Turcija ar dzērveņu mērci

Kategorija: Gaļas ēdieni

Sastāvdaļas
Marinādei
ūdens	3 l
sāls	40 g
malti melnie pipari	1 ēd.k. l.
neļķes	5-6 nūjas
cukurs	3 ēd.k. l.
priekšgala	2 gab
svaigi sarīvētu ingveru	1 ēd.k. l.
ķiploki	4 zobi
apelsīns	1 dators
tītars	2,5 kg
bekons (pēc izvēles)	100 g
saulespuķu eļļa	pārklājumam
Par mērci
dzērvene	450 g
sarkanvīns	1/2 tase
cukurs	1/2 tase
viena apelsīna miziņa un sula

Gatavošanas metode

Pateicības diena tika svinēta pagājušajā ceturtdienā. Nu, kā parasti, viņi pagatavoja tītaru. Tiesa, vesels tītars mūsu ģimenei ir par daudz, tāpēc viņi paņēma pa daļām, 3 kājas un 2 krūtis ar kopējo svaru aptuveni 2,5 kg. Protams, vesels tītars, pasniedzot, izskatās daudz iespaidīgāks, labi, ka tā.
Sagatavojiet marinādi. Lai to izdarītu, ielejiet ūdeni augstā traukā, pievienojiet sāli, piparus, krustnagliņas, cukuru, lielos gabaliņos sasmalcinātu sīpolu, svaigi sarīvētu ingveru (ja nav svaiga, nav svarīgi, ņemiet maltu), ķiplokus, kas sasmalcināti ar nazis, apelsīns sagriezts 7-8 daļās.
Mēs nosūtīsim mūsu mazgāto un žāvēto tītaru uz veselīgām sāls vannām 1-2 dienas aukstā vietā. Ir nepieciešams, lai marināde pilnībā pārklātu mūsu putnu.
Pēc tam, kad ir pagājis laiks, izņemiet tītaru no marinādes, "sasildiet" līdz istabas temperatūrai (kam tam pietiek iztēles), noskalojiet zem tekoša ūdens, nosusiniet. Pārklājiet ar saulespuķu eļļu un iecienītākajām garšvielām un ielieciet uz cepešpannas. Pārklājiet krūtis ar bekonu, lai padarītu to sulīgāku (pēc izvēles).
Es pievienoju kartupeļus sānu ēdienam, ievietojot tos tukšās vietās uz cepešpannas.
Mēs sākam cept tītaru krāsnī, kas ir uzkarsēta līdz 240 grādiem, apmēram 30 minūtes, līdz mūsu putns ir brūns. Pēc tam tītaru pārklāj ar foliju uz augšu, pazemina temperatūru līdz 180 ° C ar konvekciju vai līdz 200 ° C bez konvekcijas un cep līdz pusgatavam. Noņemiet foliju un cepiet vēl 10 minūtes līdz zeltaini brūnai.
Kamēr mūsu putns cep, pagatavosim mērci.
Man jāsaka, šī mērce ir lieliska, piemērota gaļai un zivīm, un vienkārši izklāj uz maizes
Tātad, ielieciet dzērvenes sautējumā (man bija saldētas, es tos izklāju taisni, bez atkausēšanas), pievienojiet cukuru, sulu un apelsīnu miziņu, vāriet zem slēgta vāka 10 minūtes vai līdz puse šķidruma iztvaiko. Ielejiet vīnu un vāriet vēl 10 minūtes līdz šķidrās mannas konsistencei.
Mūsu tītars ir gatavs! Mēs kalpojam, cīnoties pret mājiniekiem, kuri cenšas satvert gabalu tieši no cepešpannas.