Herakles raudzētās vafeles

[Visu manu "kulinārijas prieku" saraksts]

Herakles raudzētās vafeles

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Sastāvdaļas:

Sviests	200 grami
Svaigs piens	500 ml
Herculean skābene	460 grami
Kviešu milti	200 grami
Sāls	1,5 tējk.
Cukurs	2 ēd.k. l.
Olas	4 gab
Cepamais pulveris	neobligāti

Gatavošanas metode

• Pienu uzkarsē ar sviestu (tā, lai sviests izšķīst), ļauj tam atdzist līdz 40 * C.


• Salociet traukā (ļoti lielā) visus šķidros ēdienus (izņemot olas un cepamo pulveri), pēc tam pievienojiet miltus, sāli un cukuru.


• Maisiet, vai labāk ir labi noslaucīt visus produktus ar putojamo slotiņu, aizveriet trauku ar plēvi vai vāku un ielieciet uz galda 10-12 stundas (pilnīgi pietiekami). Mīkla būs bieza skāba krējuma vai "pankūkas"


• Šajā laikā mīkla dubultosies pēc apjoma.


• Mīkla ļoti labi paceļas, iekšpusē kļūst ļoti vaļīga un smalka. Kad mīkla ir gatava, pievienojiet tai olas un cepamo pulveri (pēc izvēles), mīklu atkal ļoti labi sakuļiet. Mīklas konsistence būs "šķidrs skābs krējums".


• Uzkarsē vafeļu dzelzi (vai vafeļu dzelzi) un pa daļām izklāj uz tām mīklu un cep vafeles līdz maigumam.


• Vafeļu mīklas patēriņš:


• Plānām vafelēm - viena ēdamkarote. Vafeles ir kraukšķīgas.


• Biezām vafelēm - 1/2 vai 3/4 mērkrūze (240 ml). Vafeles ir mitras.


• Es izgatavoju vafeles uz diviem dažādiem vafeļu veidotājiem.


• Biezās vafeles pēc konsistences un garšas atgādina pankūkas uz rauga mīklas, tāpēc tās var cept pannā kā pankūkas, ar nelielu daudzumu eļļas. Bet no vafeļu dzelzs tie izskatās skaisti.


• Plānas vafeles, šī ir "tējas" versija, nedaudz skāba.


• Secinājums: man patika vafeļu mīkla ar herculean skābeni, es to uzvilkšu un atkal cepšu vafeles-pankūkas.


• Visu manu "kulinārijas prieku" saraksts forumā visu laiku, ieskaitot pašreizējos tēma "Arī gatavot, kā es varu ..." var apskatīt šeit: Administratora KULINĀRĀS "LIETAS" un Administratora "Mana maizes galerija"

[Administrators,]

Administrators,


Princips ir tāds pats kā Ayn receptē, kuru es pielāgoju, un mīkla ir plānāka.
Mana iekšpuse nebija mitra, pat ne ļoti mīksta. Vidēji starp kraukšķīgu un mīkstu. Karstos varēja satīt, un aukstos jau bija grūti.

Paldies par recepti!
Un kas tur tik skaisti sarkst?

Ja jūs redzējāt uz vafelēm, tad tās ir ievārījuma ogas un baltais krējums. Un jūsu ceptais piens kausā.

Un mīkla, protams, ir krāšņa ar skābu mīklu, tā pieauga bez rauga, neskatoties uz lielo eļļas daudzumu. Tik vaļīgs iekšā. Un pats Herkuless nekur nav redzams, ja nu vienīgi tumši plankumi.