Frankonijas paniņu maize (Buttermilchbrot)

Frankonijas paniņu maize (Buttermilchbrot)

Kategorija: Rauga maize

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
pilngraudu milti	400 g
kviešu milti, augstākās klases	100 g
paniņas vai sūkalas	400 ml
musli vai auzu pārslu	100 g
biezpiens	125 g
presēts raugs	30 g
cukurs	1 ēd.k. karoti
sāls	2 tējk
fenheļa sēklas, linu sēklas, saulespuķu sēklas, ķimenes, piens eļļošanai	neobligāti

Gatavošanas metode

• Sajauc 150 gr. pilngraudu milti, 150 ml paniņas, drupināts raugs un cukurs līdz viendabīgai konsistencei. atstāj uz 15 minūtēm, lai aktivizētos.
• 
• 
• Pievieno atlikušos miltus, paniņas, sāli, musli, biezpienu, sēklas, mīca līdz viendabīgai masai un atstāj uz 30–40 minūtēm.
• 
• Mīciet, līdz mīkla nokrīt aiz trauka. Veido klaipu. Eļļojiet cepšanas trauku un apkaisa ar musli vai sēklām. Izklājiet mīklas gabalu un atstājiet, līdz tas palielinās 2-3 reizes.
• 
• 
• 
• Cep apmēram 50 minūtes 200 grādos iepriekš uzkarsētā krāsnī.
• 

Trauks ir paredzēts

1 klaips

Laiks sagatavošanai:

3-4 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Vēl viena rauga maizes recepte no Frankonijas. Pārējās receptes ir visas iesācējas. Jau tradicionālā rupjo miltu izmantošana tomēr neietekmē maizes kvalitāti. Tas labi aug. Maize ir garšīga un viegla.

Līdzīgas receptes

Kviešu-kukurūzas maize ar paniņām un siera kaisījumiem (Omela)

Rauga maizītes ar paniņām (ang-kay)

Ginesa īru maize un paniņas bez mīcīšanas (Trinitron)

[Elena]

Elena, interesants sastāvs. Žēl, ka viņi nofotografēja griezumu