Mezeshkalach - ungāru medus piparkūkas

meitenes, laba diena :-)
saki, vai es pareizi saprotu, ka šī recepte padara piparkūkas mīkstākas un piepūstākas? Es meklēju tieši tās īpašības, sausas, piemēram, cepumus, kurus es nevēlos

Un man (laicīgajam) ir jautājums - ja es uzreiz negleznoju piparkūku cepumus, vai man tie iepriekš jāsamīkstina ar ābolu? Un, ja jūs krāsojat uzreiz, vai zīmējums netiks smērēts, ja tos vēlāk mīkstināsiet?

Paldies par precizējumu. Tiesa, saskaņā ar testu ir sajūta, ka es to nevaru izturēt bez deformācijas - tas ir mīksts, it kā. Bet varbūt es kļūdos.
Liza, kāda ir atšķirība starp mīklu, kas nedēļu gulēja aukstumā, un mīklu, kas gulēja pa nakti - konsistence, mīklas plastika, garša?))) Vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401161.0

atšķirības ir tieši sajūtās darbā. Mīkla, kas nogulējusi nedēļu, ir daudz ērtāka, nelīp un ir mazāk deformēta. Kad es nedaudz izrullēju slāni uz galda, tad apgriezu to un ar roku pārbaudu, vai galdā nav pielipuši sīki mīklas gabaliņi. Tad es to atkal izlaižu cauri ar rullīti un pagriežu utt., Līdz es to izrullēju vēlamajā biezumā. Parasti tas ir apmēram 4 mm, dažreiz es izvelku 5 mm un pat 6-7 mm īpaši lieliem piparkūku cepumiem (30 cm), vai arī tad, kad klienti prasa biezākas piparkūkas. Tā kā piparkūkas cepšanas laikā stipri paaugstinās, pietiek ar 4 mm. Man nepatīk izrullēt uz pergamenta, jo mīkla ir smērēta un izstiepta vairāk nekā rullēta, tāpēc pēc cepšanas piparkūku apakšā var būt atveres un burbuļi. Nu, es putekļoju ar miltiem ļoti maz, es vienkārši vicinu sietu ar karoti miltu virs galda, tas ir, es neizkratīju neko, kas no tā nokritis, pietiek.

[Liza]

Liza, bet vai šāda mīkla ir piemērota piparkūku namiņam?

Ungārietes no tā cep visu, ieskaitot piparkūku mājiņas. Tos iegūst ar noapaļotām kontūrām. Bet, ja jūs vienkārši samazināsiet sodas daudzumu, tad tie tik daudz nepieaugs.
Es pats no tā vēl neesmu cepis mājas, es uzcepu mājas uz Gerdina mīklas un pārbaudu arī vācu receptes.

Paskaties, centrā ir vairākas vieglas piparkūkas - spriežot pēc maiguma, tu par tām raksti. Bet, apgriežoties uz galda, iestrēga vairāki gabali - tas ir, augšdaļa bija slapja. Mīklu izcepa. Kas ir tumšāki, nedaudz sausāki, bet nav kritiski. Bet virsma ir sausa. Kuras ir pareizas? :-) Vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401161.0

Pareiza gaisma. Piparkūkām no krāsns jāpaliek mīkstām. Kamēr vēl esmu karsts, es tos uzlieku uz cepampapīra ar seju uz leju, lai gan tagad es tos vai nu nepārvērstu, vai tieši uz milzīga koka dēļa, varbūt tas absorbē siltumu un kondensātu. Uz augšu es ievietoju vēl vienu griešanas dēli, lai visi piparkūku cepumi vienmērīgi pārklātu, nevis daļēji, pretējā gadījumā tie var deformēties. Tādējādi izrādās, ka piparkūku kupols nedaudz piespiedīsies uz leju, un piparkūku augšējā virsma kļūs vienmērīga horizontāli, saglabājot mucās apaļumus.
Man nav problēmu ar pildījumu pat uz apaļām piparkūkām, šeit drīzāk jau nozīme ir praksei. Jo vairāk jūs pārklājat piparkūkas, jo vieglāk ir kompensēt visus cepšanas defektus ar pildījumu un zīmējumu.

Tagad jautājums. Miltu izmantošanas dēļ jūsu pēdējās piparkūkas - mīkla, kurai tiek savākti no jau sarullētiem lūžņiem, nav grūtāk? Jo pēc pieredzes ar medus kūku es redzu, ka pēdējās kūkas ir grūtākas, jo tām papildus pievieno miltus.
Skatīt vairāk: https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=401161.0

Es vienmēr paņemu ne pārāk lielu mīklas daļu un pamazām, pēc tam to izrullēju, savācu spraudeņus, izrullēju utt., Līdz tiek iegūts griešanai nepieciešamā izmēra slānis. Pārējo uzreiz iemaisu nākamajā mīklas daļā, tā neizžūst un tajā pašā laikā sajaucas ar svaigu. Pašās beigās es esmu tik mazas kūkas, no kurām neko nevar izgriezt, es vienkārši cepu ar piparkūkām un uzreiz ēdu pati))))
Es domāju, ka pārpalikumi reti ir stingrāki nekā galvenā mīkla. Bet viss izrādās garšīgi no cieši)))

Bulge noteikti nav slikta. Bet es saņēmu tādu, ka, lai izlīdzinātu virsmu, būs nepieciešams daudz apledojuma

Lai izlīdzinātu izliekumu, nav nepieciešams apledojums, viņiem vienkārši vienmērīgi jāpārklāj piparkūkas. Vēl viena lieta ir tad, kad jūsu piparkūkas nav gludas, ar defektiem, burbuļiem, bedrēm, porām, plaisām utt., Glazūra to visu paslēps. Bet tas reti notiek ar šo recepti.
Esmu daudz domājusi par to, kāpēc man uz piparkūkām virsū bija kaut kādi pūslīši-burbuļi, es pamanīju, ka pēc pirmās cepšanas partijas cepampapīrs saburzās un pēc tam piparkūkas uz tās izrādās burbulis. Es to izmēģināju uz cepešpannas ar miltiem (un ungāru sievietes vienkārši noputēja cepešpannu un galdu ar miltiem), un visi burbuļi pazuda.
Bet es domāju, ka šeit nozīme ir arī sākotnējās partijas ilgumam un kvalitātei. Es tagad ļoti uzmanīgi un ilgi mīcu mīklu ar mīcītāju, tāpēc mīkla ir viendabīgāka, visi rauga līdzekļi vienmērīgi sadalās pa visu mīklu. Varbūt arī tam ir nozīme.

meitenes, labs dienas laiks :-)
saki, vai es pareizi saprotu, ka šī recepte padara piparkūkas mīkstākas un piepūstākas? Es meklēju tieši tās īpašības, sausas, piemēram, cepumus, kurus es nevēlos

jā, tie ir mīksti piparkūku cepumi, taču maigumu tie saglabā tikai hermētiskā traukā, bet, ja tie sāk izžūt, tad pietiek ar sagrieztu ābolu ievietot traukā uz nakti vai dienu.

Un man (laicīgajam) ir jautājums - ja es uzreiz neizkrāsoju piparkūku cepumus, vai man tie iepriekš jāsamīkstina ar ābolu? Un, ja jūs krāsojat uzreiz, vai zīmējums netiks smērēts, ja vēlāk tos mīkstināsiet?

Pirms piparkūku krāsošanas vēlreiz paskaidrošu, tās jāizžāvē līdz krutonam, pretējā gadījumā glazūra nebūs ilga. Ja jūs neplānojat izrotāt piparkūkas uzreiz, tad jo labāk, viņi mierīgi izžūst, un jūs to darīsit, kad jums būs laiks, jūs varat aizņemt vairākus mēnešus. Bet tad piparkūkas labāk uzglabāt kartona vai skārda kastēs. Viņi ātrāk izžūst kastēs nekā alvas. Krāsoti sausie piparkūku cepumi viegli atdzīvojas 1-2 dienu laikā, atkarībā no to biezuma (skatiet iepriekš, kā tas notiek), BET zīmējums uz tiem, protams, var netikt saglabāts, jo glazūra arī absorbēs mitrumu vai pat plūst, ja nāk ābols saskarties ar piparkūkām. Tāpēc mēs zīmējam tikai uz sausiem piparkūku cepumiem, un atdzīvinām tikai pirms ēšanas. ja tos darinām kā dāvanu, tad dāvinām skaistus un sausus piparkūku cepumus, vienlaikus paskaidrojot, kā tos padarīt mīkstus.
Ja principā jūs netaisāties rotāties, tad labāk turēt hermētiskā traukā, lai piparkūku cepumi neizžūtu, un ēdiet tos, kad vien vēlaties.

[Vei]

Vei, Lisa, es saprotu, paldies, es mēģināšu)))

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, šeit ir Ungārijas māju piemērs:



Labāk parādiet savu māju, tā joprojām ir garšīga un jūsu māja, un, ja ir kādas kļūdas, mēs tās apspriedīsim, lai nākamreiz tās neatkārtotu.

[Vei]

Vei, tās ir mājas! Klase. un šķiet, ka tie nemaz nav noapaļoti. Jā, un kāda veida. Vai varbūt jūs varat tos savākt ar pusi, kurā tie tika cepti, ja tie iznāk pilnīgi "izpūstas"?
Un mana māja ir no cita testa, es to jau aizvedu uz "mājām"
Un vakar es mīcīju vēl pusi porcijas, tūlīt pēc pirmās porcijas cepšanas)), lai gan es pievienoju 15 gramus kakao, atskaitot tādu pašu daudzumu miltu. Bet tie ir kaut kas zaļgani. -pelēka nez kāpēc iznāca, joprojām kakao nepietiek. Šoreiz es viņiem uzliku dēli pēc cepšanas, kā jūs ieteicāt, tas tiešām bija daudz labāk.
tāpēc es sitīšu ar roku uz krāsošanas un glazūras, un es to pasūtīšu!)) Ja es to piepildīšu, protams)) ahahaha

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Vika, man šķiet, ka kakao šeit nav īpaši piemērots. Ja vēlaties tumšāku krāsu, tad labāk daļu medus aizstāt ar tumšu melasi vai pats pagatavot sadedzinātu. Kāpēc jūs vispār pievienojat kakao?

: čau: Veichka, liels paldies par precizējumu. Es visu uzmanīgi izlasīju, ceru, ka šoreiz piparkūkas izrādīsies un pat nokrāsotas.

Liz, vai izrādās, ka šie piparkūku cepumi ir vai nu garšīgi, vai skaisti?
Tas ir, ja viņi ir maigi, tad viņi nav draugi ar glezniecību, bet, ja viņi ir, tad vai viņi ir cieti?
Vai nav tādas receptes, lai gan aitas ... gan vilki ...?

Starp citu, Liz, to es domāju:
Es nokopēšu medus cepumu receptes no savas ungāru grāmatas un ielaidīšu tās tevī, un tu analizēsi tās par piparkūkām un labumiem vai pat mēģināsi tās pagatavot, tu tomēr visu laiku cepi visādas lietas ...
Vai es izdomāju gudru ideju? : lol: lpp
Vai arī mēs varam dalīties - jūs analizēsiet un sniegsiet CU, un es mēģināšu cept, bet ne vairāk kā pāris receptes, es joprojām neesmu spējīgs uz vairāk.

[Vei]

Vei, kakao tikai krāsai - jūs to uzminējāt)) Viņi arī labi garšo, bet gaišie ir garšīgāki)))

[Vei]

Liz, vai izrādās, ka šie piparkūku cepumi ir vai nu garšīgi, vai skaisti?
Tas ir, ja viņi ir mīksti, tad viņi nav draugi ar grafiku, bet, ja viņi ir, tad viņi ir stingri?
Vai nav tādas receptes, lai gan aitas ... gan vilki ...?

Olya, mīkstās (lasīt slapjās) piparkūkas nav draugi ar glezniecību, pareizāk sakot, ir draugi, bet ne pārāk ilgi. Visiem biezajiem mīkstajiem Tulsky tipa piparkūku cepumiem, pie kuriem esam pieraduši, ir ārkārtīgi īss glabāšanas laiks - ne ilgāk kā 2 nedēļas, taču to glabāšanas laiks tik ātri beidzas tikai tāpēc, ka pēc tam tie izžūst un nepasliktinās. Jebkura krāsošanai piemērota cukura glazūra, šokolāde netiek skaitīta, baidās no mitruma. Un man aitu draudzība ar vilkiem ir krāsot sausas piparkūkas un pirms ēšanas atdzīvināt ar ābolu. Ja godīgi, es neredzu tajā problēmu.
Es labprāt analizēšu un varu cept receptes no jūsu grāmatas.
Un paldies jums visiem par uzmanību manai receptei!

Vei, kakao tikai krāsai - jūs to uzminējāt)) Viņi arī labi garšo, bet gaišie ir garšīgāki)))

Vika, man principā nepatīk piparkūkās esošā kakao garša, īpaši šajās. Es mēģināju aizstāt kakao ar karobu, bet tas nepalika labāks. Vai nu ņem tumšu medu, vai vairāk melases (tumšās cukurniedru melases), vai sadedzinātu. Viņi piešķirs piparkūkām vairāk karameļu krāsas.

[Vei]

Vei, Es tos šodien krāsoju - viss izskatās skaisti. Cits jautājums ir tas, ka man joprojām nav pārāk veiksmīgi ((((((nedaudz vēlāk vai rīt es tos aizvedīšu uz piparkūku tēmu, pretējā gadījumā ir dažādas piparkūkas))) Un jūs tur skatāties, konsultējat))) Un tad es gandrīz raudāt ((((

[VictoriaCam]

VictoriaCam, Es neļauju jums krist panikā, man nepatīk ātra glazūra, ja iepriekš jūs pārāk daudz zīmējāt, tad jums ir nepieciešams vairāk laika, lai jūsu roka kļūtu pārliecināta. Vispirms jums jāpraktizē uz failiem vai papīra, jebkuras virsmas, kuru vēlāk ir viegli notīrīt, un pēc tam jāpārslēdzas uz piparkūkām.
Es jums pastāstīšu par apledojumu, un pārējais ir prakse, taču, pirms sāku gleznot piparkūkas, vispirms praktizēju uz faila, pielāgoju roku glazūras stāvoklim.

Apsveicam ar pelnīto uzvaru konkursā "Nedēļas labākā recepte"

Liza, apsveicu! Piparkūkas ir šedevrs!

[Lizaveta]

Lizaveta, Apsveicu !! Ar interesi sekoju līdzi un priecājos par jūsu konditorejas darbu !!! LABI PADARĪTS!!! Mani apskāvieni un skūpsti !!!

Liza, mani apsveicu !!! Piparkūkas ir vienkārši šedevrs !!!!

Liza - apsveicu! Pelnīta uzvara! Jūs veicāt šādu darbu, pirms dalījāties ar mums ar šādu skaistumu! Lieliski, ka to novērtēja!

[Šefpavārs]

Šefpavārs, Sneg6, Tanyulya, lettohka ttt, NataSTPaldies visiem par apsveikumiem!
Cepiet ungāru piparkūkas savai veselībai, un es vienmēr palīdzēšu un konsultēšu, ja nepieciešams!

Liza! Jebkuri svētki būs pasakaini ar šādām piparkūkām!
APSVEICAM MEDALU!

Veichka (Liza), apsveicu ar pelnīto balvu. Piparkūkas ir vienkārši krāšņas. Man ir lūgums. Pagājušajā gadā kaut kur vietnē lasīju, kā piparkūkas rotā ar glazūru. Es izlasīju daudz visu un neatradu. Ja jūs varat, lūdzu, iebakstiet manu seju tur, kur vajag. Jūsu mīkla jau atrodas ledusskapī.

[Irina Dolars]

Irina DolarsLiels paldies par apsveikumiem!

plaušu misa, Nataša, mums ir tāda tēma Mēs izrotājam piparkūku cepumus, cepumus , ir daudz noderīgas informācijas, tostarp video pamācības, un es vēršu jūsu uzmanību uz to, ka glazūra ir jāmīca pēc Edija Spensa receptes. Tur viņu arī rāda un ne reizi!
Es novēlu jums veiksmi ar piparkūkām, būs jautājumi, rakstiet-zvaniet))

Liels paldies!

Man nepārtraukti jautā, vai no šīs mīklas ir iespējams izcept piparkūku mājiņas? Es jau atbildēju, ka Ungārijā visi cep visu no šādas mīklas, arī mājas.
Šeit ir attēls ar šāda veida nepagalvotu māju:



un tas ir tas, bet jau dekorēts:



nu, tagad es jau gaidu jūsu atsauksmes, vai no šāda testa ir iespējams cept mājas)))

PS nevar atcerēties, vai viņa minēja, ka šīs receptes galaprodukti ir ļoti mazi.

Apsveicu no visas sirds! Es ļoti priecājos, ka viņi pelnīti novērtēja tādu skaistumu, bez kura gaidāmie svētki nav iespējami !! Un vēlreiz paldies par recepti!

[Vei]

Vei, sakiet, lūdzu, kādus miltus jums vajadzētu lietot? Rudzi?

[TanyaNam]

TanyaNam, parastā baltā maizes ceptuve, jūs varat pirmās šķiras, jūs principā varat atšķaidīt ar rudziem, bet labāk ne vairāk kā 1/3 rudzu no kopējā miltu svara.

[Lizočka]

Lizočka, Es apsveicu jūs ar brīnišķīgo recepti! Tiklīdz es redzēju fotoattēlu, es uzreiz domāju: būt šīs receptes uzvarētājam! Jau ilgu laiku rokas niez, lai pagatavotu kaut ko tādu. Varbūt šajā Jaunajā gadā es to atradīšu! Paldies par iedvesmu un recepti!

Apsveicam ar pelnīto uzvaru sacensībās Sponsora nedēļas labākā recepte

Liza, apsveicu ar visām balvām! Jūs esat lielisks biedrs!

LIZAAAAAAAAAAAAAA !!!!! Uraaaaaaaaaaaaaaaaaa !!!!! APSVEICAM !!! Vai dzirdat, kā es kliedzu 700 km attālumā no jums? !!!!!

Lizonka, apsveicu))) Es arī šodien mīcīju mīklu. Bērniem bērnudārzā ir vajadzīgas amatniecības, mēs izveidosim rīt) pulveris patiešām bija 150 grami, es tikko pievienoju 100 gramus cukura, bet es domāju, ka jebkurā gadījumā viss darbosies ārā) mīkla ir garšīga, jaunākā novērtēja, viņa ir mana mīļākā galvenā degustētāja (starp citu, arī Lisa)))
šāds jautājums - ja es tos cepu rīt, vai es to varu izrotāt svētdien un pirmdien aizvest uz bērnudārzu? vai piparkūkas tur dzīvos līdz Jaunajam gadam?

Liza labi, pēc tam, kad tavas piparkūkas ieguva otro balvu - es pieturēšos pie slavas un lielīšos ar savām piparkūkām pēc tavas receptes Tiesa, tu tās jau esi redzējis, bet kārtības un atskaites labad es atmaskos, ar lielu pateicību par šādām brīnišķīga recepte !!!
Es mēģināšu izrotāt un, ja tas izdosies, es jums parādīšu! Pa to laiku, un tik eleganti piparkūku cepumi glazūrā

[Gulechka]

Mani mīļie draugi, paldies visiem par apsveikumiem! Īpašs paldies priekšniekam par tik patīkamiem mirkļiem un, protams, dzimšanas dienas meitenei Chitusai par dāvanu!

GulechkaEs ļoti ceru, ka jums visiem patīk šie piparkūku cepumi. Labāk būtu tos izrotāt kaltētus, bet cerēsim, ka viss izdosies tā. Viņi noteikti dzīvos līdz Jaunajam gadam, viņi var izžūt, varbūt ne, ja atrodas slēgtā skārda kastē. Bet sausas tumsā, tās labi tur vairākus mēnešus.

Natusja, liels paldies, ka atvedāt arī šeit savas skaistules! Viņi šajā formā jau ir eleganti, ļaujiet tam kļūt par Jaungada tradīciju - cept sarkanās piparkūkas un ar tām izrotāt Ziemassvētku eglīti. Tas ir aizraujoši un priecīgi ne tikai bērniem, bet arī vecākiem.
Es ļoti vēlētos, lai jums visiem izdotos kā nākas, lai noskaņojums jau kļūtu svētku. Un es ceru, ka ar maniem paskaidrojumiem šeit ir pietiekami, un problēmu un jautājumu nebūs. Bet, ja tādi ir, tad noteikti pajautājiet, es noteikti palīdzēšu jums saprast, vai kaut kas nav kārtībā.

Es ceru uz jūsu atsauksmēm un iespaidiem. Tas man ir svarīgi.

Liza, apsveicu ar tavu balvu.

APSVEICAM !!!
Lizun, nereāli skaistas piparkūkas! Es pat nespēju noticēt, ka to var izdarīt!
Bravo, bravo, bravo !!!

[NataST]

NataST, Nataša, tie ir skaisti vīrieši! Es to izdarīju bez glazūras. Vai jums šeit ir matējums? Es ļoti gaidu dzirdi, citādi takā. nedēļu gatavojās cept)))))

Vika!
Tātad Lisa jau mums visu sīki izstāstīja par šo krāsaino glazūru. Esi uzmanīgs!

Labi, es to vēlreiz izlasīju)))

Veichka, šodien man bija "pildspalvas pārbaude". Es ieliku daļu jūsu piparkūku mīklas Nordic Ware sīkfailu griezējā. Rezultāts ir skaistas pat iespiestas piparkūkas. Man nebija sarkanas krāsas, es paņēmu rozā krāsu. Viss izrādījās lieliski, taču tas nedarbojās, lai no glazūras noņemtu visus gaisa burbuļus. Es sajaucu glazūru ar silikona suku un ar to uzklāju uz piparkūkām. Un uz piparkūku glazūras pēc žāvēšanas paliek mazi burbuļi. Es gribēju nofotografēties, bet mans dēls noslīcināja iPad, un vedekla joprojām ir aizņemta ar bērnu. Mēģināšu augšupielādēt fotogrāfijas. Kā jūs atbrīvoties no burbuļiem?

Manas piparkūkas. Atvainojiet par greizo fotogrāfiju.

[plaušu misa]

plaušu misa, Nataša, es esmu tik priecīga! Jūs atradāt negaidītu pieteikumu Ziemeļvalstu veidlapām! Iznāca ļoti oriģinālas piparkūkas
Varbūt, ja krāsvielu atšķaida pienā (vai tas ir iespējams ūdenī) un tikai pēc tam sajauc ar dzeltenumu, tad burbuļu būs mazāk. Arī šeit jums jānoķer brīdis, kad tie nedaudz izkliedējas, es šo maisījumu nelietoju uzreiz pēc sajaukšanas. Lai gan šeit, tāpat kā tajā jokā - samaisa, bet ne krata)))
Kopumā, ja nākotnē krāsošana ar glazūru nav paredzēta, tad jūs varat vienkārši pielietot cukura izdomājumu, jūs varat krāsot (krāsot) vai arī balināt.

Paldies par ziņojumu! Tikai es nesapratu, vai jūs pat esat tos izmēģinājuši ???

Kad fotografēju, vēl neesmu to izmēģinājis. Bet tagad es varu teikt, ka mīkla man patika. Piparkūkas ir mīkstas. Protams, tie ir nedaudz sausi, bet tas ir piparkūkas. Jūs varat tos salīmēt kopā ar ievārījumu. Bet tad, manuprāt, ir nepieciešams izlikt mazāku mīklas slāni un pēc tam tos ar koka dēli nedaudz nospiest.

Ļoti labi! Liels smags darbs! Laba gaume! Pelnīts atalgojums! Labi darīts, Lizočka!

Nataša, ir jēga nospiest ar dēli tā, lai krāsošanai paredzētā virsma būtu vienmērīgāka horizontāli, lai gan es tos nespiežu un pat neliecu ar seju uz leju, man patīk to izliektie apaļumi, un tas man netraucē tos krāsot. .
Lai gan, meitenes, dariet visu, ko vēlaties, tas ir radošums. Piparkūkas iedvesmo dažādiem eksperimentiem, un viss ir atļauts!

Liza, kad jūs cepat formā, piparkūku seja ir plakana, bet apakšdaļa ir izliekta. Es domāju, ka divas izliektas virsmas būs grūti salīmēt kopā. Man būs jādomā vēl. kā nesabojāt priekšējo pusi.