Marcipāna musa fon sahne-nuga un mandelkrokants

Marcipāna musa fon sahne-nuga un mandelkrokants

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
nomizotas mandeles	100 g
smalks granulēts cukurs	120 g
Nuga putas
želatīns	3 loksnes
piens	200 ml
Niederegger nuga krēms	100 g
vaniļas	1 pāksts
krēms	400 ml
Aveņu biezenis
saldētas avenes	250 g
pūdercukurs	70 grami

Gatavošanas metode

• Trešā daļa
• “Peregrīns atradās tumšā telpā blakus svinīgajai zālei, kur
• Viņam parasti tika sagatavotas Ziemassvētku dāvanas. Pēc tam viņš klīda apkārt
• piesardzīgi šurpu turpu un klausījās, kad viņš tuvojās durvīm, kas atradās aiz tām
• bija izdarīts, tad klusi sēdēja stūrī un, aizvēris acis, mistiski ieelpoja
• no blakus istabas straumējot marcipāna un piparkūku aromātus. "
• "Blusu pavēlnieks" E. T. A. Hofmans
• Lubeka gastronomiskās tūres dalībniekiem ir labi pazīstama ar slavenajiem marcipāniem. Septiņās marcipāna konfekšu ražošanas paaudzēs Nīderegers ir radījis spēcīgas tradīcijas ne tikai saldumu izgatavošanas tehnoloģiskajā procesā, bet arī saglabā Nīderegera nama vēsturi: viņu kafejnīcā gandrīz vēsturisks muzejs (vai, kā to sauc) Salons ") ir izveidots ar dabiskas izaugsmes marcipāna skulptūrām. Muzejs-kafejnīca Niederegger ir, iespējams, slavenākā vieta Lībekā. Muzejs atrodas uzņēmuma administratīvās ēkas trešajā stāvā, kurā atrodas arī zīmolu veikals, kur ikviens var iegādāties svaigus marcipānus. Muzeja ekspozīcija aptver eiropiešu iecienīto saldumu izgatavošanas vēsturi no viduslaikiem līdz mūsdienām, un muzeja apmeklētāji, apskatot kolekciju, šķiet, pārvietojas laikā. Ir skaidri parādīts, kā marcipāns no parasta ēdiena pārvēršas sarežģītās figūrās, un ekskursijas laikā pārraidītais video iepazīstina tūristus ar marcipānu gatavošanas procesu. Ejot pa Lubeckas Marcipāna muzeja zālēm, var redzēt milzīgas gleznas, kas attēlo reālas vēsturiskas personas, vienā vai otrā veidā saistītas ar marcipāniem. Viņu vidū ir imperators Čārlzs IV, kurš dāvanā saņem dārgu marcipānu zelta iesaiņojumā, un Luīze-Šarlote, kura kļuva par Krievijas ķeizarieni un dāvināja saviem biedriem marcipāna figūriņas.
• Mans sapnis ir apmeklēt muzeju un, protams, kafejnīcu, ienirt pasakas atmosfērā un atstāt to uz visiem laikiem manā sirdī.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180 ° С, mandeles apcep 15 minūtes līdz zeltaini brūnai. Atstājiet 8 gabalus dekorēšanai, rupji sasmalciniet pārējās mandeles.
• Saskaņā ar recepti nuga jākausē pienā ūdens vannā. Tā kā man nebija nugas, es tikai ar blenderi sasmalcināju mandeles ar pienu un cukuru, karsēju, līdz cukurs bija izšķīdis, un izrādījās, ka tā ir mandeļu pasta. Tad jums ir nepieciešams sakult krējumu un iemaisīt pastu.
• Mērcēto želatīnu izšķīdina ūdens vannā, pievieno piena-mandeļu pastai un atdzesē tasē ar aukstu ūdeni.
• Tiklīdz pasta sāk sabiezēt, kārtās izklāj veidnēs. Makaroni, sasmalcinātas mandeles un vēlreiz makaroni. Ielieciet ledusskapī uz 3 stundām
• Atkausējiet avenes, noslaukiet tās un sajauciet ar pulveri
• Mēs izgatavojam karameli no smalkā cukura, iemērkam glīti sakultas mandeles, karameli izlejam uz cepamā papīra dekorēšanai
• Mēs izrotājam. Izrādījās ļoti garšīgs, bet ļoti apmierinošs. Krējuma rieksti. Bet kombinācija ar aveņu skābo biezeni ir ļoti atsvaidzinoša.
• Bon Appetit visiem.
• Marcipāns Nīderegers - aizver acis. Aizveriet acis tik cieši, ka patiesībā neko neredzat, bet tikai jūtat - vissmalkākā smarža, spocīga, smalka un tāpēc vēl pievilcīgāka.Aromāts ir tik pievilcīgs un vilinošs, ka ir absolūti neiespējami aizvērt acis ilgāk par 10 sekundēm. "

Es jau iedomājos, cik tas ir garšīgi! Es mīlu šos desertus!

Maša, paldies. Varbūt, ja, protams, mēs paņemtu tieši Niederegger nugu, tad deserts iznāktu mazliet vieglāk. Tas iznāca ļoti mandeļu. Tāpēc viņš man klusi nomainīja manas svētdienas vakariņas.

Es ļoti mīlu mandeles. Starp citu, vāciešiem visos saldumos ir rieksti: mandeles, lazdu rieksti.
Atnākot uz veikalu, vispirms es meklēju šos riekstus))
Tikai pie mums tās ir dārgas, bet Austrijā tās nav dārgas, un pilnīgi nav žēl viņus ļaut cepties.
Atliek meklēt riekstus ar atlaidi))

Šī ir pirmā reize, kad es nolobīju mandeles. Bez tā riekstiem ir atšķirīga garša un aromāts, mazāk izteikti vai kaut kas līdzīgs. Bet, kad es to joprojām nomizoju un apcepu, kā tas smaržo, mmmm, es diez vai spēju pretoties, lai to atstātu cepšanai.