Marinētas desas (Вlaue-zipfel)

[Viens no Frankonijas un jo īpaši Bambergas populārākajiem desu veidiem ir tā sauktie. Blaue-zipfel vai dažreiz to sauc par Saure zipfel. Burtiski tulkojot, tas nozīmē "zili gali" vai "skābi gali". Šis dīvainais nosaukums ir saistīts ar faktu, ka šīs desas tiek pagatavotas marinādē, pievienojot lielu daudzumu etiķa. Skābes pārpilnība noved pie tā, ka desas krāsa mainās uz bālganzilganu.]

Marinētas desas (Вlaue-zipfel)

Kategorija: Gaļas ēdieni

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
ūdens	1 litrs
etiķis	1 glāze 200 ml
dārzeņu eļļa	3 ēd.k. karotes
sīpolu sīpoli	3 gab. liels
zupas dārzeņi pēc izvēles burkāni, selerijas, pētersīļu saknes	neobligāti
cukurs	1 ēd.k. karoti
sāls	1 tējkarote ar augšu
cūkgaļas desas	4-8 gab.
krustnagliņas, laurus, smaržīgos piparus, kadiķu ogas	neobligāti

Gatavošanas metode

• Viens no Frankonijas un jo īpaši Bambergas populārākajiem desu veidiem ir tā sauktie. Blaue-zipfel vai dažreiz to sauc par Saure zipfel. Burtiski tulkojot, tas nozīmē "zili gali" vai "skābi gali". Šis dīvainais nosaukums ir saistīts ar faktu, ka šīs desas tiek pagatavotas marinādē, pievienojot lielu daudzumu etiķa. Skābes pārpilnība noved pie tā, ka desas krāsa mainās uz bālganzilganu.
• Sagatavojiet desas: tiek uzskatīts, ka desas šim ēdienam vajadzētu pagatavot no gaļas un 50:50 cūkgaļas gaļas, kas sasmalcinātas gaļas mašīnā ar rupju grilu. Maltai gaļai jāpievieno majorāns un timiāns. Tas ir pildīts tikai dabīgā cūkgaļas vēderā. Man jau bija gatavas desas. Pateicoties mūsu forumam un meitenēm, kuras ir desu entuziasti, man vienmēr saldētavā ir dažāda veida mājās gatavotas desas. Tas ir ļoti ērti. Kad mājā nav nekā gaļas, es iemetu pannā pāris trīs un viss.
• Sīpolus un burkānus sagriež gredzenos. Papildus burkāniem ir laipni gaidīti selerijas un pētersīļa saknes. Bet tas nav obligāti.
• 
• Katliņā ielej ūdeni un ielieciet sasmalcinātas saknes, izņemot sīpolus, lauru, krustnagliņas un piparus. Ļaujiet tai vārīties 5-10 minūtes, lai dārzeņi izdotos aromātu.
• 
• Dārzeņu buljonā ielej etiķi, ielieciet sīpolus, cukuru, sāli, pievienojiet augu eļļu un ļaujiet tai vārīties.
• 
• Vārošā marinādē ielieciet desas un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes
• 
• Kalpoja visi kopā. Desas ar sīpoliem un dārzeņiem, pildītas ar marinādi. Krāsa patiešām ir mainījusies. Ne tik daudz zila, bet zilgana. )))))

Trauks ir paredzēts

4 personām

Laiks sagatavošanai:

0,5 stundas (izņemot desu gatavošanas laiku)

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Ilgu laiku es gribēju gatavot šo ēdienu. Tas ir neparasti. Kad mans vīrs uzzināja vārda tulkojumu, viņš ilgi mani ņirgājās.
Kas attiecas uz garšu ...... Nu, viņš ir īpašs.Jebkurā gadījumā es to neieteiktu cilvēkiem ar slimu kuņģi un aizkuņģa dziedzeri. Kaut arī etiķis ir daļēji iztvaicēts, skābe joprojām ir stipra. Pati mērce, es negaršoju, lai gan tā ir tik skaista caurspīdīga. Desas ir jaukas. Ar nelielu skābumu ar taustāmu garšvielu buķeti. Es sauktu visgaršīgāko sīpolu. Skābe neļāva vārīties. Tas nav ne svaigs, ne vārīts, tas saglabā noteiktu kraukšķīgumu.

Nu, mans vīrs jokoja, viņš jokoja un skaitīja abas desas (es pagatavoju pusi porcijas), es vienkārši mēģināju.

[Elena]

Elena, tas ir tāpat kā raustīts ar etiķi))) arī ļoti "Saure" mēs nesaprotam!

Nu principā normāli. Marinēti sīpoli ar burkāniem šodien mans vīrs kā salāti brokastīs ēda pašreizējo tik. Bet, protams, jums būs jāizlej marināde. Mūsu vēderi netiek galā.