Piparkūku mīkla uz speķa

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: Čehu

Sastāvdaļas
Mīļais	150 g
Izkusis cūkgaļas speķis (speķis)	50 g
Pūdercukurs	250 g
Olas	2 gab.
Olas dzeltenums	1 dators.
Piens	5 ēd.k. l.
Milti / s	500 g
Cepamā soda	1 tējk
Garšvielas (krustnagliņas, kanēlis, anīss, kardamons, smaržīgie pipari un zvaigžņu anīss)	30 g

Gatavošanas metode

Medus, bekons un cukura pulveris, nedaudz iesildoties (varat uz nelielas uguns vai ūdens vannā) un maisot, pārvēršas par viendabīgu masu. Atdzesē līdz svaiga piena temperatūrai un mīklā iemaisa olas, dzeltenumu un pienu. Pamazām pievienojiet miltus, cepamo sodu un sasmalcinātas un izsijātas garšvielas. Garšvielu komplekts var atšķirties pēc jūsu gaumes, šeit ir saraksts ar recepti un aptuvenais daudzums, ko es pievienoju. Mīkla izrādās mīksta, labāk to mīcīt ar karoti vai lāpstiņu, bet ne ar rokām. Pirms cepšanas ieteicams to vienu dienu turēt ledusskapī, bet jūs varat atstāt uz nedēļu vai ilgāk, produktu kvalitāte no tā necieš. Jums ir jāsagriež piparkūku cepumi uz labi miltu virsmas, izkaisot mīklu ar skrāpi.

Piezīme

Laika pārbaudīta recepte. Šodien man šie ir visgaršīgākie piparkūku cepumi, tie ir maigāki un saldāki par klasisko piparkūku mīklu. Darbs ar viņiem ir nedaudz grūtāks, taču rezultāts ir tā vērts. No šīs mīklas gatavoju piparkūkas. No klasiskās mīklas cepu piparkūku namiņu un piparkūkas kokam.

celfh

Merri, ja es pareizi saprotu, mīkla netur formu, ja jā, kā jūs panākat skaisto piparkūku formu? Man ir tauki, ir jācep piparkūkas, bet es nevaru iedomāties piparkūku veidošanas procesu)))

Merri

Tatjana, Noteikti ne tādā veidā. Piparkūkas saglabā formu (meklēšu pagājušā gada fotogrāfijas), taču to ir grūti sagriezt, jo tās nedaudz sasilst un kļūst lipīgas. Daļu mīklas ar skrāpi izkaisīju uz labi putekļainas virsmas, no mīklas izveidoju kūku un arī pa virsu (pamatoti) ar miltiem uzberu putekļus, lai es varētu izrullēt un veidot izstrādājumus ar iecirtumiem. Labāk, ka virtuve šajā laikā nav karsta. Šajā laikā atlikušo mīklu es turu aukstumā. Pēc tam, kad esmu ievietojis partiju krāsnī, es sāku sagriezt vēl vienu. Es parasti cepu 8 minūtes 170-180 grādu temperatūrā.

celfh

Irina, Paldies!))

Merri

Tatjana, esat laipni gaidīti! Es mīcīju šo mīklu dubultā porcijā, jo šo recepti biju cepusi ne reizi vien un pa ceļam atstāju sev piezīmes-pārskatus, lai recepšu dažādībā būtu vieglāk orientēties.

Vei

Varbūt vienā reizē es pareizi neizdarīju secinājumus par šo pārbaudi, bet man šķiet, ka viņam ir ļoti svarīgi saglabāt veselību. Mīkla bija ļoti šķidra un lipīga, pēc 2 nedēļām aukstumā tā vairs nebija lipīga, bet man vajadzēja to izrullēt uz papīra, es to nevarēju pārcelt uz cepešpannas.
Es apstiprinu, ka garša ir ļoti garšīga)))))
šīs ir kraukšķīgas, bet ne grūtas piparkūkas, tās uzreiz kūst mutē. Mani cepamie izstrādājumi kopš pagājušā gada decembra gulēja skārda kastē, garša nav mainījusies, izskats arī nav mainījies.
Pagājušajā gadā es izgatavoju šīs mājas pēc šīs receptes:

Mīklu izrullēju plāni, biezāka mājai ir labāka, tā nedaudz pieauga, diezgan trausla, bet tāpēc garšīga! Es ļoti iesaku pamēģināt

Ira, liels paldies par recepti !!!!!

Merri

Liza, paldies par padomu! Jūsu mājas ir brīnišķīgas! Mīklu ir grūti smalki nožēlot, tāpēc es to pēc iespējas vairāk izrullēju, lai to varētu noņemt no griešanas dēļa, tāpēc no šīs mīklas veidoju mazas figūriņas, tās ir vieglāk noņemt.

Merri

Tā notika, ka šogad mīkla pirms cepšanas gulēja 3 nedēļas. Šodien es cepu un nevarēju ar to pietiekoši nodarboties! Mīkla kļuva paklausīga, gandrīz nelipās, tās pievienošanai bija nepieciešams diezgan daudz miltu:

Viņa to izrullēja uz silikona paklāja 2,5-3 mm biezumā.

Produkti bija labi panesami uz cepešpannas, tos cepšanai nevajadzēja atstāt uz paklāja.

Cepšanas laikā labi pacelieties 3 reizes:

Caur iesmiem ar koka iesmu izveidoju caurumus lentēm, kas joprojām ir siltas. Dažas piparkūkas tūlīt pēc cepšanas tika apsmērētas ar medu, kas nedaudz atšķaidīts ar karstu ūdeni, un uz 6 minūtēm ievietotas gaisa žāvētājā, lai sasildītos (maksimālā ātrumā - 260 grādi), lai tās iegūtu brūnu krāsu un patīkamu spīdumu:

Aromāts virtuvē ir tā vērts! Svētki ir tikko sākušies !!!

Vei

Ira! cik te ir labas tavas piparkūkas, es tikai paskatījos un sapratu, kas vajadzīgs, obligāti bija jāmīca arī šogad! Žēl, ka mans speķis nesākās, pagājušajā gadā to darīju ar sviestu, un tas arī būs jādara. Un kāda veida milti jums šeit ir, visaugstākā vai zemāka?
un man šķiet, ka viņi tik ļoti necēlās. Pastāstiet sīkāk, ko tieši pievienojāt šiem piparkūku cepumiem, tikai to, kas tika noteikts vai ko citu?

Merri

Lizavetochka, atvainojos, ka nokavēju! Mīklu mīcīja pēc receptes. Milti tika izmantoti / s. Viņi pacēlās šādā veidā, jo mīkla gulēja ilgu laiku, tās konsistence pilnībā mainījās, ar to bija viegli un patīkami strādāt. Dekorēšanas sākums: