Rudzu kviešu maize "kazaks" (maizes ražotājs)

Rudzu kviešu maize "kazaks" (maizes ražotājs)

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Prosa milti.	150 g
Rudzu milti.	250 g
Ūdens	280 ml
Sāls	1 tējk
Melase (cukurs)	1 tējk bez slaida
Rast. eļļa	2-3 st. l.
Sausais raugs	1,5 tējk.
Auzu pārslas	3 ēd.k. l.
Saulespuķu sēklas	5-7 st. l.
sezama sēklas	1-2 ēd.k. l.
Flussigsauer	8 g
Glofa (naturīns / iesals)	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• koloboks ir gandrīz normāls, ja pēc mīcīšanas jūs nelīdzināt jumtu - negaidiet lielu skaistumu.
• Es apmetos turēties pēc cepšanas beigām vēl 20 minūtes vai ilgāk krāsnī - garoza izrādās kraukšķīga.

Gatavošanas programma:

režīms - rudzi

Piezīme

Photo max panason

[max panason]

max panason
Recepte ir pievilcīga
Kādas pārslas jūs izmantojat? Vai jūs žāvējat sezama sēklas? Vai jūs saplacināt jumtu, nesasniedzot mīklu vai neveidojot to uz galda?

Pārslas ar nosaukumu Hercules
Kāpēc sausas sezama sēklas?

kā es to nolīdzinu - parasti, kad slinkums nav līdz galam pārvarēts, es izvelku lāpstiņu (tas šajā receptē paliek maizē) un vienmērīgi izklāj ar karoti visā spainī, izlīdzina jumtu, tam jābūt nedaudz zemākam plkst. malas un būs kā uz iemiesojuma

pēc mīcīšanas, protams, tas ir mazs jautājums, trīs minūtes

Kāpēc sausas sezama sēklas?

Kad virsū uzkaisa sezamu, tad to nav nepieciešams nedaudz nožūt sausā pannā līdz nedaudz krēmīgai krāsai - tas pats brūninās un izžūs, un, ja maizes iekšpusē, tas ir tā vērts, jo tas kļūst aromātiskāk ... Pamēģini!

Makss Panasons, es gribēju pateikties par ļoti labu recepti, bet kaut ko es nevarēju uzrakstīt paldies. Vispār paldies. Man tiešām nav flussigsauer vai glof, bet es ievietoju panifarīnu, extra-r. Manas pārslas ir prosa-griķi, es tās vakarā mērcēju 100 ml šķidruma (seruma), un no rīta samazināju kopējo šķidruma daudzumu par 100 ml. Piparkūku vīrietis izrādījās brīnišķīgs, es ļāvu tai kārtīgi nostāvēties (es izslēdzu programmu ar Rudziem, kopumā domāju, ka šī recepte ar mani kļūs par biežu viesi. Galvenais ir tas, ka maizes mazais izmērs man der.Paldies.

[max panason]

max panason
Intuīcija mani nemaldināja: jūs patiešām esat izveidojis labu kazaku maizes recepti
Es cepu franču skābenē (aizstājot miltus un ūdeni), tāpēc neliku flussigzauer un glofu, neliku sezama sēklas, man likās, ka saulespuķu sēklu aromāts šādā daudzumā (7 ēdamk.!) noslīcināju sezama garšu mīklā, es tām virsū vienkārši uzkaisīju maizes klaipu. Piparkūku vīrietis bija klasisks. Ja nav Rudzu programmas, es to izdarīju pēc shēmas Pica - maizīšu veidošana - Paaugstināšana līdz 2 reizēm - Cepšana 1 stunda 5 minūtes.
Garoza ir lieliska, drupa ir poraina, viegla, ļoti smaržīga. Ģimene novērtēja maizi kā "5+". Paldies par recepti

Manas pārslas ir prosa-griķi, es tās vakarā mērcēju 100 ml šķidruma (seruma), un no rīta samazināju kopējo šķidruma daudzumu par 100 ml.

zaķi,
pirms mīcīšanas ieteicams pārslas izolēt no ūdens.

[max panason]

Skaista maize, max panason
Es neieliku iesalu tā, ka šī maize atšķīrās ne tikai ar sēklām no citiem iesala rudziem un nenožēloju. Rezultāts ir diezgan lieliska maize, un sēklu aromātam ir galvenā loma. (y) Garšīgi! Labi darīts, laba recepte!

zaķi,
pirms mīcīšanas ieteicams pārslas izolēt no ūdens.

Makss Panasons, kāpēc? Herkuless labi samērcējas, bet es šos prosa-griķu veidus kaut kā uzreiz ievietoju spainī, tāpēc viņi man krakšķēja tā, it kā tur būtu rieksti. Un šodien tā nebija. Acīmredzot prosa pārslas izturas savādāk. Bet maize ir pārsteidzoša

[2 rit37]

2 rit37

nemitriniet pārslas -
lai nesamirktu
pārslas tad

uzdevums pirms viņiem ir atšķirīgs

[250 gr. kvieši]

un otrā recepte.
šeit vairāk jūtama saulespuķe.


tas pats, tikai otrādi:

250 gr. kvieši
150 gr. rudzi
raugs - 1,5 tējk.
auzu pārslas "Hercules" - 3 ēdamk.
kviešu milti - 250 gr.
rudzu milti - 150 gr.
sāls 1 tējk
melase (cukurs) 1 tējk. bez slaida
saulespuķu sēklas - 5-7 ēd.k.
sezama sēklas - 1-2 ēdamk.
augu eļļa - 2-3 ēdamk.
flussigzauer - 6 gr.
glofa (naturīns / iesals) 1 tējk
ūdens 260-270 ml.

režīms - rudzi

Laba diena! Un kas ir šis flussigsauer un kurš to var aizstāt?

tas ir šķidrs


🔗

Maks, paldies, tajā pašā vietnē es atradu informāciju par to, kā aprēķināt agram šo recepti, es mēģināšu vēlāk ...

Maks! Nejauši es redzēju, ka jūsu receptē ir iesala ekstrakts, un es to nopirku Sanktpēterburgā (mūsu pilsētā šādu piedevu vispār nav). Lielākajā daļā recepšu ir norādīts iesals + ūdens. Palīdziet iesācējam. Kur likt iesalu ar ūdeni un cik daudz ņemt ekstraktu?

[ar vienu ēdamkaroti]

Nav būtiskas atšķirības - ja koncentrēts šķidrā iesala ekstrakts, jūs varat sākt ar vienu ēdamkaroti, atšķaida ūdenī, tāpat kā receptē, un spainī.

Vienkāršs veids ir atrast šķidru kvass koncentrātu.

Piešķir rudzu maizei "tumsu" un nelielu garšu. Šeit katram savs.

Sausais maisījums - Naturin - no tējkarotes līdz ēdamkarotei.

Labdien, Max)))) Jūs esat daudzkārt palīdzējis ar savām receptēm un padomiem)) PALDIES))))) Un jūsu JUST RYE MAIZE ir viena no jūsu iecienītākajām ... Palīdziet ar padomu ... Es redzēju šo recepti, Es to pagatavotu uzreiz, jā, tā ir problēma
: labi, mums nav šo piedevu (flussigzauer - 6 gr. glofa (naturīns / iesals) 1 tējk.) .. un nav kur atrast .. pilsēta ir maza .. Varbūt kaut kā var iztikt bez tām ...? ? vai kaut kā nomainīt ???))
Es ļoti gribu nobaudīt šo maizi .. PALDIES IEPRIEKŠ)))

[Elena Kiliba]

Elena Kiliba Glofa var aizstāt ar kvasa koncentrātu (kvasa misu)
izskatās apmēram šādi https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=241.1020
Visu nepieciešamo var iegādāties Ukrainā, foruma lietotāji organizē kopīgus pirkumus https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=197.0
Varbūt arī viņi šeit var palīdzēt https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=83.0
Veiksmi!

ĻOTI PALDIES PAR SAVU PADOMU .... Kā filmā ... "MEKLĒSIM" .... Es ļoti vēlos izmēģināt maizi ..)) Man melnā krāsa patīk vairāk nekā balta ..)))

[max panason]

max panason, salauztās plīts dēļ jūsu kazaku cepa cepeškrāsnī, bet, izmantojot ikdienas skābēšanas tehnoloģiju (no Admin), un pat uz pavarda.
Es nevaru teikt, ka tas ir radikāli labāks no krāsns nekā no maizes automāta. Es varu teikt - laba, pārbaudīta recepte! Neatkarīgi no tā, kā jūs to vērpjat, rezultāts ir nemainīgi labs. Vēlreiz - cieņa!

Neparasti garšīgi !!!! Paldies autoram

Nav Flussigsauer, un glofa vietā ir sauss iesals. Vai ir iespējams iztikt bez Flüssigsauer? Tāpēc es vēlos izmēģināt ...

Rudzu skābumu piešķir flussigsauer. Ja tā nav, jums jāatrod aizstājējs - paskābinātājs.