Vecmāmiņas klimpas ar aknām - recepte ar fotogrāfiju Makūkerā: labākās receptes

Vecmāmiņas pelmeņi ar aknām

Kategorija: Pirmā maltīte

Sastāvdaļas
jebkuras aknas (neesmu izmēģinājusi ar vistu)
priekšgala
sāls, garšvielas	garša
eļļa cepšanai
ūdens
Pārbaudei
silts ūdens	1 glāze
olu	1
milti	cik daudz vajadzēs no 400 līdz 500 gramiem
sāls	0,5-1 tējk
etiķis 9%	1 tējk
Etiķa vietā es ar ūdeni varu ievietot citronskābi ūdenī

Gatavošanas metode

Mēs pieņemam produktus, pamatojoties uz jūsu vēlmēm. Jo vairāk jūs mīlat, jo vairāk jūs lietojat.
Uz taukiem, kas jums patīk, apcepiet iepriekš sagatavotos un sagrieztos gabaliņos aknas, līdz izveidojas garoza (jūs varat uzreiz tajā kastrolī, kurā viss būs gatavs). Atsevišķi apcep smalki sagrieztu sīpolu līdz zeltaini brūnai un apvieno ar aknām.
Sākotnēji vecmāmiņa aknas cepa tikai sviestā, pēc tam margarīnā. Tā kā, ņemot vērā manas jaunās prioritātes uztura jomā, es nepieņemu cepšanu sviestā un neatzīstu margarīnu kā klasi, es izmantoju augu eļļu un, vēlams, cūkgaļas taukus. Kāpēc dzīvnieku tauki ir labāki? Un tāpēc, ka pastāv teorija, ka augu un dzīvnieku tauku sajaukšana veicina to labāku nogulsnēšanos uz ķermeņa. Vai mums to vajag?
Galvenās grūtības šajā receptē bija mīkla, kuru vecmāmiņa man iemācīja gatavot intuīcijai. Tāpēc, lai pēc iespējas tuvotos šai iespējai un lai nebūtu kļūdu, man nācās to pielabināt, lai pielāgotos. Starp citu, mīklu nedēļu lieliski uzglabā ledusskapī (es to vairs neesmu testējis)
Mēs mīcām mīklu atbilstoši tās elastībai, koncentrējoties uz maizītes likumu, tā var būt grūtāka. Maizes gatavotājs ar to lieliski strādā. Gataviem pelmeņiem jābūt elastīgiem, nevis fermentētiem buljonā.
Tagad ielejiet ūdeni katlā, kur atrodas aknas un sīpols, pievienojiet garšvielas, sāli un uzvāra.
Šajā laikā mēs no mīklas izrullējam desiņas un sagriežam jums piemērota kalibra klimpas. Pēc verdoša ūdens ielieciet tos katliņā. Tajā pašā laikā pievienojiet lauru lapu.
Tas ir, ja tas ir kultūras. Es parasti tikai vārīšanās ūdens laikā tos plūcu ar rokām un ripinu desas arī rokās.
Tas ir viss, mēs gaidām pelmeņu gatavošanu, un tas notiek pēc tam, kad tie peld.
Pasniedz, pārkaisa ar zaļumiem.
Labu apetīti!

Trauks ir paredzēts

Cik daudz produktu jūs lietojat, tik daudz būs

Laiks sagatavošanai:

Ne vairāk kā stundu.

Gatavošanas programma:

Cepšana un vārīšana.

Piezīme

Šis ēdiens bija viņas vīra vecmāmiņas firmas ēdiens, un tas bija populārs visiem. Neskatoties uz to, ka manai vecmāmiņai bija trīs meitas, vairākas mazmeitas un vedekla, tikai es izteicu vēlmi iemācīties to pagatavot. Un līdz pat šai dienai starp vīra radiniekiem es esmu vienīgais, kurš viņu gatavo. Un visi ir gatavi pie tā nākt.
Visa zinātnes grūtība bija tāda, ka degustācijas laikā paši pelmeņi vienmēr nebija tādi paši kā manai vecmāmiņai.
Kā jūsu vecmāmiņa mācīja? Nu, ņem šo, mazliet šo un visu tādā pašā garā. Ņemot vērā, ka slavenās vecmāmiņas "tikai tagad" varētu nozīmēt pirms piecām minūtēm un mēnesi, vai pat vairākiem gadiem, tad .... pelmeņi bija vai nu raudzēti, vai, gluži pretēji, bija grūti. Līdz vīrs piedāvāja mīklu pagatavot tieši vecmāmiņas vadībā.
Man jāatzīmē, ka sākotnējā versijā tas sastāvēja tikai no miltiem, ūdens, olām un sāli. Tika mīcīts līdz tādam stāvoklim

un iemērc buljonā ar tējkaroti, kas iepriekš katru reizi tika iemērkta šajā buljonā. Es to joprojām varu darīt, bet es nevaru nodot mīklas konsistenci. Un es nevaru aprakstīt produktus, jo atšķiras miltu kvalitāte. Un es ņemu proporcijas acīs, atkarībā no tā, cik daudz es gatavoju gatavot.
Es varu teikt, ka manai meitai nepatīk manas aknas.Šajā versijā tiek apēsts gabals vai divi.

Garšīgākas fotogrāfijas no datora vairs nav, pie pirmās izdevības uzņemšu jaunas.
Un mana vīra vecmāmiņa bija vienkārši krāšņa. Īsta vecmāmiņa, tāpat kā pasakās, kuras viņi rāda, un vecās filmas.