Ziemassvētku zagts

Ziemassvētku zagts

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Milti	630 g
Presēts / sauss raugs	50 g / 16 g
Rozīnes (melnas, brūnas baltas)	300 g
Sukādes citrons un apelsīns	100 g
Saulē kaltētas vmshnya vai dzērvenes	100 g
Maltas mandeles	100 g
Sasmalcinātas mandeles	100 g
Sviests	250 g
Tauki	50 g
Cukurs	85 g
Sāls	2,5 g
Citrona miza	1 dators.
Oranža miza	1 dators.
apelsīnu sula	100 ml
Rums vai konjaks	100 ml
Piens	250 ml
Garšvielas (vaniļa, kanēlis, kardamons, muskatrieksts))	1 tējk
Apkaisīšanai:
Izkausēts sviests	50 g
Pūdercukurs

Gatavošanas metode

• 
• Stollen receptes ir ļoti daudz, taču šī, kā man šķiet, pēc garšas ir vistuvāk Drēzdenes receptēm. Mīkla šajā delikatesē ir salda, pikanta un rauga darbam smaga, pateicoties lielajam eļļas daudzumam un sukādēm.
• Tātad sāksim:
• 
• Noskalo sukādes, ķiršus un rozīnes un iemērc sulas un ruma maisījumā (ņem tik daudz, lai šķidrums būtu vienā līmenī ar augļiem), pievienojot sasmalcinātas mandeles.
• Atstāj iedarboties 2 stundas un vēlams visu nakti.
• Ielejiet pusi porcijas silta piena bļodā, pievienojiet raugu un tējkaroti cukura. Maisiet un atstājiet siltā vietā 30 minūtes.
• Pēc tam visas mīklas sastāvdaļas: miltus, cukuru, sāli, garšvielas, maltas mandeles, miziņu, mīklu un pienu ielej kombaina traukā vai maizes veidotājā un mīca mīklu 10 minūtes. Tad pievienojiet mīkstu (nevis kausētu) sviestu un speķi. Mīciet nedaudz lipīgu mīkstu mīklu, kas atpaliek no trauka.
• Mīkla izskatās šādi:
• 
• Pārklāj ar foliju un atstāj siltā vietā, lai uzrūgtu 1 - 1,5 stundas.
• Šī mīkla pirms pārbaudīšanas:
• 
• Un pēc pierādīšanas:
• 
• Var redzēt, ka mīkla ir dubultojusies.
• 
• Ievietotajā mīklā ielieciet sasmalcinātus riekstus, augļus kopā ar rumu un labi samaisiet mīklā.
• Apkaisīt galdu ar miltiem. Izklājiet mīklu.
• 
• Gatavo mīklu nedaudz izvelciet, 1/3 attālumā nospiediet ar rullīti un izveidojiet stollenu.
• 
• Ielieciet adītus uz pergamenta un dēļa, pārklājiet ar foliju un ielieciet siltā vietā 40-50 minūtes.
• Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 grādiem. Cep 60-70 minūtes. Aditam jābūt labi brūnai. Gatavību pārbaudām ar šķembu.
• Pa to laiku izkausē sviestu (es ņemu gī un izkausēju).
• 
• Gatavo adit izņem no krāsns, apsmērē ar sviestu un viegli pārkaisa ar cukura pulveri.
• 
• Eļļa ātri uzsūcas. Tagad dāsni pārklājiet adits ar atlikušo eļļu un apkaisa ar biezu cukura pulvera slāni.
• 
• 
• Ļaujiet stollenam pilnībā atdzist.
• Labi un cieši iesaiņojiet to pergamenta papīrā, ielieciet to skaistā kastē un ielieciet to sausā, vēsā vietā, lai tā nostāvētos. Labam cietajam aditam jāstāv 4 nedēļas.
• Tas ir piesātināts ar visiem garšvielu un mizas aromātiem un iegūst unikālu noslēpumaino Ziemassvētku garšu un aromātu.
• Baudiet cepšanu un priecīgus Ziemassvētkus!

Trauks ir paredzēts

2 gab.

Laiks sagatavošanai:

3 stundas

Gatavošanas programma:

Krāsns

Piezīme

Vācu valodā šo brīnišķīgo Ziemassvētku gardumu sauc par Weihnachtsstollen vai Christstollen.
Tās vēsture aizsākās viduslaikos.
1329. gadā Naumburgas pilsētā, tagadējā Zālē, zolīti vispirms pasniedza kā dāvanu bīskapam Heinriham. Šis konditorejas izstrādājums atgādina zīdaini, kas ietīts drēbēs. Pirmais zagtais bija ļoti atšķirīgs no šodienas, jo pirms tam tika stingri ievērots gavēnis un sviesta un piena lietošana nebija atļauta. 1430. gadā pāvestam Nikolausam V tika lūgts atļaut izmantot eļļu, taču viņš atteicās. Bet gadsimtiem ilgi un Saksijas vēlēšanu apgabala un viņa brāļa hercoga Albrehta centieni atcelt sviesta aizliegumu gavēņa laikā Stollenu mainīja līdz nepazīšanai.
Tagad tie ir bagātīgi saldie konditorejas izstrādājumi ar daudz eļļas, garšvielām, sukādēm.Tas tiek cepts Adventa sākumā (kas sākas 1. decembrī) un tiek ēst mazos gabaliņos līdz Ziemassvētkiem. Stollen katru dienu garšo labāk.
Neskatoties uz to, ka adit ir ļoti populārs un cepts visā pasaulē, "īstais" stollen ar karaļa Augusta Spēcīgā īpašo zīmogu tiek cepts tikai Drēzdenē, un tajā ir tikai 150 maiznieki.
(pamatojoties uz materiāliem no interneta)

[Anna]

Anna, liels paldies par recepti! Mēs viņam prasījām iemeslu. Tūlīt bija Ziemassvētku elpa, koks un dāvanas.

[Gaļina]

Gaļina, paldies par uzmanību manai receptei, cep veselībai! Šoreiz tā man izrādījās ļoti liela, mīkla bija negaidīti laba un kraukšķīga. Es to sapakoju un paslēpju, un aromāts dzīvoklī brīnījās. Steidzieties Ziemassvētkos.

[Anyutochka]

Anyutochkacik brīnišķīgs zagts
Lūdzu, sakiet, vai speķa vietā varat izmantot to pašu sviestu?
Un tagad es zinu, kā padarīt pūdercukuru gulēt tik biezā kārtā!

[Iročka]

Iročka, speķa vietā izmanto ghee. Daudzās receptēs esmu sastapis tieši tādu tandēmu.

[Anna,]

Anna, paldies par meistarklasi. Es gribēju uzcept tādu rullīti ar bagātīgu vēsturi.
Lūdzu, precizējiet šo punktu: garšvielas Kopā 1 tējk atšķirīgs vai pēc 1 tējk katrs?

Anna! Paldies par recepti! Ļoti interesē!
Trīs gadus pēc kārtas es izgatavoju stollens pēc mūsu vietnes receptes, tagad es to nevaru atrast, lai gan rezultāts bija lielisks! Es cepšu tavu versiju! Skaists jūsu fotoattēlā!
Sakiet, lūdzu, vai zolīte fotogrāfijā izskatās ne pārāk liela, vai man tā šķiet?
Vai tas ir stollen, kas izgatavots no pilnas miltu devas (500 g)?

[Šelena, Lena]

Meitenes, paldies par labajiem vārdiem.
Šelena, Lena, vesels garšvielu maisījums 1 tējkarote. Kopumā es to ievietoju pēc garastāvokļa, bet 1 tējk. tas ir saskaņā ar oriģinālo recepti, katrai sastāvdaļai ir vienādas daļas.
Rada-dms, šis stollen ir izgatavots no 300g miltu, bet izrādījās, ka tas nemaz nav mazs: 30 x 15 x 8 cm.
Šī recepte ir no mana vācu drauga. Viņu ģimenē tas tiek nodots no paaudzes paaudzē. Garšīgi, izmēģiniet to.

[stikls]

stikls, Anyut, es skrēju pie jums uz Shtolen !!
Es gribētu gatavot! Vai ir nepieciešams to izturēt 4 nedēļas?

[Mashun]

Mashun, tas aromāta un labestības virsotni sasniedz jau 5. dienā. Un tad tikai tas, kā konjaks tiek izturēts. Tas ir ļoti eļļains, jūs to daudz neēdat, bet katru dienu gabals ir kaut kas.

[Anya,]

Anya, Paldies par precizējumu. : ziedi: Tagad jūs varat droši sākt cept.

[Rada-dms]

Rada-dms, šo stollenu izgatavo no 300g miltu, bet tas izrādījās nemaz mazs: 30 x 15 x 8 cm

Tāpēc es redzu, ka fotoattēlā tas nav no 500 g miltu :) Varbūt ir vērts receptē pievienot to stollīnu skaitu, kurus iesakāt cept, pamatojoties uz 500 g miltu. Cik atceros, daru 2-3 gab. Tiek iegūti diezgan pienācīgi izmēri.
Mums arī ir radinieki, kas dzīvo Vācijā, es katru gadu cepu vairākas receptes. Tavs ir ļoti pievilcīgs!

[Starp citu, ir ieteicams sagriezt stollenu centrā, nogriezt gabalus abās pusēs un pārvietoties. Šajā gadījumā griezums paliek slēgts, un stollen neizžūst!]

Starp citu, ir ieteicams sagriezt stollenu centrā, nogriezt gabalus abās pusēs un pārvietoties. Šajā gadījumā griezums paliek slēgts, un stollen neizžūst! (Es atvainojos par paskaidrojumu - man šķita, ka tas ir svarīgi.)

Masinens, viens stollen ilga līdz martam, un tas garšoja vislabāk! To var ēst, protams, pat uz takas. dienā, bet garša attīstās vismaz divās nedēļās.
Nu, tā ir mūsu, ģimenes pieredze. Un tad ir interesantāk!

[Rada-dms]

Rada-dms, paldies par papildinājumu. Tas ir patiešām svarīgi.
Un kas nogatavojas vismaz 2 nedēļu laikā - es tam pilnīgi piekrītu. Bet, kad bērni nāk un saož šo pasakaino aromātu ... Kā var pretoties?

[Rada-dms]

Rada-dms, paldies, kaut kā nokavēju griešanas brīdi, pieradu, ka mēs vienmēr šādi griežam ruļļus un strūdelīšus.

[stikls]

stikls,

[stikls]

stikls,
Anya, ļoti vilinoša recepte, kuru es patiešām vēlos pagatavot, bet kur dabūt sukādes citrusaugļus - es vienkārši nezinu

kaut ko mazliet par vēlu, sapratāt, es jau pirms pāris nedēļām cepu savus paklājus un tos paslēpju
Laba recepte, mūsu ģimenē mēs daudzās paaudzēs cepām gandrīz vienādi (tikai bez speķa un apelsīnu sulas un ar divām pieejām mīklas sajaukšanai pildījumā).

Es ļoti gribu gatavot, bet kur dabūt sukādes citrusaugļus - es vienkārši nezinu

jā ņem tos žāvētos augļus un sukādes, kas ir. Galvenais ir arvien daudzveidīgāks

[Antonovka]

Antonovka, iemērciet 24 stundas, biežāk mainot aukstu ūdeni, citrusaugļu garozas, noskalojiet, sagrieziet kubiņos, pievienojiet cukuru un vāriet uz lēnas uguns, maisot 25 minūtes, pēc tam ļaujiet tam atdzist un atkal vāriet. Šeit jums ir sukādes, pat ja tie nav diezgan strukturēti, tie mīklā jutīsies normāli. Un ir receptes, kā tās pagatavot pēc noteikumiem - es vienmēr gatavoju acīs.

[Rada-dms]

Rada-dms,
Man būs jāmēģina, paldies

Ak, ko es atcerējos !!!!! Man vajadzēja sukādes - man pagājušajā gadā bija meitene no Vācijas vairākas paciņas ar sukādēm no Dr. Viņa atsūtīja Ūdri. Atliek tos atrast

[Lena]

Lena, Es parasti savācu visus saldinātos augļus, kas bija saimniecībā. Stollen un no mizas ar garšvielām aromāts ir elpu aizraujošs. Man vienkārši bija ļoti maz citrusaugļu.

[stikls]

stikls,
Īsāk sakot, ja mājās neatrodu šos sukādētos augļus, es pagatavošu parastos sukādes un piebāzīšu visu veidu miziņu (man maisos ir citrons un apelsīns).

Paldies, Anya! Atkal daudz laimes dzimšanas dienā

[Anna]

Anna, Daudz laimes dzimšanas dienā!!!
Visu labāko un izcilo noskaņojumu !!!

Anna, es no sirds apsveicu tevi dzimšanas dienā!
Es novēlu jums dzīvot un baudīt !!!

tagad ar tēmu, paldies par ļoti veiksmīgu zolīšu recepti, kas visiem patika un ko es noteikti atkārtošu un kā kūku es noteikti riskēšu !!!
Meitenes, es to cepu sestdien! tas ir ļoti garšīgs (nedaudz izmēģināts)
ja iepriekšējā dienā gatavojat žāvētus augļus un sukādes, tad jūs varat gatavot "starpbrīžos" pat pirmo reizi (jūs mīcāt un rūdīt maizes mašīnā). raugs ir svaigs, mīkla lieliski iederas. mīcīšanas procesā pirms sviesta pievienošanas mīkla bija ļoti stāva, es baidījos, ka tā nesajaucas, es pievienoju saldinātus augļu šķidrumus ... un pēc sviesta pievienošanas man bija jāpievieno gandrīz glāze miltu. nākamreiz, un tas noteikti būs, nebūs nepieciešams izliet visus miltus uzreiz.
mīkla sanāca tik ļoti patīkama, es manuāli iejaucos žāvētos augļos ar riekstiem.
cepot, tas stipri izplūdis, izveidoja divus stollens, paņēma standarta cepešpannu.
bet, kā saka, tas neietekmēja garšu)))

[Tanjuša]

Meitenes, dārgās, paldies par apsveikumiem. Es esmu tik ļoti jauka.
Tanjuša, paldies par ziņojumu. Mīklai sākotnēji jābūt stingrai, nav jāpievieno ūdens. Tad, ielejot žāvētus augļus, viss tiek normalizēts.
Un jūsu zagtais ir patiešām labs! Es būtu novilcis gabalu no plāksnes.

Attiecībā uz miltiem: mums visiem ir atšķirīgs mitrums. Mans Granmulino ir tik ļoti sauss. Tā 500g ir tieši tā, ja mitrums ir lielāks, tad kaut kur plus 50 grami.
Cepiet veselībai, tas ir vienkārši pasakaini garšīgs un aromātisks.

[stikls]

stikls, Paldies par recepti !!! Pat no fotogrāfijām var redzēt, cik garšīgs un aromātisks ir tavs stollens !!!
Lūdzu, pasakiet man, tiem, kas nezina, Un salocīt stollena formā - vai tas nozīmē, kā? Es sapratu apmēram 1/3, un ko tad? Aptiniet tikai vienu trešdaļu vai arī otro trešdaļu?

[A.lenka]

A.lenka, tas ir jāsaliek, kā sapīties. Izrullē platu, nedaudz ovālu kūku, piespiež ar rullīti un aptin pārklājumu tā, lai mīklas augšdaļa nesasniegtu malu.
Bet, lai cepot mīkla neskaidru, jūs varat to ievietot zemā taisnstūrveida cepšanas traukā.

[stikls]

stikls, Es īsti nesaprotu ... Vai mīklu vajadzētu salocīt divās vai trīs kārtās? Un cik biezam ideālam jābūt neapstrādātam putekšņiem, lai labi ceptos? Formā likt "šuvi" uz augšu vai uz leju?
Atvainojiet par stulbiem jautājumiem, es vienkārši nekad neredzēju īstu zagtu ...

Saliek pa pusēm. Un tas der labi, tā tas ir. Plakana, plata daļa uz cepešpannas un mazākā daļa, kas pārklājas uz augšu. Kā šis:

Un tieši tā tas tiek veidots.
Mans stollen gatavajā formā bija apmēram 8 cm. Viņa to izrullēja apmēram 1 cm biezumā, bet šoreiz tika noķerts absolūti traks raugs. Man tas nekad nav bijis tik spēcīgi.
Gatavs stollens parasti nav augsts. Veikalā redzēju apmēram 4 centimetrus, vācu konditorejas izstrādājumus.
Tie ir cepti labi. Es neatceros, ka būtu blāvs vai nebūtu izcepts.Ja jums ir bail no dedzināšanas, samaziniet temperatūru līdz 180 grādiem un palieliniet cepšanas laiku. Gatavību pārbaudu ar iesmu.

[stikls]

stiklsLiels paldies par detalizētiem paskaidrojumiem !!!

Bet ko par stolllen mazajām zaļajām acīm?
Es iemērcēju rozīnes no 3 ziediem, ķiršus, dzērvenes un savus apelsīnu sukādes, kā arī sukādes ar 3 krāsu ananāsu augļiem, tik smieklīgi ...
Pašreiz visa krāsa atdalījās no slēdzenes, bet ne uz jums.
vai es to ilgi mērcēju - 2 dienas, nevis divas stundas, es nolēmu, ka labāk jau iepriekš.

Taņa - labi, es angļu Ziemassvētku kūkā izmantoju sukādes (pomelo (a)), viņi pēc ieslēgšanas un cepšanas saglabāja savus zaļumus. un ir arī zaļš kumkvats, bet man šķiet, ka ir krāsviela

[Tanjuša]

Tanjuša, tas ir vai nu pomelo (kā teica Zhenya), vai kaļķis. Es gatavoju sukādes mizas no visām citrusaugļu mizām, ar kurām sastopos, izņemot mandarīnus.

Anechka, iemet man recepti, kā pagatavot sukādes, pazyayusta!

Zhenechka, es tagad iemetu tavu romānu personīgā piezīmē. Ir vesela epopeja, bet garšīgi ārprātīga.

[stikls]

stikls, piedod man, Dieva dēļ, ka es iekāpju, bet, lūdzu, meties man pretī ar romānu par sukādēm. Es lieku piparkūku cepumus, man tas ir tikpat aktuāli kā vienmēr, bet neatkarīgi no tā, ko es gatavoju sukādētos augļos (un mērcēju 3-5 ūdeņos un kas ne), man viss nav garšīgi ...

[Trisija]

Trisija, Anastasija,

[Anna]

Anna, un paliek jūsu sukāžu augļu rūgtums?
Un vai ir iespējams aizstāt zvaigžņu anīsu ar kaut ko, citādi man tas nepatīk dūšīgs, anīss arī līdzinās slimnīcai ar kaut kādām zālēm.

[Anastasija]

Anastasija, nē, nav rūgtuma. Un garšvielas principā var vai nu izslēgt, vai arī uzņemt pēc savas gaumes. Es pats ienīstu zvaigžņu anīsu. Un manai mājsaimniecībai tas patīk.
Rūgtums bija sukādētos apelsīnu augļos. Bet ir "ķīvēšanās". Es nopirku brīnišķīga izskata Dienvidāfrikas apelsīnus. Un tie izrādījās tik skābi un rūgti, ka, salīdzinot ar tiem, citroni ir avenes.
Un joprojām nav rūgtuma, bet es teiktu, pikance, cukurotā ingverā.
Sukādes ir vārītas un sagurušas, tāpēc rūgtuma nav.

Ka-aak Es mīlu sukādes ingveru !!! Galu galā, jūs varat arī tos padarīt pēc jūsu, Anechka? un visi citrusaugļi

[Tanjuša]

Taņa - labi, es angļu Ziemassvētku kūkā izmantoju sukādes (pomelo (a)), viņi pēc ieslēgšanas un cepšanas saglabāja zaļumus

un kā viņiem garšo? citrusaugļi? galu galā tie bija pārdošanā ... neiedomājās garšu un neņēma to, jūs redzat veltīgi

Tanjuša, tas ir vai nu pomelo (kā teica Zhenya), vai kaļķis. Es gatavoju sukādes mizas no visām citrusaugļu mizām, ar kurām sastopos, izņemot mandarīnus.

un es izmantoju tikai oranžos, izvēlos speciāli biezādainus, sagriež tos, pēc tam improvizēju: es divas reizes uzvāru, mainot ūdeni, pēc tam pievienoju cukuru un ar vairākiem soļiem ievedu mikroviļņu krāsnī, karbonāde ir visnīgrākā, pārējā ir starp laikiem.

Un vai ir iespējams aizstāt zvaigžņu anīsu ar kaut ko, citādi man tas nepatīk dūšīgs, anīss arī līdzinās slimnīcai ar kaut kādām zālēm.

Man bija vanilīns, kanēlis, kardamons, neliels balto un melno piparu maisījums, krāsai - kurkuma, viss acīs, un miza pēc receptes sanāca tik ļoti patīkama pēc garšas un aromāta!

[stikls]

stikls,
Visbeidzot, šodien es visu iemērcu ar garšīgu un smaržīgu tumšo Kubas rumu un pat atradu sukādes no ne šķiņķa))) es cepšu rītvakar))

pareiza izvēle!

[acs]

acs,
Pretējā gadījumā Taņa - es pat nešaubos))) Nebūtu ēdusi pirms laika - tā ir problēma

un kā viņiem garšo? citrusaugļi?

Jā, man patīk

Galu galā, jūs varat arī tos padarīt pēc jūsu, Anechka? un visi citrusaugļi

Protams tu vari. Tikai tad sīrupam pievienoju tikai vaniļu. Un tad tie sukādes un kausētā šokolāde! Mmmmmmmmmmm, šādas konfektes nevar noraut ausīm!

[stikls]

stikls,
Anechka, pēc sviesta pievienošanas ar speķi, mīkla vispār nesanāca bulciņā



Tagad es to uzliku uz korektora.