Frankonijas garšaugu sirds maize (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

[Pārlūkojot internetu, es atradu interesantu vietni ar tradicionāliem Frankonijas ēdieniem. Ne viss ir piemērojams mūsu apstākļos, dažus mēs jau esam sagatavojuši. Bet man patika viņu ceptas preces. Un tāpēc es nolēmu pagatavot sirdsmaizi. Diemžēl neatkarīgi no tā, cik daudz es rakņājos pa avotiem, es neatradu neko par šo maizi, izņemot pašu recepti vācu valodā. Es nezinu viņa vēsturi. Bet pati maize, vai drīzāk klaips, mani ļoti iepriecināja. Es dalos ar jums.]

Frankonijas garšaugu sirds maize (Herzhaftes Kraeuterwickelbrot)

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
speltas milti vai pilngraudu milti	400 gr.
presēts raugs	30 grami
mīļā	1 tējk
silts piens	150 ml
sviests	80 g
sāls	šķipsnu
sauss zāļu maisījums	no 1 tējkarotes pēc garšas
zaļie sīpoli	viens mazs bariņš
jauns siers, piemēram, fetas siers	250 g
skābais krējums	180 g
olas	2 mazas
ķiploki	3 krustnagliņas
malti melnie pipari	šķipsnu
zemes pipari	0,5 tējk
dzeltenums un krējums maizes eļļošanai	neobligāti

Gatavošanas metode

• Pārlūkojot internetu, es atradu interesantu vietni ar tradicionāliem Frankonijas ēdieniem. Ne viss ir piemērojams mūsu apstākļos, dažus mēs jau esam sagatavojuši. Bet man patika viņu ceptas preces. Un tāpēc es nolēmu pagatavot sirdsmaizi. Diemžēl neatkarīgi no tā, cik daudz es rakņājos pa avotiem, es neatradu neko par šo maizi, izņemot pašu recepti vācu valodā. Es nezinu viņa vēsturi. Bet pati maize, vai drīzāk klaips, mani ļoti iepriecināja. Es dalos ar jums.
• Sākotnējā receptē proporcijas bija nedaudz atšķirīgas, taču mums nācās nedaudz pielāgoties, lai tas atbilstu mūsu iespējām un produktiem. Sākotnējās proporcijas bija šādas:
• 350 gr. Speltas milti
• 30 gr. Raugs
• 1 tējk medus
• 150-180 ml. silts piens
• 80 gr. Sl. Eļļas
• 1 šķipsniņa sāls
• 5 ēd.k. karotes .. Zāļu maisījumi
• 1 ķekars maurloku
• 350 gr. Fetas siers
• 180 g Skābais krējums
• 2 olas
• 6-8 ķiploka daiviņas
• 1 šķipsna maltu melno piparu
• 1 kaudze kafijas karote smaržīgo piparu
• Papildus:
• Dzeltenums un krējums eļļošanai
• Man bija jāpievieno nedaudz miltu, citādi tie bija ūdeņaini. Un man ir pilngraudu milti. Man bija mazāk siera. Un, protams, es nelikšu tik daudz zāļu, tas ir, neviens no mājām nevar.
• Tātad pats gatavošanas process: 10 minūtes maisa miltus, raugu, medu, pienu, sviestu un sāli. Mēs iegūstam tieši tik vienreizēju masu.
• 
• Atstājiet to 45 minūtes siltā vietā. Pēc šī laika masa nedaudz uzbriest. Klausoties, jūs varat dzirdēt, ka tajā kaut kas noklikšķina - it kā burbuļi plīst. Bet, tā kā mīkla ir rupja, negaidiet lielu pieaugumu.
• Pievienojiet pārējās sastāvdaļas un mīciet vēl 10 minūtes. Sieru un sīpolus vislabāk novietot partijas beigās - tie būs vairāk veseli
• 
• Mīkla ir diezgan viskoza.
• 
• Ielieciet mīklu uz galda, kas bagātīgi putekļots ar miltiem, un mīciet to slānī. Baidos, ka tas nedarbosies ar rullīti. Mīkla ir ļoti mīksta. Labāk ar rokām. Tad mēs mīklu sarullējam rullītī. Salieciet ruļļu kā sirdi un ielieciet to ietaukotā formā. Mēs veicam pārbaudi, līdz pieaugums ir 2-3 reizes. Pirms cepšanas notīriet ar dzeltenuma un krējuma maisījumu.
• 
• 
• 
• Cepšanas laiks: apmēram 50 minūtes aptuveni 180 ° temperatūrā iepriekš uzkarsētā krāsnī.
• Ievērojiet, kā maize auga krāsnī. Es negaidīju. Vajadzēja dot lielāku attālumu. Bet es nedomāju, ka šāds pilngraudu miltu pieaugums būs.
• 
• Un tas ir gaismas gabals:
• 

Trauks ir paredzēts

lielā bulciņa

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Spelta ir sena daļēji savvaļas kviešu šķirne. Cilvēce to ir audzējusi ļoti ilgu laiku. Visos reģionos, kur bija lauksaimniecība, tā bija viena no pirmajām kultivētajām kultūrām. Arheologi apbedījumos ir atraduši speltas graudus, kas datēti ar Seno Ēģipti. Ģermāņu cilšu zemnieki nebija izņēmums. Tomēr laika gaitā šī šķirne pamazām sāka pazust. Kāpēc? Tas bija diezgan ražīgs (bet nepretenciozs) un slikti iztīrīts. Faktiski šīs šķirnes milti tik un tā būs pilngraudu produkti. Ir ļoti grūti atdalīt čaumalu no graudiem. Tāpēc es uzcēlos drosmi nomainīt speltas miltus ar parastiem pilngraudiem. Tagad pareizrakstība atkal ir kļuvusi populāra diētā. To var izmantot tie, kuriem ir alerģija pret, piemēram, lipekli, un ne tikai.
Informācijas avots par uzrakstīto: vispārējās zināšanas no arheoloģijas un etnogrāfijas kursiem, kas iegūtas studiju procesā vēstures nodaļā.

Un tagad par pašu maizi. Šī nav maize - eo bulciņa. Ļoti jauka drupa. Es nezinu, kāda bija šī maize vecās Frankonijas iedzīvotājiem, bet man tā izrādījās garšīga. Garšaugi ir jūtami pēcgaršā. Sāļie siera šļakatas -. Ar pienu gāja ar blīkšķi!

Cik garš maizes klaips! Lieliski!

Administrator, paldies! Es saku, es to negaidīju. Un tas dotu vairāk pierādījumu. Interesanti, kā tas būtu uz autentiskiem speltas miltiem? ...

Un man ir milti! tik grāmatzīmi!
Tāpēc es sēžu un domāju, ka konkurss beigsies, un mēs Skemjē vēl gadu ēdīsim vācu valodā - grāmatzīmēs ir tik daudz labu recepšu no visiem konkursa dalībniekiem (gan labām receptēm, gan konkursantiem), kā to neizmēģināt! !

Jā. Pa to laiku notiks vēl vienas sacensības, un vēl un vēl
Un es atradīšu arī pusi ķīpu, kad atstāju slimnīcu. Jo vīram ir bezjēdzīgi izskaidrot, kur un kādus miltus meklēt. Viņa viņam ir pilnīgi balta.

[tuskarora]

tuskarora, interesanta maizes recepte, to jūs apmeklējāt vietnē

Jā, es drīz zināšu vācu valodu kulinārijas līmenī. Lai gan viņi man teica, ka es neesmu gluži pareizi iztulkojis terminu Herzhaftes. Tulkotājs man iedeva “sirsnīgu”, un izrādās, ka ir arī jēdziens “drosmīgs”, “ciets”, “lieliski”. Lai arī pēc receptes tas salocījās sirds formā. (Lai gan varbūt ir hercis - tā arī nav sirds, bet cita nozīme) Ir pienācis laiks iet vācu kursos ...

Un man tādi milti un feta kaut kur guļ ledusskapī
Bet rīt absolūti nav laika, bet parīt - vai pēc pārdienas ...
Īsāk sakot, man patika recepte grāmatzīmēs.
Un vai vajag sagriezt sieru tik lielos kusmančikos vai tomēr vajag to vēlāk saberzt?

Es sagriezu apmēram 1,5x1,5 cm ar knupīšiem acī.Man bija mājās gatavots siers, piemēram, fetas siers, tas ir briest, tāpēc, mīcot, nesabruka līdz galam. Bet, ja feta - tā ir mīkstāka. Var vispār maisīt. Tāpēc es domāju, ka vienkārši nogriezt un iemest pašās beigās. Tad tiek iegūtas tik garšīgas sāļas kameras maizē.

Viņa to tikai pati sabojāja, ar dēli pārklājusi dozi ar sagatavi, lai maize nevīstos, labi, viņš pieķērās pie šī dēļa, to norāva, un viņš bija ēzelis, tā arī notika, garšīgi, bet ne augsts. Un tomēr šis ir nesaldināts pīrāgs, nevis maize, bet garšīgs, man jau tā garoziņa ir ..

Jā, tas daudz paceļas un varētu iesprūst vākā ... Žēl. Bet nekas - galvenais ir garšīgs! Es baidos, ka ar to nepietiks. Es pat ēdu suņus, lai gan viņš patērē daudz strāvas ar eļļu. Un šis košļāja. Un par maizi vai pīrāgu. Tas ir rakstīts BROT receptē - tas nozīmē, ka viņi to uzskata par maizi. Un mums tas Brots, tā VIRTUVE - ja nu vienīgi tas būtu garšīgi.

[tuskarora]

tuskarora, un jūs ievietojat trīs ķiploka daiviņas? Es esmu viena, un ir jūtama pat ķiploku smarža un garša.

Es esmu 3 lietas. Mazie. Ķiploku filcs, bet ne pārāk daudz. Iespējams, atkarīgs arī no ķiplokiem. Sākotnējā receptē beidzot tiek piedāvāti 6-8 zobi.