Kūka "Kalach"

[Biskvīts:]

Kūka "Kalach"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
Biskvīts:
olu	4 lietas.
milti	0,5 ēd.k.
ciete	1 ēd.k. l.
cukurs	100 g
vanilīns
cepamais pulveris	0,5 tējk
Impregnēšanas sīrups:
cukurs	75 g
ūdens	4 ēd.k. l.
konjaks	10 ml
Šokolādes krēms:
cukurs	100 g
olu	1 dators.
piens	75 g
sviests (82% tauku)	120 g
konjaks	10 g
kakao pulveris	2 ēd.k. l.
vanilīns
Olbaltumvielu krēms:
olbaltumvielas	3 gab.
pūdercukurs	200 g
vanilīns
Pārklājumam:
dzeltenums	3 gab.
Smidzināšana:
pūdercukurs	1 ēd.k. l.
------------------------------------	-----------
Vārīšanas forma

Gatavošanas metode

• Kopš bērnības es atceros tādu saldumu garšu kā konditorejas grozi, Prāgas kūka un Kalača kūka. Ja pirmās divas receptes jau ir apgūtas, tad Kalačs pat nedomāja par kūku, ka to varētu pavairot mājās. Un tāpēc es domāju, ļaujiet man meklēt recepti. Maizes veidotāja forumā kaut ko nevarēju atrast. Atradu citā vietnē un vakar izcepu. Jā, tā ir bērnības garša. Tagad kā es gatavoju.
• Biskvīts:
• Lai pagatavotu garozu, atdaliet baltumus no dzeltenumiem. Sakuļ baltumus līdz stingrām virsotnēm.
• 
• Putojot, nelielās porcijās pievienojiet cukuru. Tad pa vienam ievada dzeltenumus.
• 
• Ievietojiet sausos produktus trīs posmos (milti, ciete, cepamais pulveris, vanilīns).
• 
• Mīkla būs ļoti līdzīga tikko saputotiem olu baltumiem ar cukuru, ļoti balta un pūkaina. Es sajaucos virtuves kombainā.
• 
• Iegūto masu ielieciet ar cepamo papīru pārklātā veidnē (neiesmērējiet veidni). Saskaņā ar recepti cep cepeškrāsnī 30 minūtes 180 grādos. Es cepu MV 60 minūtes.
• 
• Biskvītu atdzesē veidnē un sagriež 2 daļās. Lai labāk sagrieztu, ieteicams atdzesēt 6-8 stundas.
• Impregnēšanas sīrups:
• Lai pagatavotu sīrupu, vāriet cukuru ar ūdeni 3-5 minūtes vidējā siltumā, līdz cukurs izšķīst. Pievieno konjaku. Mērcē sagrieztās kūkas ar šo sīrupu.
• Šokolādes krēms:
• Lai pagatavotu šokolādes krēmu, pagatavojiet piena sīrupu (vāriet pienu ar cukuru), vāriet 2-3 minūtes, līdz cukurs izšķīst. Sakuliet olu citā vārīšanas traukā un plānā straumē, nepārtraukti putojot, ielejiet piena sīrupu. Pēc tam šo trauku uz 1-2 minūtēm uzvāra uz vidējas uguns (nevārīt), arī nemitīgi maisot ar putojamo slotiņu. Noņem no uguns, atdzesē līdz istabas temperatūrai. Kamēr piens un olu sīrups atdziest, puto sviestu līdz pūkainai baltai masai. Pēc tam nelielās porcijās sviestam pievieno atdzesētu pienu un olu sīrupu. Beigās pievieno kakao, vanilīnu, konjaku.
• Olbaltumvielu krēms:
• Olbaltumvielu krēmam baltumus sakuļ ar cukura pulveri līdz vienmērīgai, biezai konsistencei.
• 
• Montāža:
• Atdzesēto biskvītu (6-8 stundas) sagrieziet 2 daļās. Iemērciet sīrupā.
• .
• Man fotoattēlā ir krēmkrāsas biskvīts. Tas ir nepareizi, tas vienmēr ir balts. Kļūda ir tāda, ka nebija cepamā pulvera, un es ievietoju cepamo soda.
• Mētelis ar šokolādes krēmu.
• 
• Pārklājiet kūkas malas un augšu ar olbaltumvielu krēmu. Dekorējiet augšu, kā vēlaties. Es nepieņēmu nevienu pielikumu. Vienkārši ar silikona lāpstiņu viņa no kombaina bļodas haotiski izvilka olbaltumvielu krēmu, it kā uz virsmas radīja "viļņus" vai, drīzāk, "nesakārtotību".
• Tad ar otu maigi apsmērēju kūkas virsmu ar dzeltenumu. Es baidījos, kā izturēsies olbaltumvielu krēms, un smērēju to ar 1 dzeltenumu, bet tad es sapratu, ka jūs varat izmantot visus 3 dzeltenumus. Tas būs vēl skaistāk.
• 
• Ielieciet gatavo kūku cepeškrāsnī zem grila, lai iegūtu sarkanīgu olbaltumvielu masu. Tas ir 5-7 minūtes, man ir nedaudz vairāk, nekā man vajadzēja nosarkt. Gatavo produktu pārkaisa ar pūdercukuru.
• 
• Protams, pēc izskata kūka nav dekorēta, kā paredzēts. Kur ir rullis? Bet es nedomāju, ka viss izdosies ar uzviju un nepiešķēru tam nekādu nozīmi. Kūkas "Kalach" montāža pēc GOST izskatās diezgan atšķirīga. Kam interesē es varu uzrakstīt. Man bija svarīgi nodot prieku, ka viss izdevās.Šeit ir izgriezts gabals.
• 
• Ja pēkšņi atkārtoju kāda forumā jau pieejamo recepti, tad piedodiet - neatradu. Un nevienā citā vietnē pēc tikšanās ar mani es neesmu bijis (izņemot šo laiku, jo es īpaši meklēju Kalača recepti).

Laiks sagatavošanai:

30 minūtes

Gatavošanas programma:

krāsns

Līdzīgas receptes

Kūka "Crow's Feet" (Merri)

Kūka "Narcissus" (vissmalkākais biezpiena mākonis) (Meri Klarissa)

Kūka "Classic" (cepums un krējums) (Putnubiedēklis)

Jā, tā ir bērnības garša. Es jau sen gribēju to darīt, noteikti atzīmējiet to kā grāmatzīmi !!

[Lerele]

Lerele, paldies par vērtējumu. Recepte ir tik gara un ilgi plānota, bet ātri izdarīta. Cepiet uz savu veselību.

[degteva]

degteva, Natālija! Cik garšīgi !!! Es nekad bērnībā neredzēju un nemēģināju, bet tagad ļoti gribu !!! Velku to uz grāmatzīmēm)))

Natālija, es atceros kūku karzinochki, es atceros Prāgas kūku, man nav kūka, mums tā nebija, bet jums ir ļoti patīkami, ka jūs atradāt bērnības garšu.

[Jūlija Antipova]

Jūlija Antipova, Gabija, Esmu pārsteigts, ka šo kūku neatceras. Varbūt to ražoja tikai mūsu pilsētā? Starp citu, tas tiek cepts arī tagad, bet tikai maizes ceptuvē (tas ir, tas, kas piederēja valstij), un privātās ceptuves šo kūku neatkārto. Tad vēl jo vairāk jūs varat pārsteigt viesus. Mūsu ģimenē ir iesakņojies teiciens "lure ar rullīti".
Pēc šīs kūkas cepšanas vienmēr paliek 1-2 dzeltenumi, un pēc kūkas grozi tiek cepti.

PAR! Es to pazaudēju, un tagad es to atradu !!! Paldies!!! Maģija!

[degteva]

Kūkas "Kalach" montāža pēc GOST izskatās diezgan atšķirīga. Kam interesē es varu uzrakstīt.

degteva, Natālija, bet vai es varu likt MK šeit? Tā teikt, kūka studijā !!!

[Jūlija Antipova]

Jūlija Antipova, Es noteikti to ievietošu, es tagad atpūšos Taizemē. Es atnākšu, un šī būs pirmā lieta, ko es cepšu

[Rada-dms]

Rada-dms, vai jau esi izcepis?

[Jūlija Antipova]

Jūlija AntipovaKā solīju, es izplatīju kūkas sagatavošanu soli pa solim.
Atdaliet 4 olu baltumus un sakuliet, pievienojot cukuru līdz stingrām virsotnēm.



Tad pa vienam ievada dzeltenumus:


pievienojiet sausos ēdienus trīs posmos



Izrādās, šī ir tik balta mīkla

.

Iegūto mīklu es ievietoju multivarkā, kas pārklāts ar pergamentu (ar neko neieeļļojiet). Es cepu 60 minūtes. Izņemu tādu biskvītu

.

Pēc tam, kad tas ir atdzisis, sagrieziet divās kūkās un piesūciniet ar impregnēšanu saskaņā ar recepti (viss ir norādīts oriģinālajā receptē).

.

Man fotoattēlā ir krēmkrāsas biskvīts. Tā ir kļūda - tā vienmēr ir balta. Kļūda ir tā, ka nebija cepamā pulvera, un es ievietoju cepamo soda.
Tālāk jums ir nepieciešams pagatavot Šarlotes šokolādes krēmu. Es to negatavoju, jo olu krēms palika pēc vakardienas kūkas. Krēms ir aprakstīts arī oriģinālajā receptē, es domāju, ka nekas sarežģīts nav. Tāpēc starp kūkām iesmērēju gatavo krēmu. Izrādās liels slānis.

.

Tad saputo trīs olbaltumvielas ar cukura pulveri un pievienojot vanilīnu



Mēs izrotājam kūku ar iegūto krēmu. Haotiskos viļņus taisu ar silikona lāpstiņu. Eļļojiet krēma augšpusi ar saputotu dzeltenumu ar silikona suku.

.

Gatavo kūku liekam zem grila uz 2-3 minūtēm, līdz kūkas augšdaļa ir brūna. Pārliecinieties, ka nedeg.



Visa kūka ir gatava. Rīt ir brīvdiena "Valentīna diena", tāpēc es izstrādāju sev šādu



Es gribēju padarīt gala fotoattēlu skaistāku un, to pagriežot, salauzu vienu gulbi. Tāpēc tikai tā uz tumša fona

Es izplatīju kūkas sagatavošanu soli pa solim.

OTPAD !!!! Nomirt - necelies !!! Cik garšīgi un skaisti !!!
Meita piegāja pie monitora un ieraudzīja - tagad es nevaru izkļūt no ēdiena gatavošanas !!!

Jūlija, es jau rakstīju, ka ir uzrakstīts vairāk, nekā faktiski izdarīts. Milzīgs pluss ir minimālais reģistrācijas laiks.

Bērnības garša !!! : girl-swoon: Nataša pateicas par recepti no manas tālās bērnības :-) :-) Es noteikti izmēģināšu !!

Es mēģināšu to izdarīt, tikai pirmo reizi dzirdu par šādu kūku, un manā bērnībā viņš noteikti nesanāca, bet žēl. Mums jānovērš plaisa

Mums nebija šādas tortes pārdošanai, bet pats nosaukums ieinteresēja. Es vienmēr domāju, ka kalach bija tikai garšīgs maizes izstrādājums. Un izrādās, ka joprojām ir kūka 🔗

[proshka]

proshka, Albīna, paldies, ka pievērsāt uzmanību kūkai. Es jau rakstīju, ka biju pārsteigts, ka dažās pilsētās to necepa. Iepriekš ēdiena gatavošanā nebija dažādu kūku. Un šis pēc izskata atšķīrās no citiem cepumiem, tāpēc es domāju, ka šāda recepte noteikti ir visā savienībā. Mēģiniet izpildīt. Kā jau minēts, vismaz reģistrēšanās laiks. Tik ātrs variants man.

Pievienots otrdien, 2016. gada 21. jūnijā 04:34

lettohka ttt, Natāljuška un paldies, ka apstājies, acīmredzot, tikai manā profilā un manās receptēs. Redzi, ka no rokas recepte iekrita vēl divu foruma dalībnieku acīs.

Es arī to neatceros. Es aptuveni varu iedomāties, kāds būs rezultāts - individuāli viss jau ir sagatavots.

PySy True, es arī neatceros Prāgu, bet es vismaz zinu, ka bija tāda kūka, mēs to vienkārši nepirkām un nepatika. Mans mīļākais biskvīts bija Dāvana, viņi to nopirka visām brīvdienām, līdz nokrita mode patstāvīgi gatavot kūkas, mana māte pat izveidoja šķūņa grāmatu ar receptēm, kuras mainījās darbā. Bet es tajā grāmatā nekad neatradu kūku ar citrona piesūcināšanu, divkrāsainas cepumu kūkas (ļoti tumša, visticamāk, kafija, loģiski citrona un kafija), un es neatceros, kāds bija krēms ... Tas izskatās kā krējums, kūka bija vieglas struktūras, bet ne es esmu pārliecināta par tās saderību ar citronu.