Cepts piens Steba DD1

Cepts piens Steba DD1

Kategorija: Piena un olu ēdieni

Virtuve: Krievu

Sastāvdaļas
izvēlētais piens	1-2 l

Gatavošanas metode

• Ielejiet pienu spiediena katlā. Es izmantoju nelipīgu trauku. Aizveriet vāku un vārstu. Pirms aizvēršanas ir labi pārbaudīt starpliku. Lai nepieļautu piena "aizplūšanu", vāks ir pilnībā jānoslēdz.
• SUP režīms 07 x 1 stunda 39 minūtes.
• Izrādās, ka cepts piens, it kā to ilgi vārītu cepeškrāsnī. Ir pat tārpi.
• Pienam jābūt ļoti svaigam.

Trauks ir paredzēts

1 - 2 l

Laiks sagatavošanai:

1 stunda 39 min + spiediena samazināšana.

Gatavošanas programma:

Zupa 07

Piezīme

Pēc atdzesēšanas līdz 38 * C, jūs varat fermentēt, lai iegūtu fermentētu ceptu pienu. Rjaženka ir ļoti garšīga.
Piens obligāti ir ļoti svaigs.
Pārliecinieties, ka spiediens pats izlīdzinās. Atveriet pēc spiediena katla atbloķēšanas.
Jūs varat pagatavot 2 litrus piena. Es vēl neesmu izmēģinājis trīs.
.

Tatjana, kad es skatos receptes, kas paredzētas 1 litram, tad man ir šaubas. Multivarkas katls ir liels, un jauda ir 1 litrs? Es saprotu, ka neliels daudzums ir saistīts ar bailēm no piena "aizbēgšanas". Tad varbūt jums ir jāizmanto cits režīms? Piemēram, ilgas. Vai arī šī recepte ir laba ātrai gatavošanai, kad laiks ir zelta vērts?

Es to izdarīju par 3 litriem, tāpēc piens aizbēga. Tagad tikai sous formā, bet ļoti garš.

[Natālija]

Natālija, jā man bija bail no 3 litriem uzreiz. Bet es noteikti mēģināšu. Vispirms es izdarīšu divus.
Es to izdarīju niknumā un gribēju salīdzināt rezultātu. Nīkulības gadījumā ļoti ilgs process, tāpat kā krāsnī. Krāsnī tas izrādās garšīgs. Kāds to dara termosā.
Šajā režīmā (lai arī tikai litrs) piens izrādījās lielisks. Un kāds raudzēts cepts piens .......
Protams, ja jums ir jādara daudz, tas, iespējams, ir labāk krāsnī. Piens tajā kļūst biezāks un garšīgāks.
lpp. no. Pēc garšas šī iespēja ir tuvāka garīgajai. Tam ir bagātāka garša.

[Lena]

Lena, un kad tas aizbēga? Tūlīt vai procesā pēc noteikta laika?

[Tatjana]

Tatjana, Nu, kad uzvārījās, tad aizbēga. Tiesa, es atceros, es domāju, ka es toreiz uzliku svešu silikona gredzenu (manējais jau smaržoja pēc gaļas / graudaugiem / visādām atšķirībām), varbūt tas ir iemesls.

[Lenijs]

Lenijs, Lena, daudz kas ir atkarīgs no gredzena. Tas sāk lidināties un sāk veidoties spiediens, vāks nofiksējas. Un nav kur "bēgt".
Fotina un es vakar vakarā uztaisīju divus litrus. Viss ir kārtībā. Nu, man vairāk nevajag. Neēdiet vairāk. Izmantojot šo īso režīmu, jūs varat gatavot ēdienu biežāk. Tas vienmēr būs svaigs.
Vakar atdzesētajam pienam 38 * C pievienoju skābeni (no iepriekšējā raudzētā ceptā piena) un ievietoju krāsnī ar ieslēgtu gaismu. No rīta fermentēts cepts piens bija gatavs.

Es nolēmu turpināt eksperimentu ar pienu.
Šoreiz es paņēmu Prostokvashino 2,5% tauku ar īsu glabāšanas laiku plastmasas pudelē.
SUP režīms 0,7 (laiks samazināts) 1 stunda

Putas izskatās šādi

Cepts piens pēc garšas. Salīdzinot ar tauku pienu, šis saldums ir mazāks un nav tik biezs.
Un putas ir ļoti atšķirīgas.

Taņa, cik tu esi izcils biedrs! Paldies par eksperimentu. Es to atzīmēšu un izmantošu.

Es ievietoju to pašu pienu režīmā ZUPA 0,7 x 39 minūtes.

Krāsa ir krēmīgāka. Garša ir bagātāka. Un tas atšķiras no piena, kas tiek pagatavots 1 stundu.
Tas ir, beigās, 1 stunda 39 minūtes, un rezultāts ir atšķirīgs.

[Natālija]

Natālija,
Nataša, lūdzu. Tas ir jauki, kad cilvēki ir noderīgi.
Es vēl nedarīšu 3 litrus. Tas uz nedēļu

Piekrītu. Divi litri jau ir kaut kas. Vismaz uzlieciet skābu pienu maniem vīriešiem.

Viņa gatavoja kviešu maizi. 220 ml ūdens pilnībā aizstāja ar 220 ml cepta piena.
Maize izrādījās smagāka (kā kūka), labi izcepta. Bet, tā kā man ir pievienots liels procents auzu kliju, varbūt man vajadzēja vairāk piena, apmēram 30 gramus.
Garšīgs.

Es ievietoju to pašu pienu režīmā ZUPA 0,7 x 39 minūtes.

Krāsa ir krēmīgāka. Garša ir bagātāka. Un tas atšķiras no piena, kas tiek pagatavots 1 stundu.
Tas ir, beigās, 1 stunda 39 minūtes, un rezultāts ir atšķirīgs.

Un kurš ir garšīgāks? Kur tu apstājies, cik daudz laika labāk noteikt? Es izdarīju un 3 litri, nekas nekad neaizbēg! Šo 3 litru vīrs ir tikai 2 dienas, viņš ir "piena dvēsele"

Man patīk ZUPA 07 x 1 h 39 min.

Vakar mēģināju gatavot un viss izdevās! Paldies par recepti!

[Gadgetochca]

Gadgetochca, Paldies par jūsu atsauksmi)
būt veselam

Ielieciet pienu palēninot 80 * uz 6 stundām. Rīt mēs uzzināsim, kas notika

Pievienots piektdien, 2016. gada 15. aprīlī plkst. 07.11

Ziņojiet, piens palika balts
Es ievietoju zupas programmu vēl 30 minūtes. Mēs gaidām, ser.

Pievienots piektdien, 2016. gada 15. aprīlī, 08.05

Piens ir izkusis, mainījis krāsu, ir neliels skābums.
Nav nepieciešams izgudrot vēl vienu riteni!

[GTI Tatjana]

GTI Tatjana, paldies par recepti. Es to izdarīju vēlreiz, bet laika gaitā es spēlējos. Pirms darba pienu uzliku 30 minūtes. Ave zupa. Pēc darba es mēģināju un biju apdullināta kā no krievu krāsns!

[nnv200569]

nnv200569, nav par ko))))
Mēģiniet ievietot vēl stundu trīsdesmit. Piens ar pilnīgi citu garšu. Lai izvēlētos to, kas jums patīk vislabāk. Rjaženka no šāda brīnuma.

[Tatjana]

Tatjana, un ko raudzēt raudzētam ceptam pienam? Vai, lūdzu, ievietojiet saiti.

[Natusja]

Natusja, Es fermentēju ar skābo krējumu.

[Natusja]

Natusja, Es fermentēju ar skābo krējumu.

Tatjan, vai jūs varat sniegt sīkāku informāciju?

[Natusja]

Natusja,
Par puslitru cepta piena (temp. 38 *) ēdamkaroti laba skāba krējuma. Labi samaisiet. Tad programma "Apkure" 38 * 6 stundas. Tad ledusskapī.
Jūs varat raudzēt traukā, vai arī varat to ielej burkās.
Ja burciņās, tad bļodā ielejiet ūdeni virs burku pakaramajiem. Tā tas darbojas labāk. Termostatiskais tips.

Un krāsnī ar ieslēgtu gaismu jūs varat raudzēt.

Paldies, viss ir skaidrs uzreiz.
Nē, es vairs nevēlos iet uz krāsni, ļaujiet mazajam kontaktdakšai darboties

[Natusja]

Natusja, Man patīk darīt Stebē.
Un es tajā gatavoju skābo krējumu

[Tatjana]

Tatjana, Es noteikti to darīšu, vienkārši nopērku skābo krējumu.