Tripa zupa "Saksijas plankumi" (Sachsische fleckensuppe)

Tripa zupa "Saksijas plankumi" (Sachsische fleckensuppe)

Kategorija: Pirmā maltīte

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
rēta jau ir uzvārījusies	1 kg
kartupeļi	9 gab
burkāns	2 gab
priekšgala	2 gab
marinēti gurķi	pietiekami
sāls, pipari, kadiķu ogas, lauru lapa, etiķis, svaigi ķiploki	garša
milti / ciete	neobligāti
jebkura eļļa sīpolu cepšanai
sviests	garša
ūdens / buljons līdz biezai zupai
zaļumi (esmu izžuvis)

Gatavošanas metode

• Flecken-pot, vietējā vietne (tulkots no vācu valodas). Tripa zupu var saukt arī par kuttelnsuppe, atkarībā no reģionālajām atšķirībām.
• Kā norāda nosaukums, zupa tiek pagatavota no spurekļa (tas ir atgremotāju kuņģis), pievienojot marinētus gurķus un etiķi. Zupas pasugas ir ļoti izplatītas Vācijā, galvenokārt dienvidos un Saksijā, Čehijā, Austrijā, Polijā (īpaši Silēzijā un arī bijušajās Austrumprūsijās, Rumānijā un Galīcijā), Balkānos, Bulgārijā, Ungārijā un Turcijā. Tādējādi kukaiņu ēdienus var atrast daudzās nacionālajās virtuvēs. Tas ir piemērots arī biezu barojošu zupu pagatavošanai un otro ēdienu pagatavošanai, kurus es jau esmu ieviesis. Trips prasa ilgu gatavošanas laiku, jo tikai pēc tam tas kļūst mīksts un garšīgs. Protams, veiksmes atslēga ir labs sākotnējais produkts, rētai jābūt svaigai, tā ir rūpīgi jānoslauka ar otu (nazi), labi jānomazgā un jānotīra no taukiem un plēvēm, 12 stundas jāmērcē, mainot ūdeni, pēc tam pārkaisa ar rupju sāli un atstāj uz stundu (tas palīdzēs noņemt smaržu), labi, pēc tam applaucē ar verdošu ūdeni un liek vārīties. Uz plīts 3-5 stundas vai ātrvārāmā katlā 1 stundu, labi, jūs varat 1,5 stundas uzticībai. Jebkurā gadījumā vispirms rētu uzvāra, noņemiet iegūtās putas un pēc tam vāriet uz mazas uguns vai spiediena katlā ar maksimālu spiedienu. Ja ūdenim pievienojat garšvielas un garšvielas, tad tripa izrādīsies aromātiskāka.
• Mēs palielinām vai samazinām proporcijas pēc savas gaumes, taču tāpat kā visām vācu zupām, arī mūsu zupai jābūt biezai un bagātīgai! Izgrieziet vārītu tripi sloksnēs vai kvadrātveida gabaliņos. Sautējiet sīpolu eļļā, es izmantoju augu eļļu. Ielej buljonu (es ūdeni), pievienojiet sasmalcinātus sīpolus, kartupeļus, burkānus, garšvielas, etiķi un sviesta gabalu, pievienojiet nedaudz sāls, vāriet un vāriet zem vāka vismaz 30 minūtes. Svarīgs papildinājums: mani gurķi ļoti enerģiski izturējās pret etiķa saturu, tāpēc es nepievienoju etiķi, un pašā sākumā gurķus saliku kopā ar dārzeņiem, lai gan pēc receptes tie tiek pievienoti beigās. Bet maniem gurķiem izdevās dot savu skābumu, tas izrādījās krāšņs! Atgādina bagātu labu marinētu gurķi! Saskaņā ar recepti gatavo zupu vajag sabiezināt ar miltiem vai cieti (es to nedarīju, jo vakar es jau izmēģināju iespēju pagatavot tripu ar miltiem, es nolēmu to atstāt bez miltiem), kas atšķaidīts aukstā ūdenī un ļaujiet tai vārīties. Visbeidzot pievienojiet sāli / piparus pēc jūsu gaumes un pievienojiet nedaudz zaļumus, es esmu nožuvis.

Laiks sagatavošanai:

40 minūtes

Gatavošanas programma:

plāksne

Piezīme

Flecken vārds Vācijā nozīmē centru tuvējiem ciematiem. Piemēram, 52 vietējām Lejassaksijas pašvaldībām bija “plankumu” nosaukums, no kurām lielākā ir Langwedel (Weser) ar aptuveni 14 500 iedzīvotājiem, un mazākā vieta ir Wiedensahl ar aptuveni 1000 iedzīvotājiem.

Interesanti, kā garšo šis trips? Mēs to nododam Bobijam. Kad es sasmalcinu suņus, mājdzīvnieki aizbēg no virtuves. Smarža, tryndets.

Lena, it kā viņa rakstītu, man bija suns, un es to viņai pagatavoju, pēc tam vēdināju dzīvokli. Un tad kādā kulinārijas šovā es redzēju vienu franču pavāru, kurš stāstīja, ka Francijā viņi gatavo ēdienus no visa ...., ...., uzskaitīja dažādus nosaukumus dažādām dzīvnieku līķu daļām un beigās pievienoja rētu. sarakstā. Šeit es domāju, varbūt mēs šeit esam izlutināti. Tad es izlasīju grāmatu par padomju kulināriju "Mūsdienu ukraiņu virtuve" un atradu daudz tripu ēdienu. Lai to pagatavotu, jums jāprot to pagatavot vai jāspēj pareizi sagatavot.

Nataša, bravo, tas, iespējams, ir garšīgi un barojoši. + viennozīmīgs.

[Lenijs]

Lenijs, Es nezinu, kā to pārdod tirgos, man tas ir svaigs, no radiniekiem. Kad viņi man iedeva čaumalu, lai es to varētu nožūt, man tur vajadzēja smaržu kā fermentu fermenta siera raudzēšanai, tāpēc es to žāvēju vairākas nedēļas, labi, ka tikai pirmajās dienās viņš ar dzīvokli piepildīja visu dzīvokli, un tad tikai tad, kad tuvojies viņam!

Gabija Vika, paldies! Man bija suns, labi, ka neviens man neteica, ka viņiem tas vajadzīgs !!! Kad es žāvēju čaumalu (sieram), es burtiski tikko atritināju maisu ar čaumalu, gandrīz vienā mirklī to izmetu, bet siera vēlme bija tik spēcīga, ka tā uzvarēja, un visiem bija jāpacieš mani kulinārijas preparāti siera pagatavošanai. Vai suņi to ēd? tikai tik smaržīgs un ēd? !!

Nataša, jā, rēta ir ļoti smaržīga, tik zaļu tirgo bazārā, bet suņiem šī gaļa tomēr ir.

[Vika]

Vika, labi, ka mums tas rūp

[NataliARH]

Jā, tas ir suņu kārums. Tas ir ļoti izdevīgi tā fermentiem. Dodiet to neapstrādātam, ideālā gadījumā ar visu saturu iekšā
NataliARH, pastāstiet man, kā to izdarīt. Gryat, vai tev vajag jaunu teļu? Nu tas attiecas uz fetas sieru, vai ne?

[Lenijs]

Lenijs, Lena, lielākās daļas sieru ražošanai piens tiek fermentēts ar fermentu, ideālā gadījumā jums ir nepieciešams piena teļš, bet viņi to dara arī uz vistas vēdera - tas ir daudz ērtāk un vieglāk atrast. Es jums neteikšu, kā to darīt, lai veiktu fermentu, viņa radinieki man iedeva gandrīz gatavu, viņi tikai teica, lai to izžāvētu, es izlasīju internetā, ka tas ir nepieciešams nožūt no 1 mēneša. Man izdevās uz tā pagatavot tikai vienu reizi, un pēc tam es paņēmu fermentu siera pagatavošanai 1 maisiņš 100 litriem piena 40 rubļi vienā maisā, un man tas tik ļoti patika, ka es izmetu fermentu)))) ir temka https://Mcooker-lvn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=13764.0 Kad es aizdedzinājos ideju par siera gatavošanu, un radinieki kaut kā slikti stāstīja, kā to pagatavot caur trešo personu, nevis personīgi no mutes mutē))) Es sāku ķepuroties internetā, bet, skatoties videoklipu YouTube, viss kļuva skaidrs uzreiz, tad HP es atradu Temku, mācījos un kļuvu par iesācēju siera ražotāju))), bet piena daudzuma ziņā esmu ļoti atkarīgs no sava pienotava, pēc tam atnešanās, pēc tam palaišana, tad viņš ir ieslēgts atvaļinājums uz 45 dienām un neko nenes pārdošanai, kopumā es daru tikai dažus mēnešus, man nav īpašu ... Es nepirku startera kultūras, es to daru tikai ar paniņām, no 8 litriem piena iznāk 600–700 g galvas