Grillagetorte kūka

Grillagetorte kūka

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
BISCUITAM
Olu	1 dators
Karsts ūdens	1 ēd.k. l.
Cukurs	40 g
Vanilīns
Milti	15 g
Kukurūzas ciete	15 g
PAR BEZ
Olu baltumi	4 lietas
Cukurs	160 g
Rieksti (lazdu rieksti vai valrieksti)	90 g
Krēms ar pulveri (var aizstāt ar cieti)	20 g
KRĒMAM
Krēms vismaz 30% tauku	600 g
Želatīns	11 g
Šokolādes pilieni, melnā vai šokolādes	60 g
Pūdercukurs	60 g
Dekorēšanai
Rieksti	20 g
Melnā šokolāde	20 g
BALTĪBU UN KRĒMA PUTĀŠANAI (pēc izvēles)
Citronu sula	2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

• 1. Biskvīta kūka vārīšana. Minūti sakuļ olu ar karstu ūdeni, pievieno cukuru un vanilīnu, sakuļ vēl 2 minūtes. Nelielās porcijās pievienojiet miltus + cieti un mīciet. Saskaņā ar recepti joprojām ir cepamais pulveris 0,5 tējk. - Es nepievienoju. Mēs cepam iepriekš uzkarsētā krāsnī 10-15 minūtes 170 temperatūrā⁰AR.
• 
• 2. Bezē gatavošana. Sakuļ baltumus ar citrona sulu (1 ēdamkarote), līdz sasniedz stingras virsotnes. Pamazām pievienojiet cukuru (katrs pa 1–2 ēdamkarotēm), nepārtraukti sitot, līdz masa kļūst gluda. Cepiet riekstus (es izmantoju valriekstus) pannā un sasmalciniet blenderī, līdz tie ir rupji (nav drupināti). Atdzesē riekstus un sajauc ar cieti. Viegli sajauciet olbaltumvielas ar riekstu masu. Pārklājiet cepešpannu ar papīru, izklājiet jebkuras formas bezē slāni (bezē sadalīsies gabalos). Cep iepriekš uzkarsētā krāsnī 130 ° C temperatūrā⁰Apmēram 40 min. Bezē ir jācep uzreiz - citādi olbaltumvielas var "sarauties". Gatavo bezē atdzesē un sadaliet lielos gabaliņos (oriģinālā - sasmalciniet ar blenderi līdz rupjai daļai).
• 
• 3. Sagatavojiet krēmu. Sakuļ krējumu ar citrona sulu (1 ēdamkarote), beigās pievieno pūdercukuru un vēl nedaudz sakuļ. Želatīnu ielej ar ūdeni (2 ēdamk. L.), pievieno 50 ml krējuma (no kopējā daudzuma) un vāra ūdens vannā, līdz želatīns izšķīst. Mēs ievedam krējumā ar plānu plūsmu, nepārtraukti maisot. Mēs to nosūta uz stundu ledusskapī.
• 4. Kūkas salikšana. Mēs ieliekam biskvīta kūku, uzliekam sadalītu gredzenu. Man nebija pareizā diametra, es izgatavoju gredzenu no kartona un pergamenta papīra. Oriģinālā kūka tiek pagatavota ar diametru 24-28 cm uz 1 litru krējuma. Es samazināju kūkas diametru un ēdiena daudzumu.
• Sajauciet pusi no šķeltās bezē ar pusi sasmalcinātas šokolādes (30 g) un 6-8 ēdamk. l. krēms. Mēs to izklājam uz kūkas. Augšā - plāns krējuma slānis, tad atkal bezē + šokolāde + krējums, augšā - tikai krējums. Dekorē ar sasmalcinātu šokolādi, riekstiem, krējuma zvaigznēm (tas ir šīs tortes klasiskais izskats).
• Mēs to nosūta uz saldētavu 3-4 stundas. Izņemiet no saldētavas 20-30 minūtes pirms pasniegšanas. Es to nosūtiju uz stundu ledusskapī - kūka ir diezgan mīksta, un šajā gadījumā jums to rūpīgi jāsagriež.
• 
• 
• 
• 

Trauks ir paredzēts

kūka ar diametru 18 cm

Laiks sagatavošanai:

3 stundas + sacietēšana 3 stundas

Gatavošanas programma:

plīts, krāsns

Piezīme

Agrākās rakstiskās liecības literatūrā par Grillagetorte atrodamas Bohēmijā (1839) un Bavārijā (1890) Lejasreinā - 20. gadsimta sākumā.
Šīs kūkas sastāvdaļas var atšķirties. Galvenās sastāvdaļas ir cukurs, olu baltumi, sviests, šokolāde, rieksti un putukrējums.
Ķelnes reģionā un Lejasreinā Grillagetorte ir daļēji sasaldēta kūka, ko sauc par "ledus lauskas" (Bezeichnung Eissplittertorte) vai Havannas kūku (Havannatorte). Kūka ir izplatīta Reinas lejas reģionā un Ķelnē. Ārpus šīm robežām kūka praktiski nav zināma. Kā sinonīmu Grillaschtorte tiek lietots atbilstoši vārda izrunai. Pati vārda Grillagetorte izcelsme joprojām ir noslēpums. Vārds "grillage" var rasties no vārda "grill" vai, visticamāk, no vārda "trausls".
Kūka izrādās smalka, gaisīga - ja to ievieto ledusskapī, un līdzīga saldējumam - ja sasalusi. Jebkurā gadījumā tas ir izsmalcināts deserts, kas var dekorēt jebkuru svētku galdu.
Avoti - 🔗
🔗
🔗
🔗
🔗

Lieliski! Saša, kur paliek visi šie saldumi? Viņus neēst ir vienkārši neiespējami, bet ja nu katru dienu ēdat visu? Pa durvīm nevar tikt. Mums būs jākļūst par Vinniju Pūku.

[Nataša]

Nataša, Paldies! Kopumā es cepu reizi nedēļā - mēs nevaram ēst vairāk, un brīva laika nav daudz. Pagājušajā nedēļā bija viesi - tāpēc viņi visi ēda. Un šī kūka - vajadzēja pievienot krējumu, tāpēc ģimenei sagatavoju mazu, pieticīgu ...
Ja būtu vairāk brīva laika un viss tiktu apēsts ļoti ātri, būtu iespējams cept biežāk - pats process mani aizkavē

Saša, kūka ir ļoti, ļoti mīļa! Izraisa neierobežotu apetīti.

Helēna, Horo-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-oh-so kūka .... visu gobbled!

[Sašuls]

Es arīSašuls, neatteicās no šāda garduma .. pēc garšas, iespējams, izskatās pēc Kijevas?
Kā šūpoties, lai izveidotu šādu šedevru ...

[Aleksandra]

Aleksandra, kā es mīlu šīs kūkas! Kā vienmēr, jūs esat augšā! Varbūt izmantot iespēju un darīt? Bet biedējoši, es neesmu ļoti draudzīgs ar kūkām, tās neizdodas tik skaisti kā receptēs! Paldies Tev arī!

Saša, kūka ir lieliska un prasa atkārtojumus. Es vienkārši meklēju kaut ko līdzīgu, ātri un gaumīgi. Man ir jautājums: vai, jūsuprāt, ir iespējams aizstāt želatīnu ar agaru?

[Gulja]

Gulja, Jūlija, Marina, dāmas, paldies!

pēc garšas tas izskatās pēc Kijevas, iespējams?

ne gluži .... "Kijevā" pildījums nav tik slapjš, tāpēc bezē kraukšķ. Šeit bezē negurkst vai negurkst ļoti vāji (daudz mitruma). : girl-th: Smalkā sviesta krēmā dominē riekstu un šokolādes garšas. Biskvīta kūka - tā, lai gabalam būtu cieta dibena.

Varbūt izmantot iespēju un darīt? Bet biedējoši es neesmu ļoti draudzīgs ar kūkām

Jūlija, šeit galvenais ir spēt strādāt ar olbaltumvielām. Nu, krēmam, protams, nevajadzētu izgāzties (jebkurā gadījumā drošības tīkls ar želatīnu). Ir vērts riskēt. Arī es iepriekš baidījos no bezē un krējuma. Tagad es izmantoju iespēju un ... katru reizi, kad manas rokas niez, lai kaut ko piekautu.
Tajā ir īpašs estētisks prieks. Izmēģiniet - tad jūs to nevarat izvilkt aiz ausīm!

vai ir iespējams aizstāt želatīnu ar agaru, kā jūs domājat?

Marina, tas ir pilnīgi iespējams. Oriģinālā tiek izmantots krēma fiksators. Man nebija iespējas nopirkt. Es pievienoju nedaudz želatīna, bez fanātisma. Krēms iznāca pūkains, bet ne blīvs kā želeja.

Sašul, es jums nesu paldies
Kūka ir garšīga, tā noritēja ar blīkšķi, daudz komplimentu un entuziasma. Ļoti laba kombinācija.
Mani uztrauc struktūra. Man tas bija viendabīgs bez izteiktiem slāņiem. Vai bezē kraukšķi būtu kaut kā jājūt vai nē?
Lūk, mans izskatīgais, gatavs izņemt:

[Marina]

Marina, cik skaisti! Prieks, ka jums patika!
Mana kūka negrauzās (vai vāji kraukšķēja), bet slāņi bija atsevišķi redzami un jūtami - rieksti (uz kaut kā smalka fona - bezē gurkstēšanas paliekas) + šokolāde un gaisa krēma kārta. Acīmredzot receptei nevajadzēja gurkstēt.
Es pats brīnījos par bezē kraukšķīgumu krēmos. Īsāk sakot, bezē ir jāizžūst vairākas dienas, pirms smērē ar krēmu + citas nianses. Receptes autors to nepieminēja, acīmredzot krakšķis nebija domāts.
Sīkāk varat izlasīt šeit - kūka "Kievsky"

Tāpēc tam nevajadzētu gurkstēt. Paldies par atsauci, Kievsky ilgi cepa, pat tad, kad bija grūti dabūt Indijas riekstus, tas jāatkārto. Bet man joprojām patīk krēms ar putukrējumu, tāpēc es nodevos jūsu receptei. Tagad tas ir mans favorīts

Arī šī recepte man šķita veiksmīga! Es arī to atkārtošu!

man vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401083.0pats process kavējas

Tāpat tas ir problemātiski gan skaitlim, gan ģimenei.