Mājas žāvēta desa

Mājas žāvēta desa

Kategorija: Tukšas vietas

Sastāvdaļas
cūkgaļa (liesa)	70%
tauki	30%
uzpildes apvalks (zarnas)
sāls	garša
malti pipari	garša
ķiploki un citas garšvielas	garša

Gatavošanas metode

• Lai pagatavotu malto gaļu zarnu piepildīšanai, tas nozīmē gaļas un speķa smalku sagriešanu, visu maisot, pievienojot garšvielas un vēlreiz kārtīgi samaisot, piepildot zarnas, uz pāris dienām atdzesējot, lai gaļa būtu piepildīta ar garšvielu aromātiem. .
• Jūs varat cept, un jūs saņemsiet ukraiņu desu.
• Un es mēģināju ievietot desu mūsu iecienītākajā žāvētājā, un tas arī notika.
• Gatavošanas režīms: 3 stundas - 65 grādu temperatūrā vienā pusē, pēc tam to pagriežot un vēl 3 stundas otrā pusē, pēc tam pazeminot temperatūru līdz 40 grādiem un vēl 6 stundām (žāvēšanas laiks ir atkarīgs no pati desa).
• Augsti! garšīgi, apetīti.
• 
• 

Es arī domāju par žāvētāju, bet neuzdrošinājos, temperatūra ir pārāk zema.

Gaļu gatavoju kaltē un žāvēju sālītas zivis.
Desa ir tik skaista

Wah! Kāda desa!
Aizvien vairāk "plusi" parādās par labu žāvētāja iegādei ...

Aizvien vairāk "plusi" parādās par labu žāvētāja iegādei ...

joprojām nē

[Izida]

Izida, šī ir desa, tikai klase. Nu, tagad jums noteikti jāpērk sev žāvētājs.

Jā, meitenes pērk. nenožēlosi. vasaras sezona ir beigusies. bet tagad ir tik patīkami izvilkt visas tukšās vietas no tvertnēm. un pat tagad viņa nevarēja šķirties no viņas ziemai. gaļa. vista jau ir izžāvējusi yummy. tāpēc es lecu, ko vēl tur ielikt. tikai taisīja desu tur. mans hum

Es arī domāju par žāvētāju, bet neuzdrošinājos, temperatūra ir pārāk zema.

Irina. Es domāju, ka tas darbosies zemā temperatūrā. būs vajadzīgs tikai vairāk laika. šeit galvenais ir silts gaiss un pūšana.

[Izida!]

Izida! Vai jums ir temka par vistu? Un pēc tam - kāda veida žāvētājs jums ir?

"joprojām nē... "- Irša! Jā. Vēl nē. Un vēl nesen viņa īsti necieta. Jo es žāvēju gaļu pēc baltkrievu receptēm, un žāvētājs nav vajadzīgs. Un es garšaugus nesausinu ar sēnēm, bet gan tos apledoju. Tāpēc es joprojām sēžu domās.

Irina. Par vistu nekur citur neesmu rakstījis. nebija laika fotografēt. vienā sēdē apgāza izmēģinājuma versiju. bet tas bija garšīgi kā šiks ogļhidrāts. pagatavota paštaisīta krūts.
Man ir žāvētājs Isidri 1000. Es to nopirku pēc drauga ieteikuma. tad es nokļuvu šeit forumā. šeit es guvu daudz ideju.

[Izida!]

Izida! Paldies, ka atbildējāt!
Atvainojiet par jūsu bezkaunību, bet varbūt jums vajadzētu padomāt par vistas tēmu?
Vispār jāatzīst, ka man nav gadījies sastapt tik daudz materiālu par desu vārīšanu un gaļas žāvēšanu kaltē ... Izņemot, tikai gaļas čipsu veidā. (Iespējams, ka es nevērīgi rakņājos pa tīklu.) Bet tas ir tālu no tā, kas jums ir. Tāpēc es tik ļoti interesējos.

Kritiska desu recepte, kas jau niez gatavot rokas, bet pabeidza tikai kūpinātu desu, kūpinātu cūkgaļu beidzot žāvē. Tiklīdz mēs apēdīsim jūsu nākamo desu, man ir jautājums, vai āda ir jānoņem vai jāēd kopā ar to gatavajā formā? Paldies

Es arī domāju par žāvētāju, bet neuzdrošinājos, temperatūra ir pārāk zema.

Es piekrītu visiem 100.

[Izida]

Izida, labi izdarīts, vienkārši izlasi manas domas! Izdomāju izžāvēt arī sausā veidā sacietētu desu Isidri.

Marina. Es nebildēju. vīrs arī nefotografē. un mana meita šauj.

Irina. tas nav gluži sausā veidā sacietēts. tomēr diezgan augstās temperatūras dēļ tas tiek pagatavots. nākamreiz gribu mēģināt pagatavot zemā temperatūrā.

Ļoti interesanta ideja!
Paldies par recepti! Mans žāvētājs nav Isidri, bet tas dod arī temperatūru līdz 70 grādiem.
Pirms svētkiem noteikti izmēģināšu recepti - praktizēšu.

[Izida]

Izida,
Man ir Elross žāvētājs ar termostatu, bet tas nav norādīts grādos. Patiesībā divos augšējos līmeņos es izmērīju - apmēram 70C maksimāli. Es baidos, ja es to iestatīšu zemāk, tas būs aptuveni 60 ° C. Vai 70C ir labs desu pagatavošanai?
Papildus sālim es neņemu neko konservantu.
Pildīšanai ir jau sagatavotas jēra zarnas sālī.

Tad es plānoju to smēķēt.

Un varbūt stulbs iesācēju jautājums. Vai jums kaut kas jāievieto zem acu paplātes? Vai tauki vai šķidrums nokrīt? Vai arī tas nokalst uzreiz?

Es domāju, ka šādās temperatūrās nekas nedrīkst neko iedragāt.

Es ievietoju zefīra paplāti zem tā, uzstādīju tukšu apakšējo līmeni, žāvēšanas laikā nedaudz pilēja.

Kad gatavoju desu, man ir gaļas gabali, tie, kas ir lielāki, iznāca kaut kāda gumija (ja tos biezā veidā sagriež). Varbūt es to sagriezu lielu? Kādus rupji sagrieztus gabalus jūs sagriezāt? Un arī mana desa ir izžuvusi, un āda gandrīz visur ir attālinājusies no pašas desas un izžuvusi, tāpēc jautājums par izņemšanu vai nē nav tā vērts, tiek noņemts pats.
Sagrieziet plānās šķēlēs uz sagriezēja .... Yummy
Es noteikti darīšu vairāk

Jā, man ir tāda pati āda vietās, kur aizgājuši, noņemt vai nenoņemt ir gaumes jautājums. Un es sagriezu gaļu ļoti smalki, tāpat kā nebija problēmu.
Esmu ļoti priecīga, ka man patika.

un nav riskanti gatavot tādu neapstrādātu cūkgaļu?

[Rāmums]

Rāmums,
Temperatūra cūkai ir normāla, sālīšana, žāvēšana - tas viss kavē mikroorganismu augšanu. Divreiz kaltētājā gatavoju desu (jēra zarnas, sālī, pārējās pēc receptes). Nekas nenotika, desa ir garšīga. Ja tas ir patiešām biedējoši, jūs droši vien varat to apcept.

Visu ceļu!

Apskatīsim gaļu, un nekas nenotiek.

[mur_myau]

mur_myau, Es redzu, paldies! Es dabūšu zarnu, mēģināšu

Divreiz žāvētājā pagatavoja desu

bet tas var būt arī krāsnī par 50 g ...

[mur_myau]

mur_myauSveiki, 70g ir lieliska desu temperatūra, pliamīda, celulozes, halogēna apvalkos tos vāra temperatūrā līdz 75-80 grādiem un dabīgā cūkgaļā, liellopu gaļā, jērā līdz 110 grādiem, lai krāsa nemainītos, jums vajag 20g sāls -10, kas vārīti uz 1kg gaļas + 10nitrīti, tad krāsa ir sārta, vairs nav neiespējama.

[Izida]

IzidaIsis, vai jūsu žāvētājs patērē daudz elektrības?

[Helēna3097]

Helēna3097, Helēna nav rentabla, žāvētājs patērē maksimāli 500 W, un elektriskā krāsns ir 3-4 kW, tā nav rentabla

[Byaka zakalyaka]

Byaka zakalyakaSveiki, Byaka sacietē mājās gatavotam kobaskim, sagriež 60 procentus gabaliņos un 40 malto gaļu, visu sajaucot, pievienojot 100 g piena vai krējuma, ļaujot 8 stundas vai nakti ledusskapī, pēc tam vēlreiz samaisīt cūkgaļas apvalkā vai citā un žāvētājā, tad tas būs sulīgs vai ārkārtējos gadījumos 100 g ledus ūdens no saldētavas, un jūs būsiet laimīgs

Mājas žāvēta desa

Paldies par žāvēto desu, un foto šeit ... droši vien


gatavs pēc žāvēšanas "Mystery"

Kad gatavoju desu, man ir gaļas gabali, tie, kas ir lielāki, iznāca kaut kāda gumija (ja tos biezā veidā sagriež). Varbūt es to sagriezu lielu? Kādus rupji sagrieztus gabalus jūs sagriezāt? Un arī mana desa ir izžuvusi, un āda gandrīz visur ir attālinājusies no pašas desas un izžuvusi, tāpēc jautājums par izņemšanu vai nē nav tā vērts, tiek noņemts pats.
Sagrieziet plānās šķēlēs uz sagriezēja .... Yummy
Es noteikti darīšu vairāk.

Sveiki! Es izlasīju un nolēmu))) Es savā Valters ieliku 3 desas un 3 cūkgaļas gabalus. Temperatūra tika iestatīta 45 grādos. Paskatīsimies, kas notiks))

Pievienots pirmdien, 2016. gada 19. decembrī plkst. 12.06

Parasti desu nokalstu dabīgā veidā))