Mezeshkalach - ungāru medus piparkūkas

[Lilita]

Lilitanozīmē daudz piena. Mums vajag mazāk. Un krāsvielas daudzums ir atkarīgs no vēlamās glazūras krāsas intensitātes pakāpes.

Tatjana, paldies! Es devos mēģināt vēlreiz!

Un es parasti ņemu 1 tējk par 1 dzeltenumu (ūdeni, tomēr ne pienu). Un tad no ēdamistabas izrādās ļoti šķidrs, viss plūst zem piparkūkām. Varbūt mani dzeltenumi ir mazi vai šķidri, es nezinu. Nu, kā pēdējo iespēju, ja liela ola ir 1 deserta karote, tad.

[Mona1]

Mona1, paldies par jūsu paskaidrojumiem.Es arī tagad pagatavoju 1 tējkaroti piena, man arī pa ceļam ir mazs dzeltenums, un tas sanāca daudz labāk, tas ir, gandrīz kā meitenes, kas redzamas fotoattēlā šeit Temko. Nākamajā. vienkārši mēģiniet pievienot nedaudz mazāk šķidruma.

[Lilita]

Lilita, iespējams, labāk nav slaukt, bet krāsu atšķaidīt ar ūdeni un pēc tam pievienot dzeltenumam. Man bija Amerikolor gēla krāsa, to ir ļoti grūti sajaukt dzeltenumā, vispirms es to atšķaidīju šajā ēdamkarotē ūdens, bet man vienmēr ir CO kategorijas olas.

Liz, un mans vienmēr spīd cauri, tad izžūst un nekas tamlīdzīgs. Es dažreiz uzklāju otro slāni. Es arī tā nedarīju, vai ne?

Liza, vai cukurs nav ieteicams pulvera vietā? Es tagad neesmu mājās, šeit nav pulvera. Un mājās vesela soma.

un pulvera vietā cukurs nav ieteicams?

ja pulvera vietā jūs vienkārši ievietojat cukuru, tas sasmalcinās uz zobiem. Vai nu sasmalciniet to blenderī, vai karsējiet ar medu, līdz cukurs izšķīst.

Labi, es to izmēģināšu.

Liza, es nezinu, kas notika ar manu galvu, bet mājām es mīcīju šo mīklu Gerdas mīklas vietā, un daudz. Nu, tādā ziņā, ka es nevaru ēst tik daudz piparkūku, pat ja es to visiem dodu. Es rēķinājos ar vairākām mājām.
Vai no šī testa ir iespējams izveidot mājas?

Liza,
Vai no šī testa ir iespējams izveidot mājas?

Man nepārtraukti jautā, vai no šīs mīklas ir iespējams izcept piparkūku mājiņas? Es jau atbildēju, ka Ungārijā visi cep visu no šādas mīklas, arī mājas.
Šeit ir attēls ar šāda veida nepagalvotu māju:



un tas ir tas, bet jau dekorēts:



labi, tagad es jau gaidu jūsu atsauksmes, vai no šāda testa ir iespējams cept mājas)))

PS nevar atcerēties, vai viņa minēja, ka šīs receptes galaprodukti ir ļoti mazi.

Šeit ir vēl viena māja no šī testa.

Liza, un es vedu zīdaini no jūsu testa uz jūsu Temko. Pēc cepšanas detaļas gulēja nedēļu, varbūt nedaudz mazāk. Viss lieliski iestrēga)) Es cepu durvis, bet neatstāju tām vietu)) pirmo reizi priecājos par savu kļūdu un apēdu)))) Es to ātri savācu, neatstāju nožūt.

Pirmkārt, es ieleju visu olbaltumvielu Kenwood bļodā, kamēr man viss ir jāsaskrāpē līdz pilienam ar silikona skrāpju palīdzību un uzlej pulveri uz augšu. Man ir pulveris no Sahāras, es to piparkūkām izsiju vienkārši caur trīskāršu sietu, kūkām - caur organzu. Un es ar sitēju (K-sprauslu) pārspēju līdz mīkstajām virsotnēm ar ātrumu 1 (dažreiz īsi 2).
Aising ir lieliski!

kāda veida sprausla? Es nevaru saprast, kā tas izskatās, man tur ir Bosch maisītājs ar pūtējiem un āķiem mīklai. Internetā atradu sprauslu, man tādas nav, ko man darīt?

Man tādas nav, ko man darīt?

nekrīti panikā! lai gan es zinu, kā ir, kad tikko sāc, tu neko nezini un nekas nenotiek! Es to pārdzīvoju
Es arī dažreiz pātagu ar parasto rokas mikseri un parastajiem putotājiem.Un tas neveiksmīgais apledojums, ja tas vispār neizdodas (skat. Apledojuma tēmu), tad sāciet to ielej, viņiem nebūs ļoti ērti strādāt, bet liešana joprojām darbosies, tikai virsma nebūs gluda un spīdīgs, bet graudains un matēts.
Un, lai iegūtu jaunu glazūru, pulveri obligāti jāizsijā caur organzu, jo ar to radās šādas grūtības!

Labdien, es speciāli reģistrējos, lai šeit jautātu.) Pirmkārt, milzīga pateicība par recepti, piparkūku cepumi izrādījās lieliski, kamēr es pabeidzu otro cepešpannu, mans dēls (2,2 g) novilka pāris gatavu - taisīja no pirmā un ēda to. Neskatoties uz to, ka man ir piparkūkas 11 cm formās. Un, otrkārt, arī lakas glazūra izrādījās labi, sarkanie parasti ir labi, bet zilajos var redzēt daudz krāsu ... iznāca diezgan tumši zils, un ar burbuļiem, iespējams, aizrāvos, sajaucot dzeltenumu ar krāsvielu. Un tagad jautājums ir tāds: apledojuma maisījumu es dabūju zem piparkūkām žāvēšanas laikā krāsnīs, un tagad piparkūku aizmugurē ir tādi sarkani vai zili plankumi un lieli plankumi. Nav estētiski pievilcīgs. Man pašam, tad noteikumi, bet plānoju uztaisīt dāvanu. Man ir parasta silikona cepšanas birste. Varbūt viņas dēļ?

Un šodien, pēc tavējās, Elizabete, es cepu piparkūku receptes. Mīkla 10 dienas gulēja uz balkona un ar to bija ļoti patīkami strādāt, piparkūku cepumi izrādījās garšīgi, kaut arī pēc formas tie bija nedaudz uzpūsti. Bet ar glazūru ne viss ir tik gluds. Sarkanais, šķiet, neko neizdevās, zaļš nez kāpēc ir pārāk tumšs (varbūt daudz krāsvielu), bet zilais vispār nedarbojās, arī krāsa kļuva tumši zaļa. Krāsu izmantoja sausu un atšķaidītu tējk. ūdens, un pēc tam pievieno dzeltenumam. Un tomēr piparkūku virsma neizrādījās vienmērīga un gluda, lai gan tā smērēja kafiju ar pienu. Kāda varētu būt kļūda?

Man ir parasta silikona cepšanas birste. Varbūt viņas dēļ?

Katerina, es priecājos, ka recepte jums patika! Es izmantoju plašu plakanu sintētisku mīkstu suku, bet maz ticams, ka silikona birste darbosies kārtīgi.

šeit zilā krāsa vispār nedarbojās, arī krāsa kļuva tumši zaļa.

dzeltens ar zilu / zilu vienmēr rada zaļu krāsu, ar dzeltenumu nebūs zila un vēl jo vairāk zila. Mēģiniet šim maisījumam pievienot 1 tējk. iebiezināta piena un gaiši zilā krāsā arī mazliet baltas krāsas (titāna dioksīds).

Un tomēr piparkūku virsma neizrādījās vienmērīga un gluda, lai gan tā smērēja kafiju ar pienu. Kāda varētu būt kļūda?

Lai saprastu, kas tieši ir problēma, jums jāredz piparkūkas un pārkāpumu raksturs. Lūdzu, parādiet piparkūku fotoattēlu.

Liza, sveika! Es gatavojos taisīt mīklu, bet man nepietiek kviešu miltu. Vai es varu pievienot rudzus? Atvainojiet, ja jūs jau esat šeit uzrakstījis, vienkārši nav laika izlasīt visu Temku ..

Liza recepti jau ir izmantojusi vairāk nekā vienu reizi. Paldies! Man patīk, ka šie piparkūku cepumi ir ļoti labi ēst gan mīksti, gan sausi. Jebkurā gadījumā manai ģimenei un viesiem tas patika
Es visu laiku aizmirstu par importēto soda, tāpēc es to cepu ar parasto. Un tomēr, jā, es to arī nogaršoju gatavajās maizēs. Bet, ja piparkūkas jau ir pārklātas ar glazūru, tad soda praktiski nav jūtama Vai nu saldā garša stulbi aizsprosto receptorus, un viss kļūst brīnišķīgi, vai kaut kas cits. Un arī šķiet, ka jo ilgāk melo jau izceptās piparkūkas, jo mazāk juta.
Vai jums ir kādi novērojumi par to? Es patiešām vēlos saprast, vai tās ir manas personīgās kļūmes, vai tā ir objektīva realitāte ...

Vai es varu pievienot rudzus?

Es neieteiktu pievienot vairāk nekā ceturtdaļu rudzu miltu, augstākās kvalitātes kviešu vietā varat izmantot 1 šķiru, taču liels daudzums rudzu miltu padarīs mīklu stingru, drupinātu, un gatavie piparkūku cepumi pēc struktūras atgādinās auzu pārslu cepumus un garša.
Kopumā tieši šajā receptē es nepievieno rudzu miltus, mezeshkolach vairāk atgādina medus kūkas, tai ir maiga un maiga garša, rudzu milti ir raupji.Bet tas ir manai gaumei, varbūt jums tas vienkārši patiks, tikai kopējo miltu daudzumu labāk samazināt vismaz par 70-100 gramiem, jo ​​rudzu milti uzņem vairāk mitruma, labāk tos sajaukt, ritot, ja nepieciešams.

šķiet, jo ilgāk guļ jau izceptās piparkūkas, jo mazāk jūtama soda.
Vai jums ir kādi novērojumi par to?

Nataša, manuprāt, ir tieši otrādi, jo ilgāk piparkūkas guļ, jo vairāk jūtama soda. Un tomēr, jā, es absolūti neiesaku mūsu vietējo soda apelsīnu iepakojumos, tai ir pilnīgi asa garša. Labāk paņemiet dakteri Ūdri. Un somu produktu tiešsaistes veikalā es pasūtīju sodas, cepamo pulveri un jebkurus citus pārtikas sīkumus, kas ir kvalitatīvāki par mums par vairākām pakāpēm un lētāki.

Ak, šī ir tēma - lai pasūtītu tiešsaistes veikalā, to ir grūti pagriezt un aizmirst. Liels paldies, Lizočka!

[Vei]

Vei, starp citu, es nopirku to pašu somu cepamo pulveri. Bet tas ir tikai šausmīgi daudz, lai tas darbotos mīklā. Un tu?

[Barbara]

Barbara, Es piparkūku mīklā nelieku cepamo pulveri, tikai VNK, tur viss ir kārtībā. Un es piparkūkām pievienoju soda. Es tikko nopirku no Pudova pašcēlošos konditorejas miltus, šodien izmēģināšu bez soda.

Šodien esmu izcepis otro partiju, tās izžūs līdz rītdienai un rotāsies. Cepu trešo gadu, man tas ļoti patīk. Es cepu no kviešu miltiem + rudziem 50/50, un tikai no kviešiem, man tas patīk tā un tā. Bet garša un krāsa ...

[Vei]

Vei, Liza, šeit ir mīkla ledusskapī. Tad jums tas ir jāizņem, jāatstāj sasilt līdz istabas temperatūrai un tikai pēc tam mīciet un atstājiet to vēl pāris stundas, vai ne?

šeit ir mīkla ledusskapī.

ja jums ir nepieciešams cept nākamajā dienā, tad vienu nakti tas var silti gulēt uz galda, pēc tam to mīcīt un cept.
Un, ja viņš ilgi guļ, tad turiet mīklu ledusskapī, tad jūs to izņemsiet pāris stundas, lai to sasildītu, mīciet ceptas.
pēc mīcīšanas, labi, varbūt 15-20 minūtes, ļaujiet viņam atkal atpūsties un viss.

Aha, paldies!

[Vei]

Vei, Liz, bet tas būs ļoti nekaunīgi, ja jūs jautāsiet, kurā tiešsaistes veikalā jūs pērkat soda, cepamo pulveri utt.

kurā interneta veikalā jūs pērkat soda, cepamo pulveri utt.

Vērt, es visu nopirku Sanktpēterburgas veikalā, kas ved no Somijas. Ja es nekļūdījos ar vārdu, tad
Bet es precīzi neatceros. Es domāju, ka jūs varat droši iegādāties jebkuru cepamo pulveri vai soda no Eiropas ražotāja, mums ir viss apšaubāmas kvalitātes.
Lera Sahara mani pacienāja ar soda no Ungārijas metro, arī laba soda, tagad es to lietoju.

[Vei]

Vei, Paldies!

Liza, paldies par recepti. Tas ir šausmīgi, cik garšīgi. Zīmīgi, mīcīja mīklu piektdienas vakarā un ievietoja ledusskapī. Svētdienas rītā es to izvilku un atstāju uz galda. Ap pulksten 17 es to samīcīju un uz brīdi atstāju. Mīkla izrādījās ūdeņaina, jo, kad tā gulēja pēc mīcīšanas, tā izplūda. Es pārtraucu mazus gabaliņus velmēšanai un pievienoju tiem miltus. Es baidījos pārspīlēt, tāpēc pirmās piparkūku porcijas joprojām zaudēja savu formu. Tālāk par eļļošanu. Kad izņēmu no cepeškrāsns ietaukotos piparkūku cepumus, tie man šķita gumijoti. Pārējie nolēma neeļļot. Pēc 2 stundām es to nožēloju .. Eļļots tik mīksts tērauds. Bez eļļošanas rupjāka. Vienīgais ir tas, ka daži dažviet eļļoti pacēlās ar kupolu (ar pilnīgi plakanu dibenu). Es nolēmu cept uz pergamenta. Arī ieeļļotie pieauga tikai augstumā, bet arī bez ieeļļotajiem palielinājās diametrs. Kopumā es pats secināju, ka, ja dekorēšanai, tad, iespējams, labāk nav ieeļļot. Tā kā eļļotajām virsmām ir pilnīgi līdzena virsma (nedaudz noapaļota). Cepts tieši 7 minūtes. Izrādījās 71 (!) Gabals. 36 ar diametru 7 cm un 35 ar izmēru 6,5 * 6 cm, šodien eļļots mīksts, pat ar lūpām, bet ne eļļots, piemēram, smiltis. Biezie tādi. Tāpat kā Leriņi. Bet Leriņš brūk, bet tas tā nav. Brīvs, bet briest.Iekodot, drupatas nesadrupina. Fu, tāpat kā FSE

[jaxandrina]

jaxandrina, Aleksandra, nu, lieliski! Es priecājos, ka man patika piparkūku cepumi, tie ir atšķirīgi, nav tādi paši kā Lera, vairāk biskvīts-medus. Kopumā līdz šim man patika gandrīz visas piparkūkas, kuras cepu. Tāpēc, ka man patīk piparkūku cepumi, bet man tā nav))
Man ir vienmērīgi un gludi tieši tie, kurus es iesmērēju ar krējumu, varbūt produkti ir dažādi (milti, medus, krējums)?
Lerina piparkūku cepumiem nepatīk tauki, tie cepšanas laikā no tiem saplīst, kaut arī spīd. Un mezeshkolachiki mīlestība.

Labvakar visiem! Vēlreiz paldies par recepti! Tāpēc manas Jaungada piparkūkas ir gatavas, izmērs nav mazs 12 cm, glazūra tika izgatavota no Edija Spence, tikai 1/3 (tas ir, es paņēmu 195 g cukura pulvera uz 1 olbaltumvielu 38 g), es domāju, ka es nedaudz pārtraucu, lai gan tas labi izspiests, bet ļoti ātri izžuvis. Tagad es zinu, ka, ja jums ir nepieciešams kādu sodīt, jums vienkārši jāliek viņiem izsijāt pulveri caur organzu. Un, lai gan man ir abas kreisās rokas, piparkūku cepumi pirmo reizi izrādījās skaisti un tik ļoti garšīgi. Kamēr es cepu, žāvēju un dekorēju pusi, es tikko ēdu.

tikai skaistums)

[Vei]

Vei, jā, tieši biskvīts. Mani ietaukotie ir arī gludi, bet izliektāki. Nav iesmērēta gludāka. Patiešām, iespējams, produktu atšķirību dēļ. Lerīnai būs jāmēģina ieeļļot. Varbūt viņi neplaisās? Veikt eksperimentu.

[NikInna]

NikInnaKāds skaistums pārklāts ar ungāru laku, vai ne? No zaļajiem dūraiņiem parasti ir ēdiens. Fotoattēlu ievietojiet tikai profila tēmā.

[jaxandrina]

jaxandrina, Liels paldies! Tie ir mani pirmdzimtie !!! Un jā, šī ir ungāru laka, es visu darīju stingri pēc MK, tikai es gribēju zilu krāsu, bet nē, tas neizdevās. Bļodā krāsa bija debeszila, bet uz piparkūkām tā kļuva neglīti zaļa, un zaļā un sarkanā krāsa gulēja nevainojami. Uzklāj ar silikona suku.

[NikInna]

NikInna, Inna, apsveicu, jūsu piparkūkas ir lieliskas!
ļoti skaista, eleganta un liela mēroga, labi izdarīta!
Es ļoti priecājos, ka jums patika piparkūku cepumi, cepiet un rotājiet ar prieku!

[NikInna]

NikInna, Es domāju, ka joprojām ir grūti iegūt zilu krāsu. Dzeltenums ir dzeltens. Un dzeltens + zils = zaļš. Kā jūs izgatavojāt rotājumus? Vai jūs gleznojāt tieši uz piparkūkām?

[jaxandrina]

jaxandrina, jā, tieši virsū lakai, manas rokas nežēlīgi drebēja (it kā viņa zog vistas), un, kamēr es zīmēju, man tas īsti nepatika, un tad es biju apmierināta ar rezultātu, acīmredzot acs kļuva neskaidra , un smadzenes zina, kā tam vajadzētu būt, bet rokas dzīvo savu dzīvi un vēl nesadarbojas ar galvu.

[NikInna]

NikInna, bet tas sanāca ļoti jauki. Es domāju, ka jūs kaut ko izdarījāt caur trafaretu.

[jaxandrina]

jaxandrina, Es arī izgatavoju vairākus gabalus caur trafaretu. Bija interesanti izmēģināt.

[NikInna]

NikInna, Labi padarīts! Nāc, ejam prom no šejienes, citādi mēs jau plūstam pie Lizas

[Vei]

Vei, Liza !! SOS !!! Mīkla izrādījās forša. KĀ labot situāciju? Vienā no šīm dienām ir jācep piparkūkas !!!!

[Liza]

Liza, liels paldies par piparkūku recepti!

Mīkla ir lieliska, pašas piparkūkas ir garšīgas!
Pagājušajā gadā es cepu pēc līdzīgas receptes, bet Mazā māja, un šogad, redzot tavu skaistumu, es gribēju piparkūkas. Ar cepšanu problēmu nebija, bet rotāšana bija katastrofa. : girl_red: Bet par ziņojumu es jums parādīšu, kas notika.

🔗

Un es mēģināju šos izrotāt ar mastiku

🔗

Vitālinka, jaukas dāvanas!

Un tā tam vajadzētu izskatīties saite attēla adrese

[Vei]

Vei, Liza !! SOS !!! Mīkla izrādījās forša. KĀ labot situāciju? Vienā no šīm dienām ir jācep piparkūkas !!!!

Alena, es atvainojos, ka atbildēju novēloti, tagad darba ir daudz, piparkūku sezona rit pilnā sparā, nav laika internetam
bet acīmredzot neko nevar darīt. Cik forši tas ir? Varbūt labāk mīcīt jauno mīklu? Es mēģinātu uzcept dažus jūsu foršos, paskatīties, kā piparkūkas beigu beigās izrādīsies. Ja viss ir patiešām slikti, tad no šī testa varat pagatavot piparkūkas ar ievārījumu. Ievārījums mīkstinās pašas piparkūkas. Un maziem gabaliņiem pagatavojiet jaunu mīklu.

par ziņojumu es jums parādīšu, kas notika.

dabūja skaistākās piparkūkas! Es vispār neredzu par ko sūdzēties. Ļoti skaistas piparkūkas, priecājos, ka arī garša man patika!