Skāba rudzu maize (100% bez piedevām)

Skāba rudzu maize (100% bez piedevām)

Kategorija: Raudzēta maize

Sastāvdaļas
mizoti rudzu milti (mīklā / mīklā)	200/270 g
mātes startera kultūra (mīklā)	20 g
ūdens (mīklā / mīklā)	160/215 ml
sāls (mīklā)	9 g

Gatavošanas metode

• Mīklai sajauciet mātes sākuma kultūru, miltus un ūdeni. Pārklājiet trauku un atstājiet 12-16 stundas ar 24 g. C. Tad visu mīklu (izņemot 20 g) sajauciet ar ūdeni, sāli un miltiem. Maisot 5 minūtes un atstājot fermentēties 1 stundu. Mīklu pārnes veidnē, pārklāj un atstāj uz 90 minūtēm. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 240 grādiem C, apakšā ielieciet trauku ar ūdeni. Cep 15 minūtes 240 ° C temperatūrā ar tvaiku, 25 minūtes 220 ° C temperatūrā (noņemot trauku ar ūdeni). Atdzesē uz režģa, ietin dvielī. Rudzu maizi ieteicams sagriezt un ēst 24 stundas pēc cepšanas.
• 

Trauks ir paredzēts

klaips 700 g

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Sākotnēji tā bija Maize ar 66% rudzu miltiem no Hamelmana grāmatas "Maize. Tehnoloģija un receptes". Es to izdarīju jau uz "mašīnas". Un pēdējo reizi es nolēmu eksperimentēt un nepievienot mīklai kviešu miltus. Es biju ļoti apmierināta ar rezultātu. Maize izrādījās poraina un viegla (ja tā drīkst teikt par rupjmaizi). Un tas ir vēl jo vairāk pārsteidzoši, jo mātes raugs bija jauns. Salīdzinājumam, maize pēc oriģinālās receptes 🔗

Ja mīklai pievienosiet pagatavotu rudzu iesalu, maize būs blīvāka un mitra. Pievienoju tai pēc oriģinālās receptes.

Jā, tas, iespējams, ir jūsu recepte, ko es iemācīšos cept rupjmaizi. Tas ir sava veida vienkāršs, bet rezultāts ir vienkāršs.
Es nezinu, cik reizes es cepu tīru rupjmaizi pēc dažādām receptēm, bet izrādās visa viena lieta - gandrīz poraina, nedaudz mitra un nedaudz lipīga drupa ...
Es vienkārši esmu satraukta ... Balta izrādās, bet rudzi - nekādā gadījumā!

Anastasija! Vispirms mēģiniet pievienot kviešu miltus (140 g rudzu un 170 g kviešu miltu mīklā, nevis 270 g rudzu). Skatiet, kā darbojas raugs. Katram tas ir savādāk. Manas mātes raugā ir vienādas daļas startera, ūdens un miltu. Starteri parasti turu ledusskapī. No rīta es to izņemu, sasildu, baroju ar 1: 1: 1, vakarā es mīcu mīklu. Nākamajā rītā es mīcu mīklu un cepu maizi. Izmēģiniet, tam vajadzētu darboties.

Un kā veicās starterim?

[Sana]

Sana, pirmo reizi no Hamelmana grāmatas (skat. piezīmi). Un šoreiz paņēmu 50 g rudzu miltu un 50 ml ūdens, samaisīju un atstāju 24 stundas. Dienu vēlāk es paņēmu 50 g no pirmās porcijas, pievienoju miltus un ūdeni 1: 1, atstāju to 24 stundas. Un tā līdz 5 reizēm. Varbūt tas nav ļoti pareizi, bet maize izrādījās. Patiesībā starteris un starta māte ir viens un tas pats, es tā domāju. Bija tikai nepieciešams kaut kā izskaidrot procesu. Kā jau teicu iepriekš, starteri es uzglabāju ledusskapī līdz 6-7 dienām. Tad es baroju un cepu maizi.

Lini, man ir 100% mitruma rudzu skābene, kas audzēta ilgu laiku un nedarbojas slikti. Šeit ir foto, saskaņā ar mīklas recepti, kuru es nakšņoju ledusskapī, šī fotogrāfija tika uzņemta no rīta ... Milti šeit ir tikai rudzi ...
Bet maize uz šīs mīklas sanāca kā vienmēr (slapja utt.)
Tāpēc es nevaru saprast, ko es daru nepareizi ...

Anastasija! Vispirms mēģiniet pievienot kviešu miltus (mīklā 140 g rudzu un 170 g kviešu, nevis 270 g rudzu). Skatiet, kā darbojas raugs. Katram tas ir savādāk. Manas mātes raugā ir vienādas daļas startera, ūdens un miltu. Starteri parasti turu ledusskapī. No rīta es to izņemu, sasildu, baroju ar 1: 1: 1, vakarā es mīcu mīklu. Nākamajā rītā es mīcu mīklu un cepu maizi. Izmēģiniet, tam vajadzētu darboties.

Iepazinos ar daudzām receptēm, kur cep rudzu maizi, pievienojot baltus miltus, bet es pretojos - es vēlos sasniegt labu rezultātu ar tīriem rudzu miltiem! Esmu neatlaidīgs, ja kaut kas neizdodas, mēģināšu vēl un vēl .... Citiem tas izdodas, un, tā kā tas vispār ir iespējams, tad es varu, es vienkārši kaut kur kļūdos!
Galvenais ir saprast, kas tieši ir kļūda, un pārējais ir tehnoloģiju, pieredzes jautājums, tas ir ...
Tagad mēs beigsim maizi pēc vietējās maizes cepšanas receptes, un nākamajā nedēļā es sākšu ēst jūsu rudzus. Vai tu man palīdzēsi?

Nastja! Es nesaprotu, vai mīkla bija ledusskapī?

Man šķiet, ka rudzu mīkla mīl siltumu. Kad es cepu maizi ar raugu, es uzliku mīklu uz radiatora. Es arī turu siltu skābumu, un mīklu, un mīklu.

Es atvainojos par izteiksmīgumu.Es domāju, ka parasti kviešu mīkla tiek atstāta ledusskapī, šādi labāk attīstās lipeklis. Rudzu miltos nav lipekļa, tāpēc nav nepieciešams aukstums. Tas ir mans tīri personīgais viedoklis. Lai gan fotogrāfija ir skaista mīkla. Un vēl tāds brīdis. Sākumā teju uzreiz iemaisīju starteri no ledusskapja. Maize izrādījās blīvāka, lai gan mīkla šķita labi raudzēta. Un tad es nolēmu veikt startera iepriekšēju "barošanu", kā es rakstīju ziņojumā Nr. 3. Un tikai tad es mīcu mīklu. Maize ir kļuvusi ar labi paceltu jumtu. Bet tas ir ar kviešu miltiem. Tīras rupjmaizes jumts ir plakanāks, bet drupa ir ļoti gaisīga.

Jā. Stāvēja ledusskapī visu nakti. Šeit ir recepte - https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=397647.0
Un es arī sāku aktivizēt starteri, pēc tam pagatavoju mīklu un pēc tam pēc receptes ...
Nu vispār es mēģināšu.
Es godīgi nesaprotu mīklas konsistenci. Ūdens var iet vairāk vai mazāk, atkarībā no miltiem. Varbūt man jāpievieno mazāk ūdens?
Es apmeklēšu YouTube un konsultēšos ...

Nastja, es gatavoju tādu mīklas konsistenci, lai ceptu alvas maizi. Ja jums ir nepieciešams pavards, vienkārši pievienojiet miltus. Mana mīkla ir diezgan viskoza, es to praktiski iemetu veidnē, izlīdzinu ar lāpstiņu un viss. Es to pārklāju ar plastmasas maisiņu un uzlieku uz korektora.

Elena, labdien! Es gribu mēģināt cept maizi pēc jūsu receptes, man ir jautājums: cik daudz, ja mēra ar karotēm, ir 20 grami rauga? Un es nevaru saprast, tu raksti

Manas mātes raugā ir vienādas daļas startera, ūdens un miltu. Starteri parasti turu ledusskapī. No rīta es to izņemu, sasildu, baroju ar 1: 1: 1, vakarā es mīcu mīklu. Nākamajā rītā es mīcu mīklu un cepu maizi. Izmēģiniet, tam vajadzētu darboties.

Piemēram, man ledusskapī ir 1/2 0,5 litru burkas starteris, vai man ir jāņem kāda tā daļa? Vai arī viss, kas sildītu un barotu 1: 1: 1? Un tad ņem no šejienes 20 gramus mīklai? Un ielieciet atlikumus ledusskapī un pēc tam ielieciet 20gr mīklas no tiesas vai es kaut ko pārprotu? Piedod, ja nesaprotu, uzdodu jautājumu

[Tanjuška-topotuška]

Tanjuška-topotuška, Labvakar! Es mēģināšu paskaidrot. Man ledusskapī ir saldskābe vairākas dienas. Pirms maizes cepšanas dienā (no rīta) es to izņemu, sasildu, paņemu 20g rauga, ūdeni un miltus. Es to atstāju līdz vakaram. Vakarā es paņemu 20 g atsvaidzinātas mīklas un samīcu mīklu. Vai nu pārlieku atlikušo raugu uz kviešiem, vai arī izmetu. Tā kā no rīta es ievietošu 20 g mīklas burkā un ievietošu ledusskapī. Es parasti neglabāju daudz starteru kultūras. Man pietiek ar 20 g.Ja jums nav svari, ir ļoti grūti noturēt proporciju, jo vienā un tajā pašā tilpumā ir dažādi dažādu sastāvdaļu svari. Ja kaut kas nav skaidrs, jautājiet

Labvakar! Liels paldies par precizējumu, tagad ir skaidrs, ka ledusskapī tiek uzglabāti tikai 20 grami. raugs

Tanjuška-topotuška, labvakar! Es mēģināšu paskaidrot. Man ledusskapī ir saldskābe vairākas dienas. Pirms maizes cepšanas dienā (no rīta) es to izņemu, iesildu, paņemu 20 g skābenes, ūdeni un miltus. Es to atstāju līdz vakaram. Vakarā es paņemu 20 g atsvaidzinātas mīklas un samīcu mīklu. Vai nu pārlieku atlikušo raugu uz kviešiem, vai arī izmetu. Tā kā no rīta es ievietošu 20 g mīklas burkā un ievietošu ledusskapī.Es parasti neglabāju daudz starteru kultūras. Man pietiek ar 20 g.Ja jums nav svari, ir ļoti grūti noturēt proporciju, jo vienā un tajā pašā tilpumā ir dažādi dažādu sastāvdaļu svari.

Elena, paldies par atbildi Taņai. Bet man arī bija jautājums.
1. Ja jūs lietojat 20 gr. starteris + 20 gr. rudzu milti + 20 gr. ūdens. Izrādās 60 gr. atsvaidzināta skābe?
Lena, un, ja, piemēram, receptē ir teikts: raugs 140 g utt. Un man ledusskapī ir, piemēram, tikai 20 g starteris. Un kā man nonākt līdz 140 gramiem rauga?
Un vēl viens jautājums:
2. Piemēram, šāda recepte (jūsu)
Sastāvdaļas:
mizoti rudzu milti (mīkla / mīkla) 200/270 g
mātes startera kultūra (mīkla) 20 g
ūdens (mīkla / mīkla) 160/215 ml
sāls (mīklā) 9 g
Pēc receptes izrādās, ka visi milti ir nepieciešami 470g + 20g. lai atsvaidzinātu startera kultūru = 490 gr., ņem 375 ml ūdens + 20 ml, lai atsvaidzinātu startera kultūru = 395 ml.
Es pareizi saprotu? Vai tik daudz miltu nav daudz ūdens?
Un svars, iespējams, pārsniedz kilogramu?
Es ļoti gaidu dzirdi no jums, jo piektdien cepšu maizi.

[irina tukina]

irina tukina, Irina! Sākšu beigās, manuprāt, ūdens ir kārtībā, jo mīkla nav stāva. Es to pārvietoju veidnē ar lāpstiņu. Es nezinu pēc svara, es to nesvēru. Bet es maizi cepu pēc šīs receptes jau vairāk nekā gadu, man tā patīk. Tagad par raugu. Pēc atsvaidzināšanas es ņemu tikai 20 g, pārējo izmetu. Pēc mīklas raudzēšanas starterim paņemu 20 g. Un tik bezgalīgi. Bet apmēram 140 g skāba mīkla - tātad, iespējams, runa ir par kviešu skābi, jo, ja ņem 140 g rudzu, tad šo maizi nevar ēst (izrādās ļoti skāba). Es mēģināju brūvēt 40 g pārāk daudz. Sākotnējā receptē vajag tikai 10 g startera. Bet, ja jūs pārtulkojat no rudziem uz kviešiem, tad jums vairākas reizes jābaro progresējot, tas ir, 20 g startera + 20 g psh. milti + 20 ml ūdens. Tad 60 g + 60 g + 60 ml. Jūs varat to atkārtoti barot, taču ņemiet tik daudz startera, lai pie izejas iegūtu 140 g skābēta mīkla. Lūk, kaut kas līdzīgs. Ja kaut kas, jautājiet.

Skāba mīkla 80 g
Mīklu ūdens 375 ml
Mīklas ūdens 260 ml
Sāls 1,5 tējk
Rudzu milti mīklai 220 g
Rudzu milti mīklai 520 g
Lena paldies par atbildi. Bet šeit ir iepriekš minētā Vatrusha recepte no šīs vietnes.
Un es paņēmu Stolichny Bread recepti no YouTube, sastāvdaļas ir šādas:
Skāba mīkla - 140 gr
Ūdens - 77 gr
Rudzu milti - 132 gr
Mīkla:
Rudzu milti - 100 gr
Prosa milti. 1 pakāpe - 290 g
Ūdens - 240 g (kopā)
Sāls - 9 gr
Cukurs - 18 g
Tad man tas jau ir pilnīgi nesaprotami. Lūdzu, palīdziet man to izdomāt. Es domāju, ka tas būs interesanti arī citiem iesācēju maizniekiem.

[irina tukina]

irina tukina, Irina! Ja godīgi, es arī nesaprotu. Pirmajā receptē ir vēl vairāk ūdens nekā manējā. Bet ar otro ... Varbūt tas ir gadījums, kad starteri baro vairākas reizes, bet tikai ar rudzu miltiem, nepārsniedzot uz kviešu skābi? Tāpēc tā ir tik daudz.
Vai varbūt citas konsistences raugs un nav tik skābs. Man šķiet, ka otrajā receptē ir ļoti maz ūdens. Kopumā ir daudz rudzu-kviešu maizes ar saldējumu receptes, jūs varat meklēt un salīdzināt. Es gribēju cept tīru rupjmaizi. Lai gan, kā jau teicu iepriekš, tā sākotnēji bija jauktas maizes recepte, es vienkārši veicu eksperimentu. Atvainojiet, ka nepalīdzēju to izdomāt. Es arī visu laiku mācos no citiem.

Lena, vai jūs cepat savu maizi L7 formulā?

Nē, man ir nedaudz mazāk - L10.

Tad manējais noteikti derēs. Lena vēlreiz ļoti pateicos par jūsu palīdzību.

Sveiki!
Lūdzu, pastāstiet man, kas varētu būt jautājums - maizei ir skaista garoza, bet ļoti cieta, un drupa iekšpusē šķiet mitra, lipīga. Es cepu cepeškrāsnī.

Laba diena visiem! Vai jūs, lūdzu, pastāstiet man, es maizi cepu otro reizi čuguna pannā ar diametru 28 cm, bet tā manī netika cepta, lai gan cepšanas laiks bija 2,5 stundas un temperatūra 180 grādi, un tas visu nakti stāvēja ar mani zem dvieļa. Un pirms sūtīšanas uz cepeškrāsni mīkla ir divreiz palielinājusies, es grēkoju uz lielā pannas diametra! Lūdzu, sakiet, es pievienoju fotogrāfijas

[Igors]

Es grēkoju uz liela diametra pannas!

Igors, pannas diametrs ir patiešām liels. Tā ir problēma numur viens. Ir arī otrais: čuguna cepšanas panna. Tas nozīmē, ka tas labi uztur temperatūru, taču tam ir vajadzīgs ilgs laiks, lai to sasildītu. Maizes veidnes šī iemesla dēļ parasti tiek izgatavotas no sakausējumiem, kuru pamatā ir alumīnijs.

[Ozijs]

temperatūra 180 grādi

Ozijs, Igors, personīgi, es vienmēr cepu rupjmaizi augstākā temperatūrā. Es uzkarsēju cepeškrāsni līdz 270 grādiem, ievietoju maizi iepriekš uzkarsētā pannā (es arī cepu čuguna pannā), pēc 15 minūtēm es pazeminu temperatūru līdz 220 grādiem. Kopumā cepšana ilgst apmēram stundu un 10-15 minūtes.
Mēģiniet eksperimentēt ar temperatūru. Cepšanas pieredzes sākumā es arī cepu uz mazas cepšanas, izrādījās kaut kādas šausmas, nevis maize ...

Liels paldies, Viki un Elena_Kamch! ) Es mēģināšu šonedēļ, nopirku termometru krāsnī un cepšanas trauku.

Un es teiktu, ka pašā testā joprojām var būt problēma. Paskaties uz drupatas struktūru. Teorētiski ar tik ilgu cepšanas laiku vajadzēja izrādīties biezai garozai. Un es redzu maizi, kas nav cēlusies, nav nogatavojusies (vai, gluži pretēji, raudzēta un nesakārtota). Es gribētu redzēt jūsu mīklu un sagatavošanu pirms cepšanas.

Bildes ievietošu nākamreiz!

Paldies par recepti! Maize izrādījās ļoti garšīga. Manējie joprojām jautā)))

Elena, lūdzu, pastāstiet man, kāda ir temperatūra fermentācijas un rūdīšanas laikā.
Paldies

Elena, lūdzu, pastāstiet man, kāda ir temperatūra fermentācijas un rūdīšanas laikā.
Paldies

Irina, atvainojiet, sāka reti apmeklēt vietni. Es domāju, ka atbilde vairs nav aktuāla. Bet tāpat. Es vienmēr to ievietoju cepeškrāsnī fermentācijai un pārbaudei ar ieslēgtu gaismu. Izrādās 28-30 grādi.

Paldies, Elena! Ļoti aktuāli. Vienmēr ir noderīgi uzklausīt pieredzējušu cilvēku! Un es arī vēlos pateikt lielu paldies par jūsu recepti! Gandrīz gadu plosījos ar recepti ar 100g saldskābes. Un es izmēģināju tavējo - pavisam cita lieta!

Paldies, Elena! Ļoti aktuāli. Vienmēr ir noderīgi uzklausīt pieredzējušu cilvēku! Un es arī vēlos pateikt lielu paldies par jūsu recepti! Gandrīz gadu plosījos ar recepti ar 100g saldskābes. Un es izmēģināju tavējo - pavisam cita lieta!

Irina! Paldies par "pieredzējušo cilvēku"! Lai gan es vispār neesmu pieredzējis, es vienkārši mīlu maizes cepšanas procesu un cenšos tikt līdz tā galam. Iepriekš es arī nevarēju saprast, ko tas nozīmē "Ņem 200 g rauga". Tad es jau nojautu, ka tas ir barots starteris (10-15 g).

Elena, kāpēc maize krīt krāsnī? Un tas lieliski iederas! Pāris reizes izrādījās ar tik mazu slidkalniņu, nu, gandrīz kā tavējais, un tad viss. Maize tomēr ir ēdama, perforēta, bet tai nevajadzētu krist ... Sakiet, lūdzu. Paldies.

Irina! Es pat nezinu, ko teikt. Būtu jauki, ja pirms cepšanas būtu sagataves foto un gatavā maize. Vai mīkla ir pārāk mitra? Vai arī pārsniegusi korektūru. Tas notiek arī ar mani, kad es nokavēju ar cepšanu.

Tā ir mana maize. Cukura vietā tikai rudzu milti, rudzu skābene, sālsūdens un pāris pilieni stēvijas ekstrakta. Es cepu cepeškrāsnī bez ūdens. Uzreiz es izgatavoju 2 klaipus ar 1,2 kg. Uzglabāja divas nedēļas. Nepelē, neizžūst. Gandrīz gadu ilgo eksperimentu rezultāts, un tagad es to cepu jau otro gadu. Es iesildu cepeškrāsni līdz 240 grādiem, regulatoru iestatīju uz 170 grādiem un maizi uz 45 minūtēm. Tad es iebāzu termometra zondi klaipa vidū un cepu iekšā līdz 96 gramiem. Es to vairākas stundas iesaiņoju dvielī, ja es cepu vakarā, tad visu nakti.

[Kungs 68]

Kungs 68, Aleksandrs! Laba maize! Starp citu, par tvaiku. Nesen lasīju rakstu par rupjmaizi. Tajā teikts, ka dažādiem maizes veidiem tvaiks nav vajadzīgs. Un arī viņa pati pārstāja likt ūdens trauku.

Aizmirsu pievienot. Pēdējos sešus mēnešus maizei vienmēr ir pievienotas rudzu klijas. Es lūdzu blenderī, lai gan veikalos jau ir slīpēti.

Irina! Es pat nezinu, ko teikt. Būtu jauki, ja pirms cepšanas būtu sagataves foto un gatavā maize. Vai mīkla ir pārāk mitra? Vai arī pārsniegusi korektūru.Tas notiek arī ar mani, kad es nokavēju ar cepšanu.

Elena, paldies par atbildi! Mitra mīkla - varbūt mēģināšu mazāk ūdens. Šeit Aleksandra maize ir blīvāka nekā jums, tas ir, mazāk ūdens. Es gribētu kļūt līdzīgs tavējam, ar lielām bedrēm. Šeit ir foto. Vēlreiz paldies.







Es nevaru ievietot fotoattēlu.

IrinaP1. Maizes blīvums ne vienmēr ir atkarīgs no mīklas mitruma. Vairāk no miltu kvalitātes. Starp citu, mana maize nav ļoti blīva, tikai manas fotogrāfijas tālāk. Es tikko izvilku pāris savas maizes. Atpūties dvielī. Rīt, ja neaizmirsīšu, nofotografēšu tuvāk. Un, protams, tīra rudzu maize, it īpaši, pievienojot 20% rudzu klijas, vienmēr būs blīvāka nekā tā pati Darnitsa maize.

Urā, tas izdevās! Nevis maize, bet foto

[IrinaP1]

IrinaP1, Irina! Jā, var būt mitra mīkla. Vispirms mēģiniet pievienot mazāk ūdens, pēc tam mīcot, paskatieties uz mīklu. Varat arī izmēģināt nedaudz mazāk korektūras. Īsāk sakot, mūžīgs eksperiments

Elena, padarīja mazāk ūdens. Nu nelikās, ka šis krita. Bet tas arī necēlās daudz.Konstrukcija ir blīvāka, kā es gaidīju, un mazāk skāba - kopumā labāka. Bet tas ir tālu no ideāla





Aleksandrs, vai vari piegādāt savu recepti?

[IrinaP1]

IrinaP1, Irina! Vai varbūt ar raugu kaut kas nav kārtībā?

Es starteri uzglabāju ledusskapī līdz 6-7 dienām

un vai nav peroksīda? Es arī to gribu, māci

[Jauniņais]

Jauniņais, rudzu skābene labi dzīvo aukstumā. Ja maizi cepat 2–3 reizes nedēļā, tā vienmēr ir svaiga, jo no mīklas tiek ņemta jauna porcija. Un, ja retāk, tad vispirms to atjaunoju (no rīta), un vakarā sāku mīklu. No rīta es paņemu 20 gramus un ievietoju tos ledusskapī.

No rīta es paņemu 20 gramus un ievietoju tos ledusskapī.

tas ir, vai jūs pīķa laikā noņemat nogatavojušos skābi? un kas tad ar viņu notiek skaustā? Viņa kritīs un tik nedēļas vērtē? Nu, principā tas nav kritisks rudzu skābmaizei, tajā nav lipekļa, bet kā tas garšo - kodolskābs? nē, labi, tas der melnajam, man nepietiek skābuma rudzos no kviešu skābes, es to pārbaroju ar rudziem.

[Jauniņais]

Jauniņais, nevis, pirmkārt, mīklai, es ņemu 10 g startera. Otrkārt, kad es to (starteri) izņemu no ledusskapja, es nošņāku. Parasti smarža ir ļoti patīkama. Un cik slikti tas var būt, ja starteris visu laiku tiek atjaunināts. Es cepu kviešu maizi uz rudzu startera, tos pašus 10 gramus. Skābuma nav. Un es necepu rupjmaizi ar kviešu skābi. Kāda jēga? Jā, ja es mīklu aizvedu uz starteri, tad tā jau no rīta ir sasniegusi maksimumu. Un, ja es vienkārši atjauninu, tad es to notīra 1-2 stundu laikā.

Jauniņais. Izmēģiniet šādu raugu. Es to paturu un pamodos gandrīz kā Elēnai, bet. Man ir lielāks apjoms. Tas ir apmēram puse 0,5 litru kannas. Uzglabāt ledusskapī 2 nedēļas. Vakarā ieliku bļodā. Es pievienoju 200 g rudzu miltu un 250 ml ūdens. Es atstāju to pa nakti klīst istabā. No rīta es ievietoju 0,5 l līdz 1/3 tilpuma no tā burkā, pievienoju lielu, kaudzīti ēdamkaroti rudzu miltu un pilienu pa pilienam pievienoju ūdeni, lai to maisītu, lai iegūtu bieza krējuma konsistenci. Un nekavējoties ievietojiet to ledusskapī. Starp citu, Elēnai ir taisnība, raugam vajadzētu jauki smaržot. Es nevaru izskaidrot smaržu. Viss, kas paliek bļodā, iet uz maizi kā raugu. Vēl viena lieta - startera kultūra ir jāglabā ledusskapī un tai jāelpo, t.i. vāciņā jābūt nelielām caurumiem.