Strasbūras pastēte

[Daudzi droši vien jautās, kāpēc šis ēdiens ietilpst vācu virtuves kategorijā. Galu galā Strasbūra ir Francijas pilsēta. Patiešām, šobrīd Strasbūra vai Strasbūra (Als. Strossburi, franču Strasbūra), Strassburga (vācu Straßburg), Argentoratum (latīņu Argentoratum) ir pilsēta Francijā, Elzasas vēsturiskā galvaspilsēta un Lejasreinas departamenta prefektūra. Vēsturiski Elzasas teritorija tika apstrīdēta attiecībā uz Vāciju un Franciju. Atkārtoti tas gāja no rokas rokā, kļuva par sašķelšanās objektu Francijas un Prūsijas kara laikā. Elzasas iedzīvotāji ir sajaukti. Šeit Vācijas un Francijas kultūras tradīcijas ir jauktas. Tas pats attiecas uz kulinārijas tradīcijām. Viens no pelnītajiem Elzasas lepnuma priekšmetiem ir Strasbūras pastēte. Nav neviena nopietna vācu restorāna, kur ēdienkartē šī pastēte neparādās. Viņš kļuva pazīstams arī literatūrā "un Strasbūras nepazūdamajā pīrāgā". A. Puškins savā vēstulē Ščerbininam 1819. gadā piemin arī “resno Strasbūras pīrāgu”. Kāpēc pīrāgs un kāpēc neiznīcināms.]

Strasbūras pastēte

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
zosu vai vistas aknas	400 g
teļa mīkstums	300 g
vistas mīkstums	300 g
olas	3 gab.
sēnes	200 gr.
sīpolu sīpoli	3 gab. vidū
sviests	120 g
sāls, pipari, muskatrieksts	garša

Gatavošanas metode

• Daudzi droši vien jautās, kāpēc šis ēdiens ietilpst vācu virtuves kategorijā. Galu galā Strasbūra ir Francijas pilsēta. Patiešām, šobrīd Strasbūra vai Strasbūra (Als. Strossburi, franču Strasbūra), Strassburga (vācu Straßburg), Argentoratum (latīņu Argentoratum) ir pilsēta Francijā, Elzasas vēsturiskā galvaspilsēta un Lejasreinas departamenta prefektūra. Vēsturiski Elzasas teritorija tika apstrīdēta attiecībā uz Vāciju un Franciju. Atkārtoti tas gāja no rokas rokā, kļuva par sašķelšanās objektu Francijas un Prūsijas kara laikā. Elzasas iedzīvotāji ir sajaukti. Šeit Vācijas un Francijas kultūras tradīcijas ir jauktas. Tas pats attiecas uz kulinārijas tradīcijām. Viens no pelnītajiem Elzasas lepnuma priekšmetiem ir Strasbūras pastēte. Nav neviena nopietna vācu restorāna, kur ēdienkartē šī pastēte neparādās. Viņš kļuva pazīstams arī literatūrā "un Strasbūras nepazūdamajā pīrāgā". A. Puškins savā vēstulē Ščerbininam 1819. gadā piemin arī “resno Strasbūras pīrāgu”. Kāpēc pīrāgs un kāpēc neiznīcināms.
• Krievu virtuve nepazina pīrāgus, un labākie pīrāgi ilgu laiku tika atvesti no ārzemēm, cepti dažāda veida mīklās: kārtainā mīkla, olu krēms, sviests, neraudzēta, sasmalcināta, drupināta un pat rauga mīkla. Ilgstošai uzglabāšanai pēc cepšanas veidnēs plaisu starp mīklu un pastu pārlej ar kausētu speķi. Tātad pastēte kļuva "neuzpērkama" (ti, nebojājama), un to varēja ilgi uzglabāt un transportēt ledājos. Īsts Strasbūras pastēte tika pagatavota no zosu vai teļa aknām, teļa un lazdu rubeņiem ar trifelēm. A.S. Puškina laikā tos pasniedza ar saldskābo mērci. Importētās pates bija ļoti dārgas.
• Piemēram, Puškins, runājot par noteikta Soboļevska izšķērdēšanu, raksta, ka pēdējam "vajag naudu par aknu pastēti". Bet - galu galā arī mūsu pavāri ķērās pie pastētes sagatavošanas.
• Drīz "Paste" Sanktpēterburgas, Maskavas un citu pilsētu ielās kļuva ikdienišķa. Īpašu slavu ieguva "Pastenaya Astafieva", kas 19. gadsimta otrajā pusē tika atvērta Sanktpēterburgas Liteiny prospektā. Protams, mēs neizliekamies par šo pastētes meistaru slavu, taču ir pilnīgi iespējams šo delikatesi atveidot mājās. Tā kā mums nav jāpārvadā pastēte uz citu valsti, mēs to neiepakosim mīklā. Un, ticiet man, viņam nebūs laika pasliktināties.
• Pirmkārt, mēs sagatavojam visas sastāvdaļas. Mēs tīrām gaļu un aknas no dažādām nevajadzīgām lietām, patvaļīgi sagriežam. Mēs pārāk patvaļīgi sasmalcinām sīpolu - tas joprojām savīsies. Sadaliet eļļu 4 daļās. Man ir vistas aknas. Ideālā gadījumā, protams, labāk ir zoss. Bet - mums ir tas, kas mums ir. Ar lazdu rubeņiem un trifelēm tas arī kaut kā nogāja greizi. Bet, tā kā lazdu rubeņi ir tā pati savvaļas vista, mēs ņemam vistu. Man ir baltas sēnes. Viņi jau ir cepti. Recepte norāda neapstrādātu sēņu daudzumu.
• Tātad:
• Cepiet teļa gaļu ar sīpoliem vienā sviesta daļā līdz maigumam, pievienojiet sēnes un apcepiet kopā.
• 
• 
• Ievietojiet olas teļa gaļā un ļaujiet tām sasalt.
• 
• Mēs iegūstam sava veida olu kulteni ar teļa gaļu un sēnēm.
• 
• Mēs nosūtām šo yummy uz blenderi. Sākotnējā receptē tiek ierosināts sasmalcināt, sasist un sasist caur sietu. Šajā brīdī jūs saprotat, ka zinātnes un tehnoloģijas progress ir labs.
• Cepiet aknas ar sīpolu eļļas otrajā daļā līdz maigumam.
• 
• Apvienojiet aknas ar teļa gaļu un iesietiet blenderī līdz viendabīgai masai.Pagaršo ar sāli, pipariem, muskatriekstu. Mēs to izklājam kaut kādā traukā.
• Nokāpjam pie vistas. Mēs arī cepam to eļļā līdz maigumam kopā ar sīpolu.
• 
• Mēs nosūtām vistu uz blenderi un pagatavojam vistas pastēti. Mēs arī garšojam ar garšvielām pēc garšas.
• 
• Tagad mēs ņemam keramikas veidni ar apmēram 1 litra tilpumu, vēlams ar vāku. Eļļojiet veidlapu ar eļļu. Veidlapas apakšdaļā cieši izliek 1/3 no izceptās teļa masas, ar karoti to sasmalcinot. Augšējā 1/2 vistas masa. Atkal aknu slānis, vistas slānis un pēdējais aknu slānis. Neaizmirstiet katru slāni labi uzklāt. Pēc tam pastētei virsū uzliek nelielu plāksnīti formas izmērā un uzliec virsū apspiešanu. Es izgriezu vēlamo ovālo plāksni no laminētā kūka turētāja un uz augšu uzliku trauku ar ūdeni. Apspiesta pastētei vajadzētu stāvēt, līdz tā pilnībā atdziest. Vismaz 2-3 stundas. Pēc tam noņemiet apspiešanu, izkausējiet atlikušo sviestu un uzlejiet pastēti virsū. Mēs aizveram vāku un nosūta to ledusskapī vismaz uz dienu vai vēlams 2-3. Pēc infūzijas pastēte mainīs garšu uz labo pusi.
• Pirms pasniegšanas mēs izlaižam veidlapu, izmantojot karstu matu žāvētāju vai pāris minūtes iemērcot traukā ar verdošu ūdeni. Pastēte viegli izlec uz trauka. Uz griezuma tas būs diezgan svītrains.
• 

Trauks ir paredzēts

apmēram 800 grami

Laiks sagatavošanai:

2 stundas + stāvēšana 1-2 dienas

Gatavošanas programma:

plīts, blenderis

Piezīme

Šis ir vienīgais ēdiens šodienas svētku galdā, kura līdz svētku beigām ir pilnīgi pazudusi. Ļoti maigs un garšīgs. Tajā pašā laikā pastēte tiek izcili sagriezta un labi saglabā formu.

Lūk, ķircināšanās. Smalka garša!
Sen nav garšojusi pastēti

Tātad, kurš jums traucē mēģināt? Viss mūsu rokās!

Jābūt garšīgam! Es ņemšu to uz jūsu grāmatzīmēm.

Šajā brīdī jūs saprotat, ka zinātnes un tehnoloģijas progress ir labs

Recepte ir ne tikai lieliska, bet arī apraksts nav garlaicīgs.

Vilinošs yummy!

Cik patīkami ir, ja notiek konkursi, un ne tikai!
Un recepte ir garšīga, un stāsts ir interesants un informatīvs!
Siasibo ,!

Man patīk pastēte! Un šis nav slavējams!
Noteikti mēģināšu to izdarīt. Paldies, Lenus!

Helēnai recepte ļoti patika! Kāpēc gan nepasniegt to pie Jaungada galda?

Tas nav vienkārši garšīgi - tas ir neķītri garšīgi! Es runāju kā novadpētnieks
Es esmu gatavs visiem personīgi pastāstīt, cik tas bija garšīgi.
Atkārtot un runāt vēlreiz - tas ir patiešām garšīgi!
Līdz pirmajām brīvdienām es centīšos reproducēt jūsu pastētes šedevru

Paldies meitenēm! Pašreizējais pēc vakardienas pārmeklēja internetu.
Pastēte ir patiešām garšīga. Sagatavošana ir ļoti vienkārša. Galvenās grūtības ir ļaut tam stāvēt ledusskapī. Drīzāk tagad tā ir grūtība. Es nezināju, ka viņš ir tik garšīgs. Un tagad es zinu ...

Un Jaunajam gadam vai jebkuriem svētkiem tas ir tikai. Ja jūs to arī noformējat ar iztēli ...

Paldies meitenēm! Pašreizējais pēc vakardienas pārmeklēja internetu.
Pastēte ir patiešām garšīga. Sagatavošana ir ļoti vienkārša. Galvenās grūtības ir ļaut tam stāvēt ledusskapī. Drīzāk tagad tā ir grūtība. Es nezināju, ka viņš ir tik garšīgs. Un tagad es zinu ...

Un Jaunajam gadam vai jebkuriem svētkiem tas ir tikai. Ja jūs to arī noformējat ar iztēli ...

Lini, ja nu es teļa gaļas vietā ņemšu cūkgaļu? Manai ģimenei un porciju izmēriem ..... teļa gaļa taukains nevis prohonzhe

Es domāju, ka tas garšos labāk. Cūkgaļa ir treknāka, mīkstāka. Lai gan mana teļa gaļa ir krāšņa. Tātad iet uz to. Tad strāva var būt mazāka par bagāžu.

Ak, un isshho saprata. Īpaši lielu porciju mīļotājiem. Par katriem 100 gr. gaļa - 1 ola. Tas ir, ja jūs lietojat 400 gr. teļa vai cūkgaļa tad 4 olas, ja 500 - tad 5 utt.

Ak, un isshho saprata. Īpaši lielu porciju mīļotājiem. Par katriem 100 gr. gaļa - 1 ola. Tas ir, ja jūs lietojat 400 gr. teļa vai cūkgaļa tad 4 olas, ja 500 - tad 5 utt.

Labi, es tad noteikti atkārtošu!

Pastāsti, kas notika!

Meistardarbs! Un Maskavā pie Universitātes metro stacijas ir arī lazdu rubeņi.

Lieliski! Šo pastēti ir ērti pagatavot šķiņķa gatavotājā.

Meistardarbs! Un Maskavā pie Universitātes metro stacijas ir arī lazdu rubeņi.

Lai iegūtu pilnīgu autentiskumu, jums joprojām ir jāiegūst trifele.

Lieliski! Šo pastēti ir ērti pagatavot šķiņķa gatavotājā.

Un tiešām, jūs varat izmantot šķiņķi kā presi. Bet no formas tas pēc ēdiena būs estētiskāk.

Šķiņķa iekšpusē varat ievietot plēvi vai piedurkni, vai pat vienkārši pergamentu, un pēc tam ielieciet pastēti. Būs ērti iegūt kārumu, un trauka estētika necietīs.

Jā, ir skaidrs, ka iepakojums. Man jau daudzus gadus ir šķiņķu ražotājs, un tā darbības princips man ir labi zināms.
viņa patiešām atrisinās šo jautājumu ar apspiešanu. Es runāju arī par estētiku, ka no keramikas veidnes kā kūka tiek izlikta pasta. jūs to varat sagriezt, jūs varat izrotāt to kā kūku un ievietot nazi, ļaujiet viesiem to sagriezt paši. Un no šķiņķa būs desu nūja. Jūs to nevarat ievietot plakani. vai sagriež gareniski un pēc tam puslokā. vai uzreiz sagriež gredzenos. Lai gan tas, protams, nav paredzēts visiem. Un slāņi uz šķiņķa griezuma nedarbosies. Viņi ēda to tikai uz sāniem un nolika.

Jā, ir skaidrs, ka iepakojums. Man jau daudzus gadus ir šķiņķu ražotājs, un tā darbības princips man ir labi zināms.
viņa patiešām atrisinās šo jautājumu ar apspiešanu. Es runāju arī par estētiku, ka no keramikas veidnes kā kūka tiek izlikta pasta. jūs varat to sagriezt, jūs varat izrotāt to kā kūku un ievietot nazi, ļaujiet viesiem to sagriezt paši. Un no šķiņķa būs desu nūja. Jūs to nevarat ievietot plakani. vai sagriež gareniski un pēc tam puslokā. vai uzreiz sagriež gredzenos. Lai gan, protams, tas nav paredzēts visiem. Un slāņi uz šķiņķa griezuma nedarbosies. Viņi ēda to tikai uz sāniem un nolika.

Helēna, šeit ir ideāli piemērota plastmasas pudeles sagriešana gar garumu. Es to daru, asu vai aukstu. Ērtības labad es ievietoju pudeli zirņu bļodā. Es aizpildu. Apgriežot to, jūs saņemat cūciņa efektu. Kakls ir plāksteris, ausīm jābūt no kaut kā izgatavotām.

Īrs! Nu, izgudrotājs! Pagatavo konfektes no nekā! Ideja ar Piggy ir pamatota!

Īrs! Nu, izgudrotājs! Pagatavo konfektes no nekā! Ideja ar Piggy ir pamatota!

Paldies

[Tuskarora - Elena]

Tuskarora - Elena - Es pagatavoju jūsu pastēti, kamēr es to ievietoju presē. Ko es vēlos pateikt - es nolaizīju visas bļodas, kurās sajauca visu lietu, - sākotnēji neticami garšīgi. Tagad mums divas dienas jābūt pacietīgām, man bija jāmaina produkti - tītara aknas (mēs neēdam vistas gaļu, ne zosu, kāda tā bija), cūkgaļa, sēnes, pārējie pēc receptes. Liels paldies par recepti.
Meitenes to dara, jūs nenožēlosiet

Pirmais man par tevi
Otrkārt, ir patīkami, ka es nolēmu to reproducēt. Tagad jums joprojām jābūt pacietīgam ..... Lai gan jūs varat aprobežoties tikai ar iedarbības dienām. Ēdiet savai veselībai. Un mūsu sēnes nav sliktākas par to buržuāziskajām trifelēm

Kurš gatavoja pastēt NG - šodien tā ir. Tas ilgs tikai divas dienas. Es jau esmu aizņemts. Šoreiz man ir cūkgaļa, nevis teļa gaļa, sēnes - baravikas.

Kas ir ar mani?

Es jau gatavoju ēdienu! Nav teļa gaļas, kas ir labāk - liellopu vai cūkgaļa?

Cūkgaļa, iespējams, ir labāka - tā ir maigāka. Lai gan, ja liellopu gaļa ir jauna, tad liellopu gaļa būs diētiskāka un tuvāka oriģinālam. ...

Man ir izgriezums. Cūkgaļa un liellopa gaļa. Un liellopa gaļas entrecote. Tagad es iemetu monētu

Nu, kā gāja monētai?

Monēta ir uz liellopa gaļas!
Vienkārši apsēdies!
Nekad, kungi (un dāmas, protams), nepērciet Zelmer maisītājus! Man vajadzēja daļu sasmalcināt caur sietu! Visnepatīkamākais ir tas, ka šo mikseri es izvēlējos kā dāvanu manai mātei!

Iedegums, bet jūs esat izmēģinājis autentisku tehnoloģiju - ar sietu!

Un Zelmers mani nekad nesāpināja. Viss, kas man ir - gaļas mašīnā, mikserī, mazgāšanas putekļsūcējā, matu žāvētājā - esmu apmierināts.

Tiesa, es pastēti pagatavoju blenderī Brown.

Tad viņa uzzināja, ka nav dējusi olas.Es to pagatavoju, un mans tēvs to iztīrīja, domādams, ka tas nejauši tika atstāts uz galda, un es aizmirsu Kas pie velna griežas virtuvē? Galu galā es nekad neesmu neko gatavojis tik un tā!
Vai tas ir kritisks?

Nu, iespējams, ne pārāk kritisks. Garša, protams, būs nedaudz atšķirīga. Viņi joprojām piešķir olām lielu maigumu. Bet arī tas nebūs pārāk slikti. Neuztraucieties, galvenais ir tas, ka Vecgada vakarā visiem ir labs garastāvoklis un veselība. Un pastēte ir īsts darījums. Starp citu, es gandrīz aizmirsu pats olas likt, pēdējā brīdī es sevi noķēru.

Tas bija garšīgi pat pusfabrikātā!
Par noskaņojumu - pareizi

Tas ir lieliski! Gatavojamies svinēt!

[tuskarora]

tuskarora, Es šodien tikai rakstu ziņojumu, piedod
Iespējams, ka cūkgaļa būtu maigāka. Jaungada vakarā pastēte joprojām bija sausa. Bet viņš ieguva garšu, un vakar viņš sasniedza maksimumu. Varbūt pēc pāris dienām tas būtu vēl garšīgāk, bet nav ko salīdzināt

Iedegums, fakts ir tāds, ka pastēte ar laiku iegūst garšu. Fakts, ka tas bija diezgan sauss, joprojām var būt saistīts ar olu trūkumu? Viņi visi piešķir maigumu. Starp citu, es vēl neesmu pieskāries savējiem. Drīzāk mazā bļoda bija atliekas, kas neiederējās veidnē - kuras mēs izmantojām. Un lielā forma ir neskarta. Viņi to nepieskārās NG, un tad es nolēmu ļaut tam nostāvēties līdz Ziemassvētkiem. Tas ir bagātīgi piepildīts ar eļļu, vāks ir stingri iezemēts. ļaujiet tai nogatavoties. Tāpēc rīt es noskaidrošu, kura iedarbība ir garšīgāka - divas dienas vai nedēļu.

Paldies, ka izmēģinājāt recepti.

Es grēkoju arī uz olām, tas ir, to neesamību.
Slāņošana ir ļoti interesanta. Un vispār apkārtējie nesaprata, kas tas ir. Aknas bija vienkārši jūtamas.
Un paldies
Laimīgu Jauno gadu!

[tuskarora]

tuskarora, Elena, man ir milzīga pateicība par izsmalcinātāko pastēti, kas ir ļoti garšīga. Izgatavota ruļļa formā, iztika bez preses, vienkārši velmēja to filmā un aukstumā.

Sveta, rullītis ir ļoti skaists Šāda veida formēšana man neienāca prātā, bet velti. Labi padarīts!!!

Es atbildīgi paziņoju, ka jo vairāk jūs turat pastēti, jo tas ir garšīgāks. Es to pagatavoju 29. decembrī. Vakar to ēdām. Ļoti maigs. Garša ir daudz pilnīgāka nekā divu dienu novecošanās laikā.

Šo recepti ir vērts pievienot tēmai Maltītes ceļam!
Noteikti, es to darīšu vēlreiz!

Elena, man ir PALDIES !!! Mēs darījām (daudz), pusi ēdām (ar lielu prieku), pusi saldētavā. Es domāju, ka gatavosim vairāk nekā vienu reizi - man tas ļoti patika

Tavai veselībai !! Prieks, ka patika!

[tuskarora]

tuskaroraElena, liels paldies par recepti. Man nebija laika gatavot, bet esmu pārliecināts - tas ir pārsteidzoši.

Meitenes, pasakiet man, vai ir iespēja šo pastēti nest neskartu uz citu pilsētu? Brauciet 4,5 stundas. Es ļoti gribēju to izmēģināt NG. Varbūt termiskā maisiņā ar "ledus paku"? Vai tas izdzīvos, kā jūs domājat?

Ira, viņa tur nokļūs bez problēmām pat bez somas. Dabiski piemērots. Jūs to piepildāt ar eļļu, aizzīmogojat. Viņam nekas nenotiks. Tas ir diezgan saspringts. Plus ir ziema, nav karsts. Nu, tas vispār nav jautājums ledusskapja maisiņā. Ja viņš iepriekš tika nogādāts no Eiropas uz Krieviju un bez ledusskapja un lēnām un nekas ...

[tuskarora]

tuskarora, šo pastēti divas reizes pagatavoja no zosu aknām, zosīm, ļoti patika. Es gribu jautāt, vai jūs varat to sasaldēt, pretējā gadījumā daži no maniem ēdājiem ir atstājuši, un, lai pagatavotu pusi porcijas, vienkārši iesmērējiet pannas.