Kūka "For Anyuta"

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Sastāvdaļas
mīkla:
sviests	200 gr.
cukurs	180 g
vanilīns	garša
cepamais pulveris	10-15 gr.
milti	500 gr.
skābais krējums	2-3 st. l.
dzeltenumi	3 gab.
kakao	3 ēd.k. l.
krējuma krēms:
olas	2 gab.
milti	3 ēd.k. l.
cukurs	180 g
sviests	250 gr.
skābais krējums	500 gr.
vanilīns	garša
citrona miziņa	garša
želejas slānis:
apelsīni	3-4 gab.
želatīns	1 iepakojums 20 gr.
ganache
šokolāde (50% kakao un vairāk	1 šokolādes tāfelīte 90-100 gr.
krēms	150 ml.
sviests	1 ēd.k. l.

Gatavošanas metode

Es izdomāju šo kūku virtuālās draudzenes dzimšanas dienā, un es to viņai nosūtīju fotogrāfijā ar mūsu pirmo Sibīrijas sniegu))). Šī garšīgā smilšu maizes šokolādes kūku, maiga mīksta krēma, apelsīnu želejas un šokolādes kombinācija ir tikai svētlaime ...
Tātad, sāksim ...
Smilšu kūkas
Dzeltenumus sakuļ ar cukuru līdz putām,
pievieno mīkstu sviestu, skābo krējumu, vanilīnu un atkal sakuļ.
Iesijā miltus ar cepamo pulveri un kakao un mīci mīklu.
Sadaliet mīklu 3-4 vienādās daļās, no kurām izvelciet kūkas 5-6 mm biezas.
Lieciet kūkas uz cepešpannām, kas pārklātas ar papīru, vai, kā es to daru, uzreiz izrullēju uz pergamenta papīra vai silikona paklāja, tāpēc jums nekas nav jāpārliek nekur, jāliek šķīvis, jānogriež papildu malas, viss ir vienmērīgs un skaists))
Cep iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī 180-200 gr. Cepšanas laiks 10 minūtes. Gatavās kūkas atdzesē.
Saldējums: (ja godīgi, es ļoti vēlējos atrast kaut ko jaunu, es izraku vairākas šī krēma versijas internetā un izmēģināju vienu šajā kūkā, tāpat kā neviens cits šeit nenāca klajā
skābs krējums, citrona miziņa (es iztiku bez tā), olas, milti, cukurs, vanilīns, visu labi samaisām tvaika pirtī vai ļoti lēnā ugunī (es mammas brīnumā pagatavoju pannu, kurā nekas nedeg pareizi uz uguns) pavārs jā sabiezējums,
forši, sita,
pārspēt atsevišķi 250 gr. eļļu un samaisa, krēms nav šķidrs.
Apelsīnu želeja:
izšķīdiniet želatīnu atsevišķi saskaņā ar instrukcijām,
izspiest sulu no apelsīniem jums ērtā veidā,
karsē želatīnu līdz izšķīdināšanai un sajauc ar sulu, ja vēlaties un pēc garšas, varat pievienot pāris ēdamkarotes cukura.
Agrāk es arī vēlētos apspriest jautājumu: vēl nesaldēto apelsīnu želeju var iepriekš sadalīt vienādās daļās 2 vai 3 daļās, atkarībā no tā, cik kūku jums ir, lai šo skaisto starpslāni vienmērīgi
Ganache:
Ievietojiet sasmalcinātu šokolādi bļodā.
Uz vidēja siltuma krējumu uzvāra.
Ielejiet šokolādi ar karstu krējumu un atstājiet 5 minūtes.
Izmantojot putotāju, šokolāde izšķīdina karstā krēmā ar nelielām apļveida kustībām, sākot no centra.
Pievieno sviestu un maisa, līdz tas pilnībā uzsūcas šokolādes masā.
Novietojiet plastmasas apvalka gabalu tieši uz Ganache virsmas un atstājiet istabas temperatūrā (var vārīt jebkuru šokolādes glazūru)
Kūkas montāža
vienkāršības labad iesaku kūku salikt noņemamā formā vai gredzenā, es apmetos ciematā pie mammas, viņai nav īpašu formu, es varu iztikt bez visa, tāpēc varat izmantot manu montāžas metodi .. .
Uz kūkas uzklājiet krēmu,
Es ieliku daļu krēma maisiņā, izgriezu bedri un gar kūkas malu izveidoju tādu kā "apmali", lai želejas slānis nekur neaizbēgtu,
tad uzmanīgi izlej želeju un nosūtiet kūku uz ledusskapi, līdz želejas slānis sacietē (mēs atlikušo želeju uzglabājam istabas temperatūrā, lai tā paliek šķidra),
izņemiet kūku no ledusskapja virs želejas slāņa, uzmanīgi uzklājiet krēmu, uz tā kūka.
Mēs atkārtojam ...krējumu, apmaļu "apmali", želeju un nosūtiet kūku uz ledusskapi, līdz želejas slānis sacietē,
Atkal krēms un kūka, un uz pēdējās kūkas mēs uzklājam ganache vai šokolādes glazūru.
Es dekorēju kūku ar pārpalikušo želeju (tā kā es to nedalījos tieši ar aci) un apelsīnu miziņu, un ticiet man, ka šī mīkla, ar kuru es dekorēju, deva tik mazu pikantu piezīmi ...)))
Vispār dari, cep, gatavo, veido un fantazē, iepriecini savus mīļos !!! Lai veicas virtuvē))) Es būšu ļoti priecīgs, ja kādam garšos mana kūka