Klēpja galds

[Mīkla:]

Klēpja galds

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
sausais raugs	0,25 tējk
kviešu milti c. ar.	100 g
ūdens	65 g
Mīkla:
mīklu	visi
sausais raugs	0,25 tējk
milti c. ar.	150 g
ūdens	80 g
aprikožu ievārījums (ābolu ievārījums, ievārījums)	30 g
sāls	4 g
sviests	15 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Sajauc raugu ar miltiem, pievieno ūdeni. Mīca divas līdz trīs minūtes. Pievelciet trauku ar sūkli ar foliju vai pārklājiet ar vāku. Fermentācija istabas temperatūrā 1 stundu, pēc tam 12 stundas ledusskapī.
• Mīkla:
• Pirms mīklas sagatavošanas ļaujiet mīklai 40 minūtes sasilt istabas temperatūrā.
• Šajā laikā aprikožu ievārījumu atšķaida siltā ūdenī (37-40C grādi) (to var aizstāt ar ābolu vai plūmju ievārījumu vai ievārījumu). Pievienojiet miltus, samaisiet, līdz tie vienmērīgi samitrina, un atstājiet 40 minūtes.
• Pievieno sauso raugu, mīklu, sāc mīklu mīcīt. Pievienojiet mīkstinātu sviestu 5-6 minūtes pēc mīcīšanas sākuma. Pēc vēl 5-6 minūtēm mīklai pievieno sāli. Mīciet mīkstu, nelipīgu mīklu.
• Fermentācija 90 minūtes ar vienu maisīšanu fermentācijas vidū. Lai mīcītu, ielieciet mīklu uz galda, izstiepiet to slānī un salieciet to aploksnē, pēc tam iegūto taisnstūri atkal salieciet aploksnē (gareniski).
• Ielieciet gatavo mīklu uz galda, mīciet, velmējiet bumbu un ļaujiet iepriekšējai pārbaudei 10 minūtes.
• Ar rokām mīciet slānī, izveidojiet klaipu. Pierādīšana zem folijas 50-60 minūtes.
• Pirms stādīšanas cepeškrāsnī uz mīklas gabala izdariet 4 slīšus griezumus, vismaz 1 centimetru dziļus.
• Pirmās 10 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 230C (konvekcija 210C) grādiem ar tvaiku, pēc tam pazemina temperatūru līdz 200C (konvekcija 180C) grādiem un maizi nogatavina. Kopējais cepšanas laiks man bija 40 minūtes.
• 
• 
• 
• Vienkārša maize katrai dienai. Drupa ir elastīga, nedaudz "gumijota", pēc saspiešanas viegli atjauno savu formu. Garoza ir plāna, kraukšķīga pat pēc maizes pilnīgas atdzišanas. Mums tas ļoti patika. Pamēģini!

Trauks ir paredzēts

1 klaips, kas sver 385 gramus

Laiks sagatavošanai:

4 stundas + 12 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Līdzīgas receptes

Sagriezts klaips (krāsns) (kolučka)

Mini klaipi ar cieto kviešu miltiem (Sonadora)

Klēpis "slinks" (V-tina)

Manechka, es varu atpazīt tavu maizi no fotoattēla bez paraksta. Jūsu stieņi ir tik kupli, nevis saplacināti. Es saprotu, ka receptē cukura vietā ir ievārījums. Un tomēr, vai ievārījuma pievienošana ietekmē garšu?

[Mashun]

Mashuncik skaistu un mīkstu maizi jūs vienmēr iepriecināt ar maizi
Man būtu tava maize, es liktu zem kotletēm, šī kombinācija būs vēl garšīgāka

[Nataša, Tanečka,]

Nataša, Tanečka, Paldies mans dārgais. Tas ir tik jauki, ka bārs jums patika.

ievārījums cukura vietā šeit receptē. Un tomēr, vai ievārījuma pievienošana ietekmē garšu?

Nataša, jā, cukura vietā. Garšu tas praktiski neietekmē, šeit ir par maz, bet drupačas kvalitāte kļūst labāka. Pektīns ir ievārījumos-konfektēs, un tas kaut kā īpašā veidā ietekmē maizes mīklu.

Man būtu tava maize, es liktu zem kotletēm, šī kombinācija būs vēl garšīgāka

Ak, Tanechka, kaut kas man saka, ka pirms tavas maizes - man vēl ir līdz Kanādas robežai. Bet, ja man patiešām vajag, es varu to nosūtīt. Mazais kupris joprojām ir palicis.

Manechka, es atkal ķēros pie rauga. Rudzus tulkoju kviešos. Pa to laiku es cepu kviešu-rudzu maizi ar skābes pārpalikumu. Bet es ļoti gribu kviešus. Jūsu recepte noderēs.

Nataša, man skābes ir maizes ceptuves Olympus iemītnieki. Es skatos uz viņu šedevriem no apakšas uz augšu un nebeidzu apbrīnot.

[Manechka]

Manechka, kā vienmēr, brīnišķīga maize.Kā es gribu iemācīties cept maizes, bagetes ... Bet, es vienkārši nevaru sākt, es jau nopirku akmeni un bagetes turētāju. Pirms maizes cepšanas cepeškrāsnī man ir kaut kāda barjera. Kaut arī pats maizes cepšanas process mani pārņēma, es to cepu visur - maizes automātā, gaisa fritētājā, lēnā plītī un pat picas gatavotājā akmens)) Es to paņēmu grāmatzīmēm.

Es mīlu jūsu maizes. Un arī ča. Es pat nezinu, kas vēl .... Jūs mani sajaucāt. Es tos cepu tikai pēc jūsu receptēm. Bet piedod man, bet kāpēc tu divas reizes liek raugu? Es visu daru precīzi pēc receptes, bet mīklā ielieku visu rauga daudzumu un viss. Es zvēru, ka rezultāts ir lielisks. Atvainojiet par bezkaunību. Jūs noteikti esat pieredzējušāks, bet paskaidrojiet! Viss sākās ar to, ka aizmirsu piebilst.

[Manechka]

Manechka, kā vienmēr, brīnišķīga maize.Kā es gribu iemācīties cept maizes, bagetes ... Bet, es vienkārši nevaru sākt, es jau nopirku akmeni un bagetes turētāju. Pirms maizes cepšanas cepeškrāsnī man ir kaut kāda barjera. Kaut arī pats maizes cepšanas process mani pārņēma, es to cepu visur - maizes automātā, gaisa fritētājā, lēnā plītī un pat picas gatavotājā akmens)) Es to paņēmu grāmatzīmēm.

ak, es tevi saprotu. Cilvēks, vai tu atceries, cik man bija bail? Drosmīgāk, tas ir bailīgs magnētisks process.

Ooooh, Manyunechka, cik brīnišķīgs bārs !!!
Es ieliku mīklu! dubultā

[Manka]

Manka, skaists bārs!

[Manya]

Manya, brīnišķīgs bārs!

[Meitenes,]

Meitenes, Paldies mans dārgais. Es būtu priecīgs, ja jūs mēģinātu to uzcept reizēm. Maize bez iedomām, bet par katru dienu pati lieta. Neitrālās garšas dēļ tas der visam.

Sivana, ja tas izrādās karikatūrā un maizes gatavotājā, tad krāsnī tas nedarbosies, pat garšīgāk.

Ir, šajā principā bija iespējams pievienot visu raugu mīklai, bet, ja ledusskapī to ilgi raudzēja 24-48 stundas vai istabas temperatūrā 10-12 stundas, tad raugs nebūs vairs nevarēs pacelt maizi.

[Ir,]

Ir, šajā principā bija iespējams pievienot visu raugu mīklai, bet, ja ledusskapī to ilgi raudzēja 24-48 stundas vai istabas temperatūrā 10-12 stundas, tad raugs nebūs vairs nevarēs pacelt maizi.

Mana māte, labi, ne tava patiesība. ES zvēru. Nu, izmēģiniet to prieka pēc. Tas pats. Atvadās labi. Es cepu Saf-instant. Un tagad mīkla klaipam ir ledusskapī. Dažreiz 24, dažreiz pat 3 dienas (es saslimu) stāvēju. Brīnišķīgi un garšīgi un AUGSTI. Un man nav stieņa, kas mazāks par 400 gramiem pēc jūsu receptēm. Es sakārtoju atbilstoši jūsu laikam mikroviļņu krāsnī ar glāzi verdoša ūdens.

Ir, tady, es nezinu, kāpēc raugs tiek pievienots visiem šiem pulish-bigi, samazinot kopējo rauga daudzumu.

Ir, tady, es nezinu, kāpēc raugs tiek pievienots visiem šiem pulish-bigi, samazinot kopējo rauga daudzumu.

Apsoliet man, ka mēģināsiet cept ar raugu mīklā?

Īrs, es cepšu rīt. Bet ja sho ... Apsveriet!

Īrs, es cepšu rīt. Bet ja sho ... Apsveriet!

HORAY !!!!! Un, ja kas, es pats to apēdīšu!

Viņa, ja kas, jūs izcepsiet manu maizi.

Viņa, ja kas, jūs izcepsiet manu maizi.

To es vienmēr labprāt daru. Kuru tu vēlies ?!

Man nav vārdu!!!

[Sonadora]

Es šeit nopirku presētu raugu. Sonadora, vai jūs domājat, ka ir iespējams uz tiem cept, vai arī viņi 12 stundu laikā iesit ledusskapī?

[Ol]

To es vienmēr labprāt daru. Kuru tu vēlies ?!

Jebkurš garšīgs, citādi mani pašu no rīta uzliks uz sviestmaizēm.
Ir, es jau mīcīju mīklu.

Paldies, Ol... Izmēģiniet to reizēm.

Irin, ne kirdykutsya, viss izdosies labi, 2 grami mīklā un 3 grami mīklā.

Nifassa teica! Man nav tik jūtīgu svaru. Darīsim to šādi: mazliet mīklā un vēl nedaudz mīklā.

Un kādi viņi ir, kāds ir viņu solis (pie svariem)?

Solis gramos, bet viņi neredz līdz 10 gramiem. Eh, es izskrienu. Nu tas esmu es, gribēja dižoties.

Laba diena visiem! Vakar pirmo reizi mūžā es cepu klaipu, paņēmu tavu recepti.KOMOMS !!
Es visu izdarīju pēc receptes, stingri pēc tās, un ... iznāca pilnīgs absurds!
Cepts nakts otrajā stundā
Nebija norādītu ievārījumu, es paņēmu zemenes, mīkla kļuva zila, bet tas ir absurds, mīkla izrādījās garšīga, bet, kad es izdarīju griezumus, mīkla apsēdās līdz "zemei", un griezumi nedarbojās cepšanas laikā bija tikai naža sloksnes. Es sākumā cepu pie 230, ar ūdeni, pēc tam pie 200, bet pēc 25 minūtēm garoza bija ļoti brūna, izņēmu, nogriezu malu, necepu, palēnināju tempu. līdz 160, cep vēl 15 minūtes, nemēģināju vēlreiz))

Paldies Manechka par tik garšīgu un skaistu maizi. Viegli un vienkārši, un kāds aromāts un garša nav aprakstāma. Ir fotoattēli, taču iPad nevaru ievietot ziņojumu. Es, protams, mēģināšu jums parādīt, bet ņemiet man vārdu - ļoti, ļoti. Paldies draugs!

[Gaļina Iv.]

Gaļina Iv., Es atvainojos, ka neatbildēju nekavējoties (problēmas ar mājas internetu). Es domāju, ka neveiksmes cēlonis varētu būt šāds: mīklas gabals pierīvēšanas laikā uzpeldēja, tā kā mīkla ir ļoti mīksta, to tūlīt pēc mīcīšanas un mīcīšanas nepieciešams pareizi izstiept un salocīt, tad maizei jābūt pareizi veidotai.
Ja tas tika izgatavots pēc receptes, tad mīklu un mīklu nevarēja raudzēt, kas nozīmē, ka neveiksmīgo griezumu iemesls atkal ir tas, ka griezumi tika veikti nepareizi (nazis jātur svarā, leņķī līdz mīklas gabaliņam) vai samaziniet pierādīšanas laiku, lai mīklas gabals netiktu stāvēts uz korektora. Manā virtuvē tagad + 25 + 27C grādi. Pierādīšana ilga 50 minūtes. Kad es izdarīju griezumus, maize nedaudz saburzījās, bet burtiski sašķobījās krāsnī, tā lieliski uzbriest, pateicoties tam, ka tā, cepeškrāsns, maizes ievešanas laikā bija piepildīta ar tvaiku.

Luda, Liels paldies, ka mēģinājāt. Tik priecīgs, ka maize man patika.

[Manechka]

Manechka, paldies par tik brīnišķīgu bāru!



Es to mīcīju ar rokas maisītāju un beidzot sapratu, kas ir zīdaina mīkla, pirmo reizi izrādījās, ka es nezinu, kā. Tas mirgo tieši rokās, mīksts, maigs, maigs - izrādījās ļoti mazs gabaliņš. Darīja "visu pēc receptes", bet ievārījuma vietā veco plūmju ievārījumu.
Mīklas kamols bija mazs, un no krāsns es izņēmu pilna izmēra klaipu, bet pilnīgi bez svara, vieglu kā pūkainu!
Kraukšķīga garoza, maiga drupa -.
liels paldies

Manechka, vakar es izmēģināju šo brīnišķīgo klaipu. Iznāca ļoti garšīgi! Tāds skaistums, kāds tev neizdevās, jo, lai nesajauktu ar tvaiku, es nolēmu to cept čuguna zosu gatavotājā, tāpēc klaipa forma izrādījās vairāk kā bagete. Mīkla likās tik maza, un rezultātā sanāca kārtīga maize. Vīrs divās ēdienreizēs ēda ar skābu krējumu, sakot, ka viņam tas ļoti patīk.
Es nemaz nebiju draugos ar rauga mīklu, man šķita, ka tā man nepatīk, bet tagad, pateicoties jūsu receptēm, es sāku ar to atrast kopīgu valodu. Liels paldies .

[Olya,]

Olya, jūsu maize vienmēr izrādās lieliska, un šī nebija izņēmums. Jūs varat bezgalīgi apbrīnot šādu bāru. Myakish ir vienkārši hipnotizējošs!

Urā! Nataša, Ir lieliski, ka viss izdevās un vīrs bija apmierināts ar maizi. Ne velti, tas nozīmē, ka jūs mēģinājāt.

lai nesajauktu ar tvaiku, es nolēmu to cept čuguna zosu veidotājā

Joprojām bija nepieciešams dot viņam nedaudz tvaika, pat čuguna zosu pannā zem vāka: apkaisa sagatavi ar ūdeni un pārnes to uz karstu veidni.

Manya, paldies par mājienu, nenojauta sevi. Nākamreiz, kad darīšu to kā paredzēts, man patīk stieņa forma.

[Manechka]

Manechka, mani skolotāji ir labi!

[Nataša,]

Nataša, tad cepeškrāsnī tas vēl vairāk uzbriest, būs drupa - šūposies.

Olya, tas ir tas, kas ir. Mums paveicās ar HP pasniedzējiem.

[Sonadora]

Sonadora, paldies par recepti! Es jau divas reizes esmu cepusi maizītes, bet tikai šodien sanāca nofotografēties un ziņot)
Es paskatījos uz gatavā klaipa norādīto svaru un nolēmu, ka, ja es gatavoju mājās gatavotos klaipus pēc receptes, viņi mani nesapratīs. Tāpēc abas reizes es uzreiz ievietoju dubultu mīklas daļu un pēc tam sadalīju to divās daļās un izveidoja divas maizes. Un pareizi, citādi pirmais maizes pāris neizdzīvoja tikai nākamajā rītā. Gatavot nav grūti, bet tas izrādās ļoti garšīgs! Vairāk kā klaips, nevis maize
Liels paldies!

[Anya]

Anya, brīnišķīga maize! Var redzēt, ka tas tika labi uzspridzināts krāsnī un izcirtņi atvērās lieliski!

Garšīgs un nepārspējams bārs. Veica dubultu porciju. Kraukšķīga garoza ir ļoti mīksta.LIELS PALDIES.