērcēsim, lai nebūtu šaubu))) Labāk pārspīlēt nekā nē. "Vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=402239.0

[Gaļina]

Gaļina, Liels paldies. Iznāca garšīgi. Bērni ēda, kaut arī bez entuziasma! Un man tas ļoti patika, bērnībā es nevarēju izturēt miežus. Un es to saistīju ar ēdamistabu, un pirms dažiem gadiem es gatavoju marinētu gurķi, un man tas atkal nepatika! Un izmērcētai ir pavisam cita garša! Un es zupu turēju vēl 4 stundas režīmā "Vāra uz lēnas uguns"!
Jā, es atceros, ka bērnībā mana māte un vecmāmiņa vienmēr uz pannas aizdedzināja griķus! Viņi teica, ka tas atvērsies!

Jūlija, es ļoti priecājos, ka bērni nebija izsalkuši! Un tur, jūs redzat, un tiksit iesaistīts. Tagad es mīlu arī daudzas lietas, kuras bērnībā nevarēju izturēt.

Lauku stila skābu kāpostu zupa (Steba DD1, Steba DD2)

Kategorija:
Pirmā maltīte
Virtuve:
Krievu

Sastāvdaļas
Gaļa ar kauliem

400-500 g.
Skābi kāposti

400-500 g.
Pērļu mieži

1/2 mst. (80 ml)
Kefīrs

200 ml
Priekšgala

2 gab.
Burkāns

1 dators.
Žāvētu sakņu maisījums (pētersīļi, selerijas, pastinaki)

1 ēd.k. l.
Sviests

2 ēd.k. l.
Gatavošanas metode
Mērcējiet pērļu miežus kefīrā.

Gaļu (man bija saldēts tītara plecs) ielej ar ūdeni (2,5-3 litri), ielieciet nomizotu sīpolu, burkānu, saknes, sāli. Zupas režīms 30 minūtes, spiediens 0,7. Pēc dabiskā spiediena izdalīšanās izkāš iegūto buljonu, noņem sīpolu un burkānu. Gaļu var sagriezt un izmantot kāpostu zupā vai citiem mērķiem. (Es to pagriezu caur gaļas mašīnā un pildīju kartupeļus).

Smalki sagrieziet sīpolu (citu), apcepiet sviestā, "Cepiet" režīmā, pievienojiet pērļu miežus, labi mazgātus no kefīra, arī viegli apcepiet ar sīpolu. Ielieciet ļoti labi mazgātus kāpostus, viegli apcepiet. Ielej buljonu. Zupas režīms 30 minūtes, spiediens 0,7. Tad atstāj uz karsēšanas vismaz 2 stundas. Jo ilgāk, jo garšīgāk tas būs.

Var pasniegt ar krējumu.

Labu apetīti!


Trauks ir paredzēts

5-6 porcijas.
Laiks sagatavošanai:

Process ir ļoti garš
Gatavošanas programma:

Cepiet + zupa
Piezīme

Padomju studenti labi atceras, kā viņus (mūs) katru rudeni sūtīja uz kartupeļiem. Mēs dzīvojām vienā no šīm sacīkstēm ar ļoti vecu vecmāmiņu. Un viņa mūs visu laiku baroja ar šādu kāpostu zupu. Pērļu mieži tomēr bija mērcēti ūdenī, nevis kefīrā. Vecmāmiņa šo kāpostu zupu pagatavoja vakarā un naktī atstāja krāsnī. Kad viņa mēģināja pagatavot ko citu, mēs atkal lūdzām kāpostu zupu. Krievu krāsnī tie izrādījās ļoti garšīgi!
Es mēģināju kaut ko līdzīgu izdarīt uz plīts. Nepavisam! Tad - lēnā plīts. Labāk, bet tomēr - ne tas! Bet Štebočkā tas izrādās ļoti tuvu oriģinālam.
Pēc laika.Iepriekšējā dienā pagatavoju buljonu, uz nakti mērcēju miežus. No rīta es vārīju kāpostu zupu, un viņi bija gatavi vakariņām.
Pērļu mieži, dod ķermenim spēku ... velti viņiem tas nepatīk ...

Liels paldies par recepti! Vīrs, kuram nekad nav patikusi skābu kāpostu zupa uz abiem vaigiem !!! Man knapi ir laiks atlikt sevi :-) :-) :-) Es to izdarīju bez miežu m kartupeļiem :-)

[Elena]

Elena, paldies par padomu! Prieks, ka patika.

[gala10]

gala10, Gaļina, man ir ziņojums. Gaļa - cūkgaļas plecs ar kaulu, pašu kāposti, nemazgāti. Ļoti garšīgs. Pērļu mieži pēc kefīra ir sniegbalti. Es uzliku maizi, bija žēl to izliet. Viņas pašas krējums, pievienoja karoti ar savu adžiku, ziemas vakaram, lieliski!

[Irina]

Irina, paldies par ziņojumu! Pārliecināts, ka pēc mērcēšanas kefīrā mieži ir pavisam citi? Es esmu ļoti apmierināts! Un es arī lietoju kefīru pēc miežiem maizē vai pīrāgos.

Un atkal Gaļina pagatavoja tavu kāpostu zupu. Mieži bija mērcēti sūkalās. Bija tikai viena liellopa riba, bet nedaudz viņu pašu kaltētu baraviku. Štebē es cepu daudz dārzeņu - sīpolus, burkānus, sakņu un kātu selerijas, saldos piparus, rāceņus. Viņa neielika kartupeļus. Pašu skābēti kāposti, pērļu mieži. Pēc spiediena izlīdzināšanas es noliku karoti viņas adžikas. Viss ir ievadīts, un jūs varat ēst. Nu, ļoti garšīgi! Vēlreiz paldies.