Bavārijas kotletes no šefpavāra Andreas Geitl

[Sagatavošana]

Bavārijas kotletes no šefpavāra Andreas Geitl

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Malta gaļa (jaukta)	600 g
Sīpolu sīpoli	1 liela galva
Sēnes (svaigas)	150 g
Ķiploki	1-2 mazi zariņi
Sviests	100 g (pēc nepieciešamības)
Vakardienas novecojušais rullītis (kliņģeri)	4 šķēles
Piens (plus ūdens)	100 ml (cik daudz
Skābi kāposti	3 tējk
Sinepes (graudainas)	1 tējk
Rīvēti mārrutki	1 tējk
Majorāns	1 tējk
Garšvielas (sāls, pipari, karijs)	pēc vēlēšanās un pēc garšas
Sasmalcināti pētersīļi	3 tējk
Vistas ola	3 gab. (1 dators.)

Gatavošanas metode

• 
• Sagatavošana
• 
• - Smalki sagrieziet lielu sīpolu, ķiplokus, sēnes un viegli apcepiet pannā. Es ierīvēju sēnes uz parastās rīves. Es pievienoju nedaudz bekona - es to redzēju citā Bavārijas kotletu receptē, un gaļa bija liesa.
• 
• 
• Sajauciet olas un šķelto rullīti (nogrieztas garozas). (Man šķita, ka trīs olas ir par daudz, es pievienoju vienu olu un pienu. Sagatavojiet malto gaļu, ritinot to gaļas mašīnā. Pašās beigās ritiniet klaipu. (Visu sasmalcināšanas beigās ritiniet maizi.) sastāvdaļas, lai savāktu visus atlikušos taukus, un sastāvdaļas, kas pielipušas vārpstai un gaļas mašīnā. Dažreiz tiek sniegti ieteikumi maizes saspiešanai. Tam ir kāda jēga, jo izspiesto maizi ir vieglāk ritināt un absorbēt pārpalikumus un piens vai ūdens, kas palicis pēc maizes saspiešanas, regulē maltās gaļas pievienošanas sulīgumu, pamatojoties uz konsistenci. Es daru savādāk, šajā gadījumā es neizspiedu, pamatojoties uz nelielu daudzumu piena un vienu olu.)
• Maltai gaļai pievieno ceptas sēnes (šampinjonus vai porcīnus) un smalki sagrieztus kāpostus. (Es pievienoju vairāk kāpostu, tāpēc es to vienkārši izlaidu caur gaļas mašīnā.)
• 
• 
• - maltajai gaļai pievienojiet garšvielas. Baidījos maltā gaļā ielikt karstas sinepes un ielikt karoti graudu, izberztu svaigu mārrutku - 1 tējkaroti, pievienoju šķipsniņu karija, pārējo pēc receptes.
• Maltā gaļa ar tik daudz neviendabīgu sastāvdaļu ir labi jāsajauc un pēc tam vairākas reizes jāizsit. (Man maltajai gaļai bija jāpievieno glāze šķidruma (pusi un pusi piena ar ūdeni), līdz mīcot ieguva vieglu un pūkainu konsistenci. Koncentrējieties uz konsistenci - formēšanas laikā kotletēm jāsaglabā sava forma, bet maltajai gaļai vajadzētu izrādīties ļoti vieglai, piesātinātai ar mitrumu.)
• Ļauj nostāvēties apmēram 20 minūtes aukstumā. Tas ir iespējams vairāk, jo mūsu sīpoli ir cepti un nedos nepatīkamu garšu.
• - Mēs izņemam malto gaļu, samitrinām griešanas dēli ar ūdeni un ar rokām, kas izmērcētas ūdenī, veido vidēja izmēra apaļas plakanas kotletes.
• 
• - Mēs sasildām ghī (jūs varat dārzeņus vai tā maisījumu ar sviestu, speķi), kotletes sarullējam rīvmaizē vai miltos un liekam uzkarsētā pannā. (Man paveicās ar pārklājumu pannā, un es iztiku ar minimālo eļļas daudzumu - burtiski 1 ēdamkarote.)
• 
• 
• Cepiet bez vāka vairākas minūtes uz vidējas uguns, viegli apgrieziet, turpiniet cept vēl dažas minūtes.
• 
• Tad, ja vēlaties iegūt sulīgas un sulīgas kotletes, jums jāpievieno 2-3 ēdamkarotes. karotes buljona vai pat tīra ūdens, samaziniet siltumu līdz minimumam, pīrāgus pārklājiet un tumšojiet 5-7 minūtes zem vāka, izslēdziet, ļaujiet nostāvēties, lai pīrādziņi absorbētu visu šķidrumu. Tāpēc ar šo metodi ir svarīgi, lai kotletes cepšanas laikā nenonāktu sadedzinātā stāvoklī un izmantotu minimālu daudzumu eļļas. Kotletes kļūst pūkainas un pēc atdzesēšanas nezaudē sulīgumu.
• 
• 
• Kotletes izrādījās garšīgas, sulīgas, ar nedaudz pikantu pēcgaršu, un tas ir saistīts ar mārrutkiem. Es to jutu, vīrs to nemanīja.Karijs šeit nemaz neiet, bet, ja kādam tas patīk, tad jūs to varat izmantot. Minimums, ko pievienoju, nebija jūtams. Kāposti vispār neparādījās, bet, iespējams, tas deva savu ieguldījumu kopējā garšas ansamblī.
• Atkārtošu, izņemot mārrutkus un kariju. Un, ja man rokās ir baravikas, tad noteikti!
• 

Piezīme

Liels paldies Irinai par skābēto kāpostu recepti! Vakariņojām ar šīm kotletēm ar kāpostiem, kā to pagatavot, var uzzināt šeit:

Skābi kāposti bez sasprindzinājuma

Daļu maltās gaļas atvēlēju gaļas maizei stāvēšanai (recepte pēc sastāvdaļām ir ļoti līdzīga gaļas maizei), ziņošu par rezultātu.

Izlasīju recepti. Ļoti interesanta produktu kombinācija. Noteikti mēģināšu to izdarīt, manuprāt, tas ir garšīgi.

Klase !!! Labas kotletes!
Man patīk šīs kotletes. Nemaz nedomāju malto gaļu atstāt mitlofam, parasti to atstāju zupai ar kotletēm. Paldies, Radočka, dārgais!

Olenka, paldies par interesantajām kotletēm Un par saiti uz skābētiem kāpostiem

[Rada-dms]

Rada-dms, super recepte, tieši šodien es gatavojos kotletēm, es to darīšu, es ziņošu

Olya, kotletes ir ļoti skaistas. Recepte ir vilinoša. Bet es neatteiktos no sūdiem.

Bavarieši daudz zina par gaļu! Labas kotletes! Un recepte ir krāšņa!

Olya, cik ēstgribīga klusā daba Jau snauž

Ak, cik tas ir garšīgi !!!!

Piezīme

Liels paldies Irinai par skābēto kāpostu recepti! Vakariņojām ar šīm kotletēm ar kāpostiem, kā to pagatavot, var uzzināt šeit:

Skābi kāposti bez sasprindzinājuma

Un cik gandarīts esmu ...
Es noteikti gatavošu šos!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Es domāju, ka ar baravikām? Vai arī jums jau ir arī šis deficīts?

Kāposti pēc jūsu receptes iet ar sprādzienu! Tik patiesi iedeva saiti!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Es domāju, ka ar baravikām? Vai arī jums jau ir arī šis deficīts?

ha, šampinjoni iet! ne, ne deficīts. citi iemesli. Es priecājos, ka man garšo kāposti. Es arī netulkoju.

Un šeit ir mani, ar smalki sagrieztiem šampinjoniem, bez mārrutkiem

Un šeit ir mani, ar smalki sagrieztiem šampinjoniem, bez mārrutkiem

Es būtu izdzēsis kolteku !!!!!

[Lerele]

Lerele, oooooh !!! Satriecošs! Grezns, cepts! Tā kā viņi jau ir ēduši savus, skatoties uz tavējiem, jums būs steidzami jāatkārto!

[Rada-dms]

Rada-dmsun pamanījāt, ka viņiem nav sūdu? viņiem nav sūdu, ej ... varbūt kādam ir papildu soma, vai tu nezini?

[acs]

acs, tāpēc es arī domāju, ka mums vajag vai nu mārrutkus, vai ķiplokus !!! Un tad kaut kā pārāk bavārietiski - alus garša nogalinās!
Un man bija maisi ar "jauniem svaigiem mārrutkiem", palika tikai viens!

[Kara]

Kara, tuskarorapaldies meitenēm! Es arī vienmēr apbrīnoju un izmantoju jūsu receptes!

Olya, kotletes ir ļoti skaistas. Recepte ir vilinoša. Bet es neatteiktos no sūdiem.

Paldies par labajiem vārdiem!
Es pievienotu nevis svaigus mārrutkus, bet gan krēmīgus! Un bez ķiplokiem tad!
Bet ir tik daudz piedevu, kuras jūs varat izslēgt - iekļaujiet katrai gaumei! Paldies par jūsu interesi !

Jā, mums nav mārrutku vai ķiploku, man tas pietrūka
Un mārrutku maiss mums neko nenodarītu pāri Lai gan ledusskapī ir mārrutki

Klase !!! Labas kotletes!
Man patīk šīs kotletes. Es nedomāju malto gaļu atstāt malā mitlofam, parasti to atstāju zupai ar kotletēm. Paldies, Radočka, dārgais!

Tu esi mans dārgais! Izturētos ar prieku!
Un dažreiz es no baltām grilētām desām zupā izspiež kotletes, protams, ja tās ir kvalitatīvas! Man pat ir minestrones stila itāļu nūdeļu un kotletes zupas recepte.

Ļoti interesanta kombinācija :-) mums nav cūkas, bet sēnes ir visu gadu, paldies Radočkai par interesanto recepti, aiznesu līdz grāmatzīmēm, foto super !!!

Cik kārdinošas un mutē laistošas ​​kotletes! Paldies par recepti, noteikti pagatavošu, izslēdzu kariju un ķiplokus, bet mārrutkus noteikti pievienošu - ļoti interesanti, kā tas ietekmē garšu!

Un es vakar gatavoju! Nekādu sūdu! Ļoti garšīgi un sulīgi! Paldies Olya. Man tas patīk. Atkārtošos. Ēdām, protams, ar kāpostiem!

[Rada-dms]

Rada-dms, Es sniedzu ziņojumu. Es to šodien pagatavoju vakariņās. Fotoattēls parāda nevienmērīgu pīrādziņu konsistenci. Vīrs neuzminēja, kas ir jauns kotletēs. Garša ir ļoti interesanta. Nevienam no produktiem nejutu izteiktu noti, kas ir skaistums. Es nepievienoju mārrutkus (nebija, un ne tāpēc, ka biju pret) un pievienoju parastās sinepes (nebija graudu). Sēnes bija sasaldētas cūkas. Īsāk sakot, šis ēdiens būs mūsu ģimenē. Tas neaizstās parastās kotletes, bet kā ekskluzīvu es noteikti atkārtošu. Restorāna ēdiens. Paldies

Un es vakar gatavoju! Nekādu sūdu! Ļoti garšīgi un sulīgi! Paldies Olya. Man tas patīk. Atkārtošos. Ēdām, protams, ar kāpostiem!

Nu ar taviem baltkrievu kāpostiem pat Bavārijas kotletes ir sulīgas !!!
Ļoti apetīti grauzdēti !!! Un ko tu valkāji? Vai nē?

Ol, kotletes - kas jums vajadzīgs! Šika-a-a-a-arnye!

Nu ar taviem baltkrievu kāpostiem pat Bavārijas kotletes ir sulīgas !!!
Ļoti apetīti grauzdēti !!! Un ko tu valkāji? Vai nē?

maizes drupās no jūsu maizes žāvētās garozas (kāpostu sālījumā un ķirbī), vai pamanījāt arī krāsu? Tie ir dzeltenie krekeri. Man ir hibrīds cukini savienojums.

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Es visu redzu - tāds darbs !!!

Sasodīts, es šeit aizrāvos ar siekalām, es nevaru atrast galvu no savas gaļas mašīnā. Un šādas kotletes vēlas būt šausmas!

[Rada-dms]

Rada-dms, Es sniedzu ziņojumu. Es to šodien pagatavoju vakariņās. Fotoattēls parāda nevienmērīgu kotletu konsistenci. Vīrs neuzminēja, kas ir jauns kotletēs. Garša ir ļoti interesanta. Nevienam no produktiem nejutu izteiktu noti, kas ir skaistums. Es nepievienoju mārrutkus (man to nebija, un ne tāpēc, ka biju pret) un pievienoju parastās sinepes (nebija graudu). Sēnes bija sasaldētas cūkas. Vārdu sakot, šis ēdiens būs mūsu ģimenē. Tas neaizstās parastās kotletes, bet kā ekskluzīvu es noteikti atkārtošu. Restorāna ēdiens. Paldies

Liels paldies par detalizēto ziņojumu un fotogrāfijām!

Es arī domāju, ka ne par katru dienu, bet pārmaiņām es to dažreiz darīšu.
Es paslēpju vienu kotleti, un aukstajā formā trešās dienas rītā tas izklausījās pēc sēņu garšas, tieši tad tas parādījās! Bet man bija gandrīz bez garšas šampinjoni. Aukstās kotletes man patika vēl labāk, ar mārrutkiem un labu maizi!

[Vei]

Vei, Es baidos piedāvāt pagatavot sasmalcinātus, tie pēkšņi sabruks, bet, ja jūs ļaujiet tam nostāvēties dienu, pievienojiet vēl vienu olu un velmējiet
Lai gan šāds darbs, ko sagriezt ar rokām, varbūt nav tā vērts? Un jūs nevarat sasmalcināt gaļu virtuves kombainā pat nelielās porcijās?

Es būtu izdzēsis kolteku !!!!!

Un es nozagtu !!

Noteikti izmēģināšu, interesanti!

[Rada-dms]

Rada-dms, Nu, es vakar palaidos ar tavu recepti !!! Gatavoju rīsus kotletēm, bet gribēju. Es atcerējos par tavām Bavārijas kotletēm un nolēmu, ka rullīša vietā man būs rīsi. Atvainojiet, protams, par nenopietno attieksmi pret gatavo recepti, bet es saņēmu variāciju par tēmu ..... Sanāca ļoti garšīgi. Es vēlreiz atkārtoju, ka šī recepte ļauj dažādot ēdienkarti. Cik patīkami, ka manās galvas tvertnēs un manās "grāmatzīmēs" forumā ir tik brīnišķīga recepte. : bravo: Tikai viena lieta, es nevaru kļūt tik sulīgs kā jūsu attēlā.

[degteva]

degteva, tu esi kulinārijas radošais !!! Es vienmēr esmu par jauninājumiem !!!
Un šefpavārs, tālu un mums maz pazīstams - receptes autors, es domāju, izdzīvos !!! Un tad viņi izdomā receptes, bet mēs ciešam!

Par sulīgumu. Man šķiet, ka sulīgums ir atkarīgs no gaļas kvalitātes un tās tauku satura, sīpolu vai citu sulīgu sastāvdaļu daudzuma. Rīsi, viennozīmīgi, neveicina sulīgumu, jo tie absorbē sulu.
Es jau sen esmu ievērojis, ka iepriekš, kad marinēju gaļu bārbekjū, tad vēlāk, kad tā bija nomākta, izdalījās tik daudz šķidruma !!! Un tagad jums jālej daudz marinādes, un gaļa absorbē un absorbē visu.
Man dažreiz ir arī sausais, lai gan es vienmēr daru apmēram to pašu, tāpēc es pievienoju šķidrumu, lai kotletes būtu gatavas zem vāka zemā siltumā.
Un tomēr es vienmēr gatavoju ļoti plānu malto gaļu, to notriecu un ļauju nostāvēties aukstumā. Tas ir, tas ir tik šķidrs, ka ir grūti veidot kotletes, tad tas nedaudz sacietē, un jūs varat pagatavot kotletes.
Kad es gatavoju šo recepti, gaļa bija lieliska, maltā gaļa bija mana un diezgan taukaina.

[Rada-dms]

Rada-dmsPaldies par padomiem. Es noteikti ņemšu vērā. Šķidrumi, protams, bija jāpievieno.