Piparkūkas ar rudzu miltiem (Lebkuchen mit roggenmehl)

Piparkūkas ar rudzu miltiem (Lebkuchen mit roggenmehl)

Kategorija: Konditorejas izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
mīļā	400 g
ūdens	100 ml
cukurs	100 g
sviests	60 g
kviešu milti	300 g
Rudzu milti	300 g
cepamais pulveris	6 g
piparkūku garšvielas	2 tējk ar slaidu
nātrijs / potašs (cepamais pulveris / soda)	16 g
piens / krējums	50 ml eļļošanai

Gatavošanas metode

• Iesijā miltus ar cepamo pulveri. Uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, karsē medu, ūdeni, cukuru un sviestu, līdz viss cukurs ir izšķīdis. Neļaujiet maisījumam vārīties. Noņemiet pannu no uguns. Medus maisījumā iemaisiet garšvielas. Maisījumu atdzesē līdz siltam, iemaisa miltus. Ļaujiet mīklai vismaz vienu dienu atpūsties istabas temperatūrā (kvadrātveida traukā) un vēlams 2 mēnešus vēsā vietā (ledusskapja augšējā plauktā). Mīklu izrullē 5 mm biezumā, izgriež piparkūkas, apsmērē ar pienu vai krējumu un cep apmēram 13 minūtes 180g temperatūrā iepriekš uzkarsētā cepeškrāsnī.
• Man ļoti patika mīkla darbā, tā neko neputēja!
• 

Trauks ir paredzēts

ļoti daudz!

Laiks sagatavošanai:

1 diena-2 mēneši

Gatavošanas programma:

plīts, krāsns

[NataliARH]

NataliARH, tad cik daudz cepamā pulvera vajadzētu ievietot?

NataliARH, tad cik daudz cepamā pulvera vajadzētu lietot?

Angelka, es arī biju neizpratnē par šo jautājumu. Kurš no šiem ir pareizs: cepamais pulveris 6 grami vai nātrija / potašs (cepamais pulveris / soda) 16 grami?

[Tanjušs,]

Tanjušs,Sveiki. Tevi sen nav redzējis. Es domāju, ka nāks saimniece un paskaidros. Gaidīsim.

Jā, pagaidīsim. Sveiks, Angelčik! Man pietrūka daudzu meiteņu, tikai nesen reti kur skatos. Es gribu šodien uzjaukt kūku, tāpēc es to meklēju. Vienīgā mūžīgā problēma ir tā, ka tur tiks piesaistīts skābs krējums, un es to nevaru dabūt. Es gribu sev vienkāršu, nesajauktu, nevis šokolādi.

[ang-kay]

ang-kay, serPaldies par interesi par recepti! cepamais pulveris 6g, un, ja nav potaša, tad atkal nomainiet to ar soda vai cepamo pulveri, kopā izrādās 22g

[piparkūku garšvielas]

Natālija pateicas par atbildi. Mēs mēģināsim, bet nākamajā nedēļas nogalē. Šodien es jau paņēmu magoņu kūku no (natapit).
Paldies par interesanto un praktisko recepti. Es arī gribu pajautāt piparkūku garšvielas ko tie ietver un kā tos var aizstāt? Kā jūs gatavojat piparkūkas, mīkstas vai cietas?

[Tatjana]

Tatjana, garšvielas var apskatīt šeit, pievienojiet pēc savas gaumes https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=397223.0 piparkūku cepumi vēl nav atpūtušies (vismaz 2 dienas), tad noteikti pievienošu to, kas iznāca, sākumā gandrīz visi plāni piparkūku cepumi ir cieti

Paldies! Es gāju un apskatīju visu pieejamo un jau grāmatzīmēs. Cerams, ka pēc divām dienām piparkūkas būs mīkstas. Man ļoti patika PSRS naudas kaltuves, nu, kā es gribētu tādas ēst tagad

[Tatjana]

Tatjana, nē, šie noteikti nebūs tādi! Tad jums nav jāmeklē plānas piparkūku cepumi, bet gan tā PSRS forma, ja ir nepieciešama šo maigums un garša. Forumā mums tādu ir daudz!

piparkūkas vēl nav nosēdušās

Nataša,
1) par ko galu galā kļuva piparkūku cepumi?
2) kādos apstākļos tie nogatavojas tevī, hermētiskā traukā, maisā, kartona kastē?
3) cik mīkla cepšanas laikā paceļas un cik tā deformējas, vai uz tās saglabājas raksts vai nē?
4) Kāds ir labākais biezums, lai galu galā velmētu šo mīklu?
5) vai ir cepamā soda smarža, jo šim miltu daudzumam tas izrādās diezgan daudz
6) kurā posmā jūs pievienojat cepamo pulveri un soda?

ps šajā testā nav olu, vai es pareizi sapratu?

[Vei]

Vei, Es tevi neatpazinu, tu būsi bagāts, esi mainījis iemiesojumu))) šeit, paldies, es tikai gribēju atteikties no abonēšanas! Bez uzdotajiem jautājumiem es vēlos teikt, ka, salīdzinot ar brūnajām piparkūkām no manām receptēm un Āhenes receptēm, šie rudzi ir atšķirīgi.
1. par glabāšanu tikai uz ratiņiem istabā, viņi salaužas ar rokām uz pusēm, ar grūtībām nokož!
2.Dažas piparkūkas ieliku somā un nedaudz sagrieztu ābolu, dienu vēlāk atjaunoju griezumu, bet sākumā tās kļuva mīkstākas, tagad labi nokožas, blīvas, nav vaļīgas, mīkstas zobiem, pat mazi fragmenti saplīst nost ar rokām ... un tad es domāju, ka man to nemaz nevajadzēja atstāt uz galda, man tas nekavējoties bija jāieliek somā!
3. mīkla paceļas apmēram 2p, es augšā mērīju 1cm, tie absolūti nav izliekti, labi, tas ir, atšķirība malās un vidū ir 3mm (es domāju, ka tā ir plakana) ... reljefa raksts , vai jūs domājat zīmogu? Man šķiet, ka tas paliks, ja vien es zinātu, es uzreiz veiktu eksperimentus))) tagad testam uz visiem piparkūku cepumiem uztaisīšu zīmogus / zīmējumus!
4. Mīklu izrullēja 5 mm, un vizuāli šķiet mazāk, patiesībā 5)))
5. Soda nav jūtama, es visu aizstāju ar cepamo pulveri.
6. Es sajaucu cepamo pulveri izsijātos miltos (man to pietrūka receptē, man tas jālabo!)
7. Olu nav, labi.