Nigiri suši un ruļļi

Nigiri suši un ruļļi

Kategorija: Aukstās maltītes un uzkodas

Virtuve: japāņu

Sastāvdaļas
apaļgraudu rīsi	300gr
svaigs gurķis	1-2gab
rīsu etiķis	40ml
Saldie pipari	1 dators
nori jūraszāles	5 gab
krējuma siers (Filadelfija vai Violetta)	200gr
nedaudz sālīts lasis	300gr

Gatavošanas metode

• Es jau ilgu laiku neņemu dambreti rokās (c)
• Sieva gribēja japāņu stila vakariņas ... Tūlīt teikts, nekā izdarīts
• Mūsu sastāvdaļas
• 
• Vāra rīsus (es gatavoju lēnā plītī - tas ir vieglāk un ātrāk)
• 300 g rīsu ņem 450 ml ūdens un vāra, kā mēs gatavojam parastos rīsus
• ja nav multivarkas - tādā pašā proporcijā 20 minūtes vāriet nelīpošā pannā ar cieši pieguļošu drupatu. procesa vidū - maisot rīsus katliņā, lai nesadegtu
• 
• Kad rīsi ir pagatavoti, ļaujiet tiem nostāvēties 10 minūtes un pievienojiet mērci - rīsu etiķi un kārtīgi samaisiet, lai visi rīsi būtu vienmērīgi samitrināti. Pēc tam mēs atstājam rīsus atdzist 20 minūtes, lai tie būtu iemērc un atdzesēti līdz temperatūrai, kas piemērota darbam ar tiem.
• 
• Pa to laiku mēs gatavojam pildījumu
• Gurķus sagriež sloksnēs. Fotoattēlā 2 salmiņi kreisajā pusē ir īpaši novietoti malā - labāk izmantot gurķus ruļļos bez sēklām vai ar minimālu to skaitu. Viņi labāk garšo un labāk kraukšķina
• 
• Sagrieziet papriku sloksnēs. Arī izliektās astes vislabāk apgriezt, lai piparus būtu vieglāk sakraut uz nori lapas. Bet tas jau ir perfekcionisms, tāpēc tas nemaz nav vajadzīgs
• 
• Es nolēmu sākt ar nigiri suši pagatavošanu. Tas ir tad, kad zivju gabaliņus liek virs rīsu bumbiņas. Jūs varat veidot bumbiņas ar savām rokām vai arī atvieglot savu dzīvi. Es gāju otro ceļu - mēs ievietojām īpašās formās strēmelēs sagrieztas zivis no komplekta Sushi Magic
• 
• Fotoattēlā - zivij pievieno pilienu vasabi - pikantuma dēļ
• Pārklāj ar otro veidlapu
• 
• Mēs ieliekam rīsus un sablīvējam tos, izmantojot īpašu stūmēju no tā paša komplekta
• 
• Noņemiet augšējo formu, kas mums palīdzēja veidot identiskas rīsu bumbiņas un vienmērīgi uz tām novietot zivju plāksnes
• 
• Apgrieziet suši veidni. Voila
• 
• Mēs iegūstam 8 ideālas nigiri žāvētavas
• 
• Nākamais - dodieties uz ruļļiem. Jūs varat pagriezt paklāju, bet es joprojām nevarēju tikt ar to galā
• Mēs ņemam paklāju no tā paša Suši burvju komplekta. Es iesaku sagatavot trauku vai trauku ar ūdeni, lai samitrinātu rokas. Rīsi ievērojami mazāk pielīp mitrām rokām, un ar tiem ir vieglāk strādāt
• 
• Novietojiet nori lapu uz paklāja. Nori jūras aļģes tiek pārdotas lietošanai gatavas, un jums ar tām nav jādara nekas papildus. Loksne ir jāuzliek tā, lai rezultātā spīdīgā puse būtu ārpus mūsu ruļļa, un raupja puse būtu iekšpusē
• 
• Mēs izkaisām rīsus (nevis visu lapu, bet kā parādīts fotoattēlā) un pildījumu - var būt jebkura kombinācija. Es gāju pa klasisko ceļu - papriku, gurķi, krējuma sieru, lasi. Kombinācijas - pēc jūsu ieskatiem un iztēles. Varat arī izmantot krabju nūjas, garneles utt. - ko vien sirds vēlas
• Lai nepieļautu, ka rīsiem neuzpildītā nori mala saplīst, to var samitrināt ar nelielu daudzumu ūdens
• 
• Mēs satinam rullīti (vairāk par to, kā satīt ar mūsu brīnišķīgo paklāju - tas būs nedaudz zemāks, dažas no fotogrāfijām izrādījās ārpus fokusa)
• 
• Tāpat - rullē ar gurķi
• 
• Vēl viens rullītis ar lasi, gurķi un krējuma sieru (bez pipariem). Ar detalizētu foto aprakstu par to, kā pagriezt ar paklāju
• 
• Vienlaicīgi ar stieņa rotācijas kustību paklājs pats savīsies un sablīvē ruļļu vienmērīgā "ruļļā"
• Un vēl viens
• 
• Lai mainītu, jūs varat ritināt rīsu rullīti uz āru. Es gribēju pagatavot populāro Filadelfiju, bet man nepietika laša (es to precīzāk sagriezu)
• Lai izveltnētu rīsus, paņemiet pusi no nori lapas un izklājiet rīsus (atstājot 1 cm nori tukšu), tad apgrieziet lapu ar rīsiem tā, lai rīsi būtu uz paklāja
• 
• Mēs izklājam pildījumu mūsu lapas vidū
• 
• Mēs to pagriežam saskaņā ar iepriekš aprakstīto shēmu
• 
• Ārā dabūjam sniegbaltu rullīti ar rīsiem. Lai šajā solī izveidotu Filadelfiju, uz paklāja jāizklāj plānas laša plāksnes un vienkārši jāiesaiņo tajās šī rullīte. Nākamreiz es noteikti to izdarīšu. Sveiki Filadelfijas mīļotājiem, kuri to satin ar paklāju un visu ietin pārtikas plēvē. Peldējās. Atas nepatikšanas
• 
• No laša paliekām es nolēmu pabeigt vēl vienu nigiri. Mēs ievietojam zivis formā, ja vēlaties - mēs pilinām vasabi
• 
• Pārklāj ar otro veidni un ielieciet rīsus
• 
• Augšējās formas noņemšana
• 
• Rīsu gandrīz pietrūka
• Nekādu problēmu. Būsim 7 nigiri
• 
• Noņemiet augšējo veidni un apgrieziet apakšējo. Ja jūs baidāties, ka nigiri šajā posmā gulēs pietiekami daudz - pārklājiet veidlapu ar plāksni / dēli un apgrieziet to ar to
• 
• Palīdzība mūsu nigiri izkrist no formas
• 
• Ņammīgs
• Un pievērsiet uzmanību - pēc vārīšanas apkārt nav "netīrumu". Nav izkaisīti rīsi
• 
• Mūsu augļu darbs
• 
• Fotogrāfijas izrādījās nedaudz izkaisītas. Un daļēji gatavošanas procesā tika ēsti ruļļi un nigiri
• Kopsavilkums - no 300g rīsu mums ir 15 nigiri suši un 5 porcijas garšīgu pilnvērtīgu ruļļu
• Ja vēlaties apmulst, nigiri varat ietīt ar plānu nori sloksni. Tā, ka kopumā skaistums nāk visā pasaulē
• Pirms griešanas ieteicams ļaut ruļļiem gulēt 10 minūtes, lai nori jūraszāles būtu piesātinātas ar rīsu mitrumu un neplīstu zem naža
• Lai ruļļus varētu sagriezt bez miltiem, nazim jābūt asam (tikai patiešām asam, un tas nav tāds pats kā 90% gadījumu daudziem cilvēkiem virtuvē).
• Pareizi to saasinot, jūs joprojām varat baudīt ilgu laiku darbu ar asu nazi. Starp citu, es kaut kur lasīju, ka virtuvē cilvēki bieži tiek sagriezti tāpēc, ka naži nav pietiekami asi. Mīli sevi un uzturiet savu darba instrumentu labā stāvoklī
• Es arī iesaku jums noslaucīt nazi no rīsu pielīmēšanas pēc 2-3 griezumiem.

Trauks ir paredzēts

5 ruļļi + 15 nigiri

Laiks sagatavošanai:

1 stunda

Piezīme

Pasniedz ar sojas mērci, marinētu ingveru un vasabi
Labu apetīti, japāņu ēdienu cienītāji

cik skaisti! cik sīki! paldies par ieguldīto darbu. tagad es arī gribu tādu komplektu :)

[Hipolīts]

Hipolīts, liels paldies par tik detalizētu meistarklasi! Man arī ir šāds komplekts, bet es ieliku vairāk rīsus un beigās es saņēmu ļoti lielus ruļļus, un man tas nepatika! Es skatījos videoklipus vietnē YouTube! Vienu no šīm dienām es izmēģināšu jūsu! Esmu pārliecināts, ka tagad viss būs kārtībā

Tavai veselībai!
suši ir garšīgi
un arī noderīgi))) Es šeit izlasīju rakstu, ka ir daudz visa, viss noderīgais
atvainojiet, ar Filadelfiju iznāca tikai bubulis
Es uzlabošos

Paldies par meistarklasi un garšīgajiem ruļļiem. Būs kaut kā jāpāriet uz šo varoņdarbu un jābeidz tik garšīgs cienasts

kāda skaistule!

Paldies par lielisko meistarklasi!

Paldies par recepti un detalizētu aprakstu, cieņa !!! Foto superrr !!! Forma bija interesanta, lai gan ir Makki un Nigiri :-) :-)

Ļoti ēstgribu, es ļoti gribēju suši. Kur jūs iegādājāties komplektu?

[kat-rin-ka]

kat-rin-ka, šeit - www. roll. rf

lettohka ttt, jā, es arī izmēģināju daudz un dažādus komplektus. kaut kā jau no paša sākuma neizdevās ar paklājiņu
bet tas nav tas
un šis - vārdu nav. ārpus uzslavas. Ļoti apmierināts

Miers ar jums, maiznieki!

Hipolīts -

ak labi darīts - pamatīgi piegāja
viņš iepriecināja sievu un uzjautrināja sevi

dažreiz jūs varat noorganizēt vakariņas \ vai pat brokastis \ jūs varat, bet kad bieži - jums ir garlaicīgi
mana ģimene jau ir garlaicīga - mēs ēdam kā pēc kaut kā ēdama
nevis japāņu stila vakariņas, bet skarbā dzīves patiesība

[ēna]

ēna, labagadar

[OH]

Miers ar jums, maiznieki!

Hipolīts -

pirms diviem gadiem mēs arī aizdegāmies, iegādājoties kaut kādas lietas japāņu ēdienu vērpšanai
bet tad dēls pārcēlās no pavāriem uz alus restorānu - sous chef uz tīklu japāņu \ vai ne japāņu \
un kaut kā šīs lietas iegūšana pati par sevi atkrita, turklāt, ēdot šīs sausās zemes / ruļļus un visādas nigīrijas, šajā laika posmā tika izveidots stingrs viedoklis - ka tas nav kaut kas OH bet ēdiens vienkārši garšoja neskaidri

[ēna]

ēna, protams

ja jūs vienu reizi dienā pabarojat cilvēku ar jebkādu delikatesi - pat foie gras, pat nolaidieties ar catsius sēklām, tad viņš drīz sāks atgriezties
un delikatese vairs nebūs delikatese
Pastāstiet mums Kamčatkā, kas patiesībā ir garšīgi sarkanie ikri. cilvēki tikai pasmiesies

atkal kaviārs (-i) - atceraties "baltā tuksneša saule"?

Miers ar jums, maiznieki!

Hipolīts -

nē - labi, tas ir tāpat kā jokā
tagad es ierakstīju dēlam - ko es saku, mēs vakariņāsim \ mūsu sievietes pēc stundas tiks kaut kur izlozētas \
viņš atbild - es jau dodos uz māju un katram gadījumam paņēmu mazuļus no darba, tāpēc šodien mēs atkal vakariņojam japāņu gaumē

Noklikšķināšu --- vakariņās

🔗

[ēna]

ēna, vispār nav slikti
grēks sūdzēties ar tik daudzveidību
mēs esam šeit ar savu lasi un rīsiem, kaut kādiem negodīgiem

Es būtu ļoti pateicīgs, ja jūs varētu palīdzēt to uzzināt no pirmavotiem, tā sakot ...
ja iespējams, protams
Mums šeit ir neliels strīds - vai suši rīsu mērce ir tikai rīsu etiķis vai kaut kas cits? kas ko saka ... viedokļi internetā atšķiras diametrāli

Miers ar jums, maiznieki!

Hipolīts -
viņš teica, ka viņi ieguva koncentrātu - rīsu etiķi + cukuru + sāli

Miers ar jums, maiznieki!
ne šajā tēmā, protams, es atcerējos kaviāru un Kamčatku
mans draugs kaimiņš ieradās kalpot Kamčatkā, un tad viņš tur apprecējās un nodzīvoja gandrīz 20 gadus
Nu, es laiku pa laikam atnācu mājās atvaļinājumā
kad viņš pirmo reizi ieradās - mēs pulcējāmies pie galda / no mūsu draugu-kaimiņu papēžiem / nu viņi paņēma līdzi degvīnu, un viņš divu litru kaviāra burku pārvērta bļodā un ielika karoti
palutini sevi ar kādu Kamčatkas produktu, labi, mēs sākām smērēt sviestmaizes, un viņš uz mums paskatījās kā uz savvaļu un teica - nu, kurš tā ēd kaviāru
un pirms mēs to uzzinājām, viņš iemeta 200 gramu majonēzes bundžu ikru bļodā \ agrāk bija stikla \ un garšoja ar saspiestu ķiploku
šeit viņš saka - tagad viņi paņēma karotes un ēd normāli, Kondrati mūs gandrīz apskāva

[ēna]

ēna,
lieliski))))

[Hipolīts]

Hipolīts, paldies par recepti! Vīrs jau laiza lūpas pie jūsu brīnišķīgās mašīnas. Es domāju, ka mēs nopirksim komplektu no jūsu iesnieguma.
Es atvainojos par off-top.
Anatolijs,
Jā, Tālajos Austrumos kaviāram bieži pievieno nedaudz augu eļļas un viegli sasmalcinātu sīpolu (īpaši izžuvis vai sākotnēji diezgan sauss, ja tas ir sālīts vai diezgan aromatizēts ar daļu sāls un konservantiem). Un tas izrādās ļoti garšīgs, sīpols vienkārši nespēj atvairīt kaviāra garu, bet nez kāpēc cilvēki to sauc par "sabojāt kaviāru". Un tomēr cilvēki ar DV gandrīz nekad neuzliek kaviāru uz sviestmaizēm, kas ir biezākas par vienas olas slāni. Un ne tāpēc, ka ikri ir sakrauti tur augšā un cilvēki ēd pārāk daudz, bet gan tāpēc, ka citādi uz mēles parādās šķebinošs piena askomīns un kaviāra garša vairs nav jūtama. Un sviestmaizēm jābūt ar sviestu. Es pats esmu no Tālajiem Austrumiem, un mēs bieži izmantojām šo kritēriju, lai noteiktu puišus no valsts rietumu reģioniem))).
Tā kā ikriem tiek pievienots kaut kas taukains / eļļains (sviests, majonēze), pretējā gadījumā jūs to daudz neēdīsit. Un pēc brīnišķīgākajiem ikriem jūs vēlaties Klin desas un ceptu vistu, kas pierādīta gadu gaitā.

[Anastasija]

mēs bieži izmantojām šo kritēriju, lai noteiktu puišus no valsts rietumu reģioniem

Anastasija, smieklīgi)))

Vīrs jau laiza lūpas pie jūsu brīnišķīgās mašīnas

jā
un jūs viņu atturat

[mīl]

Nē, patiesībā mēs vienkārši izlemjam, kā un kur ir ērtāk iegādāties šo mašīnu, jo uz NG radiniekiem Maskavas reģionā. ejam. Vai arī tagad vai tuvāk brīvdienām pēc Maskavas laika, lai visi varētu tur izmēģināt kopā, pēkšņi radiniekiem radīsies arī kārdinājums iegādāties komplektu.
Jautājums par pirkšanu pat nav tā vērts, jo vīrs vienkārši mīl Korejiešu-japāņu virtuve. Mājās kimča un citas austrumu īpašības netiek tulkotas. Mani radinieki pat ņirgājas par mani: bija vērts aiziet ar D.uz austrumiem, Sanktpēterburgā, lai apprecētu vīru šādam japāņu-korejietim! Joks ir tāds, ka vīrs ir dzimis Sanktpēterburgā, bet ārēji - pelēko acu blondīne.

[Anastasija]

Anastasija,

Miers ar jums, maiznieki!
par korejiešu-japāņu ēdienu un tēmu un smejies

vasarā, kad visi bija pie dachas, mēs ar savu dēlu gatavojām gandrīz tikai vakariņas - tas, kurš nāk agrāk, ir tas un ebreju arfa
Es atnācu agrāk, un mans dēls lūdza uzvārīt vistas zupu ar vermix
Nu, es lieku vistu vārīt, gāju uz garšvielām, skatos maisā ar kaut ko žāvētu
Es zvanu savam dēlam - viņš to saka Wakama, jūs varat to pievienot buljonam
teica izdarīts - pievienoju zvanu šeit dēls lūdz tev ielikt daudz - es atbildu uz saujiņu, ko viņš saka - nu, tagad ej pannā
MĀTE MĪĻIE, es nevarēju domāt, ka šīs aļģes tik ļoti vārīsies - panna bija pilna

[Hipolīts]

Un kā jūs tad apguvāt šo jūraszāļu podiņu ar buljonu?

Korejas / japāņu garšvielu pirmajās dienās vecmāmiņai un vectēvam nosūtījām ajinomoto (glutamāta) paciņu. Tāpēc viņi mēģināja to izmantot kā sāli, kaut arī mēs paskaidrojām, kas ir kas ... un pēc tam ilgi kliedza, ka mēs nolēmām viņus saindēt.
Starp citu, kliedzieni par glutamāta bīstamību ir viena no fiksētajām reklāmas idejām par labu diētiskajiem produktiem. Tā teikt raganu medības, kā arī lipeklis utt. Japāņi un korejieši daudziem ēdieniem pievieno ajinomoto, un viņu smadzenes neizplūst caur ausīm. Kopumā jums vienkārši jāzina.

Hipolīts, piedodiet, ka mēs šeit nedaudz nobraucām, tā ir ļoti ēstgriboša un forša tēma!

[Anastasija]

Anastasija, LABI LABI

Maskavā man nav pietiekami daudz maisījuma šai bedrei ...
viņa ir tik brīnišķīga ...
tikās pāris reizes

Miers ar jums, maiznieki!

Hipolīts -

Veikals Šanhajā pods --- Dmitrijs Uljanovs 1/61
🔗

[ēna]

ēnaLiels paldies

Miers ar jums, maiznieki!

Hipolīts-
viņi tur vada arī bezmaksas meistarklases