Baumkuchen ar bavārijas krēmu

Baumkuchen ar bavārijas krēmu

Kategorija: Maizes izstrādājumi

Virtuve: vācu

Sastāvdaļas
Konditorejas krēms:
piens	480ml
vaniļas cukurs	2 stundas l.
cukurs	100gr.
sāls	1 / 4h l.
kukurūzas ciete	30gr.
sviests	50g.
Bamkuchen:
olas baltums	6 gab.
cukurs	150gr.
sāls	14h l.
mandeļu pasta (vai marcipāns)	50gr
maltas grauzdētas mandeles	100gr.
sviests	225gr.
kukurūzas ciete	90g.
vaniļas ekstrakta	1h l.
tumšais rums	50g.
olas dzeltenums	8gab.
pūdercukurs	50g.
milti	120g.
Karamelizēti banāni:
cukurs	50g.
sviests	20gr.
banāns	1-2gab.
Bavārijas krēms:
pūdercukurs	50g.
želatīns	10gr.
olu liķieris	250 ml.
krējums no 35%	350 ml.
kakao dekorēšanai

Gatavošanas metode

• Mini-gato ir kūkas mazu kūku formā. Tas sastāv no vācu konditorejas veikala pamatiem: klasiskā maiznīca - Baumkuchen
• Sāksim gatavot ar konditorejas krēmu.
• Katliņā ielej pienu, pievieno sāli un uzvāra.
• Olas sajauciet ar cukuru, pievienojiet izsijātu cieti un samaisiet līdz viendabīgai masai.
• Olu maisījumā ielej apmēram 1-3 karstu pienu, aktīvi un pastāvīgi maisot.
• Tad ielejiet maisījumu atlikušajā pienā un ielieciet vidēju siltumu.
• Nepārtraukti maisot, uzvāra un pārliecinieties, ka tas nedeg. Karsē vēl 1-2 minūtes, krēmam vajadzētu sabiezēt.
• Noņem no uguns un izkāš caur sietu. Atstāj atdzist istabas temperatūrā 10 minūtes, laiku pa laikam maisot.
• Krēmam pievieno eļļu un labi samaisa, līdz tā pilnībā izšķīst. Pārklāj ar foliju, līdz tas ir atdzisis, un atdzesē.
• Mums tas būs vajadzīgs Bavārijas krēma pagatavošanai.
• Sāksim gatavot Bamkuhen. Forumā ir vairāki tā sagatavošanas varianti, taču tie visi atšķiras pēc sastāva.
• Sakuļ 6 olu baltumus ar cukuru un sāli, līdz stingra virsotne.
• Iemaisa mandeļu pastu ar grauzdētām mandelēm un mīkstu sviestu.
• Pievieno 90gr. kukurūzas cieti, vaniļas ekstraktu un tumšo rumu, samaisiet.
• Pašās beigās svina 8 dzeltenumus un 50 g. pūdercukurs.
• 
• Pievienojiet miltus pa daļām, pārmaiņus ar saputotiem olu baltumiem. Visu rūpīgi mīciet.
• 
• Izlieciet 3-4 st. l. mīklu veidnē, izlīdziniet
• 
• Cepiet uz grila līdz zeltaini brūnai.
• 
• Ielieciet uz augšu 2-3st. l. mīklu un nosūtiet uz cepeškrāsni.
• Un tā tālāk, līdz visa mīkla beigsies.
• Izņem no formas un atdzesē.
• Rezultāts ir gaišo un tumšo slāņu mijas.
• 
• Kamēr kūka atdziest, pagatavojiet banānus.
• Banānus sagriež šķēlēs.
• Cepšanas traukā ielej cukuru un karamelizē, pievieno 20g. mīksts sviests.
• 
• Ielieciet banānus karamelē un vāriet 1 minūti.
• 
• Atstāj atdzist.
• Lai pagatavotu Bavārijas krēmu, sajauciet, iepriekš pagatavojot, konditorejas krēmu un 50g. pūdercukura un nedaudz uzkarsē ūdens vannā. Pulveris absorbēs visu lieko mitrumu no krēma.
• 
• Izšķīdina 10gr. želatīna un pievienojiet to krēmam, samaisiet.
• Pievieno 250ml. olu liķieris.
• Saputo krējumu spēcīgā masā un viegli pievieno krēmam.
• 
• Sāksim salikt.
• Ielieciet kūku veidnē, ielieciet banānus uz augšu
• 
• Un visu piepilda ar krējumu.
• 
• Nosūtiet, lai sasaldētu ledusskapī vai saldētavā.
• Pēc krēma sacietēšanas sagrieziet kūku tādas formas kūkās, kas jums patīk vislabāk.
• 
• Ja jums ir mazas veidnes, pēc tam varat tos savākt tieši vai arī darīt visu apaļā formā un atstāt to kūkas formā.
• Virsū izsijāt kakao pulveri. Jūs varat pievienot arī šokolādes rotājumus.
• Labu apetīti.

Trauks ir paredzēts

8 cilvēkiem

Laiks sagatavošanai:

2 stundas

Gatavošanas programma:

krāsns

Piezīme

Es ilgi domāju, vai ievietot šo recepti vai ne, jo.Forumā ir Bamkuhen receptes, taču to sastāvs atšķiras no šī.
Man ļoti patīk šie mini-gato, es tos gatavoju jau apmēram 4 gadus.
Kūku parādi, lai sagatavotos, bet tā vērts. Ja nav olu liķiera, varat to aizstāt ar jebkuru krēmveida, kas jums vislabāk patīk.
Šī ir Osvaldo Grosso recepte, savulaik tā tika pārraidīta kulinārijas kanālā.
Es ceru, ka jums tas patiks.

[Lena!]

Lena! Tik bagātīgs sastāvs! Nav brīnums, ka kūkas ir tik garšīgas!
Es tikai gribu nedaudz paskaidrot: vai eļļu pievieno krēmam, nevis otrādi? Tā kā daudzās receptēs krēms traucē eļļu (lai izvairītos no atslāņošanās) ...

[Irina]

Irina, ja jūs domājat krēmu, tad sviestu pievienos pēc tam, kad krēms būs nedaudz atdzisis. Tas kļūst tik gluds un spīdīgs.

Nē, ne tikai olu krēms. Es krējumu iebraucu sviestā "putna" pienā ar mannu un mūsu ģimenes krējumā ar krējumu un žāvētām plūmēm ar sviestu ... Tagad, bezrūpīgi, kaut kā, tikai līdz šim man ienāca prātā.
Es paskaidroju sev, jo pirms tam es biju diezgan neuzmanīgs pret sīkumiem un sabojāju daudz krēmu.

[Irina]

Irina, Es to vienmēr gatavoju šādā veidā, un nekad to neesmu palaidis garām. Manējie ļoti mīl visādus eklērus un profiterolus. Un tāpēc es to vienmēr gatavoju daudz un bieži gatavoju, man tas vienmēr ir ledusskapī, katram gadījumam tas ir labs ledusskapjos 3-4 dienas. Vakar es viņiem pielīmēju Turciju.

[Lena!]

Paldies, Lena! Tas nozīmē, ka es neko nemainīšu jūsu krējuma receptē.

Ļoti labas kūkas!

[bukabuza]

bukabuza, Ļoti interesanta recepte un garšīga, jūs varat redzēt uzreiz!
Bet nosaukums ... vai tas ir vācu valodā? gato? Tas pats franču valoda nozīmē pīrāgu kūku. Vāciešiem ir sava veida virtuve.

[Vika]

Vika, kā autors deva vārdu tā es norādīju. Viņam ir mini-gato sērija dažādās valstīs, šeit ir vācu un portugāļu valodas, man visvairāk patīk. Un Baumkuchen ir bāzē, un es kaut kā nepretojos, ka viņu tā saucu. Bet es domāju, ka nosaukums būtu jāmaina.

Paldies meitenēm, ceru, ka jums patiks.

[Elena]

Elena, Nē, nav jāmaina vārds. Priekš kam? Tas ir tikai nedaudz neskaidrs, kur vācieši dabūja gato? Bet mums, parastajiem cilvēkiem un garšīgu ēdienu mīļotājiem savai ģimenei, tas nav svarīgi.
Manuprāt, tas ... šis gato ir šausmīgi garšīgs!

[Vika]

Vika, Es to visu mainīju vienādi, man šķiet, ka meitenes sapratīs, no kā tas sastāv.
Un par franču gato, tāpēc vid un Bavārijas krēms tika izgudrots Francijā, bet visi domā, ka tas ir vācu valoda, varbūt arī ar viņu, tas būtībā ir desertu pasniegšanas monera.

[bukabuza]

bukabuza, Helēna, es ļoti ceru, ka tu mani neapvaino par maniem komentāriem. : girl_red: Nekā personīga, tikai pārsteigts par vārdu.
Un kā to saukt, tās ir jūsu tiesības.

Nē, Vick, tu man nerūp. Es pats ilgi domāju, kāpēc viņi viņu tā sauca. Vakar, godīgi sakot, mana galva nevārījās un neatbilda nosaukumam. Un šodien, no rīta, es atkārtoti izlasīju recepti un nonācu pie secinājuma, ka nosaukums ir mazliet nepareizs.

Es lūdzu piedošanu, bet vai jūs varat norādīt, cik olšūnu jums vajag Bavārijas krēma olu krēmā? Šķiet, ka nav norādīts ...

[Marticia]

Marticia, Es atvainojos, es aizmirsu norādīt, jums vajag 5 olas.