Mačanka no Baltkrievijas. 1. solis: Pašdarināta desa machanka

[šeit]

Mačanka no Baltkrievijas. 1. solis: Pašdarināta desa machanka

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Cūkgaļas pleca kauls ar ādu	3,8 kg
Vistas krūtiņa	3 lielas krūtis
Cūkgaļas krūtis ar kārtām un ribām	1,6 kg
Sāls, garšvielas
cukurs	1h l.
Filtrēts ūdens	600 ml
vēders	3,5 m

Gatavošanas metode

• Receptes sākums. Turpinājums šeit
• Beidzas tutu
• Tātad, vispirms par mājas desu pēc manas pieredzes. Vispirms sapratīsim, ka šī recepte ir paredzēta machanka, kā arī cepta desa no vārītas vai vienkārši vārītas. Un ne žāvētām.
• Tagad es dalos ar saviem desu gatavošanas principiem. Pirmkārt, es gatavoju šādu desu vai nu no tīras cūkgaļas, vai cūkgaļas + vistas. Es negatavoju liellopu gaļu, jo es nepērku teļa gaļu (tā man ir dārga), un es neuzskatu par cienīgu vecu govi iebāzt desā. Turklāt desai vislabāk der cūkgaļas plecs ar taukiem + krūtis, bet no tā nav gabaliņa un ne fileja. Pilna cieta plecu lāpstiņa ar visām daļām bez kaula un ādas (vismaz 2,5 kg). Tad malta gaļa būs pilna. Tas noteikti ir daudz, taču neviens neliek jums visu malto gaļu sabāzt vēderā. Dažus no tiem var tieši izmantot kā kotletes, kāpostu ruļļus utt. Neaizmirstiet arī par mūsu viltīgajiem. Otrkārt, es uzskatu, ka konsekvenci mēs veidojam tikai ar savām rokām! Sāls + cukurs + garšvielas dara visu pārējo! Tāpēc ir nepieciešams pastāvīgi pagaršot! Pat malto gaļu!
• Vai tagad esat gatavs nekārtībai? Iet ...
• Tātad, pirmā diena. Gaļu speciāli nopirku veikalā. Veikalā nopērkamā gaļa ir nobriedusi un vairāk piemērota desām. Svaigai gaļai no tirgus jābūt nobriedušai. Kas mums ir: cūkgaļas pleca izgriezums uz kaula ar ādu apmēram 3,8 kg, trīs lielas vistas krūtis ar ādu uz kores, cūkgaļas vēders ar ribām. Mēs izjaucam gaļu. Atdaliet lāpstiņu no kaula, noņemiet ādu. Atbrīvojiet krūtis no kores. Atdaliet krūtis no ribām. Izgatavojis sautējuma krājumus, pāris skaistas gaļas un krūšu gabaliņus, es savērpšanai noteicu apmēram 3 kg gaļas. Kāpēc par to?
• Piedod man, mani dārgie! Bet Ziemassvētku vecītis mani apiet jau daudzus gadus, dāsni dāvinot saviem bērniem dāvanas. Es domāju, ka es rīkojos nepareizi! Katru gadu es lūdzu viņu beidzot iedot man virtuves svarus, bet, redzot manu bērnu vēstuļu skaitu, viņam pietrūkst zelta! Tāpēc vecais "tērauda sargs", kuru es nosveru, var melot. Mana mīļotā gaļas mašīna Brown uz lielākās režģa manu gaļu uzreiz pārvērš maltā desā! Tagad kārta ir sālim, cukuram, garšvielām un ķiplokiem. Ķiploki tādā daudzumā , sasmalcinot to, sasmalcinot ar naža asmeni (tas ir iespējams caur presi, neuzrādoties). Es ņemu parasto smalko sāli.
• Spice. Par tiem atsevišķi. Es pats tos sasmalcinu. Es visu pērku atsevišķi, paņemu un sasmalcinu. Es pievienoju vēl: melnie pipari, smaržīgie pipari, baltie pipari, rozā pipari, zaļie pipari, koriandrs, ķimenes. Es pievienoju mazāk: sinepju pulveris, malts ingvers, žāvēts rozmarīns. Diezgan nedaudz: muskatrieksts, krustnagliņas, kadiķu ogas, lauru lapa (var samalt). Es maisa. Es cenšos "laizīt". Jābūt garšīgam! No visas masas es desai piešķiru 2,5 kg ... Pārējo es izplata atbilstoši lietošanas mērķiem.
• Tad ir divi veidi. Viegls un ne pārāk. Es eju viegli. Mēs uzticēsim maltas gaļas sišanu Bosch kombainam ar āķa sprauslu Ja mēs ejam pa šo ceļu, tad mums ir nepieciešami vēl divi gaļas gabali - krūtis un tīra pleca gaļa ... Mūsu vārīta gaļa dažādos gabalos - lielāka un mazāka ... Tad pievienojiet sāli + cukuru (1/4 tējk.) + Garšvielas + ķiplokus un ielejiet 100 ml ūdens. Mēs tampējam, pārklājam ar stikla vāku un pagaidām atstājam malā.Ievietojiet malto desu virtuves kombaina traukā un blakus novietojiet glāzi ar 500 ml filtrēta ūdens. Mēs ieslēdzam kombainu ar ātrumu 2,5 un pamazām ielej 100 ml. Sakuļ 10 minūtes un pievieno vēl 100 ml. Beat 10 minūtes. Pukšanas laikā ar roku nolaidiet paceltu malto gaļu gar bļodas malām atpakaļ bļodā. Tagad mums atkal jāmēģina atrast sāli un garšvielas. Jābūt izteiktai "garšīgas" maltas gaļas garšai. Tad pievieno vēl 200 ml un vēl 10 minūtes sit. Un, visbeidzot, pēdējās 100 un vēl 10 minūtes. Tagad mēs to pārklājam ar stikla vāku un ļaujam nostāvēties apmēram 20 minūtes. Mēs kopā ar drupināto gaļu 12 stundas ielādējam ledusskapī vecpuišu ballītei (vecmeitu ballītei) - netraucējiet jauniešus, viņiem ir kāzas rīt.
• Ja mēs neizmantojam aprīkojumu, tad ar zeltainiem rokturiem iedzinām ūdeni desu malcē. Tā kā rokas gaļu nedeformē kā kombainu, mums nav vajadzīga sasmalcināta gaļa gabalos. Pretējā gadījumā viss ir tieši tāpat. Tiesa, tas prasīs daudz mazāk laika. Jūs varat arī sasmalcināt gaļu maisiņā uz galda, bet man tas ir ļoti skaļš - bērni. Un, ja viņi apņemas palīdzēt, tad sekas.
• Otrā diena. Pildījuma noslēpums. Mans vīrs vienmēr saka: labi, ko, vai mēs iesitīsim neproduktīvo? Dzemdes sagatavošana. Es paņemu vidējo. Atkarībā no vēdera biezuma un gaļas proporcijas uz 1 kg gaļas ir apmēram 1 metrs vēdera. Izņemam malto gaļu un gaļu no ledusskapja un ļaujam tai nedaudz aklimatizēties. Sverot uz tērauda, ​​ar bļodu iegūst nedaudz virs 3 kg. 20-30 minūtes uz galda. Tālāk mēs tos sajaucam kopā. Mēs to darām uzmanīgi. Vai jūtat, kā viss ūdens ir absorbēts un malta gaļa neatlaidīgi rok rokā? Tagad mums atkal jānogaršo topošā desa. Vai ar visu pietiek? Un sāls? Un pipari? Un ķiploki? Garšai jābūt spilgtai! Tagad ļauj viņiem nedaudz nostāties kopā - apprecēties. Vēl 20 minūtes. Gaļas mašīnā vārīšana. Es pieradu pie tā vecmodīgā veidā caur pieradinātu dinozauru un salmiņu. Es eļļoju mēģeni ar augu eļļu un turu to pie rokas. Harvesters man vēl nepadodas - esmu blāvs. Mēs sūtām visu gaļu vēderā. Mēs to cieši piepildām. Mēs izgatavojam desas garumu pēc savas gaumes un normalizējam, pagriežot desu. Lūk, tāds skaistums beigās. Viņai ir ideāli pāris stundas gulēt ledusskapī. Bet es nevaru gaidīt! Pamēģināsim? Tagad jums to vajadzētu garšīgi vārīt. Tas ir garšīgi. Arī šī ir recepte. 3 desām es ņemu apmēram 500 ml ūdens. Es tur sakapāju rupji sīpolus un ķiplokus, iemetu lietussargu no kaltētām dillēm un pāris smaržīgos zirņus. Un arī slepenā sastāvdaļa ir mazs sviesta kubs. Visu uzvāra un liek desas tur. Vāra apmēram 10-15 minūtes ar zemu vārīšanās temperatūru. Izslēdziet un ļaujiet kādu laiku nostāvēties buljonā. Viņai būtu labi tur atdzist. Bet atkal mums nav laika. Mēs izņemam un nedaudz atdzesējam uz šķīvja. Saglabājiet buljonu !!!! Tas mums ir nepieciešams machanka.
• Desa izrādās maiga un gluda, ar krāsainām garšvielu šļakatām. Uz griezuma ir redzami lieli gabali. Mačankai tas arī viss!
• Ja desa nav paredzēta machankai, desu maltai gaumei ir garšīgi pievienot sinepju sēklas, sieru, zaļumus, sēnes. Bet mačankai labāk bez piedevām!

Piezīme

Es izplatu recepti tikai receptes "Machanka no Minskas" dēļ. Nu, kāda machanka, atvainojiet, bez desām?
Izklāstīt šādu recepti nozīmē ieguldīt pusi savas un savu tuvinieku dzīves. Bet ko jūs nevarat izdarīt sev un jūsu iecienītākajai vietnei. Tāpēc es trīs dienas nēsāju apkārt ar fotokameru, bērni atkal ir aizņemti virtuvē un pastāvīgi krīt zem kājām, mans vīrs sarauc pieri, bet laiku pa laikam ķeras pie palīdzības: turiet to, nofotografējiet, atnesiet, pagrieziet, dod to, attālinies un vispār mani netraucē! Un tad es sēžu sēžot savā datorā, klauvēju pie taustiņiem un neko neredzu un nedzirdu ... Vai tas jums ir pazīstams? Tātad jūs zināt, ko šādas receptes ir vērts.
Turpinājums sekos....

Es nezinu, kas ir mačanka, bet jūsu bērniem un viņu mātei ir paveicies, tā paliks viņiem uz visiem laikiem, un tad viņi vienmēr salīdzinās un runās, ja viņi slavēs kādu, piemēram, mammu
Un desa ir forša !!!!

Es nezinu, kas ir machanka

Tāpēc jums jāgaida līdz receptes beigām!

bet jūsu bērniem un mammai ir paveicies, tas paliks viņiem uz visiem laikiem, un tad viņi vienmēr salīdzinās un runās, ja viņi slavēs kādu "kā mammu"
Un desa ir forša !!!!

Paldies Tev! Cik jauki vārdi! Jūsu vārdi Dievam ausīs, mēs tā sakām! Liels paldies!

Lieliska recepte! Man patīk arī pats gatavot desas) es gaidu turpinājumu

Mēs ar vīru esam ārā!

Un kurš, kurš iedvesmoja varoņdarbu, mačankas recepti !! Es! Es! Es! Esmu pa pusei "paldies"!

Ira negaidiet - mēs gaidām turpinājumu !!!!!!

Mēs ar vīru esam ārā!

Arī mēs visi esam. Divas dienas esmu bijis pavārs virtuvē - es rakstīju netālu no kom. Es iemetu visu un visus. Bet šovakar vakarā visi bija pilni. Mans vīrs man godbijīgi piedeva un ... aizmiga. Rīt es visu vēlreiz izlasīšu vēlreiz, citādi to nevaru saprast ... un izlikšu. Un virkne fotoattēlu, ko augšupielādēt

Un kurš, kurš iedvesmoja varoņdarbu, mačankas recepti !! Es! Es! Es! Esmu pa pusei "paldies"!

Protams, jūs esat! Mans dārgais. Es mēģināju jūsu vietā ...

pilnīgs prieks! paldies ... tik garšīgi ieplānots

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, labi, paldies Dievam, mans vīrs mani nezvēr, citādi jau gribēju pajautāt, ko iesūkt, lai nāk? Un tagad es padomāšu par sevi - man nekas nav pretī šādam mačankas receptes sākumam (mans vīrs to teica!) Un es domāju, ka bez mačankas desas ir jaukas !!!!!

(bet viņa neteica - ja nu viņa prasīs taisīt desas!

Ira! Kā sagatavot čaumalu? Ilgu laiku esmu sapņojusi pagatavot vismaz kaut kādu desu un man ļoti žēl. Es sen nopirku šos apvalkus, bet es nezinu, ko ar tiem darīt.

Ira, šedevrs!
Vai zarnas pārdod jūs? Es to neatradu Maskavā (es, iespējams, neizskatījos labi), es nopirku ukraiņu, tante tos pārdeva mūsu pilsētā. Tagad es priecājos!

Irisha, es gaidīju recepti no jums! Paldies, protams, es nemēģināšu, bet padarīšu to par savu. Viņi nedod močas bez gaļas?

[Tanyulya]

Tanyulya, Iedegums, vai var dabūt gaļas mērci? Mačankā galvenais ir iegremdēties tajā!
Sizu, neguļ, gaida turpinājumu! Es domāju, ko izplatīt un kur krist !!!!!

[tumanofaaaa]

pilnīgs prieks! paldies ... tik garšīgi ieplānots

Liels paldies!

tumanofaaaa, labi, paldies Dievam, mans vīrs mani nezvēr, citādi jau gribēju pajautāt, ko iesūkt, lai nāk? Un tagad es padomāšu par sevi - man nekas nav pretī šādam mačankas receptes sākumam (mans vīrs to teica!) Un es domāju, ka bez mačankas desas ir jaukas !!!!!

(bet viņa neteica - ja nu viņa prasīs taisīt desas!

Ko tu, Olga! Galvenais ir izkļūt, mēs jums ļoti priecājamies!

Sizu, neguļ, gaida turpinājumu! Es domāju, ko izplatīt un kur krist !!!!!

Iekrist automašīnā "Maskava-Minska"

Ira! Kā sagatavot čaumalu? Ilgu laiku esmu sapņojusi pagatavot vismaz kaut kādu desu un man ļoti žēl. Es sen nopirku šos apvalkus, bet es nezinu, ko ar tiem darīt.

Jebkurš apvalks ilgstošai uzglabāšanai ir jāatkausē, apmēram stundu jāuzliek ūdenī. Pēc tam labi noskalojiet zem tekoša ūdens. Neizmantotos atlikumus atkal ieliku somā un saldētavā.

Vai zarnas jūs pārdodat?

Olga, prieks tevi ļoti redzēt! Mūsu zarnas tirgos tiek pārdotas metros, kā arī praktiski tiek sālītas visās hiperķermenēs. Tā nav problēma.

Irisha, es gaidīju recepti no jums! Paldies, protams, es nemēģināšu, bet padarīšu to par savu. Viņi nedod močas bez gaļas?

Mana saule, nu kam, ja ne TEV - manām draudzenēm! Tanjuša, labi, vispār teorētiski var izveidot mačanku bez gaļas - tā būs mērce, kas pagatavota no miltiem, piena, krējuma un dārzeņu buljona. Bet tas ir pavisam cits stāsts! Bet garšvielas un garšaugi var dot interesantu garšu!

Ira, kāda recepte! Liels paldies. Tāpēc es gribēju pagatavot mājās gatavotu desu, bet man bija bail no visa. Un tagad, jā, mēs visu apgūsim.

[Tanyulya]

Tanyulya, Iedegums, vai var dabūt gaļas mērci? Mačankā galvenais, viņi tajā iemērc

Nooo, Ol, es nevaru gaļu ..

Tanjuša, labi, vispār teorētiski var izveidot mačanku bez gaļas - tā būs mērce, kas pagatavota no miltiem, piena, krējuma un dārzeņu buljona.Bet tas ir pavisam cits stāsts! Bet garšvielas un garšaugi var dot interesantu garšu!

Es mīlu skābo krējumu mērci, man gaļas vietā jātaisa zivis.

Ira, kāda recepte! Liels paldies. Tāpēc es gribēju pagatavot mājās gatavotu desu, bet man bija bail no visa. Un tagad, jā, mēs visu apgūsim.

Lūdzu, un par veselību! Marin, kādas bailes? !!! Vai jūsu zelta pildspalvām ir grūti? Vienkārši pievērsiet uzmanību - šī ir vārītas desas recepte!

mums gaļas vietā jātaisa zivis.

Kāpēc ne?! Izmēģiniet, es domāju, ka baltās šķirnes (tikai ne upe, lai bez dubļu smaržas ...). Piemēram, menca vai polloks, protams, stores!

[Tanyulya]

Tanyulya, Es pagatavotu sēni tādai machanka kā pelmeņi, bet desu

[Tanyulya]

Tanyulya, Es pagatavotu sēni tādai machanka kā pelmeņi, bet desu

Ol, kāda zivs mačanka !!!! tas izklausās intriģējoši! Protams, tikai miltu pankūkas!

Ol, kāda zivs mačanka !!!! tas izklausās intriģējoši! Protams, tikai miltu pankūkas!

Nu, man, piemēram, ir sarežģītas attiecības ar zivīm! Es varu ēst sešas šķirnes. Jā, tas izdosies, ja zivīm pievienosiet sēnes!

Zivju desa ir garšīga, es to laiku pa laikam gatavoju šķiņķī. Jūs varat arī pagatavot desas vai vienkārši zivju failu. Un sēnes būs fffkusno tochnyak.

Zivju desa ir garšīga, es to laiku pa laikam gatavoju šķiņķī. Jūs varat arī pagatavot desas vai vienkārši zivju failu. Un sēnes būs fffkusno tochnyak.

Meitenes, tas ir jauns šedevrs! Tan, kā tev iet zālēdājs neesi gaļas ēdājs un aizņemies!

[Iročka]

Kādas desas! Vienkārši šausmīgi! Iročka, tu esi īsta gudra meitene!

Eh, es atnācu uz savu virtuvi: ne gaļas mašīnā, ne mīcītājā ... Un kā man tas izdevās? Kā jūs līdz šim esat dzīvojis?

Eh, es atnācu uz savu virtuvi: ne gaļas mašīnā, ne mīcītājā ... Un kā man tas izdevās? Kā jūs līdz šim esat dzīvojis?

Ak, paldies Nastjai. Man par "jūs", lūdzu, savā veidā. Paldies par labajiem vārdiem.

Eh, es atnācu uz savu virtuvi: ne gaļas mašīnā, ne mīcītājā ... Un kā man tas izdevās? Kā jūs līdz šim esat dzīvojis?

Galvenais ir rokas! Viņi var visu!

[tumanofaaaa]

tumanofaaaa, Ira, tev paveicās Minskā, ar iekšām!

[Irin]

Galvenais ir rokas! Viņi var visu!

Tas tiesa! un desas ar sagrieztu pudeli (un dažreiz bez pudeles) var. Tikai es esmu tik aizņemta ar šīm desām, ka vēlāk tās vairs nevaru ne redzēt, ne ēst.

Ak, paldies Nastjai. Man par "jūs", lūdzu, savā veidā.

Paldies, Irin! Un arī man par "tu"!

MariV, Olga, bet apskatiet zarnas (zarnas) Ašānā. Tīri sasaldēti sālī, iesaiņoti vakuuma iepakojumos pa 10 m Es tos vedu Sanktpēterburgā Auchan pusfabrikātu sadaļā. Protams, Maskavas sortiments ir līdzīgs. Šķiet, ka kāds teica, ka Maskavas laikā viņi arī plastmasas spaiņos pārdod sālītus tārpus. Bet es pats to neredzēju.

Saldēti tīri sālī, iesaiņoti vakuuma iepakojumā

iekšā un mums tādi ir. Es tos ņemu lietošanai nākotnē. Es to iemetu saldētavā. tad viņa izņēma paciņu. atkausēts un iemērc ūdenī. noskalo zem tekoša ūdens. Es to uzreiz sagriež, ja tas ir garš. un tad kas palika bez sāls tikai maisā un saldētavā. apvalki, ēda kvalitatīvi uzglabātu gadiem ilgi. ja tas ir slikti, tas nekavējoties salūzt. Es nestāvu ceremonijā ar viņu daudz.

Olga, Un kas traucē pasūtīt preci no ok cherevu ar TD Gold? / nereklamē / Un tad paņem Dinamo metro staciju
Ir arī BS pavārs,

[Trisija]

Trisija, Anastasija, paldies, es aizmirstu visu meklēt Auchan.

Kamemberts, Aleksej, kamēr es neizmantoju ukraiņu iekšas, īpaši netraucēšu.

[Irina]

Irinacik skaisti, krāsaini, garšīgi (drooling).

[Irina]

Irinacik skaisti, krāsaini, garšīgi (drooling).

Paldies par labajiem vārdiem!

Un kur es biju, kad jūs šeit gatavojāt desas?

Un kur es biju, kad jūs šeit gatavojāt desas?

Ššš, nestāsti nevienam - manā veikalā ir sasalusi! Ienāc - berzēsim kartupeļus, cepsim kartupeļu pankūkas, dabūsim mačanku - dungosim!

Es jau lidoju !!!

Es jau lidoju !!!

Urrā !: Suports: Gaidu! Tikšanās ar orķestri!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, vakar man paveicās iegūt cūkgaļas zarnas. Mums vajadzētu pagatavot desas. Ar mājās gatavotu machanochka tas būs garšīgāks.
Paldies par recepti!

[Tumanchik]

Tumanchik, Irina, vakar man paveicās iegūt cūkgaļas zarnas. Mums vajadzētu pagatavot desas.Ar mājās gatavotu machanochka tas būs garšīgāks.
Paldies par recepti!

Ira, machanochka ir tikai dziesma! Īpaši lieliski, ka visu var sagatavot iepriekš! Un vienkārši iesildieties uz Jaungada galda!
Paldies, ka pievērsāt uzmanību receptei!