Loaf Custard

[Mīkla:]

Loaf Custard

Kategorija: Rauga maize

Sastāvdaļas
Mīkla:
presēts raugs	1 g
kviešu milti c. ar.	100 g
ūdens	100 g
Metināšana:
kviešu milti c. ar.	50 g
verdošs ūdens	150 g
Mīkla:
mīklu	visi
metināšana	visi
presēts raugs	5 g
kviešu milti c. ar.	200 g
ūdens	30 g
sāls	5 g
cukurs	20 g
sviests	20 g

Gatavošanas metode

• Mīkla:
• Raugu sasmalcina ar pirkstu galiem, sajauc ar miltiem, istabas temperatūrā pievieno ūdeni. Maisa tā, lai nebūtu gabaliņu. Fermentē 1 stundu istabas temperatūrā, pēc tam ledusskapī 12-14 stundas.
• Metināšana:
• Miltus pārlej ar verdošu ūdeni, intensīvi maisa. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
• Mīkla:
• Pirms mīklas mīcīšanas ļaujiet mīklai 30 minūtes sasilt istabas temperatūrā. Pievieno ūdeni, raugu, cukuru, tējas lapas, 175 gramus miltu. Mīciet 7-8 minūtes, pievienojiet mīkstinātu sviestu un atlikušos miltus, turpiniet mīcīt. Pēc vēl 5-6 minūtēm mīklai pievieno sāli. Mīciet mīkstu, nedaudz lipīgu mīklu (mīklu nevajadzētu smērēt gar spaiņa dibenu un sienām).
• Ielieciet mīklu uz galda, izstiepiet un salieciet aploksnē. Iegūto taisnstūri atkal salieciet aploksnē (gareniski).
• Fermentācija istabas temperatūrā - 2 stundas. Fermentācijas vidū atkal izstiepiet un salieciet mīklu.
• Gatavo mīklu ielieciet uz galda, mīciet, velmējiet bumbu, ļaujiet provizoriskajai sagatavošanai 10 minūtes.
• Viegli mīciet ar rokām slānī, izveidojiet klaipu. Pierādīšana zem folijas 60 minūtes.
• Pirms stādīšanas cepeškrāsnī uz sagataves veiciet 3-4 slīpi griezumus, vismaz 1 centimetru dziļi (krāsnī maize ļoti uzbriest).
• Pirmās 10 minūtes cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 240C (220C konvekcijas) grādiem ar tvaiku, pēc tam pazemina temperatūru līdz 190C (170C konvekcijas) grādiem un ļauj maizei būt gatavai. Kopējais cepšanas laiks man bija 45 minūtes.
• 
• 
• 
• Viegla maize ar plānu, kraukšķīgu garoziņu, neitrālu garšu un mīkstu drupatu, kas pēc izspiešanas viegli atgūst savu formu. Pamēģini!

Trauks ir paredzēts

1 klaips, kas sver 560 gramus

Līdzīgas receptes

Kviešu klaips no augstākās kvalitātes miltiem (Sonadora)

Kefīra klaips iesācējiem (krāsnī) (Omela)

Sinepju klaips (nav saskaņā ar GOST) (Sonadora)

Oooh, kāds apaļīgs !!!!

Aha! Un apaļš un tik jauki miecēts

Maaan, es redzēju fotogrāfiju, es jau zināju, ka tas ir tavs !!! Klase !! Kāda drupa!

[meitenes]

Paldies, meitenes Pievienojies mums. Svaigi, bet ar sviestu vai pat ievārījumu - dzert tēju ir ļoti dvēseli.
Starp citu, ja vēlaties, receptē esošo sviestu var droši aizstāt ar augu eļļu.

Zhenya, nē, klaips nav miecēts. Naktī nofotografēju ar zibspuldzi.

Nez kāpēc naktī iznāk tik skaistas bildes))) Bet jūsu versijā man nav šaubu, ka bārs dienā izskatīsies krāšņi
Man patīk no bērnības grauzt izcirtņu malas

Cik skaista, smalka drupa!

Kaaakoy skaisti !!! Mākslas darbs !

Tomēr vilinošs! Vai drīzāk -

Nekāda kūka nav vajadzīga, kad ir tāda maize !!! Paldies par lielisko recepti - līdz nedēļas nogalei es mēģināšu to pagatavot, necerot atkārtot šādu skaistumu!

Es vēl neesmu ziņojis par iepriekšējo maizi Manechka, un es jau skatos uz jauno skaisto vīrieti!
Vīrs pasūtīja grauzdiņu maizi. : hmm: Nākamais būs tavs jaunais, paldies, draugs!

[Sonadora]

Sonadora, Manechka, kāds klaips!
Jūs nevarat iet garām, jūs karājaties pie datora ekrāna!
Man patīk olu krēma maize, tām ir tik ļoti drupatas, jau šķiedras!
Paldies, Manechka!

Tātad mēs pierakstīsim vēl vienu garšīgu bāru no Manyuni! Rīt es to darīšu. Šodien es cepu dubultu porciju uz aukstas mīklas - mana māte ir ieradusies! Paldies Manechka, bez tevis es nebūtu paņēmis maizes!

[Manechka]

Manechkacik jauks ir tavs bārs !!! (Mums drīzāk vajadzētu ēst iepriekšējo un izmēģināt šo skaistumu.)

Manyash, Dievs, kāds skaistums! Apzeltītā rāmī un muzejā apbrīno! Bet nez vai jūs saņemat tādu ažūru ar augu eļļu?

[Meitenes,]

Meitenes, Liels paldies jums visiem. Tas ir tik jauki, ka maize jums patika. Es ceru, ka jums tas patiks un neliks vilties.
BlackHairedGirl, Taņa, protams, tas izdosies.

Man patīk no bērnības grauzt izcirtņu malas

Un es esmu kuprītis. Tikai tagad man ir jādalās ar dēlu un vīru.

Manechka, vēl viens šedevrs. Šodien es likšu mīklu, rīt es cepšu. Mūsu mīlestība pret raugu neizdevās. Neatkarīgi no tā, cik daudz es saku, ka tas ir ļoti noderīgi, mana ģimene joprojām vairāk mīl maizi uz djjah.

Man nav šaubu, ka klaips ir garšīgs. Es cepu visus klaipus pēc jūsu receptēm, un tie visi ir ļoti garšīgi. Tikai izcirtņi man neizdodas tik skaisti, cirtaini. Vai varat padalīties ar sarežģījumiem, kā pareizi izdarīt griezumus?

[Natālija]

Natālija, Elvīrapaldies meitenēm. Es būtu priecīgs, ja jums garšo maize.

Nataša, un sakova vēl nav mēģinājusi cept uz bakenzīma? Ksyusha saka, ka uz tā izrādās maize bez skābuma, bet tā nav tāda pati kā rauga maize.

Elvīra, jā nav noslēpums. Es griezu ar ļoti asu nazi. Vissvarīgākais ir to izdarīt ar ātru, pārliecinātu kustību, pretējā gadījumā iegriezumu malas būs robainas. Tajā pašā laikā turiet nazi leņķī pret maizi, nevis perpendikulāri. Patiesībā es neesmu izcils griezumu speciālists, man neder dažādi cirtaini un "bageti".

[Manechka]

Paldies Manechka lieliski!



Man ir grūti nodot drupatu ar savu fotiku, bet bez zibspuldzes šķiet skaidrs, ka tas ir delikāts. Protams, nav tāda skaistuma kā jūsu, bet ir arī caurumi

[Sonadora]

Sonadora, krāšņs klaips! Patiesībā man jau rīt bija ieplānots omelkina beļģis, bet šis man tik ļoti patika, b * JOKAM * es viņu izcepšu. Vai vispār kāds zina, ko tev dod verdošs ūdens? Un tad prakse ir laba, bet es gribētu pastiprināt teoriju

[Irina]

Irina! Ak, kā man patīk šie teksturētie griezumi! Izcila maize ar gaisīgu drupu un vislabāko garoziņu.

Svetlana,
Brūvējot miltus, tajos esošā ciete tiek saharificēta, tas ir, sarežģīta cietes molekula fermentu ietekmē tiek sadalīta vienkāršos cukuros. Šī reakcija notiek 65 "C temperatūrā, ja miltus pārlej ar verdošu ūdeni. Faktiski, lai sacukrotu, brūvējums 2 stundas jāuztur 65-67 ° C temperatūrā (jūs varat to iesaiņot vai ielieciet to termosā), bet šoreiz es to nedarīju. Miltu vārīšana tiek ļoti bieži veikta, nosodot kuleches. Pateicoties saharizācijai, maize izrādās maigāka un gaisīgāka, to labāk uzglabā.

Šodien es atkal cepu šo batoniņu, tikko mīklai pievienoju 20 g sezama un 20 g baltās linu sēklas. Ņammīgs!

Nataša, vai tu jau esi mēģinājis cept sakowa maizes ceptuvē? Ksyusha saka, ka uz tā izrādās maize bez skābuma, bet tā nav tāda pati kā rauga maize.

Manechka, es cepeškrāsni neesmu izmēģinājis. Es gribēju uzlikt mīklu, bet nolēmu pagaidīt. Es saņēmu šeit jaunu Proficuk svarus. Tātad šie svari pieļauj tik daudz kļūdu! Pirmdien jānes jaunas. Tad mēs cepīsim tavu maizi. Un tad tas ir biedējoši, izrādīsies vēl viens maizes gabals.

[Sonadora]

Sonadora, Es tomēr to cepu nedēļas nogalē! Šī ir mana pirmā olu krēma kviešu maize. Ļoti garšīgs, patiešām maigs un gaisīgs, taču mēs nevarējām pārbaudīt, cik labi tas tiek uzglabāts - aprija uzreiz ēda. Tikai mazliet par daudz cukura manai gaumei, vai varbūt pats kļūdījos - gribēju aprēķināt, cik tas būs karotēs, lai nākamreiz nesvērtu.
Lūk, mans izskatīgais. Izcirtņi, piemēram, jūs, neizdevās, tāpēc ir uz ko tiekties

Sakiet, vai jūs varat aizstāt sauso raugu? Vai arī tas ir jāpiespiež? ja iespējams, kādas proporcijas

[Nataša,]

Nataša, ES gaidīšu...

Svetlana, izcirtņi ir ienesīgs bizness, tie noteikti agrāk vai vēlāk izdosies, un kopumā tie neietekmē garšu. Vissvarīgākais ir tas, ka klaips izrādījās pareizas formas, ar izcilu ažūra drupatu.
Cukura daudzumu var pielāgot pēc savas gaumes. Šeit ir 20 grami, t.i., 1,5 ēdamkarotes.

Elena, klaipu var cept arī ar sauso raugu. Mīklai viņiem būs nepieciešami 0,3 grami, bet mīklai - 2 grami. Tas ir, 1 grams sausā rauga = 3 grami presēta.
(viena liekšķere no maizes automāta = 3 grami sausā rauga)

Paldies par atbildi, es mēģināšu

Manechka, pirmdien pie manis nonāca jauni svari, un šodien es mīcīju mīklu. Mīcīšana kombainā Bosch 88mum. Es visu mērīju uz gramu. Mīkla joprojām ir ūdeņaina, smērē gar dibenu. Es pievienoju 3 mazas saujas miltu un, iespējams, 2-3 tējkarotes augu eļļas. Tā pati mīkla ir ļoti mīksta, bet uz dēļa, kas noputēta ar miltiem, es to izstiepu un salocīju. Es domāju, ka viss ir miltos. Man ir Sokolnicheskaya. Tāpēc mēs jūs gaidām pēc vajadzības.

Sēž krāsnī, "pouted". Izskatās, ka tas izrādīsies diezgan. Rīt es ievietošu fotoattēlu.

Manechka, tā ir mana maize. Kad es piecēlos no rīta, viņi to jau bija izmēģinājuši bez manis. Fotografēja to, kas bija palicis pāri. Liels paldies par recepti, tā ir ĻOTI garšīga, šodien ielikšu dubultu porciju.

Nataša, tas bija labs bārs! Liels paldies, ka mēģinājāt. Tik priecīgs, ka man patika.

Sveiki, lūdzu, pastāstiet, kādus miltus jūs izmantojāt maizes cepšanai, un ir arī ļoti interesanti, kā jūs to veidojat. Es kaut kur lasīju, ka klaips ir izgatavots šādi: viņi izvelk slāni un velmē no malām līdz vidum un noliek ar šuvi, bet kā jūs to darāt?

["kviešu milti iekšā s."]

Receptē autors norāda "kviešu milti iekšā s."

Kā veidot klaipu cepšanai cepeškrāsnī

[Taņa,]

Taņa, Paldies par palīdzību!

elenas, cepts no augstākās kvalitātes Makfa miltiem. Es klaipu veidoju citādi, nevis tā, kā parādīts meistarklasē Administrators- Tatjana, man tas ir tikai ērtāk. Es izklāju mīklu slānī. Es salieku vienu mīklas malu un noblīvēju to ar plaukstas malu līdz vidum, es daru to pašu ar mīklas pretējo malu. Tad es to atkal salieku garām, es izlaižu plaukstas malu gar malu, noblīvējot šuvi. Es noliku šuvi, izlaboju formu.

[Sonadora]

Sonadoracik skaists vīrietis! tieši mutē jautā! vai es joprojām varu viņu pievienot grāmatzīmei?

[Alyona,]

Alyona, nekādu problēmu! Es ceru, ka kādreiz tas viņam pienāks.

[Manechka]

Viegla maize ar plānu kraukšķīgu garoziņu, neitrālu garšu un mīkstu drupatu, kas pēc saspiešanas viegli atgūst savu formu. Pamēģini!

Es to izmēģināju! Pareizi!


Manechka, tik smalka josla izrādījās "pūkaina" !!!
Paldies par recepti un prieku par rezultātu!

[Olya,]

Blimey! Olya, brīnums, nevis klaips! Steidzami nosūtiet fotogrāfijas uz visiem kulinārijas žurnālu izdevumiem!

Nāc, cilvēk, kas tur īsti ir ... Paldies par uzslavu!
Es guļu "Almond Kulich", ja kas ...

Un es esmu tavā kumelīšu laukā.

Marinočka !!! liels paldies par recepti !! Maize izrādījās
ļoti maigs un garšīgs ar sezama sēklām

Atzīme, cik skaista tev ir, glīta! Un drupa ir mežģīnes!

Es ceru, ka kādreiz tas viņam pienāks.

Pāreja pienāca pie gardas un skaistas maizes ... garša ir tik maiga, kaut kāds zīds ... ļoti smalks, salds .. garšīgāks par cepumiem ..
mazais vienmēr lūdz viņu cept ...
paldies par recepti!

[Vinokurova]

Vinokurova, Alena, uz tavu veselību. Labi, ka bārs man patika.

Manechka! Paldies par lielisko bāru. Šī ir otrā reize, kad es cepu, visiem ļoti patīk

[Sonadora]

Sonadora, Manechka cepa tādas maizes! Garšīgi! Viss izdevās perfekti! Tik laimīgs!
Un drupa, tik gaisīga! Jūs nospiežat garozu ar pirkstu, un tad viss ir vietā. Tas ir tik forši!

Mīļā Manechka !!! Es nesu lielu, lielu paldies par tik garšīgu maizi. Nu, ļoti garšīgs bārs. Es cepu dubultu porciju uzreiz, lai pietiek vismaz ar divām vai trim dienām. Kopumā visi jūsu klaipi ir ļoti garšīgi, jūs varat izvēlēties jebkuru ar aizvērtām acīm, noteikti "win-win" variants.: skūpsts: Šis ir mans ziņojums:

Man vajag padomu - es cepu šo klaipu otro reizi, drupatas apakšā tas izskatās kā necepta sloksne. Es cepu uz akmens, pirmās desmit minūtes ar tvaiku. Es to nogādāju gatavībā ar temperatūras zondi. Ko es daru nepareizi? Es gribētu šo klaipu pilnveidot

Sveika Manechka. Saskaņā ar recepti tikai 6 g svaiga rauga. Un, ja man ir sausi, cik daudz man vajadzētu likt?

Un es saņēmu tik skaistu vīrieti. Bet tas nedaudz izplūda, man bija jāpievieno visi milti, un es atstāju 20 gramus. Likās, ka mīkla ir laba un neskaidra.